Micral Laboratório de Análises de Alimentos

Consumir frutas e hortaliças diariamente é fundamental para a manutenção da nossa
saúde, mas como saber se elas estão impróprias para o consumo?

Se elas apresentarem as seguintes características, fique atento:

*Modif**ação no cheiro caracteristico;
•Partes amolecidas, com manchas, com alteração de cor ou mofadas;Polpa com m**o ou amolecida;Folhas e talos mofados ou murchos;
•Excesso ou falta de umidade característica

Observe esses pontos para ter um controle maior da qualidade dos alimentos que você está oferecendo para os seus clientes!

Precisa de auxílio? Nós iremos te ajudar! Entre em contato com a
gente através do link na nossa bio

A principal forma de fornecer alimentos seguros é evitar os PERIGOS que podem estar presentes. São eles:

✅️ PERIGOS BIOLÓGICOS: os principais são aqueles causados por microrganismos (fungos, bactérias, vírus). Não podemos vê-los a olho nu, mas são a principal causa de contaminação em alimentos

✅️ PERIGOS QUÍMICOS: são provocados por substâncias químicas presentes em desinfetantes, detergentes, produtos para matar ratos, inseticidas, antibióticos,
agrotóxicos, e outros venenos.

✅️ PERIGOS FÍSICOS: geralmente são visíveis a olho nu, e são materiais que podem machucar quando ingeridos, como pregos, pedaços de plástico, de vidro ou de
ossos, espinhas de peixe, etc

⛔️ Os problemas mais comuns são aqueles causados por microrganismos que provocam intoxicações ou infecções
alimentares.

Quer saber mais como evitar contaminações e problemas para seu
estabelecimento?

Entre em contato conosco.

Arrasta para o lado e veja a matéria.

Fonte: globo.com

Você sabe por que fazer o controle de temperatura de alimentos?

Arrasta para o lado 😉

Fonte: Food safety

Você sabe a importância da análise microbiológica na indústria de alimentos?

Confira tudo neste post!

Fonte: food safety Brasil

Vocês f**am atentos a essas noticias?

A segurança alimentar é um assunto muito importante!

Como avaliar a qualidade do ar?
Qual a importância disso?

E aí, você sabe o jeito certo?

❌️ 3 coisas que o manipulador de alimentos jamais deve
fazer:

1- Usar o lavatório do banheiro para lavar as mãos e voltar para manipular alimentos sem higienizá-las adequadamente na área de produção;

2 - Tossir ou espirrar sobre os alimentos;

3 - Manipular alimentos e dinheiro.

Quer saber mais? Entre em contato conosco através do link na bio.

Uma notícia sobre chocolate, um alimento muito consumido pelos brasileiros.

Arrasta para o lado e saiba mais.

Seu estabelecimento está por dentro das novas regras?

Entre em contato conosco, podemos te ajudar!

Quer saber mais?
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Anvisa publicou, em 9/10, a Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) 819/2023, que altera de forma pontual a RDC 429/2020. Com isso, está permitido o esgotamento do estoque de embalagens e rótulos adquiridos pelas empresas até 8 de outubro deste ano. Esses materiais poderão ser utilizados até o dia 9 de outubro de 2024.

A decisão da Agência considerou, sobretudo, os impactos da pandemia no setor de alimentos, incluindo os desequilíbrios da cadeia logística de suprimentos, bem como a variação do poder de compra dos brasileiros e o consequente reflexo no consumo de produtos.

É importante frisar que a RDC 819/2023 permite que seja utilizado apenas o estoque já existente de embalagens adquirido até o dia 8 de outubro. Toda e qualquer aquisição de embalagens realizada a partir de 9 de outubro deste ano deve atender o disposto na RDC 429/2020 e na Instrução Normativa (IN) 75/2020.

A fiscalização de alimentos e da rotulagem é realizada de forma descentralizada pelos estados e municípios. São eles os responsáveis pela regularização de fabricantes em seus territórios.

O consumidor que desconfiar que uma norma não está sendo cumprida pode acionar as autoridades locais e também a Anvisa, que irá encaminhar a respectiva denúncia para a autoridade local.

O não atendimento às normas sanitárias está sujeito a punições previstas em lei, como multa, interdição, recolhimento e suspensão dos produtos.

