Ana - em reconstrução

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O Massa na mão de hoje traz este prato típico dos cariocas, em comemoração ao aniversário da cidade do Rio de Janeiro. Uma receita de complexidade intermediária, mas com algumas dicas que vão deixar o pão mais macio e docinho. Confira:

INGREDIENTES:
Massa
4 ½ xícaras de farinha de trigo (500g)
2 colheres de sopa de manteiga (36g)
½ colher de chá de sal (2g)
1 sachê de super Fleischmann (10g)
½ xícara rasa de iogurte grego (150g)
½ xícara de chá de água morna (aproximadamente 120ml)
1 ovo (50g)
1/2 xícara de chá de açúcar refinado (90g)

Recheio
500ml de leite
5 colheres de sopa de amido de milho (50g)
4 de gemas (75)
1 xícara de açúcar (150g)
3 colheres de margarina
Essência de baunilha a gosto
Calda
100ml de leite condensado

MODO DE PREPARO:
Massa
Coloque a farinha em uma tigela, acrescente a manteiga e friccione com as pontas dos dedos até que a mistura fique com aparência de migalhas de pão finas. Acrescente o sal, as sementes de erva-doce e o sachê de super Fleischmann e mexa. Adicione o açúcar e o iogurte, e sove um pouco para misturar os líquidos aos secos. Acrescente a água morna aos poucos, sovando a massa. Sove bem sobre uma superfície levemente untada com óleo por 5 minutos, até que a massa fique macia, elástica e bem lisa. Divida a massa ao meio e faça bolinhas de aproximadamente 50g. Cubra e deixe descansar por 10 minutos.Abra cada bolinha formando um rolinho, faça um caracol e coloque em uma assadeira untada. Cubra com plástico, sem apertar, e deixe em local quente para crescer por 45 minutos.
Retire o plástico filme, pincele com ovo, recheie com o creme de confeiteiro no desenho de caracol e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 25 a 30 minutos. Dilua o leite condensado com a água, e pincele por cima dos pães assados para obter mais brilho.

Recheio
Misture 300g de leite com o amido e as gemas e reserve.
Ferva o restante do leite (700g) com o açúcar e a margarina.
Quando a fervura aumentar, abaixe o fogo e misture o líquido reservado, mexa até engrossar.
Misture o aroma de baunilha e mexa.
Tempo de preparo: Em média 3 horas

Dica de Ouro: Comece pelo preparo do creme para esfriar bem.

Após um tempinho voltei com as Delicias...

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Sábado foi dia de muito trabalho tbm e de Delicias da Ana.

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