Guia Visual Low Carb

Quem tá na Mentoria Tata Ravasi aprende! 11981548277. Envie a palavra MENTORIA para informações sobre tratamento para emagrecimento com dieta low carb!

Pimentão amarelo com abóbora paulista.

Lombo assado e ovos no café.

Ovos com tomate e orégano.

BLANQUET DE FRANGO PARA SANDUÍCHE
Tata Ravasi

500g de peito de frango
500g de sobrecoxa desossada
10g de sal de cura tipo 1
20g de sal grosso
Temperos a gosto (usei orégano, alho em pó e páprica)
800ml de água
Triturar o frango cru no processador até virar uma pasta grossa. Misturar os temperos e a água. Deixar na geladeira por 12h.
Colocar em uma forma bem apertada. Assar por 1h a 250°C ou até dourar.
Deixar esfriar e fatiar.
Obs.: não testei sem sal de cura. Provavelmente f**a branco.

Faço um ovo mexido temperado com gengibre e sal. Desligo o fogo e acrescento limão e atum desfiado. Depois é só enrolar na alga Nori.

Doce de abóbora com coco e creme de leite.
Cozinhei abóbora seca. Escorri e amassei. Voltei pro fogo com creme de leite, água, coco ralado, adoçante, cravo e canela em pau.

Pizza de pernil

Ovos com molho, queijo e orégano. Torradinhas de pão de linhaça.

FOCACCIA LOW CARB
Tata Ravasi

MASSA
2 ovos
3 colheres de sopa de leite de coco em pó
3 colheres de sopa de Whey Protein neutro
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 colher de café rasa de bicarbonato de sódio
Sal
Misturar tudo e assar até criar uma leve crostinha. Espalhar a cobertura e voltar ao forno até dourar bem.
COBERTURA
Tomatinho cereja, orégano, manjericão, alecrim, alho, azeite e sal grosso.
Sugestão: aliche, parmesão ou gorgonzola.

DE NOVO! PORQUE EU AMOOOOO!

BOLO DE CENOURA LOW CARB
Tata Ravasi

3 ovos
2 cenouras gd ou 280g sem casca
100g de manteiga sem sal derretida
170g de mix de farinhas low carb (80g castanhas, 60g amendoim, 10g linhaça e 10g coco)
Adoçante a gosto
50ml de vinagre de maçã
1 colher de café de bicarbonato de sódio
100g de chocolate 70% em gotas ou picado
Bater no liquidif**ador o ovo, cenouras, manteiga derretida e vinagre. Acrescentar à mão o restante dos ingredientes. Colocar numa forma untada e "enterrar" umas gotas de chocolate. Assar a 200°C até dourar bem para secar a massa.
Colocar o restante do chocolate por cima com o bolo ainda quente e espalhar.

YAKULT CASEIRO FÁCIL
Tata Ravasi

1 laranja (± 100ml de suco)
4 colheres de sopa de iogurte integral
200ml de água
Adoçante (se quiser)
Misture tudo em uma garrafinha e chacoalhe bem.
Dica: com soro de kefir e o próprio kefir f**a muito bom também!

FONDUE LOW CARB
Tata Ravasi

1 copo de requeijão
200ml de creme de leite
100g de parmesão
200g de queijo prato
100g de emental
30ml de cachaça ou vinho branco
Misturar tudo numa panela até derreter e transferir para o rechaud.
Aqui fizemos cenouras e batatas cozidas e picanha grelhada. Tudo cortado em cubos com um pouco de sal.

SONHO DE DOCE DE LEITE LOW CARB
Tata Ravasi

MASSA
1 ovo
2 colheres de sopa de whey protein de baunilha
1 colher de sopa de farinha de castanha de caju
1/2 colher de café de stévia em pó ou adoçante a gosto
2 colheres de sopa de leite de coco em pó
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
1 colher de café rasa de bicarbonato de sódio
Misture tudo à mão e asse em 3 ou 4 forminhas de cupcake pela metade (untei com óleo de coco). Forno 260°C até dourar (uns 12 minutos).
DOCE DE LEITE
1 colher de sopa de manteiga sem sal
4 colheres de sopa de xilitol
1 lata de creme sem soro
1 pitada de bicarbonato de sódio
Leve ao fogo em uma panela funda (espirra muito) a manteiga e o xilitol até derreter. Acrescente o creme de leite e vá mexendo até ferver e começar a engrossar. Coloque uma pitada de bicarbonato e continue mexendo bem, pois vai borbulhar e subir. Continue mexendo até chegar na cor que goste. Eu coloquei um pouco de nozes picadas quando desliguei. Não deixe muito escuro, pois ele chega no ponto de repente!
Corte os paezinhos, coloque o doce de leite no meio. Pincele óleo de coco derretido por cima e polvilhe xilitol.

