Traiteur Bouche B

Se ressourcer de façon locale:
J’ai à cœur d’exécuter les meilleures techniques de cuisson pour une cuisine de l’essentiel.
La cuisine à basse température, ou cuisson à juste température. Cette méthode de cuisson lente présente de nombreux avantages : elle rend la viande plus savoureuse, plus tendre et surtout, elle est bénéfique sur le plan de la santé.

Pavé de Mérou/ cuit à basse température/lait de coco/purée crémeuse d’haricots/fumet réduit/Vin de Palme .

La beauté est vérité, la vérité beauté. C'est tout ce que vous savez sur terre. Et c'est tout ce qu'il faut savoir!

La Table d’hôtes by Traiteur Bouche B, a reçu notre belle et magnifique âme le temps d’un Dîner gastronomique autour des saveurs et produits de chez nous.

Comme les personnes conviées à cette Table, il émanait une ambiance à faire pâlir les anges de jalousie. Les mets proposés, à la limite du ravissement, se livraient sans mesure; tandis que les bulles des grands crus qui accompagnaient cet ultime sacrifice, répétaient à tue-tête: À LA BONHEUR!

Si vous souhaitez vous aussi vivre pareille expérience :
Chuut Table D’hôtes by Traiteur Bouche B
Uniquement sur RÉSERVATION
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En juin, c'est le moment de s'alléger avec gourmandise en dégustant tous les fruits et légumes de saison ! Juteux et sucrés, il ne faut pas s'en priver.
Fructueux et Fécond mois de JUIN à TOUS!

Elie Escholle
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Persistence. Perfection. Patience. Power. Prioritize your passion. It keeps you sane.

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Traiteur Bouche B
Cocody Riviera Palmeraie
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Créer, oser, se renouveler sans cesse… La cuisine est un lieu d’expression, de réflexion, j’aime me l’approprier comme le lieu où tout se révèle.
Il a une part du divin dans ce processus de création qui plonge mon âme en oraison continuelle. Je ne cesserai de le dire: cuisiner est un acte de contemplation.

Elie Escholle
Chef - Consultant - Formateur

Comme une composition picturale où chaque coup de pinceau donne de l’harmonie à l’ensemble, la Tarte à la crème de dattes du Chef revisite les codes de ce dessert à la tarte. J’apporte de la douceur avec la crème et son praliné et des notes torréfiées avec des noix ainsi, tout une palette de saveurs.

Elie Escholle
📸

Rôti de Caille, farcie au filet d’Agneau de Seguéla, Riz local de Gagnoa, Champignons de Tiassalé, et herbes aromatiques.

Pour cette interprétation, j’ai mis en lumière les terroirs du Worodougou et du Bas-Sassandra en sublimant la viande d’espèce bovine, le goût terreux du champignon et sa puissance. Je le travaille comme un parfumeur, en l’associant au végétal du riz et aux épices douces tels que le poivre blanc de Penja et le café, pour une note légèrement acidulée.

Sublimez vos festivités et pour toutes vos réservations :
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Lors de mon voyage en Égypte, j’ai pris beaucoup de plaisir à explorer les marchés et découvrir de nouveaux parfums, de nouveaux ingrédients. Cette découverte a séduit ma créativité, et a imbibé mon âme d’une somptueuse et délicieuse inclinaison au Beau et au Bon. Je prie qu’ils soient un vivier d’inspiration pour ma cuisine.

Elie Escholle
Chef - Consultant - Formateur
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Cette création délicate met à l'honneur la Gastronomie Africaine par l’utilisation de produits locaux, tissant un lien authentique entre le travail laborieux des producteurs et ma cuisine.

Confit de Canard /Tamarin/Risotto/concassé de Maïs de Denguelé/Champignons Akpô roudou de Sikensi

’Ivoiretourisme

📸 Say Ahifon

« Le luxe, c'est la rareté, la créativité, l'élégance »
Pierre Cardin

Traiteur Bouche B
Cocody Riviera Palmeraie
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On se souvient de la qualité bien plus longtemps que du prix.

