Au Coin du Bar

Magret de canard, endives blanches glacées au beurre et à l’orange.

Notre chaleureux bistrot vous accueille du lundi au vendredi midi et soir et vous propose ses mets fins, plus de 1000 références en cave (vous pouvez y descendre vous-même!), de la bouteille au mathusalem, ainsi qu’un impressionnant plateau de fromage. Au plaisir de vous y rencontrer!

1. Agnolotti del plin maison farcies au bœuf braisé, beurre à la sauge, copeaux de parmigiano reggiano.
2. Une petite sélection de références en cave.
3. Œuf 62°, anguille fumée, pak choï, caviar de hareng, beurre blanc fumé.
4. Une sélection de jéroboams.
5. Notre plateau de fromages affinés du terroir.

Nous rouvrons aujourd’hui le restaurant et serons même ouverts ce jeudi du jeûne genevois. Nous nous réjouissons de vous accueillir!

Nous allons fermer pendant 2 mois en juillet et en août. Venez nous voir d’ici le 29 juin. Ensuite nous rouvrirons le 2 septembre prochain. 🍷

Nous serons fermés juillet et août (il faut venir nous voir avant) et préparons des surprises pour la rentrée, dès septembre!

La cave prestige du Coin du Bar.

Quelques-uns de nos flacons de charme en millésime 1990, qui fut une très grande année dans le Bordelais. Vins exceptionnels à boire maintenant.

1. Monbrison (Margaux)
2. Issan (Margaux) en magnum
3. Chasse-Spleen (Moulis-en-Médoc)
4. Carbonnieux (Pessac-Léognan)
5. Cos d’Estournel (Saint-Estèphe)
6. Beychevelle (Saint-Julien)

Quelques grands blancs de Bourgogne:

1. Bât**d-Montrachet Grand Cru 2008 de Jean Chartron
2. Bât**d-Montrachet Grand Cru 2009 de Jean-Marc Boillot
3. Bât**d-Montrachet Grand Cru 2013 de Pierre Morey
4. Criots-Bât**d-Montrachet Grand Cru 2020 de Blain-Gagnard

Crabe royal frit en tempura à la bière, épices fumées et poudre de Nori, sucrine croquante et mayonnaise au caviar d’oursin.

La soupe à l’oignon est de retour! Oignons blancs doux caramélisés et bouillon de veau, croûtons, gratinée au vieux comté.

Une petite sélection coup de coeur:
1. Chambertin Clos de Bèze 2006 de Pierre Damoy
2. Bonnes Mares 2013 de Georges de Vogüé
3. Réserve des Célestins 2009 de Henri Bonneau
4. Château Montrose 2001

Nos huîtres sont arrivées! L’huître Sentinelle no3 de la famille Boutrais est une huître creuse gourmande, aux parfums de noisette et d’amande et à la longueur en bouche iodée. Elle est charnue, dotée d’une texture ferme et d’une saveur très raffinée qui en fait un must pour les connaisseurs d’huîtres.

Le naissain de cette huître est sélectionné à Cancale en France et est élevé dans les terroirs ostréicoles irlandais de la famille Boutrais.

Ne manquez pas l’occasion de la déguster et de la savourer au Coin du Bar!

Cordon bleu de volaille fermière sur son lit de risotto crémeux au vieux parmesan.

Birthday boy. Joyeux anniversaire, cher Vincent. Vincent prendra sa retraite en 2056, ce qui n’est pas forcément un argument marketing puisque cela signifie qu’il n’y a pas urgence à venir au Coin du Bar avant qu’il parte. Donc, en réalité Vincent prend sa retraite le mois prochain, alors dépêchez-vous de venir le saluer avant qu’il ne soit trop t**d. Merci.

Pour beaucoup, la fin de l’été rime avec dépression et morosité. Pour le Coin du Bar, votre bistrot préféré au coeur de Genève, c’est au contraire une période de réjouissances qui s’ouvre. En effet, l’automne qui s’annonce est notre printemps à nous. Nouveaux plats, nouveaux produits, nouvelles envolées lyriques et surtout, surtout, notre cave à vins qui déborde de références. Nous avons dû faire appel à un bureau d’ingénieurs afin de renforcer le plancher de la cave car il y a 25 tonnes de nectars au mètre carré. Il semble que nous n’en ayons jamais assez. Ci-dessus une photo tronquée de la cave des crus de prestige et des millésimes anciens, mais ce n’est qu’une partie de la cave! Chers clients, ne cogitez plus, ne déprimez plus et laissez-vous emporter par les premiers frimas et la vague naissante, et néanmoins irrésistible, de l’automne, qui annonce un hiver long et froid durant lequel le Coin du Bar saura vous réconforter comme une grand-mère experte qui prendrait soin de vous avec de bons petits plats et d’exceptionnels remontants à base de raisin. À tout bientôt! ❤️

Poireaux "safran", syphon hollandaise, chorizo. ➡️Maintenant à la carte.

Tartare de thon, betterave, sésame wasabi et dashi. ➡️ Maintenant à la carte.

Frémissements automnaux.

Nous sommes encore ouvert cette semaine, midi et soir, jusqu’au 14 juillet inclus. Ensuite nous fermons 3 semaines.

Nouvel arrivage.

1. Joues de cochon mijotées à la bière.
2. Sotanum 1999!
3. Bouscassé 2000 et 1990!

Bonne année! Après un bref répit nous rouvrons demain jeudi 5 janvier. Horaires habituels (lundi-vendredi midi et soir et samedi soir).

Des jéroboams, des magnums, des bouteilles… Le vin coule à flots dans votre bistrot préféré!

Nous seront ouverts aussi la semaine prochaine, du 26 au 30 décembre inclus, midi et soir.

Ça sent Noël 🎄

Nous sommes aussi ouverts les samedis soir. La saison automne-hiver est ouverte.

Des vins d’exceptions.

Gravlax de saumon à la betterave — Nouvelle entrée en préparation 👨‍🍳