Nutricionista Maryory Escobar T.

Hoy cierre de inscripciones!

No te pierdas esta oportunidad de aprender a cocinar sano y rico y libre de crueldad animal. El cierre de inscripciones será el 01 de Marzo!

Últimos días para inscribirse!

No te pierdas la oportunidad de estas clases de cocina vegana 🍓🥦🥙🍛🍰🥧

Curso Cocina Vegana 🥪🥗🍰

No te pierdas esta oportinudad de aprender a cocinar rico y saludable, con recetas 100% veganas, sin crueldad animal. Además se entregará información nutricional por cada clase!

Inscripciones abiertas hasta el 01 de Marzo 📝

¿Por qué dejar de consumir carne?

Impacto de la carne en la TIERRA

Informes del World Watch Institue, basados en estadísticas de la FAO, datan que la ganadería emplea más del 30% de la superficie de la tierra, en su mayor medida para pastizales y el 70% de los terrenos agrícolas.

Actualmente, la carne de vacuno es la principal causa de la deforestación a nivel mundial, responsable del 41% de la destrucción de las selvas tropicales.

Fuente: Universidad de Veracruz. Las consecuencias ambientales del consumo de carne

¿Por qué dejar de consumir carne?

Impacto de la carne en el AGUA

🥩Se necesitan 15,700 litros de agua para producir 1 kg de carne
..mientras que se necesitan tan sólo:
🌾1,800 litros de agua para producir 1 kg de porotos.
🌾 1,300 litros de agua para producir 1 kg de trigo.
🌾 131 litros de agua para producir 1 kg de zanahorias.

La producción ganadera es una de las grandes usuarias de agua en el mundo y responsable de buena parte de su agotamiento físico y biológico.

Fuente: El impacto ambiental de la producción de carnes; Agosto 2021. Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER).

¿Por qué dejar de consumir carne?

Impacto de la carne en el AIRE

La industria cárnica es uno de los sectores que más contribuye al cambio climático Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el sector cárnico emite más gases de efecto invernadero que todo el transporte mundial junto (14,5% del total de emisiones).

Fuente: Modelo de Evaluación Ambiental de la Ganadería Mundial (GLEAM). FAO

Consejos para fin de año 🍴

Se llega fin de año y con motivo de las festividades se realizan diferentes preparaciones típicas de esta época. Sin embargo, esas ricas preparaciones muchas veces no son saludables, aportando calorías en exceso, azúcar, colesterol y dañando nuestra salud.

Aquí te dejo unos consejos saludables para poner en práctica:

🌱 En las cenas prefiere bastante ensalada cruda que aporta vitaminas, minerales y fibra, que favorece el tránsito intestinal y reduce el colesterol en sangre.
🌱 Reemplaza la fruta confitada por frutos rojos deshidratados, los cuales contienen antioxidantes naturales que ayudan a la prevención de enfermedades cardiovasculares y degenerativas.
🌱 Incluye frutos secos que aportan grasas saludables que disminuyen el colesterol total y aumentan el colesterol bueno, teniendo un efecto cardioprotector.
🌱 Reemplaza el azúcar por opciones más saludables como la panela o miel, o por edulcorantes naturales como la estevia o alulosa que son libres de calorías y azúcares simples, evitando el aumento de la glicemia y la ganacia de peso.
🌱 Recuerda siempre incluir alimentos ricos en proteínas como las legumbres, soya y sus derivados y semillas, las proteínas permiten mantener la masa muscular y asegurar el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo.
🌱 Prefiere cereales integrales como arroz integral, pan integral, avena entera, las cuales aportan más nutrientes y fibra que las refinadas.
🌱 Recuerda consumir bastante fruta, mantenerte hidratado y acompañar la alimentación con ejercicio físico 💪

No dejes que tu salud se vea afectada, sino que elige alimentos adecuados para mantener un buen estado de salud. Has tus preparaciones libre de ingredientes de origen animal e invita a otros para que vean que una alimentación vegetariana es igual de rica y mucho más saludable.

