CAV

Spirited Spiritueux 🥃

Découvre nos alcools aux caractères bien trempés! Pour un apéritif frais, en accompagnement de grillades ou encore en digestif savoureux, ces références peuvent se substituer ou venir en complément des traditionnels vins rosés, rouges et blancs.

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Comme un jeudredi ✨

La Dream Team t’attend aux afterwork du jeudi ! Eat, drink & shop dans la bonne humeur chez Baracav 🍾

☀️C’est le début de l’été et le moment de remplir sa cave de belles références de rosé !

✨Apéritifs, dîners festifs, ou juste pour le plaisir de partager un moment en famille ou entre amis, quelque soit ton événement, CAV a le rosé adapté !

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✨Avec près de 100 références de vins locaux et internationaux, nous avons ce qu’il te faut !
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No Wine ? No Worries ! 🍷

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C’est pas la meilleure nouvelle de la journée ?

Vin iconique de la semaine : Château Léoville Poyferré, Saint Julien 2009.
Le Léoville Poyferré 2009 à la robe grenat profond abandonne lentement les notions de boîte à cigares, de mine de crayon, de charbon de bois, de thé d'églantier et de terre parfumée avec un noyau de prunes confites, de crème de cassis, d'espresso et d'épices indiennes. Ample, riche, séduisant et voluptueusement fruité en bouche, le palais présente des tanins fermes mais joliment veloutés et une fraîcheur homogène, finale très longue et épicée.

Vin nouveauté : Dufouleur Chardonnay, Vin de Bourgogne 2021.
Il s’exprime à la perfection en conférant un équilibre et une fraîcheur minérale, la robe jaune très pâle avec des reflets verts. Ce vin présente un nez floral sur le fond d’une note de fruits à chair blanche. Millesime 2021 avec une acidité étincelante associée à une très belle concentration.

Vin promo : Chateau Charmail, cru bourgeois 2016 Haut-Médoc.
Le château Charmail 2016 dévoile une robe profonde, de couleur rubis aux reflets pourpres. Le nez est intense et développe des arômes de fruits noirs, de cuir et de tabac. L'attaque en bouche allie ampleur et rondeur, avec un boisé parfaitement intégré. Un vin persistant en bouche grâce à une rondeur et des tanins parfaitement équilibrés. À consommer jusqu'en 2027.

Notre spiritueux iconique en cette fin de semaine : CANOUBIER NICARAGUA 17 ANS D'AGE. Ancienne colonie hispanique, le NICARAGUA offre entre autres un archipel d’îlots peuplés d’oiseaux tropicaux, où la canne se plaît à pousser. Notre CANOUBIER RHUM DU NICARAGUA de 17 Ans d'age, ne fait pas exception à la réputation des rhums du pays et se caractérise par ses arômes finement boisés. Après distillation et assemblage, il a vieilli très lentement dans des foudres de chêne pendant dix-sept ans. Il termine sa maturation dans nos chais en fûts roux de cognac.
70 cl 40°Alc/Vol

Notre vin nouveauté de la semaine : Château Maravenne grande réserve.
Ce vin issu de raisins de l’Agriculture Biologique livre instantanément ses riches harmonies, le fruit d’une terre riche et gorgée de chaleur.
Château Maravenne rosé
Le printemps en bouche
Son arôme frais et aérien fleure bon les agrumes et les fruits rouges. En bouche, son fruité se rehausse par une plaisante et insoupçonnée fraîcheur.
Grenache Vin bio
Syrah
Cinsault

Nos promotions de la semaine : champagne Vieille France BRUT et Vieille France BRUT rosé
Vieille France BRUT : assemblage 40% Chardonnay, 30% Pinot noir, 30% Meunier. Il a une robe de couleur dorée.
Un équilibre entre les agrumes et la minéralité donne à ce vin un nez frais et élégant. Bouche puissante et fruitée avec des arômes délicats de poire et de craie menant à une finale élégante.
Vieille France BRUT Rosé : assemblage
45% Chardonnay, 30% Pinot noir, 10% Meunier, 15% Vin rouge. Il a une robe de couleur rose soutenue. Un nez gourmand de framboise et de biscuit rose avec des notes vanillées et des touches florales. Complexe, structuré et élégant en bouche. Arômes intenses de fruits rouges et finale biscuitée.