Compagnon idéal, Notre Maison de traiteur vous accompagne dans tous vos événements (Mariage, Baptême, fiançailles, anniversaires, funérailles, etc... )

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La formation est l’essence de tout succès!

NOS COURS DE CUISINE REPRENNENT TRÈS BIENTÔT!

Informations:
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Tu es Cuisinier, restaurateur, ou tu as un établissement dans la restauration, et tu cherches ce qui fait ta Cuisine?

Ton identité culinaire, ce n’est rien d’autre que l’ADN de ton entreprise Food : unique, authentique. Elle représente ton Essence et donc ce qui te différencie de tous les autres !

Tu veux en savoir Plus???? Lundi 01 avril dès 18h, rdv sur Facebook pour en parler autour d’un Live.

Chef Elie Escholle

Notre Gastronomie, à base de produits locaux est un véritable art. C’est un processus qui commence bien avant que les ingrédients n’arrivent dans notre cuisine et qui se poursuit bien après que nos plats soient servis. C’est une expression de notre amour pour la nourriture, notre respect pour la nature, et notre engagement envers notre communauté. Nous sommes fiers de partager cet art avec vous à chaque repas, et nous espérons que vous apprécierez cette expérience autant que nous aimons la créer pour vous.

Soufflé de plantain/caviar d’aubergines.

Entreprendre

Si Entreprendre, c’est se mettre en mouvement. Être capable de rêver un projet qui nous ressemble, qui nous fait vibrer et dans lequel on a envie de s’investir. Si C’est être capable de mettre en œuvre un certain nombre de choses : des actions et de l’énergie pour réaliser ce projet. Et ce Quel que soit le domaine dans lequel on a envie de se lancer : artistique, social, sociétal, humanitaire, sportif ou économique… Et C’est la personne qui est au cœur de l’acte d’entreprendre , c’est elle, avec ses talents, ses atouts, ses zones lumineuses et ses zones d’ombre qui va donner sa couleur à l’entreprise qu’elle va développer.

Alors à TOUTES et à TOUS ceux qui chaque jour devancent l’aurore, et retroussent leurs manches à la tâche, et bien à vous merci! On ne nous le dit pas, ou du moins nous ne nous autorisons pas à nous dire à nous même MERCI.

Parce qu’il en faut pour prétendre à ce jeu là! Car Entreprendre nécessite Sans aucun doute, de l’autonomie, de la créativité, de la curiosité, l’esprit d’initiative, un certain goût du risque… et aussi l’esprit d’équipe et l’envie d’engagement.

À Cocody Danga, ce 25 Février 2024, se tenait la grande soirée de la présentation du catalogue 2024 de notre maison de Traiteur, où le Chef Elie Escholle devant un parterre d’illustres invités définissait sa nouvelle cuisine engagée comme étant une Gastronomie Innovante, basée sur des produits locaux de saison et de qualité.

La consommation de produits de saison est de plus en plus mise en avant dans le domaine de la cuisine.

En effet, l'importance de la consommation de produits locaux et de saison est double : elle permet d'améliorer notre santé tout en respectant l'environnement.

En consommant des produits de saison, nous bénéficions d'une alimentation plus saine et plus équilibrée. Les fruits et légumes de saison sont naturellement adaptés aux besoins de notre organisme selon les saisons. Ils sont également plus riches en nutriments et en saveurs, car ils sont cueillis à maturité.

En outre, consommer des produits de saison permet de réduire notre impact environnemental. Les produits de saison sont cultivés localement, ce qui réduit la distance parcourue et donc les émissions de gaz à effet de serre liées au transport. En favorisant également les produits locaux et de saison, nous contribuons à la protection de la biodiversité en soutenant l'agriculture locale.

En résumé, la consommation de produits de saison est bénéfique pour notre santé, notre portefeuille et l'environnement. Les restaurateurs et les chefs ont donc un rôle important à jouer en proposant des plats à base de produits de saison dans leur menu.

Gastronomie

Une gastronomie Innovante, basée sur des produits locaux de Saison et de Qualité !

Une cuisine de l’essentiel au cœur de laquelle se trouve le goût

Retrouver les nouveautés culinaires pour cette année dans le Catalogue 2024 de notre Maison de Traiteur.

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