Doctor Giovanni Zapata Gutiérrez

La conversación va avanzando, del mito que comida sana es comida sosa, va quedando poco, del mito que hay que esclavizarse para comer sano, volaron pedazos, del mito que comer sano es sinónimo de sacrificio o sufrimiento sólo algunas hilachas, nos seguimos viendo y oyendo... sólo copie y pegue el enlace

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A que no sabía que combinando alimentos se logra una proteína mejor que la carne y con mínimo de trabajo para hacer comida en pocas horas para muchos dias...seguiremos conversando mañana a las 7 p.m. para que descubra este y muchos trucos para comer mejor y con mucho menos trabajo, ¡Nutrapédica en acción!¡Alimentación funcional que funciona!
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La conversación sigue, estamos empeñados en transformar el "comer bien" en acciones de cocina, es decir volver esa teoría en algo que se pueda desarrollar de manera práctica, sencilla y a un costo razonable, pero, sobre todo que aparte de aportar salud sea apetitoso, conversemos, darle click miércoles 7 p.m.

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Comer bien va más allá de conocer lo que hace bien al organismo, en la vida acelerada actual, hay que comprar, preparar, organizar para finalmente consumir, en esta conversación compartiremos experiencias sobre esa puesta en práctica de la teoria de "comer bien"

Se pone cada vez más buena la conversación sobre "Comer bien", para aclarar dudas que hacen de una tarea aparentemente sencilla, objeto de tantas discusiones; en lenguaje sencillo, familiar, coloquial que se pueda entender

Seguiremos conversando sobre esa difícil frase: "Comer bien", para buscar aclarar las dudas que abundan y que hacen de una tarea aparentemente sencilla, objeto de tantas discusiones, en lenguaje sencillo, familiar, coloquial que se pueda entender

este miércoles 20, a las 7 p.m. seguiremos conversando sobre Comer para Sanar, en términos sencillos, tu propio lenguaje, respuestas a tus inquietudes con el Dr. Giovanni Zapata Gutiérrez, sólo usa este enlace: https://meet.jit.si/moderated/7b7f3df881cb7794b508326a5ab7f7607be951825a5a2e054f14b44b85406750

¿Por qué es buena la semilla de girasol para Usted?

Las semillas de girasol son ricas en grasas saludables, compuestos vegetales beneficiosos, vitaminas y minerales y disminuyen el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2, además de:
- Inflamación
La inflamación inmediata es una respuesta natural ante agresiones, pero la inflamación crónica lleva a muchas enfermedades crónicas. Investigaciones dicen que consumir semillas varias o girasol al menos cinco veces a la semana disminuyen en dos tercios los signos de inflamación.
- Enfermedad cardíaca
Un compuesto en las semillas de girasol dilata los vasos sanguíneos y reduce la presión arterial y otro ayuda a reducir el colesterol.
- Diabetes
Los estudios también sugieren que agregar semillas de girasol a alimentos como el pan disminuye el efecto de los carbohidratos en el azúcar en la sangre, además, la proteína y la grasa de las semillas hace una liberación más gradual de azúcar de los carbohidratos lo cual es bueno.

Consejos para comer
Las semillas de girasol se venden con cascara - que no debe comerse - o sin ella, varias maneras en que puede comerlas:
• Mezcla de frutos secos y semillas.
• Barras de granola caseras.
• En ensalada de hojas verdes .
• Agregar al cereal caliente o frío.
• Rocear sobre fruta o yogur.
• Añadir a los salteados.
• Agregue a ensalada de atún o pollo.
• Esparcir sobre las verduras salteadas.
• Añadir a las hamburguesas vegetarianas.
• Usar en lugar de piñones en pesto.
• Moler las semillas y usar como apanado para pescados.
• Agregue a los productos como panes y ponquecitos.
• Sumerja una manzana o plátano en mantequilla de semillas de girasol.

Las semillas de girasol pueden volverse de color azul verdoso cuando se hornean, reduzca la cantidad de bicarbonato de sodio para minimizar esta reacción.

Por último, las semillas de girasol deben guardarse en un recipiente hermético en su refrigerador o congelador para evitar el enranciamiento.

Saber más: https://www.drzapata.NET

¿Por qué es bueno el fenogreco para Usted?

Es una hierba utilizada desde hace mucho tiempo en la medicina más antigua, culinaria y como un suplemento.
Las semillas y el polvo de fenogreco también se usan en muchos platos indios por su valor nutricional y sabor ligeramente dulce y a nuez.
- La investigación sugiere que el fenogreco puede ser una alternativa segura y natural para incrementar la producción de leche materna.
- Varias investigaciones indican que aumenta la testosterona y aumenta la líbido.,
- También contribuye a controlar el apetito.
- Hay pruebas que indican que el fenogreco puede reducir los niveles de colesterol y triglicéridos.
- En personas con acidez estomacal frecuente se encontró que el fenogreco redujo sus síntomas.
- Esta hierba ha demostrado efectos antiinflamatorios importantes.

