Flore en Soi

Les fruits, légumes et plantes aromatiques de septembre !
Liste non exhaustive.
Sources : et .ch

Dans les fruits, on trouve :
l’abricot, l’airelle rouge, l’argouse, la figue, la fraise des bois, la framboise, le kiwi, la mirabelle, la mûre, la myrtille, la pêche, la poire, la pomme, le pruneau, le raisin, la reine-Claude, le sureau, la tomate

Dans les légumes, on trouve :
l’ail, l’artichaut, l’aubergine, la batavia, la bette à tondre, la betterave, le brocoli, la carotte, le céleri-branche, la chicorée, le chou de Bruxelles, le chou blanc et rouge, le chou chinois, le chou-fleur, le concombre, la côte de bette, la courge, la courgette, l’épinard, le fenouil, le haricot vert, le maïs, l’oignon, le poireau, le pourpier, le radis, le rampon, le romanesco, la roquette

Dans les plantes aromatiques :
l’aneth, le basilic, le cresson, la ciboulette, la menthe, la sauge, le persil, le thym

On en profite pour faire le plein de vitamines, minéraux et antioxydants.
On n’hésite pas à mettre de la couleur dans nos assiettes !
On privilégie les produits frais, bio et local.

En vacances, on peut aussi mettre de la couleur dans nos assiettes.


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Les fruits, légumes et plantes aromatiques d’août !
Liste non exhaustive.
Sources : et wwf.ch

Dans les fruits, on trouve :
l’abricot, le cassis, la cerise, la figue, la fraise, la framboise, la griotte, la groseille, le melon, la myrtille, la mirabelle, la mûre, la nectarine, la pêche, la poire, la pomme, le raisinet, le sureau rouge, la tomate

Dans les légumes, on trouve :
l’ail, l’artichaut, l’aubergine, la batavia, la bette à tondre, la betterave, la carotte, le céleri-branche, la chicorée, le chou blanc, le concombre, la côte de bette, la courgette, l’épinard, le fenouil, la feuille de chêne, les haricots verts, la laitue romaine, le maïs, l’oignon, les petit-pois, le poireau, les pois mange-tout, le radis, la roquette

Dans les plantes aromatiques :
le basilic, la ciboulette, la coriandre, le cresson, l’estragon, la livèche, la mélisse, la menthe, la sauge, le persil, le thym

On en profite pour faire le plein de vitamines, minéraux et antioxydants.
On n’hésite pas à mettre de la couleur dans nos assiettes !
On privilégie les produits frais, bio et local.

Les fruits, légumes et plantes aromatiques de juillet !
Selon les régions, tous ne sont pas encore sur nos étals, en raison de la météo qui nous joue des tours.
Liste non exhaustive.
Sources : et wwf.ch

Dans les fruits, on trouve :
l’abricot, le cassis, la cerise, la figue, la fraise des bois, la framboise, la griotte, le melon, la mûre, la pêche, la pomme, le raisinet, la rhubarbe, la tomate.

Dans les légumes, on trouve :
l’ail, l’artichaut, l’aubergine, la betterave, la carotte, le céleri-pomme, le chou-fleur, le chou rave, le concombre, la courgette, le fenouil, la feuille de chêne, les haricots verts, l’oignon, les petit-pois, le poireau, les pois mange-tout, le radis rouge, la roquette, la tomate.

Dans les plantes aromatiques :
le basilic, la ciboulette, la coriandre, l’estragon, la livèche, la mélisse, la menthe, la sauge, le persil, le thym

On en profite pour faire le plein de vitamines, minéraux et antioxydants.
On n’hésite pas à mettre de la couleur dans nos assiettes !
On privilégie les produits frais, bio et local.

Les fruits, légumes et plantes aromatiques de juin !
Selon les régions, tous ne sont pas encore sur nos étals, en raison de la météo trop humides.
Liste non exhaustive.
Sources : et wwf.ch

Dans les fruits, on trouve :
le cassis, la cerise, la fraise, la framboise, la pomme, le raisinet, la rhubarbe, la tomate.

