Chocolate Academy São Paulo

Se você anda namorando alguns desses, é hora de firmar um relacionamento sério e criar o casamento perfeito entre a sofisticação, a excelência e as suas criações.

Clique no link da bio e conheça o catálogo completo.

A semana do donuts chegou e nada melhor do que uma receita gostosa para te inspirar.

Arraste para o lado e não esqueça de salvar.

São 5 opções para dar asas à sua criatividade.

Quais das 5 cores são as suas favoritas?

A magia dessa e de todas as Páscoas, só existe graças a chefs e artesãos como você: que faz do trabalho árduo a alegria de muitas famílias. 🧡

Feliz Páscoa.

Você já sabe qual chocolate vai trabalhar nesta páscoa? 🐰

O chocolate é muito versátil, e por isso sempre tentamos trazer para vocês possibilidades de usá-lo de diferentes formas. Cada linha tem uma especificidade, e pode elevar as suas receitas de um jeito inovador! O importante é testar e soltar a criatividade! 🤎

E aí, você já sabe qual linha de chocolate vai usar nesta Páscoa? Arrasta para o lado e conheça mais sobre a !

Desvende os segredos do açúcar na confeitaria! 🍰✨

Além de adoçar, o açúcar desempenha papéis cruciais: conservante, agente de corpo, emulsificante e mais! 🧁

👉 Arraste para o lado para conhecer melhor cada uma dessas funções e ganhe autonomia na cozinha, criando texturas únicas e evitando desperdícios.

São deixe de salvar esse post para consultar sempre que precisar! ✅

Como está a temperatura na sua região? ☀

As previsões indicam que 2024 será um ano marcado por recordes de temperaturas elevadas. Diante desse cenário, gostaríamos de compartilhar algumas dicas para a produção de gelatos e sorvetes durante essa temporada:

🍦 Opte por ingredientes de alta qualidade, privilegiando componentes naturais e chocolates de excelência como os chocolates da .

🍦 Esteja atento à temperatura, tanto no ambiente de trabalho quanto no armazenamento. Ao servir, certifique-se de que o produto esteja em uma temperatura ideal, proporcionando uma experiência mais agradável.

🍦 Mantenha sempre o sorvete devidamente tampado ao armazená-lo, evitando assim a absorção de odores indesejados no congelador.

A lançou um e-book incrível repleto de inspirações, harmonizações, receitas e dicas exclusivas do Chef Brenno Floriano. Quer garantir o seu? Então não perca e siga o perfil da e e baixe atravel do link disponível em nossa bio! ✅

Quer uma dica para decorar seus bombons e impressionar seus clientes? Então este post é perfeito para você! 🥰

Na confeitaria, a apresentação de suas receitas desempenha um papel fundamental para atrair a atenção dos clientes. Por isso, é importante dominar técnicas que permitam criar bombons deliciosos e visualmente atrativos. 🎨🍬

👉 Arraste para o lado e aprenda o passo a passo para aprender essa técnica simples e que ajudará a transformar seus bombons comuns em verdadeiras obras de arte!

Gostou da ideia, mas ainda tem dúvidas sobre como aplica-lá? Então deixe suas perguntas nos comentários e estaremos prontos para ajudar! 😉🍫

Hoje é o Dia Internacional da Mulher, e nada melhor do que homenagear e destacar o talento de uma profissional que brilha como braço para a Chocolate Academy no Chile, Karla Aranda.

👉 Karla Aranda é uma mestre chocolatier e Chef Técnica, cuja paixão pelo confeitaria e habilidades criativas a destacam como uma verdadeira artista do chocolate. Sua trajetória é marcada por inovação e excelência, inspirando não apenas com suas receitas, mas também como um exemplo de determinação e sucesso para outras mulheres.

Desde o ano de 2015, ela atua como chef técnica, tendo como objetivo apoiar grandes e pequenas empresas no desenvolvimento de suas receitas.

Ela tem experiência em cozinha e pastelaria internacional, obtendo também a certificação BTS.

