AJEA - Consultoria & Projetos

A cristalização é um dos processos que auxilia na preservação de frutas através da remoção parcial da água contida na matéria-prima.
O método consiste, essencialmente, em impregnar a fruta com açúcar até que a sua concentração atinja o ponto de impedir a deterioração.

Você sabia que a geladeira não é o lugar mais adequado para armazenar seu chocolate ?
O Fat Boom não significa que o chocolate está estragado, apenas danifica a parte sensorial do alimento.

Leite condensado e mistura láctea possuem diferenças, e para entendermos elas melhor, é necessário pontuar que ambas são derivadas do leite e possuem açúcar em suas composições. A atenção ao comprar é algo de muita importância, uma vez que em sua embalagem constata, na maioria das vezes, a descrição do produto de forma sutil, podendo induzir o consumidor ao erro no momento da compra. Para apontar as diferenças, precisamos primeiramente definir o que são esses produtos).

O leite proveniente de vacas A2A2 é obtido a partir de animais selecionados e capazes de produzir apenas a beta-caseína A2, uma das proteínas do leite. Esse leite não desencadeia reações inflamatórias no organismo que provocam a má digestão ou fermentação.

Muitas pessoas não sabem que há uma diferença entre a alergia ao leite e a intolerância ao leite.
A alergia se dá por uma reação do sistema imunológico às proteínas do leite da vaca. A intolerância acontece quando o organismo se mostra incapaz, de forma parcial ou total, de digerir a lactose, ou seja, o açúcar que existe no leite e nos alimentos derivados dele.

Cada uma das etapas de elaboração do vinho são decisivas na hora de obter a bebida final. A partir de uma mudança, seja no lugar de cultivo, na colheita das uvas, no envelhecimento ou em qualquer outro ponto, já temos sabores, aromas e corpos diferentes.

A destilação e a fermentação são diferentes processos na produção de bebidas. O que difere-as? Um origina do outro? Qual tem maior concentração? Temos a resposta! [..]
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O Brasil é o 3º maior produtor de cerveja do mundo, atrás apenas da China e dos Estados Unidos. Em 2018, foram registrados 6.800 produtos, entre cerveja e chopp e foram abertas 210 novas fábricas. Em média, uma cervejaria abriu as portas no Brasil a cada dois dias.

Essa expansão está sendo puxada pelas bebidas especiais, motivada pela mudança de perfil de consumo do brasileiro, que busca produtos diferenciados, como as cervejas artesanais e puro malte. Atualmente, 479 municípios brasileiros possuem cervejarias, quase 10% dos 5.570 municípios brasileiros.

Notícias alarmantes sobre alimentos usualmente acabam caindo nas redes sociais mas, fique alerto! E sempre dê preferência para informações vindas de fontes confiáveis!

Ressaltamos que é essencial buscar informações em fontes confiáveis e seguras, ainda mais sobre o ramo alimentício que é tão presente no nosso dia a dia!

Os biopolímeros são uma alternativa grandemente favorável, já que substituem os materiais derivados do petróleo por aqueles de origem renovável reduzindo assim a perturbação na natureza. A relação custo-benefício dos biopolímeros é bem melhor que os polímeros do petróleo, pois materiais de fontes naturais renováveis costumam ser mais baratos, além de prejudicar menos o ambiente.

Uma Empresa Júnior além de agregar em uma gama de conhecimentos primordiais, é umas das principais portas de entrada de preparação para o mercado de trabalho.

Relembrando que estamos chegando ao final do nosso período de inscrição para o PS 2022/2, e você não perder essa oportunidade, né?! Aproveita os instantes finais e corre lá no link da bio!

Nós, convidamos vocês alunos da Engenharia de Alimentos da UFTM a fazerem parte da história da nossa empresa que vem sendo construída há 8 anos!

🚨 Por isso, as inscrições para o Processo Seletivo de 2022/2 estão abertas! Todas as informações estão no link da nossa bio 🚨

Venha escrever sua história fazendo parte da nossa história! 🚀❤️💙

Link para a inscrição:
https://drive.google.com/file/d/1m4CFP4ZRZ8pS0ZxrhaWrUmyGgTPuBBDT/view?usp=sharing

Hoje, o Capitão Ajea trouxe um pouquinho sobre o que é o Movimento Empresa Júnior e os motivos de se tornar um Ajeano!
Em breve nosso processo seletivo!

As embalagens sempre foram essenciais para a conservação dos produtos, no entanto, as tradicionais estão passando por uma fase de mudanças.

Essas mudanças consistem no sistema de embalagem ativa, que é uma embalagem que interage com o produto com o objetivo de prolongar a sua vida útil e aumentar o seu prazo de prateleira. É devido a essa interação com o produto que ela recebe o nome de “ativa”.

