Suahoy

TONG PAN NA KAI - Les ′′tacos′′ thaïlandais, bricelets au kaffir, garnis de poulet mijoté à la pâte de curry rouge et lait de coco. Comment ne pas tomber sous leur charme?

Oui, la plus belle reconnaissance c’est vous. Oui, nous sommes tellement honorés de pouvoir être reconnus cette année encore par le Guide Michelin. Nous, qui souhaitons dès le début mettre en lumière une gastronomie thaïlandaise marquant les esprits par son élégance, parfumant l’espace de saveurs franches et délicates à la fois, qui fait la part belle à ce qui est juste pour nos palais et nos cœurs. Cette reconnaissance nous confirme: Qu’il est bon de continuer à croire que le voyage peut se faire autour d’une bonne table, qu’il est bon de s’affranchir de toutes les fausses croyances concernant la cuisine thaïe, qu’il est bon d’oser créer pour faire plaisir. C’est ce qui nous touche énormément à travers ce joli Bib Gourmand. Mais n’oublions pas la fierté que nous ressentons pour notre équipe qui œuvre chaque jour à élever les standards de qualité et d’expérience en salle et en cuisine. C’est tout ça à la fois. Et on continuera à voyager avec vous! MERCI

Les jolies nouvelles du mois d’octobre, le temps passe vite mais les souvenirs s’ancrent dans la mémoire de Suahoy: de nouveaux détails sur nos tables (les avez-vous vu?), la fierté pour notre équipe de se voir discerner la note de 14/20 au les nouveautés de la carte qui - selon vos dires - vous ont conquises, toujours les douceurs de fin de repas. Et bien sûr l’imminente ouverture de Satu, le 5 novembre .bar

Un nouveau visage chez Suahoy qui remplit nos lieux de joie et de délicatesse: Marco. Élégance, finesse et humanité pour compléter la très belle équipe de cuisine, avec notre chef tout droit venu de Lombardie et qui a déjà fait des merveilles à Genève en passant par les cuisines de nos amis Bérangère et Bertrand de chez .ch Nous sommes ravis de le compter parmi nous!

Il est désormais sur presque toutes les tables, captive et crée l’émotion, on s’aventurerait presque à dire qu’il est LE plat qui manquait à notre carte depuis ces trois dernières années: le curry vert. Rien de nouveau sous le soleil, peut-être l’un des plats les plus populaires des restaurants thaïlandais en Europe mais… le curry vert de la recette familiale de , mijoté de joues de porc ultra fondantes de Jussy et le rotee, « pain » thaïlandais qui croustille sans fin. C’est ça finalement, les détails qui font la différence et qu’il devient un souvenir addictif, dont on tombe si rapidement sous le charme. Curry vert, cet amour.

Nous avons inauguré notre nouvelle carte hier soir avec un line-up incroyable de recettes gourmandes mais aussi tellement séduisantes visuellement. Parmi les nouveautés, des plats régionaux rarement retrouvés en dehors de la Thaïlande, comme le Pla Muk Tom Keuy, encornets favoris des pêcheurs du Sud de la Thaïlande ou encore le Moo Hong, poitrine de porc fondante de Jussy mijotée aux cinq épices et poivre. Pour débuter le repas, la fraîcheur du filet de seriole cru, ikijime, vinaigrette céleri/combava vous emportera vers une explosion de saveurs.

Vite, vite se régaler des plats qui laisseront la place à d’autres délices dès début septembre. Ambiance studieuse entre chefs, consultation d’anciens livres de recettes, discussions animées. Ce sont les périodes de changement de carte qui nous font vibrer. Des assiettes qui vont vous faire rêver pour la saison à venir. Swipe pour le coup de cœur du moment de notre équipe, issu du menu « drinks »: le fameux et délicieux Espresso Martini par

Bouchées doubles pour une rentrée gourmande. Ici, on ne dit pas adieu aux vacances et à l’évasion, on vous invite à un voyage inoubliable de saveurs thaïlandaises et recettes régionales, anciennes, thaïlandaises. Et comme une bonne nouvelle n’arrive jamais seule, une nouvelle carte est en cours de création pour début septembre.