Hoje, celebramos Karla e todas as mulheres fortes como ela, que quebram barreiras, mostram criatividade e inspiram gerações de profissionais. Parabéns por ser um modelo de inspiração e por iluminar o caminho para tantas outras mulheres em busca de seus próprios triunfos! 🎉

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Você sente que há um chef pâtissier dentro de você ansioso para brilhar? Ou talvez você já seja um entusiasta da confeitaria em busca de aprimoramento? Seja qual for o seu caso, o curso "Pâtisserie de Vanguarda: Sobremesas Clássicas por Caio Corrêa" é a oportunidade perfeita para você mergulhar no mundo da alta confeitaria.

Sob a orientação do talentoso Chef Caio Corrêa, você explorará técnicas refinadas e receitas tradicionais que serão transformadas em verdadeiras obras de arte. Durante este curso imersivo de três dias, você terá a chance de:

👨🍳 Aprender os segredos por trás da pâte à choux, da massa folhada, do merengue, da mousse e da glaçagem.

🍫 Dominar a arte da decoração com chocolate, adicionando um toque de elegância às suas criações.

🍰 Criar clássicos como Saint Honoré, Gâteau Concorde, Mille Feuille e Entremets pistache e framboesa, com a orientação especializada do Chef Corrêa.

Além de adquirir habilidades técnicas, você terá a oportunidade de mergulhar na criatividade da pâtisserie contemporânea, explorando novas formas de expressar seu talento.

📅 18 a 20 de Junho de 2024

As vagas são limitadas, então não perca tempo! Clique no link da bio agora para garantir seu lugar nesta emocionante jornada.

Quando decidimos mergulhar no mundo da chocolataria, diversos aspectos influenciam a qualidade das receitas para além da técnica e dos ingredientes. 🍫

👉 Um desses fatores essenciais é a umidade do ambiente onde armazenamos nossas criações.

Imagine um recheio cremoso, como o de um delicioso bombom, rodeado por um ar extremamente seco. Nesse cenário, ocorre o que chamamos de "transferência de umidade". As moléculas de água presentes no recheio têm uma tendência natural de migrar para o ambiente circundante, em busca de equilíbrio entre as concentrações.

Essa transferência de umidade pode deixar o recheio do bombom mais ressecado ao longo do tempo, afetando não apenas sua textura e sabor, mas também sua durabilidade. Esse efeito é especialmente significativo se o recheio incluir ingredientes sensíveis à umidade, como açúcar, frutas, laticínios e chocolate.

Para preservar a qualidade dos seus bombons, é crucial armazená-los adequadamente em locais com controle de umidade ou em recipientes herméticos que protejam contra a excessiva evaporação do ambiente. ✅

Quer dominar a arte da chocolataria e criar bombons perfeitos? Siga nosso perfil para mais dicas exclusivas e torne-se um mestre na chocolataria! ✨

Você também é apaixonado por chocolate!? 🍫✨

Nosso compromisso vai além de simplesmente ensinar técnicas. Nós nos dedicamos a nutrir a chama da paixão que arde em cada aspirante a confeiteiro. Acreditamos que cada criação é uma oportunidade de aprendizado e crescimento. É por isso que não apenas transmitimos conhecimento, mas também cultivamos habilidades, estimulamos a criatividade e incentivamos a busca pela excelência.

Além dos nossos cursos, oferecemos uma ampla gama de conteúdos extraordinários para apoiar aqueles que buscam aprimorar suas habilidades na arte da chocolataria.

Junte-se a nós nesta incrível jornada, acesso nosso site com o link da bio e confira todos os cursos disponíveis e os conteudos que temos para você usar de forma gratuita! 🤎

Descubra o fascinante encontro entre o Japão e o Brasil através de incríveis criações da confeitaria e chocolataria. ✨

Com a tendência global de 'Comer para Explorar' em alta para 2024, e a crescente popularidade dos sabores japoneses, agora é o momento perfeito para experimentar novas sensações gastronômicas.

👉 Descubra a história fascinante por trás da fusão de culturas e sabores, desde os primeiros imigrantes japoneses no Brasil até as influências contemporâneas na culinária. De Dorayaki Matcha com Limão Siciliano a Manju de Brigadeiro, cada doce oferece uma experiência única que celebra a diversidade e a criatividade culinária.