Dans les légumes, on trouve :
l’ail, l’asperge, l’aubergine, la batavia, la betterave, le brocoli, la carotte, le céleri-pomme, la chicorée, le chou-chinois, le chou rave, le chou rouge, le concombre, la côte de bettes, la courgette, l’endive, l’épinard, le fenouil, la feuille de chêne, les haricots, la laitue, l’oignon, les petit-pois, le poireau, les pois mange-tout, le poivron, le radis rouge et le radis blanc, le rampon, la roquette, la salade iceberg.

Dans les plantes aromatiques :
l’aneth, l’achilée, le basilic, la camomille, la coriandre, la ciboulette, la coriandre, le cresson, l’estragon, la livèche, la mélisse, l’origan, la sauge, le persil.

On en profite pour faire le plein de vitamines, minéraux et antioxydants.
On n'hésite pas à mettre de la couleur dans notre assiette !
On privilégie les produits frais, bio et local.

Les fruits, légumes et plantes aromatiques de mai !
Liste non exhaustive.
Sources : et wwf.ch

Dans les fruits, on trouve :
les fraises, les pommes, la rhubarbe.

Dans les légumes, on trouve :
l’ail, l’asperge, la batavia, la betterave, le brocoli, la carotte, le céleri-rave, la chicorée, le chou frisé, le chou blanc et le rouge, la côte de bettes, le cresson, l’épinard, la feuille de chêne, la salade iceberg, la laitue, la lollo rouge, l’oignon, le poireau, le pois mange-tout, le radis rouge et le radis blanc, le rampon, le romanesco, la roquette.

Dans les plantes aromatiques :
la ciboulette, le persil.

On en profite pour faire le plein de vitamines, minéraux et antioxydants.
On privilégie les produits frais, bio et local.

Bonjour à tous,

J'ai testé le Vitaliseur de Marion plusieurs fois et aujourd'hui je vous partage la recette du pain sans gluten et sans lactose.
Ce pain est très digeste, rapide à faire, de plus il se conserve super bien et il est parfait si on souhaite une alimentation anti-inflammatoire !

La première fois que j'ai essayé de le faire, il m'a semblé trop humide sur le haut...
Sûrement que l'eau de mon couvercle avait coulé dessus, je l'avais ensuite mis à cuire au four mais son aspect n'a pas beaucoup changé. Maintenant, je reste vigilante lorsque j'enlève mon couvercle et voilà le résultat.

La recette :
90g de farine de châtaigne ou de quinoa
130g de farine de sarrasin
1 cc de sel
60g de poudre d'amande
1 cs de sucre de coco
1/2 cc de bicarbonate de soude
25 cl de lait d'amande ou de noisette ou autres
2 oeufs
1 cs de vinaigre de cidre non pasteurisé

N'hésitez pas à ajouter des graines, des épices ou des herbes !

J'ai mis une cuillère à café de sucre de coco plutôt qu'une cuillère à soupe, je trouve que pour accompagner un plat salé, c'était un peu trop sucré.

1. Verser 1/3 d'eau dans la cuve du Vitaliseur, couvrez avec le couvercle et portez à ébullition. Huilez le moule à cake.

2. Préparez la pâte en versant dans un large saladier tous les ingrédients secs puis ajoutez le lait d'amande et les oeufs puis mélangez.
Quand la pâte est belle, ajoutez en tout dernier le vinaigre et mélangez rapidement une dernière fois, puis versez-là dans le moule à cake huilé. Posez ce dernier dans le panier vapeur du Vitaliseur qui a déjà l'eau en ébullition et cuisez pendants 50 minutes à couvert.

3. Au bout de ce temps, piquez le pain avec la pointe d'un couteau pour en vérifier la cuisson. Si le couteau ressort propre, le pain est cuit.

4. Démoulez et posez le pain sur une grille dès qu'il est tiède et laissez-le refroidir ainsi afin qu'il ne conserve pas trop d'humidité. Vous le conserverez quelques jours dans un torchon.

Comme indiqué dans ma précédente story, voici pour ceux qui ne l'ont pas reconnu le "Vitaliseur de Marion".