Vous allez les aimer tout autant que nous - ces mignons petits, croustillants, bricelets thaïlandais farcis de poulet Massaman, cacahuètes et mangue verte. On se plaît à les appeler nos “tacos thaïlandais” de par leur forme mais vous le dira: il s’agit là d’une recette traditionnelle, issue de la cuisine royale, et que l’on nomme THAT THONG PANN! Ils sont la jusqu’à fin juillet avant de laisser place à d’autres mets “pop up”. Get it now or regret it later!

Il n’y a pas de meilleurs happy endings que notre crème glacée maison à base de caramel et fleur de sel, banane en beignet Kiaw Tod (qui n’a jamais goûté ces petits beignets délicieux de bananes lors d’un voyage en Thaïlande?!). Il n’y a pas de plus doux plaisirs qu’une fin de repas glacée.

Les bonnes vibes de nos ateliers cuisine avec reprennent tout prochainement. On a décidé d’ajouter quelques dates avant les vacances d’été pour que vous emportiez tous les secrets d’une cuisine thaï raffinée avec vous! Laissez-nous un commentaire si vous souhaitez vous inscrire. Pour toutes les personnes en attente de confirmation, nous vous contacterons tout prochainement ❤️

C’est l’âme créative qui n’est jamais à court d’envies et de créations. Dans les yeux de Thomas brillent les flammes de l’idée qui a déjà germé et qui est sur le point de se réaliser…d’une facilité déroutante pourrait-on penser de l’extérieur. Mais la vérité est tout autre. Discipline, travail et répétitions sont à l’origine de ses plus grandes réalisations, ainsi qu’une jolie prise de risque. Pâtissier de profession, désormais notre barman de cœur et fierté, Thomas s’inspire des saveurs et produits thaïlandais et d’Asie du Sud Est pour ses deux nouvelles créations. *L’Espresso Martini* avec vodka infusée au chocolat noir 70%, liqueur cacao/orange, espresso, cordial orange sanguine et sa douce meringue au siphon. *Le Mango Sticky Rice*, vodka , purée de mangue, sirop de mangue à la fleur de sel, et crème de coco, coulis mangue/coriandre et coco torréfiée. Bientôt disponibles. En attendant savourons avec les yeux 👀

Suahoy, l’élégant, le grand frère, le réconfortant, lieu de rencontres, retrouvailles, créateur de souvenirs, enivrant. Nous avons pensé ce lieu comme une possibilité d’un moment suspendu dans le temps. L’histoire continue avec ses parfums et saveurs qui bouleversent, surprennent, ne laissent personne indifférent. On vous attend encore aujourd’hui avant une petite pause demain, 9 mai, et un retour en grande forme et une terrasse toute prête à vous accueillir avec les chaleurs de vendredi.

À la table des nouveautés qui ne dérogent pas à la règle des découverte et gourmandise… avec le grand retour de nos beignets favoris qui vont faire des heureux!
(1)YAM NUEA - (2) TOD MAN KUNG - (3) GAENG HUNG LAY - (4) KHANOM JEEN SAO NAM

Suahoy by night 📸

Khanom Pan Poo: toast crabe, nam prik pao, noix de coco, citronnelle, kaffir

La Saint-Valentin, c’est une excuse de plus pour partager un bon repas avec l’être aimé, entre amis, en famille. Peu importe, l’amour c’est avant tout dans nos assiettes. On vous réserve une carte très spéciale, disponible du 14 au 17 février midi et soir.

« You learn a lot about someone when you share a meal together. » Anthony Bourdain

* Toast brioché de chair de crabe, noix de coco torréfiée, nam prik pao, citronnelle, kaffir
* Brochettes de boeuf grillé au charbon de bois, sauce Satay
* Tom Yum Kung aux gambas servi dans une jeune noix de coco