Nucleora

Relembrando um projeto realizado com a excelência Nucleora para a unidade da Gate Gourmet no Aeroporto de Guarulhos, atendendo 40mil refeições por dia.

Qual a importância de usar o aço 304 na cozinha Profissional?

Dimas explica um pouco sobre a importância da confecção dos mobiliários e estruturas em aço 304, e dos agentes agressivos que uma cozinha possuí.

Qual a importância do Projeto na Cozinha Profissional?

Nesse vídeo Dimas Oliveira explica as peculiaridades que envolvem um Projeto para cozinha profissional e industrial como sua importância para a longevidade do empreendimento.

Do dia 23 ao dia 26 de julho aconteceu a Fipan 2024, feira para a área de panif**ação. confeitaria e food business.

Visitamos alguns de nossos fornecedores .br

A ITW é um grupo composto por diversas marcas renomadas do foodservice como Hobart, Vulcan, Bonnet entre outras. São diversos equipamentos para refrigeração, lavagem, pesagem, cortadores e ventilação.

A Sulfisa é uma empresa que atua desde 2009 no fornecimento de equipamentos em aço inox e serviços para o segmento de cozinhas profissionais para todo o território nacional, trazendo sempre inovação em seus produtos.

A Bravilor Bonamat é fabricante líder de máquinas de café com filtro, máquinas de café expresso, máquinas de café totalmente automáticas e dispensadores de água quente. É uma empresa familiar com mais de 70 anos de experiência.

Fazendo história desde 1965, a Topema Innovations alia inovação e sustentabilidade ao seu portifólio, oferecendo diversas soluções para cocção, refrigeração, gestão de resíduos, esterilização, lockers entre outros equipamentos.

A Cozil é uma das referências quando o assunto é Cozinha Profissional. Com ISO 9001 e Know-how de mais de 40 anos, tem hoje o maior e mais moderno parque fabril voltado para a produção de equipamentos para cozinha profissional do Brasil.

A Middleby é um grupo que possui marcas referência no mercado do Food Service, Residential e Food Processing, oferecendo soluções completas e inovadoras.

Nesse vídeo conversamos um pouco sobre as novidades e tecnologias trazidas para a Fispal 24.

Hoje vamos apresentar a Rational, uma empresa com 50 anos de mercado com mais de 1.200.000 equipamentos no mercado e líder no segmento de fornos.

Uma das novidade é o iCareSystem AutoDose um sistema de limpeza autônoma para os equipamentos de mesa iCombi Pro. Com ele a limpeza pode ser totalmente autônoma: ela inicia conforme o cronograma predefinido e usa a dose exata de detergente sólido necessária para uma limpeza higiênica.

Saiu o Primeiro vídeo da nossa série "Fornecedores Nucleora" onde mostraremos um pouco das ideias e tecnologias dos principais marcas do Foodservice.

Começamos nossa jornada com a empresa com 50 anos que possui em seu portifólio uma gama de produtos para cocção, refrigeração, máquinas de gelo, expositores, mobiliário, distribuição e higienização.

Lembrando sempre que um bom projeto e o Know-how da Nucleora, otimiza seu tempo e a escolha dos melhores equipamentos para sua cozinha profissional.

A Fispal 24 termina hoje. Foram 4 dias de muitas conversas, novidades e entrevistas. Em breve apresentaremos algumas soluções tecnológicas de nossos parceiros.

Hoje é dia de comemorar🎉 A Nucleora faz 33 anos de vida. Agradecemos aos nossos clientes, fornecedores e amigos que fazem parte dessa história.

Esse projeto foi um Retrofit da cozinha, restaurante e cafeteria do Sesc Administração Central com o intuito de modernizar as instalações que possuem 25 anos de existência.

A capacidade é de 700 refeições por dia, atendendo visitantes e funcionários.

As Câmaras frigoríf**as são da São Rafael, a exaustão Melting, os Fornos e IVarios são da Rational,
as Lavadoras Hobalt Itw, os Equipamentos de Cozinha da Lujone, o Piso Gail com sistema exclusivo
Nucleora com grelhas feitas em cerâmica da Gail, Revestimentos de paredes Biancogres, Forro Gyprex Clean da Owa e Luminárias Itaim.



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O Restaurante Tuju é certamente o Restaurante que concentra mais tecnologia embarcada por metro quadrado na América Latina.

O Chef Ivan e seus chefs cozinham em frente ao cliente, e as mesas f**am em volta dos blocos de fogões. Para realizar este conceito buscamos a tecnologia dos fogões da Marrone, uma empresa Italiana que fabrica blocos de cocção, onde f**am dispostas pistas frias, pistas quentes, fogões de indução e rubatas para produzir criações da cozinha autoral brasileira.

Pensando no Ambiente e para que o cliente não tenha interferência em sua experiência, desenvolvemos um teto filtrante que concentra a exaustão, ventilação, iluminação e ar condicionado da Halton Refrin com tecnologia Finlandesa e tendo o apoio de dois fornos combinados da Rational com tecnologia Alemã.

Na cozinha de produção o chef conta ainda com um forno Rational I-Comb Pró e um I-Vairo Pró. A área de higienização conta com a tecnologia de lavadoras de louças, lavadora de recipientes, lavadoras de copos, lavadoras de taças e xicaras da Whinterhalter, empresa alemã focada em máquinas para higienização de utensílios e recipientes da cozinha.

Na panif**ação a tecnologia f**a com os fornos de panif**ação e fermentadoras da Ramalhos, empresa Portuguesa especializada em equipamentos para panif**ação e nas máquinas de processamento da panif**ação da Ferneto, empresa especializada em equipamentos para processamento de massas.