Restaurant Bündnerland Luzern

News aus der Altstadt Luzern!🏘️

Fabian Dumitrache 👨‍🍳 wurde bei der letzten Generalversammlung in den Vorstand des Quartierverein Altstadt Luzern gewählt und ist damit der Nachfolger von Luca Eichmann der bisher die Gastronomie dort vertreten hat.

Fabian: „Die Luzerner Altstadt ist einfach wunderschön und ich bin glücklich jetzt dazu beitragen zu dürfen, der Altstadt etwas zurück zu geben. Vor knapp 8 Jahren war ich zu Besuch hier und habe mich gleich in die Stadt verliebt. Kurze Zeit später nahm ich in Flims GR abschied und zog nach Luzern. Meine erste Stelle war damals im Hotel des Balances. Nun führe ich seit fast 3 Jahren mein eigenes Restaurant in der Altstadt. Das ist nur möglich, weil die Altstadt mir so viel gibt wie kein Ort zuvor. Ich danke allen die an mich glauben und mich unterstützen! Luzern ist toll und die Altstadt ist der Grund.😉

Was reimt sich auf Violetta?
- Richtig, LECKER!

Endlich ist der Sommer da!🌞
Und für den Sommer haben wir auch die richtige Abkühlung für dich parat!💦

Unser neues Aperitif-Getränk, Violetta! 🟣

Ein Aperitif aus „Purple Rain“, ein Getränk mit Heindelbeergeschmack auf Gin Basis von Burri‘s Hofgenuss aus Rain.🫐
Dieser wird mit Tonic Water und Mineralwasser sowie Heidelbeeren und Minze gemixt.

Et Voilà, Violetta ist da!😍

Aperol und Hugo war gestern! 😉

Komm vorbei und probiere jetzt DEN neuen Sommertrend!😋

Wir freuen uns auf euren Besuch bei uns im Bündnerland Luzern!🫶

Sommer, Sonne, Salat! 🌞

Endlich ist die Sonne da und für eine kühle Auszeit sorgt nicht nur unsere Terrasse in der Eisengasse Luzerns, sondern auch der perfekte Salat dazu!😋

Wir haben 2 verschiedene Sommer Slate.
Eine vegetarische Version mit Wassermelone🍉, Feta und Balsamico
und eine Version mit Rinderfilet🥩: mariniertes Carpaccio mit Grana Padano, Beeren, Sonnenblumenkerne und japanische Kapern.

Wir freuen uns auf euren Besuch bei uns im Bündnerland Luzern!🫶

Prost! 🍻
Auf unseren grossartigen Teamausflug 2024!

Erst ging es mit dem Bus vom Central chez Fabian nach Rheinfelden.🚌
Dort haben wir zusammen bei einem Rundgang durchs Schloss die Kunst des Bierbrauens bei der Brauerei Feldschlösschen erkundet. 👀
Im Anschluss durften wir alle Biere frisch aus dem Fass probieren.🍺

Daraufhin haben wir draussen bei Sonnenschein ☀️ unser Mittagessen genossen.🍽️

Zum Abschluss ging es wieder in den Bus, ab nach Basel!🚌

Dort haben wir das Fussballspiel FC Basel gegen Servette FC live im Stadion verfolgt, ein spannendes Match was wir nah am Spielfeldrand miterleben durften. ⚽️

Vom Stadion ging es zurück nach Kriens.🚌

Wir sind stolz, so ein tolles Team zu haben und freuen uns jetzt schon auf den nächsten Teamausflug!😍

Ein grosser Dank geht an unser Team, für eure Arbeit! Tag für Tag gibt ihr euer bestes, um unsere Gäste zufriedenzustellen! Wir hoffen, dass wir all unseren Mitarbeitenden mit dem Teamausflug eine Freude machen konnten.♥️

#2024

WIR RENOVIEREN! 🚧👷
Damit wir auch in Zukunft zu den besten Locations der Schweiz gehören! ☺️

Dafür schliessen wir unser Restaurant in der ersten Etappe komplett, in der zweiten Etappe werden wir wieder mit gekürzten Öffnungszeiten für euch da sein.
Eine komplette Neueröffnung streben wir für November 2024 an!🤗

Leider haben wir keinen genauen Zeitplan. Da es immer schwer ist, ein bestehendes altes Haus zu erneuern, werden wir erst während der Phase wo wir alles rausreissen merken, wie viel Zeit wir tatsächlich benötigen.
Aber wir werden euch hier mit Fotos und Videos auf dem laufenden halten! 😊

Reserviert jetzt noch euren Tisch, damit ihr sicher nochmals bei uns gegessen habt, bevor wir schliessen!😬

Es gibts wieder in den Beizen von Luzern. Unser Altstadtkanone Fasnachts Bier. Ab sofort geniessen: Restaurant Bündnerland Luzern Liebenau Bar Wilden Mann Luzern, Romantik Hotel und Restaurant Storchen Weinbar Luzern Restaurant «Zunfthaus zu Pfistern», Luzern Restaurant Bahnhöfli luzern Caravelle Restaurant Pizzeria und natürlich im tollen neuen Getränkeshop von Schürch Getränke AG danke allen für die Unterstützung ond PROSCHT!

