Kenoz: Caviar y Esturión
El centro acuícolas de cultivo y producción de caviar y carne de esturión Beluga y Oscietra más
01/05/2023
Nuestro Caviar Oscietra Kenoz pensado para toda ocasión y siempre con impecable presentación. ¿Ya tienes pensado el regalo para el Día de la Madre?
31/08/2022
Arquitectura Aromática], our culinary director is a renown Belgian chef who has been in the gastronomic world for 40 years. He has been awarded four Michelin stars at different restaurants.
In 2013 he arrived in Chile following his heart and in 2020 he fell in love with Kenoz.
If you want to try his cuisine you can go to Casa de Amalia - Kenoz] or Amandine Bistró]
Arquitectura Aromática], nuestro director culinario, es un reconocido chef belga que lleva 40 años en el mundo de la gastronomía. Ha ganado cuatro estrellas Michelin en distintos restaurantes. El 2013 llegó a Chile por amor, y Kenoz logró enamorarlo también el año 2020.
Si quieres probar su cocina, puedes ir a Casa de Amalia - Kenoz] o Amandine Bistró] .
18/07/2022
July 18th is Caviar’s Day…an ideal moment to experience one of the most highly valued products in the world.
If you want to host a Caviar tasting at home, check the recommendations from our last publications.
Remember you can always schedule in advance the delivery of your orders at our website.
El 18 de Julio es el Día del Caviar… un momento ideal para vivir la experiencia de uno de los productos más apreciados del mundo.
Si quieres hacer una degustación de Caviar en tu casa, revisa los consejos que te dejamos en las últimas publicaciones.
Recuerda que siempre puedes programar la entrega de tus pedidos en nuestra página web.
16/06/2022
HOY A LAS 19:30!! No se lo pierdan!!!
Our caviar is fresh and without additives, prepared using the Malossol technique. It is characterised by a variety of flavours combining nuts, butter, and sea flavours, with unique nuances in each harvest. It measures between 2,7 and 3,1 mm and its shades of color fluctuate between dark grey and olive green.
Nuestro caviar es fresco y sin aditivos, preparado según la técnica Malossol. Se caracteriza por tener una variedad de sabores que combinan frutos secos, mantequilla y sabores marinos, con matices únicos en cada cosecha. De calibre entre 2,7 y 3,1 mm y colores que varían entre el gris oscuro y el verde oliva.
Our sturgeons are farmed using the purest of waters from the Andes
This is the longest mountain range of the world, that begins in Venezuela and ends in Tierra del Fuego.
Nuestros esturiones son cultivados con las más puras aguas de la Cordillera de los Andes.
Esta cordillera es la más larga de la tierra, empezando en Venezuela y terminando en Tierra del Fuego…
In our Farming Centre there is an incredible place that you can visit and enjoy.
You are invited to visit .de.amalia where you will be able to taste the best preparations concocted by and .
Dentro de nuestro Centro de Cultivo hay un lugar increíble que pueden conocer y disfrutar.
Los dejamos invitados a .de.amalia donde podrán deleitarse con las mejores preparaciones que y han preparado.
Kenoz is aware of the sensitive issue of water shortage, and has implemented several measures to reduce its excessive use. Currently its water pools are recirculated, which means that over 95% of the waters of the farming centre are purified and returned to the pools, reducing the water use over 20 times.
Happy Earth Day!
Kenoz es consciente de la escasez de agua, por lo que se ha trabajado mucho para reducir al máximo su uso desmedido. Actualmente, sus piscinas son recirculadas, esto quiere decir que más del 95% de las aguas del centro de cultivo son purificadas y devueltas a las piscinas, reduciendo más de 20 veces el requerimiento de agua del centro.
¡Feliz día del Planeta!
Caviar, as one of the most exquisite products on the planet requires great care. While tasting it, it is recommended to use a mother-of-pearl spoon that will prevent the oxidation of the caviar’s taste, which typically occurs when metallic utensils are used.
El caviar, siendo uno de los productos más exquisitos de nuestro planeta, merece un gran cuidado a la hora de degustar. Se recomienda utilizar una cuchara de nácar o madre perla, pues no oxida el sabor del caviar, como la mayoría de los utensilios metálicos.
19/04/2022
Did you know that the swim bladder of sturgeons is used in many products, such as the glue used to manufacture musical instruments and restore works of art?