Para aumentar la testosterona se usan 500 mg de extracto de fenogreco, en otras áreas se han utilizado entre 1,000-2,000 mg. De la semilla entera se usan unos 5 gramos – un cucharada dulcera mediana -, para infusión.
No es despreciable cómo los germinados potencian el efecto de las plantas para consumo directo y el fenogreco no es la excepción, considere hacer la germinación de las semillas.
Es preferible tomarla antes de la comida o con su comida más alta en carbohidratos del día, por su control sobre el azúcar de la sangre, consulte con su profesional de la salud.
Si está tratando de aumentar de peso, tenga en cuenta que el fenogreco puede inducir una reducción del apetito.
Por su efecto sobre el azúcar en la sangre, el fenogreco debe usarse con precaución si está tomando medicamentos para reducir los niveles de azúcar en la sangre.
El consumo de fenogreco debe evitarse para las personas que tienen alergia al maní y los garbanzos debido a la posible reacción cruzada o su acción en asma crónica. Siempre es una buena idea consultar con un médico antes de comenzar un nuevo suplemento. Lo más importante es asegurarse de que está tomando una dosis segura.

Saber más: www.drzapata.NET

Colágeno, ¿un asunto de sólo carne?

El colágeno es la proteína de la juventud, mantiene las células firmes, unidas y da estructura, firmeza y elasticidad a la piel, pero su producción se va reduciendo con los años y necesitamos un aporte externo que aumente su presencia.

El mito popular ofrece obtener colágeno al consumir productos como la gelatina, es como conseguir los sobrantes de una demolición para aprovechar algunas partes en mi nueva construcción, sin embargo, desde el punto de vista nutricional, a la gelatina le faltan aminoácidos importantes, lo que descarta a la gelatina (que es colágeno desnaturalizado) como una buena fuente de proteínas alimenticias para hacer colágeno nuevo. Se hace más complejo para los vegetarianos, mantener sus reservas intactas, pero tenemos 42 genes con instrucciones para elaborar colágeno; sólo hay que tener las materias primas correctas:
- Proteínas completas, en cada comida del día
Las piezas individuales son aminoácidos y debo seleccionar los adecuados para armar un colágeno sin estrenar.
- Pero, además de las materias primas se requieren ayudantes para que los procesos de fabricación: Calcio, Vitaminas A, D, E y Complejo B, omega 3 y muchos antioxidantes.

La calidad de la proteína se mide en términos de la facilidad de asimilación por el organismo y en la proteína vegetal se tienen algunos faltantes que se compensan al combinar fuentes de proteínas vegetales:

Legumbre (ejemplo fríjol, chachafruto) + Cereal (ej.: maíz, arroz)
Legumbre + Fruto seco (nueces, almendras)
No es buena idea combinar frutos secos y cereales, ambos con deficiencias similares.

No existe colágeno vegetal, el colágeno ES del reino animal o se obtiene de animales o se produce.

Saber más: https://drzapata.net/colageno-un-asunto-de-solo-carne/

Todo lo que quiso saber sobre la stevia y no tuvo a quién preguntarle

Hay una gran diferencia entre la stevia que se compra en la tienda y la cultivada en casa. Hay que mirar con lupa y estar muy atentos a los productos del mercado , pues pueden ser una mezcla de varios endulzantes con extracto de stevia como la glucosa, maltodextrina, eritritol, xilitol o similares. Las hojas secas de stevia se pulverizan pues endulzan, pero no tanto como el extracto y se ve el color verde la hoja, lea la composición.
Se puede cultivar la stevia en la casa o hacer una infusión con las hojas y usarla para alimentos y bebidas.
La stevia casi no tiene calorías, pero la investigación no es concluyente si ayuda a la pérdida de peso. Altera la población de las bacterias buenas del intestino, pero ayuda a controlar los niveles de azúcar, el colesterol LDL ("malo") y los triglicéridos y aumenta el colesterol HDL ("bueno").
No se ha aprobado la hoja entera o el extracto crudo de stevia para alimentos y bebidas por falta de información de seguridad, hay dudas si daña los riñones, el sistema reproductivo y el sistema cardiovascular o bajar mucho la presión arterial o interactúa con medicamentos reductores del azúcar en la sangre.
Un estudio sugirió que los edulcorantes pueden inducir intolerancia a la glucosa y trastornos metabólicos.
La stevia tiene un sabor residual amargo; mezclada con alcoholes de azúcar (eritritol, xilitol, maltitol) puede causar distensión y diarrea.
El extracto de stevia es seguro de usar con moderación durante el embarazo, no es claro si la hoja de stevia y el extracto crudo de stevia, son seguros durante el embarazo. Siempre obtenga la aprobación de su médico antes de usarla.
Hay evidencia que la stevia puede ayudar a combatir o prevenir cáncer como el de mama, pulmón, estómago y la leucemia.
El extracto en polvo endulza entre 200 y 300 veces lo que el azúcar. Unas marcas no están hechas para hornear, por lo que deberá revisar el empaque.

