Gallo Restaurante

Mi corazoncito.
Milonga

Bar de Esquina.
Octubre 2023.

A veces un salú.
&palestro
🍸palestro

_flair
bjj

El de hoy en

Hola Gallunicidades!

Afortunado.
La semana pasada en Lota pude comer del trabajo de pescadores y cocineras fantásticas.
Ahora en Calama agricultoras del desierto que cocinan en la ciudad.
Me gustan mucho las cocinerías, el torrente de honestidad que tiene esa comida y el respeto por los ingredientes son una delicia.
Y ni les digo lo rico que estaban esos platos
Merluza frita con papas mayo
Aji de papalisa

Quizás mi lugar favorito por estos días.

Hubo pioneros en tiempos pasados...

Gallunolovers, ya que no puedo ir a Santiago, puedo mandarles un poquito de sur.
Por ahora son quesos de leche de vaca Montbeliarde, mantenidas a pastoreo y felices de vivir en Wallmapu.

Cada pieza $7.000 con despacho a su casa, me llaman o esceiben, me transfieren y se los van a dejar a la puerta del hogarsh.
Pronto habremos de tener variedades de quesos, maduraciones, con hierbas y algunas cecinas y carnes al vacío.

Quién dijo yo? Llegan el sábado

Se viene el día del pisco (usted digalo bien eh!)
Y bueh.
Pisco Sour de Rosa Mosqueta

75cc de.pisco transparente
15cc jugo de naranja
10cc jugo de.limón (ojalá sutil)
25cc mermelada o jarabe de rosa mosqueta
(Si quieren la receta escríbanme y os enseño)
5cc vinagre de.manzana
1 Cdta albúmina (clara de huevo deshidratada)

Todos los ingredientes en una coctelera y a batir enérgicamente por 15 segundos.
Si no tiene coctelera, un frasco con tapa tipo mermelada o algo asi esta bien.
Lo cuela, lo sirve y lo bebe. Lo disfruta se repite y goza. (Repita esta secuencia cuantas veces sea prudentemente excesivo)

Amados y amadas Gallunicidades.....
Les invito a seguir en Instagram una organización de bartenders solidaria para ayudarnos en estos tiempos difíciles.
Vamos a realizar subastas de copetines super pitucos a precios muy poco pitucos. Con ese dinero, vamos en ayuda de bartenders en problemas de Arica a Punta Arenas.

Salú

Disfruto mucho mi casa, sobre todo la cocina...soy muy agradecido de tener berries, harina, verduras,hierbas...todo tan de aquí, ver el mesón lleno de.mis cachureos. Recibiría a todo el mundo pa que vinieran a tomar once y despues hacer una fogata tomando una cosita poca.
Abrazos!

Se nos viene la temporada.de.goldenberries y.maravillas 😉😉😉

Cocina rústica al aire.libre y tirados en el pasto

Su Galluno esta feliz porque esta a cargo del área de Mixología en Viña Piernas Largas...
Desde ahora a hacer cosas ricas dentro de una botella...

Belleza de perejil y berenjenas con super poderes ...

Berenjenas,pimiento y zapallo italiano asado versus perejil,sésamo y tomate ....
Dos maneras.de.comenzar una cena

La ensalada de hoy.a.base de perejil, una chalaca y puré de palta
Y un amigo viejo perro que.anda.de.visita...

Lo último de hoy...
Buenaa noches, que sueñen con cosas ricas 😉

Rollito de repollo con relleno thai y puré de betarragas..cocinando en una nueva aventura gastronómica

Crema de porotos con crutones integrales pimiento y chorizo...y muuucho merken
Eso y la.lluvia que llama a sopaipillas pal postre y la.once 😉
Últimas preparaciones de la temporada antes de.partir a otros rumbos

así que sopa.de zapallo zanahoria, oliva y boldo

Verduritas y lomo en el wok...con bosque y copita de vino pa maridar mientras las nubes y queltehues anuncian la lluvia

Una pareja más que viene a alojar...desayuno,almuerzo... 😉

Comida outdoor

Ensalada maravillosamente fresca (adoro cortar chiquito y delgado) apio, perejil,amapola y pepino.
Garbanzos con costilla de vacuno y longaniza ahumada!!!!
Le.pusimos un ensamblaje de carmenere con cabernet franc

Moto, la música,la tierra,el bosque, el cielo y hoy tenemos.fogata en Gallo!

No se trata solo de alojar y comer...se trata de ser amigos y compartir un lindo lugar del mundo
Gracias por.la.visita Valentina y Jean!

Un adelanto de la sesión de fotos en el nuevo Gallo Lab Mealsurfing & Airbnb ...un gallinero más amplio donde se pueden quedar a dormir, acampar, paseanos por el bosque, vamos al lago y regalonean con mis perros...
Los espero!
Desde ya mil gracias a Diego Alvarado por sus lindas fotos