Luca Parente

RICORDI...
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Truite du jour, choux / quinoa

Che Mestiere il cuoco, vive quando gli altri riposano...
Lavora quando gli altri sono in ferie...
Immerso nel suo mondo di rumori, ed odori...
È solitario il cuoco, musone e brontolone...
Il Cuoco brucia in fretta...si brucia in fretta perchè a 30 anni, è come se ne avesse 50, per il carico di stress, di responsabilità e una buona dose d AMORE per il suo lavoro...
Brontola il cuoco, si brontola come una pentola di fagioli sul fuoco, ma cerca di esaudire quasi sempre le richieste...
Non si ferma il cuoco...no non si ferma...quando il cuoco mangia, o beve una birra, la sua mente sta associando quei sapori per tirar fuori chissà quale piatto...oppure no...ma non si ferma mai il cuoco...
Dorme poco il cuoco, o quasi non dorme in certi periodi dell anno...
Abbiate pazienza quando al ristorante attendete per una pietanza...
Perchè spesso dietro a quella pietanza, ci sono tagli non curati, bruciature non fasciate, e malesseri trascurati, famiglie semi-abbandonate...e tutto per gratificare il vostro palato, o la vostra pausa...
Abbiate RISPETTO del CUOCO, perchè mette la vostra soddisfazione al di sopra di tutto...
Il Cuoco...o come si dice per lo più adesso lo CHEF, ha sacrificato la sua adolescenza tra cipolle, patate, filtri di cappe, friggitrici da pulire ecc...
Quando entrate in qualsiasi locale ricordatevi questo perfavore...

Vellutata di zucca, castagna e crema..

Uovo perfetto cotto a 64 gradi, funghi di bosco e chips di parmigiano..

Il cibo é una cultura, emozione, gusto e tradizione per il mangiare bene e sano.
La cultura la si trova nello studio ma anche nelle tradizioni culinarie, tutto ciò che ti offre il territorio é cultura, é emozione, é passione per il cibo e il vivere bene..
Buona domenica a tutti..

La pause healthy idéale avant la fondue de ce soir 🫣

Sans doute ce que vous verrez de plus beau aujourd'hui 🤩

Manger en terrasse le midi et en plein soleil ? C'est encore possible au Kiosque des Bastions 🥰

La focaccia.. semplice e buona!!

Qui di seguito vi lascio questa semplicissima ricetta..

Importante mangiatela calda!!! 😋 con qualche fettina di prosciutto crudo o lardo con qualche goccia di crema di balsamico.. 😉

250gr di farina forte
250gr di farina "00"
175gr acqua tiepida
75 gr olio
75gr vins bianco
15 gr lievito di birra fresco
15 gr sale fino
1 cucchiaino di zucchero o miele

Buon appetito!

Belle matinée passée avec notre fidèle pêcheur Pêcherie chez Alton à Rolle , notre filet de perche est pêché dans le lac Leman, fileté, préparé et transporté directement par lui même.
Merci pour cette magnifique matinée
Le Kiosque des Bastions

chez Alton à Rolle

Les Naan.. Best seller pour l'apéritif!!