Notre vin iconique de la semaine : Le château Talbot, Saint Julien, 2016.
Assemblage: Cabernet sauvignon (55%)- Merlot (39%)- Petit verdot (6%). La robe est sombre et profonde.
Le nez dévoile progressivement des fragrances florales, fruitées (mûre, figue) et balsamique. L'attaque est précise et rafraîchissante. Raffinée, la trame tannique exhale des tanins d'une belle maturité. Le vin est suave, le touché tannique caressant sans manquer de caractère. La finale est savoureuse. L'ensemble est équilibré.

Vin nouveauté : Pellegrin Peissy blanc 2022
Cépage : Pinot blanc - Chardonnay Récolte : à la main fin septembre, légère macération pelliculaire
Fermentation : alcoolique, lente à basse température, pas de fermentation malolactique
Stabilisation : au froid pendant l’hiver Elevage : sur lies fines en cuves émaillées
Nez : fruité et floral. Son bouquet est porté par de fraîches notes de fleurs blanches printanières du verger, soutenu par des notes poirées et une touche noisetée rappelant certain Chablis
Bouche : élégante et harmonieuse et déjà bien équilibrée. L’ensemble se révèle séveux et juteux avec de la rondeur et de la minéralité. On affleure les bancs de pierres de molasse qui constituent notre terroir.
A déguster dès maintenant

Le vin promotionnel de la semaine : Le GENUS 2015 COTES DU RHONE VILLAGE BIO. Les notes de dégustation sont les suivantes : la bouche est audacieuse avec des fruits mûres, une finale de réglisse et d'herbes séchées.
Une robe rouge grenat et intense.
Au nez, on retrouve la réglisse et les notes épicées d'herbes du Sud de la vallée du Rhône.
Les cépages sont : Grenache, Syrah et Mourvèdre. Le vin est biologique et est prêt à boire. Millésime 2015, degrés d'alcool : 14.5 %

Notre vin du mois : Vacqueyras " Les pénitents " 2014 - 70 % Grenache, 20 % Syrah et 10 % de Mourvèdre. Élevé 18 mois en fûts de chêne, sur sol argilo-calcaire.
Robe grenat aux reflets violacées
Notes fumées, mûres compotées et d'épices douces ( poivre et réglisse ) ainsi qu'un bouquet floral et fruité.
La bouche souple et intense préserve le fruit jusqu'en finale et révèle une trame tannique, élégante et fondue.
Appellation Vacqueyras
Région Rhône - T° de service : 17 ° et décanter une heure et demie avant. Prêt à boire.

Nos vins Valaisans sont de retour dans nos boutiques des Eaux-vives et de Carouge : Petite Arvine 2022 : Ce vin se distingue par de très belles notes de glycines ou de fruits exotiques et en bouche par une salinité finale. Vin qui s’apprécie dans sa jeunesse ou qui peut régaler les amateurs de vieux vin. Se boit en apéritif ou s’accorde parfaitement avec les entrées, les poissons, fruits de mer ou crustacés. Température de service : 10-12°c.
Syrah 2022 :
Ce vin à la robe sombre, légèrement violacé, charpenté et généreux, avec souvent des arômes de poivre et d’épices. En fin de bouche, on appréciera la rondeur et l’harmonie qui en font un vin rouge de grande expression, possédant un bon potentiel de vieillissement. Servie avec des fromages de chèvre, des mets de chasse ou un bon filet de bœuf, elle ne peut être qu’un réel plaisir.
Température de service : 17°c.
Carmin des Pierres : Cornalin 2021. A n’en pas douter, ce Carmin des Pierres sera l’un des plus grands. Il offre une superbe matière et de très beaux tanins. C’est un vin étiré, frais, très prometteur. A encaver d’urgence car il y en a peu ! Carafer une heure ou deux pour le boire jeune.

Vin Iconique de la semaine : Château Guiraud, Sauternes. Assemblage :
Sémillon (65%) et Sauvignon blanc (35%). La robe est d’une belle couleur jaune or. Le nez est frais et d'une belle tension, il mêle des fragrances d’épices (gingembre, poivre blanc) et de citron confit à des notes exotiques d’ananas et de mangue. La bouche est précise, aérienne et équilibrée, elle s’étire avec gourmandise jusqu’à une finale d’une belle persistance.