Mais qu'est-ce que le Vitaliseur de Marion ?

Il permet de cuire les aliments à la vapeur douce tout en gardant les nutriments des aliments, en éliminant les graisses, les toxines et les pesticides.

En plus de cuire les aliments tels que les légumes, les fruits, les légumineuses, la viande ou le poisson, on peut également l'utiliser pour y cuire des oeufs, du pain, des gâteaux, des cakes...

En préparant les différents mets à la vapeur douce, on évite la réaction de Maillard qui va provoquer de l'inflammation, de l'oxydation et favoriser les cancers mais aussi la perte des différents nutriments présents dans nos aliments.

Il y a plusieurs semaines déjà, je vous avais parlé du tryptophane et indiqué que je ferais un post à ce sujet, le voici :

Le tryptophane est un acide aminé essentiel qui participe à la synthèse de la sérotonine.
On trouve le tryptophane dans les produits laitiers, le chocolat noir, la banane, les oléagineux comme les amandes, les noix de cajou, les noix, mais aussi dans les œufs, le poisson, la viande et le riz complet.
A travers l’alimentation et suite à plusieurs réactions enzymatiques, la sérotonine va pouvoir être fabriquée.
La sérotonine est souvent appelée l’hormone du bonheur !
Elle joue un rôle sur notre émotivité, notre sensation de bien-être mais elle agit aussi indirectement sur notre sommeil. Notre organisme a besoin de la sérotonine pour pouvoir ensuite fabriquer la mélatonine qui a pour mission de donner des repères éphémères à notre organisme et ainsi participer à la régulation circadienne de notre sommeil.

Prendre une collation vers 16-17h00 comme du chocolat noir, une banane, quelques oléagineux permettra d’avoir un sommeil de meilleure qualité, pour autant que le repas du soir ne soit pas trop lourd et sans boisson alcoolisée ou excitante.

Pour réaliser ces différentes étapes de transformation, il est nécessaire qu’en plus de l’apport en tryptophane, les taux de certaines vitamines du groupe B et de micronutriments soient présents en quantités suffisantes.

Bonjour à tous,
Depuis quelques jours, je suis thérapeute à La Subya - Complices de soins, à Peseux. Je les remercie pour leur confiance.

Les fruits, légumes et plantes aromatiques de mars !
Liste non exhaustive.
Sources swissfoodacademy.ch et wwf.ch

Dans les fruits, on trouve :
Le kiwi, l’orange, les pommes, la poire, les noix, les noisettes

Dans les légumes, on trouve :
L’ail, l’artichaut, la betterave, la blette, la carotte, le céleri, la chicorée frisée ou scarole, le chou, le chou-fleur, le chou de Bruxelles, le chou rouge, le cresson, l’endive, l’épinard, la mâche, le navet, l’oignon, le panais, le poireau, le radis, le topinambour.
On peut aussi profiter des champignons de Paris et des morilles.

Dans les plantes aromatiques :
La ciboulette, le laurier, le romarin et la sauge.

On en profite pour faire le plein de vitamines, minéraux et antioxydants.
On privilégie les produits frais, bio et local.

Aujourd'hui j'ai reçu ma petite commande TerrEspoir.

Connaissez-vous TerrEspoir ?
J'ai découvert cette fondation il y a quelques semaines. TerrEspoir à été crée en 1992. Elle soutient plusieurs petits cultivateurs camerounais en commercialisant leurs différents produits ici en Suisse.
Leurs buts entre autres de pouvoir augmenter les revenus et les conditions de vie des personnes sur place et nous permettre de manger leurs produits de qualité.

Si vous êtes intéressés à en savoir plus, n'hésitez pas à vous rendre sur leur site www.terrespoir.ch

Je me réjouis de goûter leurs produits.

Aujourd'hui, c'est la Chandeleur et qui dit Chandeleur dit crêpes !

Même si les crêpes font très souvent l'unanimité, sur un plan nutritionnel ce n'est pas vraiment ça. Trop d'omégas 6, pas assez d'antioxydants...