Soya o Soja

🌱 La soya es una leguminosa que cumple un rol fundamental en la alimentación basada en plantas, ya que tiene un importante aporte de proteínas de alto valor biológico (contiene todos los aminoácidos esenciales), calcio, hierro, potasio, fósforo, magnesio, zinc y vitaminas del complejo B, además de contener fitoquímicos que cumplen funciones beneficiosas en nuestro cuerpo.
De la soya podemos obtener bebida láctea de soya, tofu, mantequilla y también aprovechar su afrecho.

Aquí les dejo una receta utilizando el afrecho de soya u okara:

Nuggets veganos 😋

Ingredientes:

✅ 1 tazón de afrecho de soya
✅ 1/2 taza de semillas de maravillas tostadas
✅ 1 zanahoria rallada
✅ 1 puñado de perejil o cilantro fresco picado
✅ 2 dientes de ajo machacado
✅ 1/4 de cebolla picada finamente o rallada
✅ Pizca de comino
✅ Pizca de pimentón en polvo
✅ 1/4 taza de harina de mandioca
✅ Sal a gusto
✅ Leche de soya
✅ Avena molida

Preparación

1. Poner en un bol el afrecho de soya, las semillas de maravillas tostadas y trituradas y el resto de los ingredientes, excepto la leche y la avena.
2. Mezclar bien y formar los nuggets. Luego pasarlos por la leche de soya y finalmente por la avena molida.
3. Aceitar una lata de horno y hornearlos a 180°C unos 20 minutos o hasta que esten dorados.
4. Puedes preparar la salsa que prefieras para untar.

Si quieres saber como preparar la leche de soya y tofu, no olvides pedir tu recetario "El poder curtivo de los Alimentos" 😉

Hola a todos... les traigo una receta ideal para desayunos!

🥝🍓Canastas de fruta 🍓🥝

Ingredientes:
🍓 8 dátiles grandes
🥝 3 cucharadas de aceite de coco
🍓 2 cucharadas de crema de maní o almendras
🥝 1 cucharada de coco rallado
🍓Avena en copos

🥝 2 plátanos
🍓 Frutas para decorar

Preparación:

✅ Licuar los dátiles, con el aceite de coco y crema de maní hasta obtener una pasta.
✅ Verter la pasta sobre un plato y agregar el coco rallado y la avena necesaria para formar una masa que se compacte. Mezclar bien y poner 2 cucharadas de la masa en moldes individuales o tazas, dándole forma de canasto. Repetir el proceso hasta acabar con la masa.
✅ Refigerar mínimo 1 hora, para que el aceite de coco se solidifique y pueda mantener la forma.
✅ Pasado el tiempo, sacar con cuidado los canastos de los moldes. Aparte machacar los plátanos con un tenedor y rellenar cada uno de los canastos.
✅ Decora con alguna fruta de preferencia y a disfrutar 😋

Tomate relleno 🍅🥬 😋

Una receta rica y saludable para este tiempo de calor 🥗

Ingredientes:
✅ 5 tomates
✅ 1/2 cebolla
✅ 1/2 palta
✅ 3 cucharadas de carne de soya cocinada
✅ 1 diente de ajo
✅ Cilantro
✅ Sal a gusto
✅ Aceite de oliva
✅ Lechuga
✅ Mayonesa de berenjena

Preparación:
1. Lavar los tomates y vegetales.
2. Cortar la parte de arriba de los tomates y con una cuchara quitar el relleno.
3. Picar en cuadros pequeños la cebolla y la palta y mezclar con el relleno del tomate, el cilantro picado, el ajo machacado y la carne de soya ya lista. Agregar aceite de oliva y sal y revolver todo.
4. Rellenar los tomates cuidadosamente y ponerlos sobre una cama de lechuga, decorados con 1 cucharada de mayonesa de berenjena en la parte de arriba.
5. Servir y disfrutar acompañado de arroz integral u otro acompañamiento.

El Poder Curativo de la Alimentación 🍎🥦

Hoy traigo a ustedes este libro, el cual contiene información sobre algunas de las enfermedades más comunes de este último tiempo y un plan de alimentación en base a cada enfermedad.