PÉ DE MOLEQUE LOW CARB CROCANTE
(receita pequena)
Tata Ravasi

80g de adoçante isomalte
1 colher de sobremesa de manteiga
1 colher de creme de leite sem soro
60g de amendoim torrado sem pele
Gotas de adoçante a gosto
Coloque o isomalte em uma panela e leve ao fogo misturando até derreter. Acrescente a manteiga, misture e deixe derreter novamente. Coloque o creme de leite mexendo e qdo ferver coloque o amendoim. Vá mexendo até admitir cor de caramelo. Se quiser mais doce coloque gotas de adoçante. Tire do fogo, misture por 1 minuto e coloque em formas de silicone ou forma untada com óleo de coco.
Rende 4 porções grandes ou 6 pequenas.

COOKIE DE MICRO-ONDAS
Tata Ravasi

1 ovo
1 colher de sopa de farinha de coco (usei da escura)
3 colheres de sopa de farinha de castanha de caju
1/2 colher de café de stévia em pó (ou adoçante de preferência)
1 colher de sopa de cacau 100%
1 colher de sopa de vinagre
1/2 colher de café de bicarbonato (ou 1 colher de café de fermento sem o vinagre)
Gotas de chocolate 70%
Misturar tudo à mão. Colocar em 6 forminhas de silicone de cupcake (não precisa untar) e as gotas por cima. Levar ao micro-ondas por 3 minutos (no meu micro-ondas coloquei + 30 segundos para f**ar crocante). Deixar esfriar e secar.

PANQUECA DE MASSA DE CARNE
Tata Ravasi

MASSA:
150g de lombo ou pernil cozido e picado (guardo recortes para essa massa)
8 ovos
50ml de vinagre de maçã
2 colheres de sopa de azeite
70g de queijo prato
100g de parmesão (para montagem)
Sal a gosto
A carne pode ser peito de frango também. Eu apenas a fervo uns 15 minutos.
Bata no liquif**ador todos os ingredientes menos o parmesão, até a massa f**ar bem lisa e homogênea.
Unte uma frigideira com azeite, esquente e vá colocando uma co**ha de massa, como panqueca tradicional, virando com uma espátula. Antes de virar eu coloco uma camada fina de parmesão para f**ar crocante. Depois que viro coloco uma fatia de queijo para garantir que não vai quebrar (para "colar" a massa), mas se você tiver habilidade nem precisa.
Use seu recheio preferido. Fiz de carne moída com um pouco de vinho tinto.
Rende 8 panquecas grandes.
MOLHO DE IOGURTE
1 pote de iogurte integral
1/2 pote de requeijão
2 colheres de azeite
Sal a gosto
Basta misturar, colocar por cima das panquecas e polvilhar parmesão. Levar ao forno para dourar.

MISTURA BASE PARA BOLO DE CANECA
Tata Ravasi
Ig:
Fb:
200g de farinha de castanha de caju
100g de farinha de amendoim
40g de farinha de coco
50g de ovo desidratado*
20g de farinha de linhaça dourada
1 colher de café de stévia Color Andina (ou adoçante em pó a gosto)
1 colher de café rasa de bicarbonato de sódio
Misture tudo e mantenha em pote fechado.
Para usar acrescente 2 colheres de sopa em uma caneca e aproximadamente 70ml de água. Vá colocando aos pouco até f**ar uma massa com textura de purê mole. Leve ao micro-ondas por 1 minuto.
PARA MASSA DE CHOCOLATE acrescente 70g de chocolate 100% cacau ou 1 colher pequena na própria caneca.
MASSA DE "FALSO FUBÁ" acrescente 3 colheres de sopa de erva-doce à massa ou 1 pitada na própria caneca.
SUGESTÕES: canela, nozes, frutas frescas e secas, gotas de chocolate, coberturas, coco ralado, raspas de laranja, essências, essência de panetone...
* Não é obrigatório o ovo desidratado, mas a massa f**a mais fofa. Você pode substituir por mais 20g de farinha de linhaça ou 1/2 colher de café na caneca com menos água, porém a massa f**a mais quebradiça. Você tb pode usar 1/2 ovo fresco batendo o ovo na caneca e guardando metade (1 ovo inteiro precisaria usar umas 4 colheres dessa massa sem água e renderia um bolinho de 3 pedaços).

Sopa regada com azeite e vinho tinto por cima. Quem faz isso também?