Kaum etwas wärmt Körper und Seele wie eine Bündner Gerstensuppe. Davon sind wir überzeugt. 🍲

Nicht zuletzt die besonderen Zutaten wie Bündnerfleisch und Bünder Rohschinken machen dieses legendäre Alpengericht gerade auch im Restaurant Bündnerland Luzern zu einer beliebten Vorspeise, nach der du gefühlt jeden Piz erklimmen kannst – oder auch einfach Pizokel verschlingen. 😋

Bumperfatscha!

Bei uns im Restaurant Bündnerland Luzern machen wir bekanntlich vieles etwas anders, als du es gewohnt bist. Und so hat unser Bündner Fladen zwar gewisse Ähnlichkeiten mit einem , ist aber eben doch keiner.😋

Wie in unserem Post zur Molki Stans schon erwähnt, stammen unsere Frischmilchprodukte alle von dieser herausragenden regionalen . So natürlich auch die Crème Fraiche als Grundlage des Bündner Fladens.

Statt Speck drapieren wir auf dem knusprigen Teigboden und dem allerdings Scheiben von saftigem . Feine sorgen dafür, dass jeder Bissen wie eine erholsame Wanderung über Bündner Bergwiesen schmeckt.🤤

Bumperfatscha!

Die Luzerner Altstadt ist weltberühmt. Kein Wunder, dass auch wir uns hier fühlen. Aber weisst du, was wir besonders lieben an unserer engen Altstadtgasse? 🇨🇭

Auch im Sommer ist es hier fast immer . Und so liegt auch unsere kleine, aber feine Gästeterrasse im Kühlen – und meistens geht auch noch ein angenehmes Lüftchen. Der perfekte Ort für einen lauschigen . 🍹

Viva!

Endlich ist der Sommer da. Wie kann man das besser feiern, als mit einem entspannten Apéritif auf unserer Terrasse? 🍹

Wenn ihr unseren Bündnerol noch nie probiert habt, solltet ihr das bei eurem nächsten Besuch im .luzern dringend nachholen – ob als Feierabenddrink unter Freundinnen und Freunden oder als Einstieg in ein ausgedehntes Bündner Dinner.Und woraus besteht unser beliebter Drink? Aus Bündner Röteli natürlich, Prosecco, Soda, etwas Minze und Orange sowie einer streng geheimen Zutat, die dem Ganzen den gewissen Kick verleiht. 😉

Viva!

Swiss Location Award 2023: Wir gehören zu den besten Genusslocations der Schweiz! 🌟

Wahnsinn, es gibt schon wieder Grund zum Feiern – und wieder ist es ein Award-Gewinn!

Das Restaurant Bündnerland Luzern hat einen mit dem Prädikat «Ausgezeichnet» in der Kategorie «Genusslocations» verliehen bekommen. 🥳

Was das genau bedeutet? Dass ihr bei uns ausgezeichnet essen, ausgezeichnet trinken und ausgezeichnet eure Veranstaltung durchführen könnt. Danke eventlokale.ch für das Vertrauen und die Auszeichnung!

PS: Über Anfragen für Veranstaltungen freuen wir uns immer!

So schmeckt Sommer🏖

Wenn das Wetter schon nicht richtig mitspielt, könnt ihr im Restaurant Bündnerland Luzern zumindest kulinarisch in den Sommer starten: Unser beliebtes Dessert «Mihai’s Limettenkuchen» verbindet süsse Frische und cremige Leichtigkeit zu einem köstlichen Kuchentraum. 🍋

Unser Koch Mihai legt Wert darauf, dass wir für seine Eigenkreation ausschliesslich echte «Key Limes» aus Florida oder Mexiko verwenden. Klar, wo kämen wir denn sonst hin? 😉

Dazu servieren wir Schlagrahm und Glace – Kokosglace passt Mihais Meinung nach am besten. Und Mihai hat, was seinen Limettenkuchen betrifft, immer recht.

Bumperfatscha! [En Guete!]