Learn about more interesting facts regarding sturgeons and caviar in the ‘Roots’ section of our webpage at kenozcaviar.com
¿Sabías qué la vejiga natatoria de los esturiones se aprovecha en muchos productos, como por ejemplo, el pegamento utilizado en la construcción de instrumentos musicales y restauración de obras de arte?
Conoce más datos interesantes sobre los esturiones y el caviar, en la sección de raíces que se encuentra en nuestra página web kenozcaviar.com
A drop…caviar
To watch the full version of this short film, directed by and produced by , visit our webpage (link in bio).
kenozcaviar.com
Una gota…el caviar
Para ver el cortometraje completo, dirigido por y producido por , te invitamos a visitar nuestra página web (link en nuestra bio).
kenozcaviar.com
A black night, and Kenoz’s star staring from above…
Una noche negra, y la estrella de Kenoz mirando desde lo alto…
04/04/2022
Oscietra sturgeon caviar is the second most valued type of caviar worldwide. Since 2020 we are fortunate to offer you the southernmost caviar of the world.
Have you tried it already?
El caviar de esturión Oscietra es el segundo caviar más valorado del mundo. Desde el 2020 tenemos la suerte de poder ofrecerles el caviar más austral del mundo.
¿Ya lo probaste?
Strokes and lines define the imaginary of Kenoz…
To watch the full version of this short film, directed by and produced by , visit our webpage (link in bio).
kenozcaviar.com
Trazos y líneas que describen el imaginario Kenoz…
Para ver el cortometraje completo, dirigido por y producido por , te invitamos a visitar nuestra página web (link en nuestra bio).
kenozcaviar.com
17/03/2022
preparando a los caballos para el partido en el San Cristóbal Polo Club, durante la temporada 2021.
Cristóbal Mardones preparando los caballos para el partido en el Club de Polo San Cristóbal, en la temporada 2021.
11/03/2022
Please find this Grilled Sturgeon recipe at our website kenozcaviar.com/recipes.
Sturgeon is a major ingredient in French cuisine. Its neutral flavour, firmness and pleasant texture combines with a large variety of recipes. On this occasion, provides us with a recipe to submerge the sturgeon in a Champagne & Caviar Sauce.
Encuentra esta receta de Esturión a la Plancha en kenozcaviar.com/recetas.
El esturión es un excelente protagonista para la comida francesa. Su sabor neutro, firmeza y textura agradable combina con las más variadas preparaciones. Esta vez, nos regala la receta para dejar al esturión listo para recibir un baño de su Salsa de Champagne y Caviar.
Please find this Grilled Sturgeon recipe at our website kenozcaviar.com/recipes.
Sturgeon is a major ingredient in French cuisine. Its neutral flavour, firmness and pleasant texture combines with a large variety of recipes. On this occasion, provides us with a recipe to submerge the sturgeon in a Champagne & Caviar Sauce.
Encuentra esta receta de Esturión a la Plancha en kenozcaviar.com/recetas.
El esturión es un excelente protagonista para la comida francesa. Su sabor neutro, firmeza y textura agradable combina con las más variadas preparaciones. Esta vez, nos regala la receta para dejar al esturión listo para recibir un baño de su Salsa de Champagne y Caviar.
11/03/2022
Since 2020 Kenoz undertook the initiative to sponsor the polo team . This team has been competing in the C and D series of the national championships, proudly wearing Kenoz’s logo in their sportswear.
Desde el 2020, Kenoz comenzó un lindo proyecto para apoyar el deporte, a través del equipo Kenoz Polo. Desde ese año, el equipo ha estado compitiendo en las series C y D de los campeonatos nacionales, mostrando con orgullo la polera Kenoz.
Our Smoked Duet is perfect to enjoy during appetizers, cut in thin slices and accompanied with crackers.
Would you dare to innovate?
Nuestro Dúo de Ahumados es perfecto para degustar en un aperitivo cortado en finas láminas y acompañado de galletas.
¿Te atreves a innovar?
06/03/2022
Have you already visited .de.amalia?
This is not merely a restaurant; it is our home. During your visit, you will have the chance to see our farming centre.
Remember to make your reservation!
¿Ya conociste .de.amalia?
Esto no es un restaurant, es nuestra casa. Desde donde podrás ver nuestro centro de cultivo.