Laticínios foram produzidos sem as devidas condições de higiene e sem a realização de controles que garantam sua qualidade e segurança.

AAnvisa suspendeu a comercialização, a distribuição e o uso dos seguintes produtos da marca Natville, fabricados entre janeiro e maio de 2023 pela empresa Laticínios Santa Maria Ltda.:

– Leite UHT integral.

– Leite UHT desnatado (embalagem de 1 litro).

– Soro de leite em pó parcialmente desmineralizado 40% (embalagem de 25 kg).

A medida foi publicada nesta sexta-feira (16/6), por meio da Resolução RE 2.146, de 15 de junho de 2023. Também foi publicado o recolhimento voluntário desses produtos. 

Também foi constatado que esses alimentos foram produzidos sem as devidas condições de higiene e sem a realização de controles que garantam sua qualidade e segurança. 

A empresa Laticínios Santa Maria Ltda. (CNPJ: 04.439.268/0001-85) já iniciou o procedimento de recolhimento voluntário, conforme estabelece a legislação sanitária (Resolução da Diretoria Colegiada – RDC 655/2022). 

O recolhimento é de responsabilidade da empresa produtora do alimento. Caso você possua algum produto do lote informado, entre em contato com a empresa, por meio do Serviço de Atendimento ao Consumidor (SAC) disponível no rótulo.

Análises de alimentos que realizamos aqui no nosso laboratório.

Precisa fazer análise de água?
Entre em contato conosco.

Esses são apenas alguns métodos que podem ser utilizados para fazer análise de alimentos.

**es

O Dia Mundial da Alimentação é comemorado em 16 de outubro em vários países do mundo. Essa data é um importante momento para avaliarmos questões relevantes a respeito da alimentação, tais como a fome, a segurança alimentar e nutricional, e a necessidade da alimentação saudável. 

Infelizmente, em várias partes do mundo, uma grande quantidade de pessoas sofre devido a problemas relacionados com a alimentação. Enquanto em alguns locais vários indivíduos morrem em decorrência da falta de alimento, outros sofrem as consequências de uma alimentação inadequada.

Pessoas e empresas que adquirem galões de água mineral devem tomar alguns cuidados ao armazená-los.

Um desses cuidados é evitar a exposição do galão á luz do sol. Você deve guardá-lo em um local onde essa exposição não aconteça. Outra medida é usar uma capa para cobri-lo.

Quando ocorre a exposição à luz, as algas, microrganismos existentes na água mineral, que é retirada direto da fonte, realizam a fotossíntese. 

Ao realizar esse processo, as algas liberam clorofila, que é o ativo responsável pela coloração verde na água. É por essa razão que a água f**a esverdeada.

Como consequência, a água pode adquirir odor e sabor comprometidos pela ação desses microrganismos.

O ideal, portanto, é que você compre a água em quantidade que possa ser rapidamente consumida e a mantenha em local onde não haja exposição à luz.

Anvisa manda suspender venda de lotes da bebida Sidra Cereser sabor maçã.

A medida foi tomada por causa da possibilidade de pequenos fragmentos de vidro estarem presentes na bebida, o que representa risco à saúde dos consumidores.

A Resolução-RE nº 3.718/2023 determina a suspensão imediata da comercialização, distribuição e uso do produto, além de comunicar o recolhimento dos lotes.

O recolhimento envolve 28 lotes fabricados entre 22 de julho e 2 de setembro, totalizando 2.237.952 unidades do produto ou 186.496 caixas.

Segundo a Anvisa, aproximadamente 0,2% das garrafas dos lotes afetados podem conter os fragmentos de vidro devido a "alterações nos vasilhames durante o processo de envase".

A ingestão acidental desses fragmentos pode causar cortes na boca ou em outras partes do sistema digestivo.

Paninhos de pia, embora comuns, podem, ser reservatórios de microrganismos potencialmente perigosos!

Devido às condições úmidas e, geralmente, quentes da cozinha, eles se tornam o substrato ideal para proliferação
de bactérias importantes como Salmonella e E. coli, por exemplo.

Além disso, a contaminação cruzada é um risco real, que consiste na transferência de patógenos para superfícies e utensílios a partir do paninho de pia contaminado.