MACARRÃO DE ABOBRINHA COM MOLHO DE CAMARÃO
Refoguei cebola e alho em manteiga, acrescentei uma lata de creme de leite e um pote de requeijão. Coloquei 800g de camarão cozido. Qdo ferveu coloquei uma colher de café de goma xantana, uma pitada de noz moscada e sal. Desliguei assim que engrossou.
A abobrinha cortei com cortador de legumes (mandoline) com a lâmina de spaghetti. Só aqueci sem deixar cozinhar para não soltar água (pode ser no micro-ondas, em uma panela ou numa frigideira). Usei 3 abobrinhas grandes sem o miolo.
Rendeu 6 porções.

PÃO FOFINHO PROTEICO
Tata Ravasi
Ig:
Fb:
2 ovos
30g de whey protein sem sabor
30g de leite de coco em pó
1 colher de azeite
1 colher de vinagre
1/2 colher rasa de café de bicarbonato de sódio (coloque rasa mesmo! F**a ruim se colocar demais)
Sal (se quiser)
Misture à mão e asse à 220° C até dourar OU por 1 minuto no micro-ondas. Se usar forminhas de silicone não precisa untar. Se for metal unte com óleo de coco ou azeite ou forre com papel manteiga.
Rende 3 pães unitários ou 6 mini pães.

NUTELLA LOW CARB
(CREME DE AVELÃ FALSO 😜)
Tata Ravasi
Ig:
Fb:
3 colheres de sopa de whey protein de baunilha
1 colher de sopa de leite de coco em pó
1 colher de sopa de cacau 100%
1 colher de sopa de óleo de coco
1 colher de pasta de amendoim
Adoçante a gosto
Essência de baunilha a gosto
Essência de avelã a gosto
Água quanto baste
Misture tudo e vá adicionando colheres de água aos poucos até chegar na textura que goste. Usei 70ml.
Rende 200g
PÃO FOFINHO PROTEICO
Tata Ravasi
Tata Ravasi
Ig:
Fb:
2 ovos
30g de whey protein sem sabor
30g de leite de coco em pó
1 colher de azeite
1 colher de vinagre
1/2 colher rasa de café de bicarbonato de sódio (coloque rasa mesmo! F**a ruim se colocar demais)
Sal (se quiser)
Misture à mão e asse à 220° C até dourar OU por 1 minuto no micro-ondas. Se usar forminhas de silicone não precisa untar. Se for metal unte com óleo de coco ou azeite ou forre com papel manteiga.
Rende 3 pães unitários ou 6 mini pães.

Passamos vontade não! Fizemos Charge, Ferrero, Prestígio, Chocolate branco... e Feliz Páscoa!
Tudo low carb. RECEITAS⬇️
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🟡CHOCOLATE BRANCO LOW CARB
Tata Ravasi
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120g de manteiga de cacau (encontra em lojas de produtos de confeitaria)
30g de leite de coco em pó
(se quiser chocolate preto acrescente 1 colher de cacau 100% e use apenas 1 colher de leite de coco)
30g de xilitol (ou adoçante de preferência)
Gotas de baunilha
Derreter a manteiga de cacau em banho-maria. Tirar do fogo e acrescentar o adoçante misturando até dissolver. Separadamente misturar os secos (leite de coco em pó e cacau). Juntar à manteiga misturando bem. Coloque em formas de silicone e deixe na geladeira até endurecer.
Sugestão: acrescente castanhas, cristais de sal, raspas de laranja, pistache, café solúvel, nibs, um pix pra mim... 🤣🤘🏻
Se quiser bem macio e cremoso coloque junto à manteiga de cacau 1 colher de sopa de óleo de coco, mas terá que conservar em geladeira.
🔴PRESTÍGIO
Misturei 70g coco ralado, 1/2 lata creme de leite, 1 colher de sobremesa de manteiga e adoçante. Levei ao fogo até secar um pouco. Deixei no freezer para endurecer. Cortei em tirar e banhei em chocolate 70%.
🟧FERRERO:
Derreti 50g de chocolate 70%. Misturei 1/2 lata de creme de leite, essência de avelã e adoçante. Deixei na geladeira até endurecer. Fiz bolinhas, coloquei 1 avelã dentro e banhei em chocolate com avelã triturada.
🟣CEREJA:
Usei um vidro de cerejas em calda. Lavei e por 2 dias deixei de molho em água trocando 2x ao dia. No terceiro dia troquei a água, adocei com stévia, coloquei baunilha e pinga. Deixei 2 dias. No bombom coloquei uma cereja de um dentro feito de chocolate 70%.

Aprendendo! Teste 1! Nota 8,5! Melhor que da S@d1@ 🤣