¡Recuerda hacer tu reserva!
20/02/2022
Over 95% of the water used at our farm centre is purified and returned to the pools, reducing the centre’s water requirement by over twenty times.
Más del 95% de las aguas de nuestro centro de cultivo son purificadas y devueltas a las piscinas, reduciendo más de 20 veces el requerimiento de agua del centro.
16/01/2022
Did you know that the two orifices located under the eye of this sturgeon are nasal openings? It has two orifices per side, which enable the absorption of oxygen from the water.
¿Sabías que esos dos orificios que se ven bajo el ojo de este esturión son aberturas nasales? Tiene dos por cada lado, las que lo ayudan a absorber el oxígeno del agua.
16/01/2022
Our sturgeons grow in recirculation pools where 95% of the water is reused. The other 5% is used to irrigate the organic orchard and gardens of our Centre.
Nuestros esturiones crecen en piscinas de recirculación donde se reutiliza el 95% del agua. El otro 5% es utilizado para regar nuestra huerta orgánica y los jardines del Centro.
16/01/2022
The most valuable caviar comes from a hundred-year-old fish: Almas caviar. Its eggs come from Iranian beluga sturgeon between 60 and 100 years old and can reach an approximate price of USD 35.000 per kilo.
The sturgeon shown in this picture is a one-year-old Kenoz beluga, a mere youngling considering how long they can live.
El caviar más apreciado viene de un pez de 100 años: el caviar Almas. Sus ovas son de esturión beluga iraní de entre 60 y 100 años y alcanzó un precio aproximado de 35.000 dólares por kilo.
El esturión de esta foto es un beluga Kenoz de apenas 1 año de vida, un pez infante comparado a lo que puede vivir.
12/01/2022
· House of Amalia ·de.amalia
This is no mere restaurant…this is our House.
Come along to Parral to visit it!
· Casa de Amalia ·de.amalia
Esto no es un restaurante… es nuestra Casa.
Ven a conocerla a Parral.
de.amalia
12/01/2022
House of Amalia .de.amalia presents a tribute to sturgeon: firstly its delicious caviar; followed by its meat, pâté, fumet and different delicacies that come from this prehistoric fish.
La Casa de Amalia .de.amalia prepara un homenaje al esturión: por un lado su delicioso caviar; y por otro su carne, paté, fumét y distintas exquisiteces que trae el prehistórico pez.
de.amalia
12/01/2022
Our Centre opens its doors for everyone who wants to learn more about sturgeon farming and the elaboration of its products…
Nuestro Centro abre sus puertas para todo el que quiera conocer más de la crianza de esturiones y posterior elaboración de sus productos…
de.amalia
09/01/2022
Our Foie Gras is packaged in Weck jars, which can be washed and reused for preserves, fermented products and jams, among others.
Nuestro Foie Gras viene envasado en frasco Weck, el cual se puede lavar y reutilizar para conservas, fermentados, mermeladas, entre otras cosas.
09/01/2022
Foie Gras traditionally consists of the fatty liver of a duck or goose. At Kenoz we created our own Foie Gras with sturgeon liver and go**ds whipped with duck grease.
Have you tried it yet? You can purchase it through our website, kenozcaviar.com/shop
El Foie Gras originalmente es el paté de hígado graso de pato o ganso. En Kenoz creamos un Foie Gras con hígado y gónadas de esturión montado en grasa de pato.
¿Ya lo probaste? Puedes comprarlo a través de nuestra página web, kenozcaviar.com/shop
09/01/2022
Did you know that Foie Gras is the favourite dish of the French and is worldwide recognised?
The French took the recipe from the court of Louis XV, where it was known as Paté à la Contades.
At Kenoz we offer our own variety of Foie Gras, would you like to try it?
¿Sabías que el Foie Gras es el plato preferido de los franceses y muy reconocido a nivel mundial?
Los franceses se apropiaron de la receta en la corte de Luis XV bajo el nombre de Paté à la Contades.
En Kenoz tenemos nuestra propia versión de Foie Gras, ¿te atreves a probarlo?
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Parral
3630000
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| Miércoles | 09:00 - 18:00 |
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| Viernes | 09:00 - 18:00 |
| Sábado | 09:00 - 12:00 |
| Domingo | 09:00 - 14:30 |
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