A dificuldade para limpar e secar adequadamente os paninhos de pia é um tremendo desafio que colabora a favor
dos microorganismos.

Portanto, sempre que possível considere alternativas higiênicas como papel toalha descartável ou panos específicos para alimentos.

E lave frequentemente os seus paninhos de pia em alta temperatura para garantir uma higienização ef**az!

A água potável pode ser definida como a água que apresenta as condições físicas, químicas, microbiológicas e radioativas ideais para o consumo humano, não oferecendo nenhum tipo de perigo à saúde do nosso organismo. Essas condições são predeterminadas por meio de parâmetros estabelecidos por cada país.

No caso do Brasil, o padrão de potabilidade da água, como é chamado, foi determinado pelo Ministério da Saúde por meio da Portaria nº 288 de 04 de maio de 2021, que corresponde ao documento mais recente sobre a temática.

Para ser considerada potável a água deve estar livre de impurezas e patógenos, além de ser incolor (sem cor), inodora (sem cheiro) e insípida (sem sabor).

Nos nossos te**es analisamos:

-Tratada/Poço/Gelo
Coliforme totais
Escherichia coli

-Mineral
Coliforme totais
Escherichia coli
Pseudomonas aeruginosa
Enterococos
Clostridium perfringens

Quer fazer uma análise de água? Entre em contato conosco pelo link na bio 😉

Os te**es de laboratório desempenham um papel fundamental na garantia de alimentos seguros. Aqui estão algumas maneiras pelas quais eles ajudam:

1. Detecção de Patógenos: realizam te**es para detectar a presença de patógenos, como Salmonella, E. coli e Listeria, que podem causar doenças transmitidas por alimentos.

2. Análise de Produtos Químicos: analisam alimentos em busca de resíduos de produtos químicos, como pesticidas, herbicidas e produtos químicos de limpeza, garantindo que os níveis estejam dentro dos limites permitidos.

3. Verif**ação de Rotulagem: verif**am se os rótulos dos alimentos são precisos em relação aos ingredientes e às informações nutricionais, evitando a fraude alimentar.

4. Controle de Qualidade: realizam te**es de qualidade para avaliar a textura, sabor, cor e outros atributos dos alimentos, garantindo que atendam aos padrões estabelecidos.

5. Monitoramento de Alergênicos: detectam a presença de alérgenos, como glúten, leite e nozes, para proteger pessoas com alergias alimentares.

6. Data de Validade: realizam te**es de estabilidade para determinar a vida útil dos alimentos e garantir que eles permaneçam seguros durante o armazenamento.

7. Rastreabilidade: Em caso de surtos de doenças transmitidas por alimentos, os te**es de laboratório podem ajudar a rastrear a origem dos produtos contaminados, permitindo a retirada ef**az do mercado.

Em resumo, os te**es de laboratório desempenham um papel crucial na garantia da segurança alimentar, ajudando a identif**ar e prevenir problemas que possam afetar a saúde dos consumidores e a qualidade dos alimentos.

Não deixe seu estabelecimento passar por esses problemas, entre em contato conosco para fazer uma análise de alimentos.

A segurança dos consumidores deve estar sempre em primeiro lugar.

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Alimentos orgânicos são produtos cultivados e processados de acordo com padrões rigorosos que promovem práticas sustentáveis e limitam o uso de pesticidas sintéticos, herbicidas e fertilizantes químicos. Eles são cultivados sem organismos geneticamente modif**ados (OGMs) e frequentemente envolvem métodos de produção que respeitam o meio ambiente, como rotação de culturas e uso de fertilizantes naturais.

A segurança alimentar refere-se à garantia de que os alimentos que consumimos são seguros para o consumo humano. Isso envolve a prevenção de contaminação por patógenos, produtos químicos ou substâncias estranhas durante a produção, processamento, armazenamento e preparação dos alimentos. Regulamentações governamentais, inspeções de alimentos, práticas de higiene e rastreabilidade dos alimentos são algumas das medidas que contribuem para a segurança alimentar.

Alimentos orgânicos, embora promovam práticas mais sustentáveis, não são automaticamente mais seguros em termos de segurança alimentar. A segurança depende principalmente das boas práticas de manejo e higiene em todas as etapas da cadeia alimentar, independentemente de os alimentos serem orgânicos ou convencionais.