Unser Stübli wird zum Weinstübli 🍷

Lange haben wir uns Gedanken gemacht, wo wir unser Weinsortiment optimal temperiert für unsere Gäste lagern können. 🌡️ Da wir – typisch Altstadt halt – nur sehr begrenzten Lagerplatz haben, war es schwierig, zusätzlich noch einen Weinkühler aufzustellen. So kam uns die Idee, aus unserem «Stübli» einfach gleich ein «Weinstübli» zu machen. Bis zu 9 Gäste und über 100 Flaschen Wein finden hier nun ihren wohltemperierten Platz für Events und Experiences rund um den Saft der Götter. 🍇 Um die Auswahl kümmert sich neben Fabian auch unser guter Freund und Weinexperte Urs Matti. Der versierte Weinberater kontrolliert und bestückt den Vorrat wöchentlich neu. Viva! [dt.: Prost!]

Alles in Butter – dank Fabians Mutter Jutta

Muttertag war zwar schon am Sonntag – aber im .luzern ist von nun öfters Muttertag. Denn meine liebe Frau Mama unterstützt mein Team und mich hier in Zukunft tatkräftig. Und weil sie so eine tolle und liebe Person ist, freuen wir uns alle schon sehr auf sie. Und sie sich besonders auch auf euch!

Jutta bringt über 25 Jahre Restauranterfahrung mit und hat auch schon eigene Restaurants geführt. Die perfekten Vorraussetzungen also, mich im Bündnerland auch mal zu vertreten, denn… ich werde Vater und überrasche euch bald noch mit weiteren tollen News! Es bleibt also wie immer aufregend kulinarisch. 🥩🥗🍷

Willkommen in der Steinzeit!
Probiere jetzt einen köstlichen Klassiker auf unserer Karte: das «Hot Stone Rinderfilet»! 🥩

Das kurz angebratene Stück saftiges Filet vom jungen Schweizer Premium-Rind servieren wir dir auf einem grossen heissen Stein, auf dem du es ganz nach deinem Geschmack selber weitergaren lassen kannst.

Dazu servieren wir dir 3 leckere Dips, unsere legendären Rösti-Pommes und knackig-frischen Blattsalat. Mmmmhhh… 😋


Was ist grün, schmeckt nach Pfefferminz und wärmt im kalten Luzerner Winter wunderbar den Bauch?
Natürlich, ein Fröschli. Quak! 🐸

Viel mehr gibt es dazu nicht zu sagen – wer die Luzerner Fasnacht kennt, kennt auch diesen heissen Drink mit Wodka.🎭

Und wir zumindest lieben ihn auch: Im Restaurant Bündnerland bieten wir ihn das ganze Jahr über an – natürlich besonders während der verrückten Fasnachtszeit, die in Kürze wieder beginnt.

Wir freuen uns auf euch und eure Kostüme! 🥳

🌱Veganuary geht auch im Bündnerland🌱

Die Bündner Küche ist bekanntermassen herzhaft und oft fleischlastig. Damit aber auch Vegetarier:innen und Veganer:innen in den Genuss unserer Spezialitäten kommen können, haben wir gleich zwei Varianten des Klassikers Capuns kreiert:

Ein vegetarisches Gemüse-Capuns und ein veganes Capuns. Beide enthalten Mais, Karotten, Zucchetti und Sellerie und sind natürlich mit Mangold ummantelt. Im Gegensatz zum vegetarischen Capuns ist am veganen aber kein Käse und keine Heusauce. Stattdessen garen wir es in einer Süss-Sauer-Sauce und garnieren es mit Sesam und Gemüse. Eine Spur exotischer, aber mindestens genauso köstlich. So geht auf Bündnerisch.💚

Bumperfatscha! [En Guete!]

Luzern ist einfach eine faszinierende Stadt: Kaum sind die Weihnachtsmärkte verschwunden, beginnt der nächste Zauber: Noch bis 22. Januar 2023 erstrahlen im Rahmen des Lilu Lichtfestival Luzern täglich von 18 bis 22 Uhr Plätze, Sehenswürdigkeiten und Gassen in kunstvollen Lichtinstallationen.✨

Und wer ist mal wieder mittendrin statt nur dabei? Das Restaurant Bündnerland Luzern natürlich: Auf dem Kapellplatz neben der Peterskapelle bei den Lichtstandorten 12 und 13 sind wir mit unserem Stand vertreten. Kommt vorbei und geniesst zum Leuchtspektakel auch ein kulinarisches Highlight. Neben unseren beliebten Bündner Spezialitäten gibt es – schliesslich ist Veganuary – auch vegane Nuggets, bei denen garantiert kein Huhn zu Schaden kam. 🐥

Liebe Gäste und Friends

2022 war ein wundervolles Jahr für uns im Restaurant Bündnerland.
Danke für eure grandiose Unterstützung und Treue über all die Monate!🙏

Nicht nur der Gewinn des Classic-Awards von Best of Swiss Gastro 🏆, sondern vor allem auch eure zahlreichen Besuche in unserer Gaststube haben dieses Jahr zu einem Jahr der Highlights gemacht.