Confira nosso artigo completo no site “Mash-Ups Internacionais: sobremesas japonesas com toque brasileiro” e entenda como explorar esses sabores e conquistar novos clientes! ✅

Vocês pediram e nós tivemos que trazer também a receita do Ovo Cocada e Abacaxi ! 🐰

👉 Arraste para o lado e confira a combinação de sabores do recheio cremoso de de coco e abacaxi com casquinha de Chocolate Chocolate Amargo Sicao Seleção 52% de uma forma que vai te deixar sem palavras!

Não deixe de salvar e compartilhar esta receita com quem também ama o sabor inigualável. 🤎

Esta é a receita que você escolheu? 🐰

Este Ovo praliné de Maracujá e Avelã é simplesmente uma explosão de sabor, com a combinação perfeita do maracujá e a avelã com o delicioso Chocolate Ao Leite Alunga Cacau Barry 41%!

✅ Não perca tempo e salve essa receita para você se inspirar nesta Páscoa!

E se você também quer ter acesso à receita exclusiva do Ovo Cocada e Abacaxi, comente “Eu quero!”. Se alcançarmos 50 comentários, também compartilharemos essa receita no feed. 🤎

Dica extra: Se você se apaixonou pela receita e quer recriar, acesse nosso site através do link da bio e confira a seção 'Onde Comprar' para conferir as lojas parceiras que possuem os produtos.

Explorar o universo da chocolataria é mergulhar em um oceano de criatividade, técnica e sabor. 🤎

E quem melhor para guiar você nessa jornada do que os grandes mestres chocolatiers? Inspirar-se em renomados chefs da chocolataria não é apenas uma forma de aprimorar habilidades, mas também de se desafiar constantemente a alcançar novos patamares de excelência. 🚀

👉 Eles não são apenas experts em manipular o chocolate, mas também são verdadeiros artistas que criam verdadeiras obras de arte. Suas técnicas refinadas, combinações de sabores inovadoras e apresentações impecáveis servem não apenas como fonte de inspiração, mas também como um estímulo para expandir seus horizontes.

Descubra dezenas de renomados Chefs em mais de 23 Chocolate Academies ao redor do mundo. Em nosso site, você terá acesso exclusivo a receitas e técnicas desses mestres, proporcionando uma experiência única para aprender, se inspirar e aprimorar suas habilidades na arte da chocolataria.

Clique no link da bio e confira! ✅

Qual receita você gostaria de ver aqui no perfil para se inspirar nesta Páscoa? 🐰

🍫 O Ovo Cocada e Abacaxi apresenta uma casquinha de Chocolate Amargo Sicao Seleção 52%, recheada com uma deliciosa combinação cremosa de doce de cocada e o frescor cítrico do abacaxi.

🍫 Já o Ovo Praliné de Maracujá e Avelã traz uma casquinha de Chocolate Ao Leite Alunga Cacao Barry 41%, recheada com uma mistura cremosa de praliné de maracujá e avelã.

Deixe seu comentário escolhendo entre “Ovo Cocada e Abacaxi” ou “Ovo Maracujá e Avelã”. A receita mais comentada estará disponível em nosso perfil na próxima semana! ✅

Você está atualizado sobre as novidades do mundo da confeitaria? 🤔

👉 Manter-se atualizado é fundamental para o profissional que visa aprimorar seu trabalho no universo da confeitaria e chocolataria.

Essa busca constante por conhecimento é ainda mais crucial para manter o negócio atrativo aos olhos do público. Além de cursos profissionalizantes, participar de eventos é uma excelente oportunidade para compreender as nuances do mercado e antecipar as tendências futuras. 🍫

Além disso, a presença em eventos proporciona networking com outros profissionais e empresas que estão sempre inovando. ✨

Interessado em se manter atualizado? Acesse o link https://www.chocolate-academy.com/pt-BR/inspiration/trends/5-feiras-e-eventos-que-ajudam-potencializar-o-seu-negocio e descubra as 5 principais feiras e eventos para você participar em 2024! 📆

Na doce sinfonia do universo do chocolate, a receita para o sucesso profissional se resume a paixão, perseverança e humildade. 🤎

A paixão é o ingrediente principal, transformando cada criação em uma obra-prima. A perseverança é o toque que nos impulsiona a superar desafios, tornando cada obstáculo uma oportunidade de crescimento. E a humildade é a base que nos conecta ao processo, lembrando-nos de que há sempre algo novo para aprender. Juntos, esses elementos formam uma receita irresistível para uma carreira doce e satisfatória.

