La Trattoria am Girardplatz_Official

Mit Emmanuele Fumarola als neuer Küchenchef
begrüssen wir ab 1.9 einen kulinarischen "Genussheld".

Wir sind sehr stolz und freuen uns!

https://www.trattoriagirardplatz.ch

Walters Rezept Nr. 2

Lachs an Rosapfeffer

Zutaten:
für 2 Personen

2 Tranchen Lachs (frisch oder tiefgefroren)
Rosa Pfeffer
Olivenöl
Einen "Schuss" Wodka oder Roséweine
Rahm
Zitronensaft

Die Lachsstücke in etwas Olivenöl scharf anbraten, mit dem Roséwein ( wir empfehlen einwenig Wodka anstatt Roséwein) ablöschen und ohne Deckel bei kleiner Hitze kurz köcheln lassen.

Den rosa Pfeffer mit einer breiten Messerklinge auf einem Brett zerquetschen und mit dem Zitronensaft über den Lachs geben.

Nun den Rahm, einen kleinen Schuss Ketchup dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Gericht soll nun nicht mehr lange kochen, nur einige Minuten erhitzen, dann sofort vom Herd nehmen.

Als Abschluss den Lachs mit einer Haube Rahm, oder Sauercrème garnieren.

Als Beilage: empfehlen wir ein Gemüsebett mit jungem Marktgemüse oder frische Tagiatelle...

Unser Chefkoch Walter wird EUCH in den naechsten Wochen einfache aber sehr liebevolle und köstliche Rezepte verraten.

Wir werden kurz die Zutaten erklaeren/auflisten und fuer die einfache Zubereitung benoetigt es nur bisschen Passion & Hunger!

Unser Rezept Nr. 1

Spaghetti - frutti di mare🐟🐠

Zutaten:
400 gr Spaghetti
( kommt drauf an ob als Primi oder Hauptgang!)

300 gr Vongole veraci ( Venusmuscheln)

500 gr. Cozze ( Muscheln)

400 gr. Gamberi ( Garnelen)

1 Kochblauchzehe

Ital. Petersilie ( flache Petersilie)

Peporoncino (n. Geschmack/Schaerfe 🌶)

Olivenoel

Weisswein ( nach Geschmack)

Zubereitung:

Die Meeresfrüchte auftauen und abtropfen lassen. Ausser ihr kriegt sie super „frisch“ vom Fischhaendler.

Die Knoblauchzehe schälen, aber ganz lassen. Das Olivenöl erhitzen und die Knoblauchzehen darin bei mittlerer Hitze dünsten - sie dürfen aber nicht schwarz werden. Dann die Zehen aus dem Öl entfernen.
Die (abgetropften) Meeresfrüchte bei starker Hitze im Öl 2 Minuten braten und dabei ständig wenden.

Schwach salzen und pfeffern, Weisswein dazu und das Ragout bei mässiger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen.
Al dente!!! ♥️🙏

Die fertigen Spaghetti abgiessen, in einer vorgewärmten Schüssel mit dem Meeresfrüchteragout vermischen und mit der Petersilie bestreuen.

buon appetito!

Liebe Gäste und Freunde

Bitte haltet Euch an die BAG-Regeln.
Im Moment das WICHTIGSTE: stay@home

Gefährdet nicht mit unüberlegtem und egoistischem Handeln die Gesundheit der älteren Menschen, der unzähligen Risikopatienten oder eure eigene Gesundheit.
Was wir jetzt tun können ist die Krise mit Solidarität zu meistern.

Gerade jetzt müssen ALLE in unserer Gesellschaft, im Grossen wie im Kleinen, füreinander da sein.
Gemeinschaftssinn ist gefordert statt Egoismus.

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Wir freuen uns auf Euch.

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