Wir freuen uns darauf, diese Erfolgsgeschichte auch 2023 mit euch fortzusetzen.💙

Grazia fitg und frohe Festtage wünscht euer
Bündnerland-Team

#2022 #2023

Danke für den tollen Beitrag!😍🥰🔥

„Mach alles, nur nicht Gastronom!", sagte seine Mutter vor vielen Jahren zu ihm.
Gott sein Dank haben Mütter nicht immer Recht. 😅

Kaum jemandem gelingt der kulinarische Spagat zwischen Tradition, Moderne und Experimentierfreudigkeit so sehr wie Fabian Dumitrache.
Als ehemaliges Mitglieder der Schweizer Nationalmannschaft der Köche und als jüngster Smutje aller Zeiten auf der MS Europa II hat Dumitrache einen Blitzstart hingelegt. 🚀

Mit der durchaus gewagten Übernahme des leerstehenden Restaurants in der Luzerner Altstadt hat Dumitrache den nächsten grossen Sprung gemacht. Das Restaurant Bündnerland Luzern wurde eröffnet und der Rest ist (Erfolgs)Geschichte. 👏

So viel Mut, Innovation und Liebe zur Schweizer Küche wurde von der Jury des Gastro Awards und den zahlreichen Gästen des Lokals honoriert:

Denn der 1. Preis in der Kategorie „Classic" 2022 ging in diesem Jahr an das Bündnerland Luzern! 🏅

Das Restaurant befindet sich in einem der ältesten und geschichtsträchtigsten Häuser der Luzerner Altstadt. Stadtgeschichte in jedem Winkel des Hauses, gepaart mit heiterer Gastfreundschaft – dieser Kombination kann sich definitiv kein Gast entziehen.

Ob Pizokel, Capuns oder natürlich Fondue in etlichen Variationen – im Bündnerland Luzern wird die Graubündner Küche gehegt und gepflegt und auf liebevolle und zeitgleich innovative Weise optimiert.

Wir gratulieren und wünschen weiterhin alles Gute. 🤗
https://hubs.li/Q01vfmXk0

GINgle bells, GINgle bells, GINgle all the way…

Habt ihr es von drauss’ vom Walde schon vernommen?🎄
Das Restaurant Bündnerland Luzern ist jetzt am Wintervergnügen Vögeligärtli, dem bezaubernden Weihnachtsmarkt im Vögeligärtli in Luzern, mit einem eigenen Stand vertreten. ✨Dort findet ihr alles, was euer vorweihnachtliches Lebkuchenherz begehrt: feine Bündner Gerichte und Snacks, aber vor allem unseren Glühgin. Glühwein gibt es schliesslich überall. Wir finden aber: Mit dem regional produzierten Gin von Amstutz Manufaktur in der heissen Wintervariante lässt es sich deutlich besser vorglühen. Wir freuen uns auf euren Besuch! ❄️

Noch bis 23.12. sind wir täglich ab 11 Uhr für euch da.
Do, Fr, Sa sogar bis 23.30 Uhr!

GEEEAAAAAA!!! [dt.: JAAAAAAA!!!]

Unglaublich, aber wahr: Wir haben den Best of Swiss Gastro Award 2022 in der Kategorie Classic abgeräumt! Nach einer ziemlich kurzen Nacht realisieren wir erst jetzt so richtig, was für eine tolle Auszeichnung das ist.

Danke Best of Swiss Gastro für diese grossartige Award-Nacht!
Und tausend Dank euch, unseren treuen Gästen. So ist das auch ein Award für ein genussfreudiges und lebendiges Luzern.

EINE Auszeichnung haben wir schon mal auf sicher:

Bei der diesjährigen Verleihung der Swiss Gastro Awards warten wir zwar noch auf das Ergebnis. Im Vorfeld hat uns Best of Swiss Gastro aber bereits das Label «Schweizer Fleisch» verliehen. 🏅



Klar, dass wir regionale Produkte bevorzugen. Wenn sie aber auch qualitativ so hervorragend sind wie Schweizer Fleisch , dann lassen sich daraus ganz besondere Gerichte kreieren – wie etwa unsere aktuellen Wildspezialitäten.

Darum ein Tipp: Wenn ihr unser (Schweizer) Wildschweinfilet vom Hot Stone oder unser Geschnetzeltes vom (Schweizer) Hirsch noch nicht probiert habt, dann solltet ihr das dringend nachholen! 😋