As embalagens inteligentes são recipientes modernos que oferecem proteção à comida e ainda orientam os clientes acerca das condições de consumo.

Além de informar sobre a qualidade do que é comprado, esses acondicionadores possuem propriedades para manter frutas, verduras e carnes mais frescas.

Tendo como vantagens:
✅ Recipientes que evitam o desperdício;
✅ Indicadores precisos de qualidade;
✅ Conservação apropriada;
✅ Embalagens sustentáveis.

A matéria prima se torna essencial para transporte dos itens; conservação e embalo; além da praticidade que as embalagens plásticas para alimentos oferecem.

Dentre todos os plásticos utilizados, atualmente existe uma grande variedade de embalagens no mercado. Entre eles, o polietileno é um dos mais procurados, junto dos seus derivados (PET, PEAD, PEBD); o prolipropileno (PP); o poliestireno (OS) e o ácido poliláctico (PLA).

A maleabilidade do plástico é o conceito de maior relevância para sua escolha na hora de armazenar alimento. Isto é, com este atributo é possível guardar qualquer tipo de alimento, com diferentes formatos.

Devido às suas propriedades, ou seja, por serem muito leves e duráveis, as embalagens de alumínio são utilizadas para embalar alimentos que precisam ser transportados por longas distâncias ou que ficam longos períodos em exposição nas prateleiras dos supermercados.

O alumínio é a opção mais indicada para embalar produtos perecíveis e que podem ser sensíveis à luz, como é o caso de óleos vegetais e do molho de tomate. Além do mais, a sua ampla utilização vai desde as latinhas de refrigerante, sucos industrializados e outras bebidas, até os alimentos em conserva.

Os consumidores estão reivindicando alimentos que são minimamente processados, satisfazem seus desejos nutricionais e gustativos e ainda requerem uma preparação menor de tempo. O que poderia ser feito para solucionar esse cenário? Qual método teria tecnologia “limpa” e que não deixa resíduos no meio ambiente nem no alimento? Geometria de equipamentos e instalações industriais facilitadas para que haja penetração mais alta que a de qualquer solução aquosa? Temos a solução! [...]
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Com o uso de somente conservantes naturais, pode-se afirmar no rótulo do produto que ele é totalmente natural.

Definições como “produto natural” ou “produto orgânico” geralmente chamam bastante atenção do consumidor que busca evitar agentes químicos artificiais.

➡️ Algumas vantagens desses conservantes são:

✨ São efetivos em uma extensa faixa de pH, o que significa que são muito eficazes nesse aspecto;
✨ Apresentam um custo mais baixo;
✨ Muitas vezes conferem aroma natural aos alimentos.

➡️ Entretanto, possuem como desvantagens:

✨ As opções de conservantes naturais são bem mais restritas;
✨ Elas podem não impedir o crescimento microbiano e atuar com eficácia apenas em determinados tipos de bactérias; ✨ Consistência e potência podem variar consideravelmente de lote para lote.

Para mais informações e/ou dúvidas nossa equipe está à disposição! 😉

A grande diferença entre Diet e Light está na quantidade de ingrediente que foram reduzidos na preparação do produto.
Por isso é sempre bom estar atento aos rótulos e tabelas de informações nutricionais.😉
Para mais informações entre em contato com a nossa equipe!

Para o desenvolvimento e aperfeiçoamento da formulação de um produto quanto para alcançar as características tecnológicas e sensoriais desejadas, são realizados diversos te**es e análises, com o objetivo de serem obtidos melhores resultados sobre os atributos particulares de cada produto, resultando assim à formulação final de acordo com as especificações do cliente.
🖇️ Vantagens do serviço:
✅Diferencial competitivo e conquista de novos mercados;
✅Entrega de um resultado pronto para ser aplicado e reproduzido;
✅Possibilidade de maior padronização do produto;
✅Oportunidade de atrelar o serviço de Análise Sensorial ao projeto.

➡️ As Boas Práticas de Fabricação englobam um conjunto de medidas que devem ser aplicadas em toda a cadeia produtiva de alimentos com o intuito de garantir a segurança sob o ponto de vista das condições de higiene.
➡️ Aplicam-se aos serviços de manipulação, preparação, armazenamento, distribuição, transporte, comercialização dentre outras etapas que envolvem o processo de produção dos alimentos até o consumo do mesmo. Tornando o processo de produção mais eficiente, otimizando gastos e reduzindo os prejuízos!
🖇️ Você sabia que a nossa empresa oferece esse serviço? Entre em contato com a nossa equipe!