Pour que mes crêpes soient un peu plus "healthy", je mélange la farine blanche avec de la farine d'épeautre ou je mets uniquement de la farine de châtaigne. Ensuite, je choisis des oeufs enrichis en omégas 3, je remplace le lait de vache par du lait végétal et plutôt que d'utiliser du beurre, je prends de la graisse de coco ou une huile contenant des omégas 3.

Pour les préparer, je veille à ne pas trop chauffer le corps gras utilisé dans ma poêle pour ne pas altérer sa qualité.

Pour la garniture, soyez créatifs !
Légumes, jambon de qualité, fruits frais, miel...

Bonne dégustation !

Les fruits, légumes et plantes aromatiques de février !
Liste non exhaustive.
Sources .ch

Dans les fruits, on trouve :
Le citron, le kiwi, l’orange, les pommes, la poire, les noix, les noisettes.

Dans les légumes, on trouve :
L’ail, la betterave, la carotte, la courge, le céleri, la chicorée frisée ou scarole, le chou, le chou-fleur, le chou de Bruxelles, le chou rouge, le cresson, l’endive, l’épinard, la mâche, le navet, l’oignon, le panais, le poireau, le radis, le topinambour.

Dans les plantes aromatiques :
La ciboulette, la coriandre, l’estragon, le romarin, la sauge.

On en profite pour faire le plein de vitamines, minéraux et antioxydants.
On privilégie les produits frais, bio et local.

Jolie découverte hier !

En déposant ma fille à un rendez-vous, je me suis parquée par hasard près d'un agriculteur qui vend des oeufs contenant des omégas 3 devant chez lui.
En ajoutant des graines de lin à l'alimentation de ses poules tout en les laissant en liberté, elles picorent de l'herbe durant la journée, ce qui va enrichir les oeufs.

Les omégas 3 sont bénéfiques et jouent plusieurs rôles : anti-inflammatoires, régénèrent la paroi de nos artères, fluidifient nos membranes, améliorent le fonctionnement de notre système cardiovasculaire, de notre cerveau et de la rétine, fluidifiants sanguin.

Veillez toutefois à garder un équilibre entre oméga 3 et oméga 6.

J'ai appris qu'hier c'était le Blue Monday, je n'avais jamais entendu parler de ce Lundi Bleu ou Lundi Déprimé... Et vous ?
Après quelques recherches sur le Net, il semblerait que ce jour (le 3ème lundi du mois de janvier) est supposé être le plus déprimant de l'année.
Selon Wikipedia, en 2005 une chaîne de télévision du Royaume-Uni a lancé une campagne publicitaire pour "Sky Travel" et a donné pour nom Blue Monday.
Allez savoir pourquoi ?

Pourtant hier matin, en me levant et durant toute la journée, je ne me sentais pas plus déprimée qu'un autre jour (surtout que le soleil a fait quelques apparitions), mais j'ai sauté sur l'occasion pour faire un post à ce sujet.

Il m'arrive parfois d'avoir le moral dans les chaussettes, mais lorsque cela se produit, j'essaie de prendre un moment pour moi et bien souvent cela est bénéfique.
Apporter dans mon alimentation des aliments riches en tryptophane (acide aminé que l'on trouve dans les protéines), associés à des glucides, va servir de précurseur à la synthèse de la sérotonine. Plus de détails dans un prochain post.
La sérotonine est considérée comme l'hormone du bonheur parce qu'elle joue un rôle sur nos émotions et qu'elle intervient sur la qualité de notre sommeil.

Quelques aliments riches en tryptophane:
les oeufs, la viande, le poisson, les oléagineux tels que l'amande, la noisette, les graines de sésame, etc. mais aussi dans la banane, le chocolat noir.

La petite collation plaisir !

Une boisson chaude ou froide.
Un fruit de saison.
Une petite poignée d'oléagineux ou une tranche de pain accompagnée de purée d'amandes ou noisettes.

Le chou de Bruxelles
Ce petit légume vert antioxydant fait partie de la famille des crucifères, s'il peut être difficile à digérer pour certains, il est facile à cuisiner.

