Marcelo Kaiser Kodak Lopes

Dicas para fazer um churrasco no seu apartamento

Mal chega o final de semana e você já começa a correr os dedos pelos contatos do WhatsApp. Despacha meia dúzia de mensagens e convoca os mais chegados — afinal, a semana foi puxada e todos merecem um pouco de descontração, não é mesmo?

Claro que se dedicar a essa ancestral atividade culinária exige alguns cuidados, preparativos e habilidades. Do contrário, a refeição pode não se tornar assim tão memorável. Pior ainda: você pode entrar na temível lista dos maus assadores da turma e virar motivo de piada por uns longos meses.

Alguns lugares dispõem de espaços gourmet, os quais podem ser usados em determinados horários e conforme solicitação prévia. Trata-se, de fato, de uma comodidade para os residentes, especialmente aqueles que não dispensam uma reunião de amigos regada a cerveja e churrasco
Se você adquiriu um apartamento cuja varanda foi equipada com uma churrasqueira, podemos concluir que meio caminho já foi andado. Resta apenas observar os “avisos aos navegantes” constantes no seu contrato, reservar os apetrechos e, claro, escolher uma boa carne (falaremos dessa parte mais abaixo).

Para quem não dispensa a boa e velha churrasqueira a carvão, o principal desafio (tirando, obviamente, o de conseguir um assado macio e suculento) é evitar o fumacê. Afinal, esse é, de longe, o principal problema de quem faz churrasco em apartamento.

Para evitar perder a mão do processo, vale atentar ao que diz a sabedoria popular: uma pitada de sal grosso sobre a brasa, garantem os entendidos no assunto, contém a fumaça
Fora isso, dê um tempo até que o carvão vire brasa antes de posicionar a carne na grelha — o que deve ocorrer depois de uns 45 minutos de acendido o fogo. A propósito, utilize acendedores com álcool gel: são muito menos fumacentos.

Existe churrasqueiro que não admite assar nada que não tenha uma grossa borda de gordura. Argumentam que ela ajuda a dar sabor ao alimento. Pode até ser, mas se quiser minimizar a ocorrência de fumaça no apê, prefira cortes magros. A restrição se deve ao fato de que a gordura, ao pingar sobre a brasa, exalar fumaça.

Sendo assim, dadas as circunstâncias, deixe para queimar a picanha ou o contrafilé do espaço gourmet do condomínio. Na intimidade do lar, prefira uma fraldinha ou um belo pedaço de bife ancho.

Espero que estas pequenas dicas te ajudem a ter um final de semana alegre e saboroso.

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