Deixe-se envolver por essa harmonia e transforme cada momento em uma experiência de sabor e realização. 🍫

Curta esse post se você também acredita nisso! 🤎

Você já sabe qual chocolate irá utilizar nesta Páscoa? 🐇

A Barry Callebaut oferece opções irresistíveis com cada marca que conta uma história única e possui compromisso com a excelência.

🍫 O chocolate belga original Callebaut, é sinônimo de qualidade, inovação, sabor e funcionalidade. Com as 5 cores de chocolate, a marca proporciona uma experiência incomparável.

🍫 Os chocolates franceses da Cacao Barry, visa à excelência do cacau, proporcionando sabores refinados que despertam a criatividade dos chefs. Além dos chocolates, a marca oferece uma linha incrível de pós de cacau e produtos forneáveis.

🍫 Os chocolates suíços Carma, entregam o sabor especial através da qualidade dos ingredientes sustentáveis, resultando em texturas e sabores incomparáveis.

🍫 A Sicao possui produtos com o sabor brasileiro atravs de mais de 50 opções, incluindo chocolates, coberturas e pós de chocolate e cacau, a linha oferece um leque de possibilidades para encantar seus clientes.

🍫 A Mona Lisa, por sua vez, apresenta decorações prontas e de alta qualidade, com um toque artesanal irresistível ecom chocolate belga original da Callebaut.

Deixe-se inspirar e descubra um mundo de possibilidades para suas produções. Qual será o sabor que encantará suas produções de Páscoa? Deixe nos comentários! 🐰

Preparado para arrasar na Páscoa? 🐰

Uma das épocas mais emocionantes para os profissionais de chocolataria! Explore sua criatividade com ovos, barras, bombons, trufas e sobremesas incríveis. O segredo está em criar experiências que encantem diversos públicos! ✨

Dicas para se organizar:

🍫 Janeiro:
Explore as tendências do mercado, experimente novas criações e comece a busca criteriosa pelos insumos necessários.

🍫 Fevereiro:
Refine o cardápio, capte imagens irresistíveis e inicie a divulgação estratégica do seu negócio. Organize-se meticulosamente, estabelecendo prazos claros e detalhando cada etapa desta fase intensa.

🍫 Março:
Mantenha a divulgação até atingir o número máximo de pedidos! Lembre-se das encomendas de última hora, sempre prezando pela qualidade. Execute as entregas no prazo acordado, analisando cuidadosamente os resultados e identificando oportunidades de aprimoramento. Não esqueça de solicitar feedback!

Aproveite e confira em nosso site nosso e-book com 6 receitas exclusivas de ovos de páscoa!

Não deixe de salvar este post para usar sempre que precisar! 🌟

Dê um salto na direção certa! 🍫

A Chocolate Academy São Paulo já está preparada para receber você, oferecendo uma seleção de cursos que certamente elevarão suas habilidades na arte da chocolataria.

Junte-se a chefs renomados e aprenda as técnicas que aprimorarão suas criações e proporcione ao seu cliente uma experiência única e enriquecedora. 🍫

🍫 Ao participar dos nossos cursos, você desfrutará de uma série de benefícios exclusivos:

• Todos os materiais e utensílios necessários serão 100% disponibilizados;
• Trabalhe com chocolates de alta qualidade do grupo Barry Callebaut;
• Receba uma apostila com receitas exclusivas e informações teóricas para continuar suas criações em casa;
• Café da manhã e almoço inclusos durante os dias de curso;
• Avental e uma touca personalizados;
• Tenha a oportunidade de levar suas deliciosas criações para casa;
• Certificado assinado pelo Chef responsável pelo curso.

Não deixe escapar a chance de embarcar nesta emocionante jornada pelo universo do chocolate. Clique no link da bio, saiba detalhes e garanta sua vaga! ✅

Você utiliza checklist nas suas produções durante datas especiais como a Páscoa? 📋✨

👉 Arraste para o lado e confira como essa ferramenta pode te ajudar. 🍫

Salve este post para consultas futuras e marque aquele amigo confeiteiro que precisa dessa dica para se organizar nesta Páscoa. ✅

Explore a arte da confeitaria francesa! 🇫🇷

Descubra a magia por trás das massas Sablée, Sucrée e Brisée: a textura arenosa da Sablée, a doçura equilibrada da Sucrée e a versatilidade quebradiça da Brisée.