Il contient des fibres, des dérivés soufrés, des vitamines : C, Beta-Carotène (pré-curseur de la vitamine A), différents groupes de vitamine B mais surtout de la B9 ainsi que plusieurs minéraux et oligo-éléments : calcium, chlorure, cuivre, fer, iode, magnésium, phosphore, potassium, sélénium, sodium et zinc.

On peut le cuisiner de plusieurs façons : à la vapeur, au four et il s'accommode avec beaucoup de plats.

Pour profiter des tous ces bienfaits, une cuisson douce à la vapeur est conseillée.
Une fois cuits, ajouter un filet d'huile olive-colza et une pincée de sel.

Voilà une recette légèrement modifiée, testée et approuvée ! (fooby)

Choux de Bruxelles grillés

400g de choux de Bruxelles
1 CS d'huile d'olive
1/2 CS de miel liquide
1/2 CS de feuilles de thym
1/2 CC de sel
un peu de poivre
40g d'amande nature

Couper les choux en 2 et hacher en petits morceaux les amandes.
Ajouter tous les ingrédients cités dans un saladier, les mélanger et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire au four pendant environ 30 minutes à 200 degrés.

Servir avec du riz, des noodles ou autre et pour ceux qui le souhaitent des filets de poulet.

Ce week-end à la maison, nous avons fêté l'Epiphanie, en faisant un gâteau des rois.
J'ai pris la recette sur Betty Bossi et j'ai changé quelques ingrédients.

Voici ma recette pour 8 personnes :
500g de farine d'épeautre
1,5 CC de sel
1,5 CS de sucre brun
0.5 cube de levure (env. 20g) émietté, mélanger dans le lait tiède
60g de beurre, en morceaux et ramolli
3dl de lait végétal, j'ai pris du lait d'amande

Ajouter tous les ingrédients, mélanger et pétrir env. 10 minutes afin d'obtenir une pâte souple et lisse.
Couvrir et laisser lever au double du volume env. 2 heures à température ambiante.

Peser 8 portions d'env. 80g, former les boules en n'oubliant pas de cacher une amande ou 1 fève. Avec les restant de la pâte, former une grande boule. Disposer chaque petite boule autour de la grande en ayant pris soin de poser un papier sulfurisé sur la plaque, couvrir et laisser lever encore 30 minutes.
Badigeonner d'oeuf, ajouter quelques grains de sucre et enfourner dans la partie inférieure du four à 180 degrés environ 30 à 35 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir.

Les fruits et légumes de janvier !
Liste non exhaustive.
Sources : swissfoodacademy.ch et wwf.ch

Dans les fruits, on trouve :
Le kaki, le kiwi, la mandarine, la noix, la noisette, l'orange, la pomme.

Dans les légumes, on trouve :
L'ail, la betterave, la carotte, le céleri-rave, la chicorée rouge, le chou blanc, frisé, rouge ou encore de Bruxelles, la courge, la doucette, l'endive, l'épinard, l'oignon, le pain de sucre, le panais, le poireau, le potiron.

On fait le plein de vitamines, minéraux et antioxydants.

Petite recette pour apprécier chaque jour en 2024

Emulsionner :
Un souffle de bonne humeur
Quelques gouttes de larmes de rires
Un nuage d'amour sur une note de passion
Un soupçon de malice
Quelques grammes de plaisir
Savourer chaque instant de bonheur

Profitez du moment présent et savourer ces précieux instants.

La fin d'année approche à grands pas.
Quelques conseils pour allier plaisir et gourmandise !
1. Ne pas se priver de manger durant la journée sous prétexte qu'il y aura un délicieux repas le soir. Anticiper en mangeant plus léger durant la journée, pour profiter pleinement des festivités sans sauter sur les petits apéros dès l'arrivée.
2. Une fois à table, prendre le temps de bien mâcher pour une meilleure digestion et prendre conscience plus facilement des signes de satiété.
3. Ne pas oublier de s'hydrater, bien souvent on a tendance à boire un peu plus d'alcool en périodes de fêtes. Privilégier l'eau, les tisanes dont certaines ont des vertus digestives.
4. Aller se balader pour stimuler notre organisme ou simplement pour se faire plaisir et se ressourcer.

