Sandoui

s Jardins, ele explora agora essas experiências internacionais em releituras de clássicos, como o Porkatsu, inspirada no tradicional Katsu Sando japonês, que leva pernil empanado e Kimchi da casa no pão de hambúrguer, ou em criações inéditas, como o DogTopus, montado no pão de hot dog com tentáculo de polvo, alface frisée e vinagrete de tomate e gengibre. Estas e outras receitas surgiram ainda no TonTon, quando Gustavo aproveitava os ingredientes dos pratos e hits do restaurante, como o polvo e a terrine de porco, para improvisar sanduíches rápidos em seus intervalos. Daí nasceu a vontade de criar o Sandoui, com clima descontraído, animada trilha sonora, serviço enxuto e ambiente que remete aos clássicos pubs, com iluminação aconchegante, lambris verdes nas paredes e charmosos quadros de soldados ingleses. Para acompanhar as receitas, uma extensa carta de espumantes, predominantemente brasileiros, com bom custo benefício, além de chopes artesanais, cervejas, vinhos e inventivos milk shakes, como uma versão de pêssego.