👉 Da base de tortas aos biscoitos delicados, cada uma oferece uma experiência única.

Qual delas você escolheria para criar sua próxima obra-prima culinária? Deixe nos comentários! 🍰✨

Sim, o tempo de cozimento pode ser diferente conforme o local que você se encontra! 🤔

Isso acontece devido ao nível do mar em relação ao local que você se encontra. A principal razão para esta variação está relacionada às mudanças na pressão atmosférica. À medida que você se eleva em altitude, a pressão atmosférica diminui. Isso significa que a pressão exercida sobre a água também diminui.

👉 Ou seja, a água ferve a uma temperatura mais baixa em altitudes elevadas devido à redução da pressão atmosférica.

O ponto de ebulição normal da água ao nível do mar é de 100 graus Celsius. Porém, como explicamos, em altitudes mais elevadas, a água ferve a uma temperatura mais baixa. Isso afeta diretamente o tempo necessário para cozinhar suas receitas.

Para compensar esse efeito, os tempos de cozimento recomendados em receitas muitas vezes precisam ser ajustados em altitudes mais elevadas. Esse ajuste é crucial para garantir os resultados desejados. ✅

Você já sabia disso? Deixe nos comentários em qual temperatura a água entra em ebulição na sua região. 🥰

Uma das principais tendências para 2024 são as receitas plant based. 🌿

O Chocolate Amargo NXT e o Chocolate com leite vegetal NXT M_lk da são as escolhas ideais para satisfazer o paladar de clientes que buscam opções veganas e sem lactose.

Seja na elaboração de bolos, tortas, recheios, gelatos ou bombons, estes chocolates não apenas respeitam os princípios veganos, mas também entregam o sabor do chocolate belga original. 🧁🍰🍪🥮🍨🍬

Com o Chocolate Amargo NXT o Chocolate com leite vegetal NXT M_lk , você descobrirá um universo de possibilidades na chocolatria e confeitaria vegana, sem abrir mão do prazer sensorial. 😉

Você conhece todos os termos usados no mundo do chocolate? 💫🍰

Ser um profissional que trabalha com chocolate é um desafio, especialmente quando nos deparamos com todos os termos técnicos.
Pensando nisso, preparamos um glossário de palavras técnica usadas na confeitaria, chocolataria, padaria e demais áreas que utilizam chocolate e demais ingredientes em suas preparações para tornar sua jornada mais fácil e acessível. 🤎

👉 Arraste para o lado para explorar!

Conheça o futuro da chocolataria conferindo as tendências para 2024. 🤎

👉 Arraste e confira todas as tendências selecionados por nossos especialistas que prometem transformar suas criações. 🍫✨

Não perca essa oportunidade de estar à frente do jogo! Salve este post para garantir que você esteja sempre por dentro das últimas novidades. ✅

➡ Pesquisa proprietária global da Barry Callebaut.

#2024

Natal é um momento de comemoração! 🎅🎄

Na Chocolate Academy nos sentimos profundamente agradecidos pelo ano de 2023! 🙏

Agradecemos, especialmente aos alunos, tanto os novos quanto os antigos, que estiveram conosco. Vocês foram responsáveis ​​por encher nosso ano com momentos significativos (e, é claro, muitos momentos deliciosos com chocolate)! 🍫

Desejamos a todos um Feliz Natal! ⛄

Hoje marca o início do verão, e muito tem sido dito sobre as altas temperaturas previstas para as próximas semanas. ☀

Que tal incorporar os sabores refrescantes de menta, matchá e limão às suas receitas? Essas opções verdes podem adicionar um toque de frescor ao seu cardápio! Explore esses sabores e descubra maneiras criativas de integrá-los às suas criações.🌿

👉 Em nosso site, disponibilizamos um artigo completo repleto de dicas sobre como "pensar verde" para agradar o paladar de seus clientes em momentos como este.

Não deixe de clicar no link da bio para conferir o artigo completo e aprimorar sua abordagem neste verão! ✅