Prazer do Malte

Tá chegando, Galera! Imperdível!

No início, toda cerveja passava pelo procedimento de fabricação em tonéis de madeira. E, mesmo diante da tecnologia processual de produção em tinas de cobre, a cerveja ainda ia para o barril aguardar o momento do consumo.

🍺 INDIA PALE ALE: mais que uma cerveja, uma experiência

Mesmo que este processo não seja uma novidade, tê-lo nos dias atuais, mesmo após grande modernização dos fermentadores, confere tradicão e valores culturais e de mercado à bebida:

✔️ WOOD-AGED IPA

Basicamente, são cervejas que sofrem maturação em barris com resíduo de outras bebidas como vinho, uísque, porto, rum etc. Suas características dependem, naturalmente, do produto que estava antes no barril e do método escolhido para o envelhecimento.

As variações de madeira também influenciam no resultado final. No geral, é percebido um baixo a moderado aroma de carvalho. A madeira fresca ocasionalmente pode transmitir aromáticos “verdes” puros, embora este caráter nunca deve ser muito forte.

Com isso, a madeira e/ou outros sabores derivados do barril (como: baunilha, caramelo, toffee, pão tostado, ou caráter de cacau) devem ser balanceados e dar suporte, mas não dominar a composição.

A cor varia conforme o estilo base, sendo algumas vezes mais escura se são utilizados barris tostados ou carbonizados.

Qualquer estilo pode ser usado como base para a produção de uma boa Wood-Aged, na maior parte das vezes costuma-se escolher estilos mais versáteis, entretanto o trato com uma cerveja envelhecida em barril é bastante diferente das demais.

É muito complicado analisar, de modo amplo, uma cerveja com tantas variantes, mas o fato é que todo o processo de maturação deve conferir notas suaves, saborosas e balanceadas, para que a presença da madeira não brigue com os insumos cervejeiros.