Este libro contiene en total:

✅ Información sobre las enfermedades más comunes:
👉 Diabetes Mellitus tipo 2
👉 Hipertensión arterial
👉 Dislipidemia
👉 Obesidad
👉 Hipotiroidismo

✅ 33 recetas vegetarianas (incluyendo la preparación de leche de soya, tofu, café de cereales)
✅ Consejos de salud prácticos

¡Puedes pedirlo en formato digital en PDF o en físico si te encuentras en las comunas de Antofagasta, Vallenar, Santiago, Chillán o Concepción!

Valor $3.000

Si lo quieres, no dudes en pedirlo al número +569 42904235

Con motivo de fiestas patrias, les traigo una receta de dulces chilenos 🇨🇱

👉Empolvados

Ingredientes

2 tazas de harina de trigo sin polvos
1 cucharadita de levadura
1/4 taza de alulosa o azúcar
1 pizca de sal
3 cucharadas de aceite de maravilla
Agua tibia

Manjar vegano para rellenar

Preparación

1. Agregar todos los ingredientes en un bol y amasar.
2. Dejar la masa reposar unos 15 minutos para que leude.
3. Pasado el tiempo hacer bolitas y aplastarlas por uno de los lados.
4. Aceitar una lata de horno y colocar las bolitas, horneandólas de 15 a 20 minutos a 170° C
5. Dejar enfriar y rellenar colocando el manjar por el lado plano.
6. Finalmente espolvorear con alulosa o azúcar flor

👉Alfajores chilenos

Ingredientes

2 tazas de harina de avena
2 tazas de harina de trigo sin polvos
2 cucharadas de maicena
2 cucharadas de harina de linaza disuelta en 4 cucharadas de agua
4 cucharadas de aceite de maravilla
Agua

Manjar vegano para rellenar
Coco rallado

Preparción

1. En un bol coloca todos los ingredientes y mezcla, formando una masa homogénea.
2. Deja la masa reposar un poco y luego con un uslero estirala hasta que quede de unos 5 mm de grosor.
3. Corta la masa con un cortador circular o una taza en caso que no tengas.
4. Aceita una lata de horno y coloca la masa cortada. Hornea 10 a 15 minutos a 170° C.
5. Una vez horneadas forma dulces de 3 capas poniendo manjar entre cada capa.
6. Pon manjar alrededor del dulce y luego pasalo sobre el coco rallado.

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El manajar vegano lo realizo licuando 3/4 taza de panela molida, 1/2 de agua caliente, 1 de leche de soya en polvo y 2 cucharadas de aceite de coco

Comienzan las fiestas patrias 🇨🇱🇨🇱🇨🇱 así que te dejo una receta de chorizo vegano que puedes preparar para disfrutar de un rico choripan

Chorizo de porotos rojos

Ingredientes
✅1 taza de Porotos rojos
✅1 taza de Arroz integral
✅1 Zanahoria rallada
✅Ajo
✅Comino
✅Sal
✅Aceite de oliva
✅Ají de color (pimentón deshidratado)

Preparación

1. Lavar los porotos rojos, bien lavados y luego remojarlos en abundante agua la noche anterior.
2. Al día siguiente cocinar los porotos rojos en el agua del remojo. Cuando estén blandos dejarlos enfriar y reservar el agua de la cocción.
3. Cocinar el arroz integral y la zanahoria rallada con el agua de la cocción de los porotos para que tomen el color rojizo. Una vez listo dejar enfriar.
4. Mezclar los porotos y el arroz cocidos y triturar como una miniprimer o licuadora.
5. Agregarles la sal, ajo, el aceite y condimentos a gusto.
6. Manipular la masa y darles forma de chorizo.
7. Poner en una lata aceitada y asar en el horno de 20 a 30 minutos y ¡a disfrutar!

Espero que te haya gustado la receta!

Existe evidencia de que ciertos alimentos pueden reducir o incluso frenar el deterioro cognitivo, y prevenir la pérdida de memoria

Así que... si estas presentando síntomas asociados a la pérdida de memoria, asegurate de consumir estos alimentos ☝️

¿Por qué es importante comer frutas y verduras de diferentes colores?

🍎Cada fruta y verdura aporta diferentes vitaminas y minerales necesarios para el correcto funcionamiento del organismo, además de fibra, antioxidantes y compuestos bioactivos (fitoquímicos) que benefician la salud.