Mais surtout avoir du plaisir et profiter des moments que la vie nous offre !

Magazine 36.9 sur RTS1 diffusé le 1.11.23
Alimentation le retour en grâce des graisses

Emission très intéressante.

Comment prendre soin de son microbiote

Il existe plusieurs façons de prendre soin de son microbiote afin de l’aider à garder son équilibre.

La première consiste bien évidemment à manger sainement pour éviter de perturber l’équilibre du microbiote intestinal.

Consommer des produits frais, le moins transformés possible, et apporter des fibres dans son alimentation permet de renforcer sa flore intestinale.
Les fibres que l’on trouve dans les fruits, les légumes, les légumineuses, les céréales complètes sont des alliés pour notre flore intestinale.

Les probiotiques, les prébiotiques et les symbiotiques vont aussi jouer un rôle sur notre microbiote.

Les probiotiques sont des bactéries ou levures (micro-organismes) que l’on trouve sous forme de capsules ou de sachets mais aussi dans certains aliments ou boissons fermentés.
Le pain au levain, le kéfir, le kombucha, les yaourts, la levure de bière, la choucroute, les produits lacto-fermentés pour ne citer qu’eux font partie des aliments qui contiennent des probiotiques.
Chacun joue un rôle bien précis selon son origine. Maintenir l’équilibre au sein de notre flore, faciliter l’absorption de certains nutriments, aider à la digestion, ou prévenir les diarrhées en cas d’antibiothérapie, etc.

Les prébiotiques sont des aliments qui vont servir de nourriture pour les micro-organismes présents dans notre microbiote et ainsi permettre à ce dernier de maintenir son équilibre et d'accomplir ses fonctions.
L’ail, l’artichaut, l’asperge, l’oignon, la banane, les poireaux, les amandes, les noix, etc… sont des prébiotiques.

Les symbiotiques sont un mélange de probiotiques et de prébiotiques. Ils vont donc apporter des micro-organismes pour soutenir et nourrir notre flore intestinale (microbiote). On les trouve généralement sous forme de capsules ou de sachets.

Le microbiote

Notre corps possède plusieurs microbiotes, celui dont je vous parle aujourd’hui est situé au niveau de notre intestin.

Chaque personne à son propre microbiote qui est composé de plusieurs milliards de micro-organismes qui fonctionnent ensemble pour garder un équilibre entre eux et permettre l’eubiose.

Son évolution commence à la naissance et se poursuit jusqu’à l’âge de 2-3 ans où il se stabilise pour ensuite se modifier à nouveau vers 65 ans environ.

Le microbiote a plusieurs fonctions comme absorber et digérer les nutriments, réguler l’inflammation et l’appétit, maintenir une barrière intestinale fonctionnelle, avoir un système immunitaire efficace mais aussi favoriser les interactions entre l’intestin et notre cerveau et vice-versa pour ne citer qu’elles.

Les mauvaises habitudes alimentaires, l’hygiène de vie, le stress, la pollution, les antibiotiques, etc. auront un impact défavorable sur notre microbiote et vont perturber son équilibre et engendrer de la dysbiose.

La dysbiose entraînera des perturbations au niveau de l’intestin lui-même en provoquant des troubles digestifs, mais aussi cutanés, sans compter également ses incidences sur le métabolisme ainsi que le système immunitaire.

Il est donc essentiel de prendre soin de son microbiote !

La nutrithérapie et la micronutrition permettent d’apporter des solutions personnalisées de façon naturelle en lien avec l’alimentation, que ce soit au travers de l’assiette ou à l’aide de compléments pour que l’organisme puisse fonctionner de manière harmonieuse, afin de rester en bonne santé mais aussi lorsqu’il faut faire face à certaines maladies.

Chaque personne a son propre métabolisme et doit trouver son équilibre.

Je vous propose des conseils et un suivi individuel en lien avec votre situation.

Bonjour,
Je vous annonce l'ouverture de mon cabinet à Bôle.
Au plaisir de vous rencontrer,
Jessica Delay