Le vin nouveauté de la semaine : États d'âme 2021 : Assemblage pinot noir, Syrah et Diolinoir aux parfums terreux, robe foncée aux reflets rubis, arômes fruits noir, assez tannique! Le vin à des notes boisées et une dominance sur la cerise et les fruits rouges. Belle longueur avec une explosion de saveurs.

Notre vin promo de la semaine : Vacqueyras " Les pénitents " 2014 - 70 % Grenache, 20 % Syrah et 10 % de Mourvèdre. Élevé 18 mois en fûts de chêne, sur sol argilo-calcaire.
Robe grenat aux reflets violacées
Notes fumées, mûres compotées et d'épices douces ( poivre et réglisse ) ainsi qu'un bouquet floral et fruité.
La bouche souple et intense préserve le fruit jusqu'en finale et révèle une trame tannique, élégante et fondue.
Appellation Vacqueyras
Région Rhône - T° de service : 17 ° et décanter une heure et demie avant. Prêt à boire.

Le vin iconique : Nuits-Saint-Georges Premier cru Aux Vignerondes, Rouge, 2019

Les vins du millésime 2019 se démarquent par une couleur intense et une belle puissance. La saison a permis une parfaite maturité qui donne des tanins enrobés et une belle concentration en fruit gages d'une grande gourmandise. Exceptionnels à plus d’un titre, ces vins se dégustent déjà très bien dans leur jeunesse mais sauront récompenser ceux qui sauront patienter quelques années.

Vin nouveauté de la semaine : Pouilly Fuisse cuvée Lise Marie, prénoms des deux filles de Nadine Ferrand. Age moyen : 70 ans. Cépage : 100% Chardonnay. Robe or pale très brillante; Un nez très expressif aux arômes de menthe fraîche, de pêche et d'agrumes. La bouche est ronde et complexe, on retrouve les notes de pêche et de citron confit. Un vin frais, riche, complexe et équilibré grâce à une remarquable vivacité.
Accords mets et vins : Poissons en sauce, quenelles, viande blanche à la crème.
Potentiel de vieillissement 8 à 10 ans.

Vin promo de la semaine : CHENAS 2018 de Anthony Thevenet.
C’est un beau gamay avec une belle robe rouge pourpre. Nez très fruité, floral, exubérant avec une pointe de vanille. En bouche. Léger perlement à l’attaque. On est sur des fraises et framboises écrasées qui apportent fraîcheur et une acidité remarquable. De beaux tanins fins et veloutés. Bref, c’est frais et gouleyant tout en ayant du corps taillé pour la garde (8-10 ans). Un superbe vin !

Pour annoncer l’arrivée du week-end nous vous présentons notre spiritueux Iconique : un cognac d'esthètes,
DEAU XO. Doux, harmonieux, riche et généreux, notre DEAU XO offre une réelle authenticité, et un merveilleux équilibre d’arômes. DEAU XO est un assemblage d’eaux de vie principalement de Petite Champagne et de Fins Bois, vieillies dans nos chais en fûts de chêne du limousin. Notre cognac de couleur ambré, acajou dévoile des notes aromatiques de fleurs et de fruits confits. Le nez est fin et élégant. En bouche les notes boisées et florales se fondent entre elles jusqu’au final ample et harmonieux.

Un vin nouveauté, un vin Corse : Buzzo Bonifacio Biginti - Age des vignes : 7 ans. Il y a en moyenne 800 bouteilles produites par an. Sol : Argilo-calcaire profond. Vinification et élevage en barrique, agriculture biologique. Assemblage : 100% Barbarossa. Sa robe est jaune pâle aux reflets argentés. Le Nez a des notes florales sur fond d'agrumes. En bouche il a de la rondeur liée à son élevage sur lie. Le palais est frais et savoureux. Accords mets et vins, apéritifs, se déguste avec des produits de la mer, du poisson grillé, viande blanche, fromage de chèvre.
Pour une dégustation optimale, servir à 10-12°C. Ce vin peut patienter en cave entre 2023 et 2026 afin de développer sa complexité aromatique.
Degrés d'alcool : 12.5% vol.