🍐Las frutas y verduras pueden agruparse según su color: rojo, verde, amarillo, blanco, anaranjado y morado; cada uno de ellos con distintas propiedades.

🥦Cabe destacar que muchas de sus características son comunes en todos los grupos, como por ejemplo todas son bajas en calorías, libres de grasa y presentan gran contenido de fibra dietética y agua.

👉Recomendación: Se recomienda el consumo como mínimo de 400 gramos de verduras y frutas al día por persona. Esta cantidad se cumple con la ingesta de 5 porciones al día (3 porciones de verduras y 2 de frutas) de diferente color👈

🥦🥙🍓¿Qué comer esta semana? 🍎🥗🍞😋

Aquí te dejo un menú semanal 100% vegano y con preparaciones caseras que puedes realizar en casa.

☝️Recuerda que los requerimientos de calorías y nutrientes son diferentes para cada persona, por lo que si quieres planificar un menú correctamente, que aporte todos los nutrientes que necesitas, debes asoserarte con un profesional nutricionista.

Si quieres una atención nutricional personalizada, con una pauta de alimentación y menú acorde a tus requerimientos, no dudes en comunicarte al +569 42904235 o ante cualquier consulta sobre nutrientes críticos, recetas, etc. 😉

Y tú... ¿cómo te estás alimentando?

👉Proteínas y sistema de defensa

✅ Los leucocitos (células del sistema inmune) están formados de proteínas, por lo que es necesario consumir alimentos ricos en este nutriente, para así asegurar la correcta formación de estas células.

✅ Además se mantiene la masa muscular, la cual muchas veces se desgasta a causa de las enfermedades.

Aquí les dejo batidos ricos en proteínas vegetales 💪

Recordemos que una dieta basada en plantas correctamente planificada, me aporta todos los aminoácidos que mi cuerpo necesita en cantidades adecuadas‼

👉Otro nutriente importante para nuestro sistema de defensas es el Hierro👈

👉El Hierro participa en el correcto funcionamiento del sistema inmunológico. Si existe déficit de este nutriente disminuye la multiplicación y crecimiento de células de defensa, además de una baja actividad de éstas.

🟢 Es importante recordar que para asegurar la absorción del Hierro de origen vegetal debemos consumir los alimentos en conjunto con algún otro que sea rico en vitamina C
🥦 + 🍋

Para más información en cuanto a los nutrientes críticos y su absorción en las dietas vegetarianas y veganas no dudes en contactarte al número +569 42904235

👉Siguiendo con los nutrientes que fortalecen las defensas, tenemos el Zinc 💪

Este mineral activa los linfocitos, los cuales forman parte del sistema de defensa del organismo.

👉El zinc no solo lo encontramos en los alimentos de origen animal, sino que también tenemos fuentes vegetales ricas en este nutriente👈

🥶Estamos en invierno y debemos cuidarnos de las enfermedades respiratorias 😷🤒

👉 Existen vitaminas y minerales que ayudan al correcto funcionamiento de nuestro sistema inmunológico, fortaleciendo las defensas y ayudando así a combatir los patógenos (virus, bacterias, hongos, entre otros) que ingresan a nuestro organismo 👈

Una de las vitaminas que fortalecen las defensas es la VITAMINA C

🍓 Promueve la producción de colágeno, la cual forma parte de la barrera de las células, haciéndolas más resistentes a los patógenos.

🍋 Estimula la función de las células del sistema inmune.

🍊 Gracias a sus propiedades antioxidantes combate los compuestos (radicales libres) que se generan durante las enfermedades respiratorias y su respuesta inflamatoria.

🍍 Reduce la duración y severidad de los resfriados.

👉Aquí les dejo 2 batidos ricos en esta vitamina 💪

🍎🍐🍇 Atención nutricional online 🥬🥕🥦

👉 Atención realizada a niños, adolescentes, adultos, embarazadas y adultos mayores.
👉 A personas con patologías y enfermedades crónicas.
👉 Personas que busquen mejorar su salud y hábitos de alimentación.
👉 Enfocada en la alimentación vegetariana y vegana, pero con atención a todo público. 😊

Contactate al número +569 42904235