Saber más: www.drzapata.NET

¿Por qué es bueno el fenogreco para Usted?

Es una hierba utilizada desde hace mucho tiempo en la medicina más antigua, culinaria y como un suplemento.
Las semillas y el polvo de fenogreco también se usan en muchos platos indios por su valor nutricional y sabor ligeramente dulce y a nuez.
- La investigación sugiere que el fenogreco puede ser una alternativa segura y natural para incrementar la producción de leche materna.
- Varias investigaciones indican que aumenta la testosterona y aumenta la líbido.,
- También contribuye a controlar el apetito.
- Hay pruebas que indican que el fenogreco puede reducir los niveles de colesterol y triglicéridos.
- En personas con acidez estomacal frecuente se encontró que el fenogreco redujo sus síntomas.
- Esta hierba ha demostrado efectos antiinflamatorios importantes.

Para aumentar la testosterona se usan 500 mg de extracto de fenogreco, en otras áreas se han utilizado entre 1,000-2,000 mg. De la semilla entera se usan unos 5 gramos – un cucharada dulcera mediana -, para infusión.
No es despreciable cómo los germinados potencian el efecto de las plantas para consumo directo y el fenogreco no es la excepción, considere hacer la germinación de las semillas.
Es preferible tomarla antes de la comida o con su comida más alta en carbohidratos del día, por su control sobre el azúcar de la sangre, consulte con su profesional de la salud.
Si está tratando de aumentar de peso, tenga en cuenta que el fenogreco puede inducir una reducción del apetito.
Por su efecto sobre el azúcar en la sangre, el fenogreco debe usarse con precaución si está tomando medicamentos para reducir los niveles de azúcar en la sangre.
El consumo de fenogreco debe evitarse para las personas que tienen alergia al maní y los garbanzos debido a la posible reacción cruzada o su acción en asma crónica. Siempre es una buena idea consultar con un médico antes de comenzar un nuevo suplemento. Lo más importante es asegurarse de que está tomando una dosis segura.

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Todo lo que quiso saber sobre la stevia y no tuvo a quién preguntarle

Hay una gran diferencia entre la stevia que se compra en la tienda y la cultivada en casa. Hay que mirar con lupa y estar muy atentos a los productos del mercado , pues pueden ser una mezcla de varios endulzantes con extracto de stevia como la glucosa, maltodextrina, eritritol, xilitol o similares. Las hojas secas de stevia se pulverizan pues endulzan, pero no tanto como el extracto y se ve el color verde la hoja, lea la composición.
Se puede cultivar la stevia en la casa o hacer una infusión con las hojas y usarla para alimentos y bebidas.
La stevia casi no tiene calorías, pero la investigación no es concluyente si ayuda a la pérdida de peso. Altera la población de las bacterias buenas del intestino, pero ayuda a controlar los niveles de azúcar, el colesterol LDL ("malo") y los triglicéridos y aumenta el colesterol HDL ("bueno").
No se ha aprobado la hoja entera o el extracto crudo de stevia para alimentos y bebidas por falta de información de seguridad, hay dudas si daña los riñones, el sistema reproductivo y el sistema cardiovascular o bajar mucho la presión arterial o interactúa con medicamentos reductores del azúcar en la sangre.
Un estudio sugirió que los edulcorantes pueden inducir intolerancia a la glucosa y trastornos metabólicos.
La stevia tiene un sabor residual amargo; mezclada con alcoholes de azúcar (eritritol, xilitol, maltitol) puede causar distensión y diarrea.
El extracto de stevia es seguro de usar con moderación durante el embarazo, no es claro si la hoja de stevia y el extracto crudo de stevia, son seguros durante el embarazo. Siempre obtenga la aprobación de su médico antes de usarla.
Hay evidencia que la stevia puede ayudar a combatir o prevenir cáncer como el de mama, pulmón, estómago y la leucemia.
El extracto en polvo endulza entre 200 y 300 veces lo que el azúcar. Unas marcas no están hechas para hornear, por lo que deberá revisar el empaque.

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Con mucha gratitud para los compañeros de ruta de este 2021, seguiremos viéndonos en el camino del 2022

¿Por qué es bueno el colágeno para Usted?

El colágeno abunda en el cuerpo humano, representa casi un tercio de toda la proteína humana, pero tenemos 16 tipos de colágeno diferentes, cada uno con funciones específicas.

Sólo se piensa en piel o cabello, cuando se habla de colágeno, pero, además, es el ladrillo básico de los huesos, músculos, tendones, ligamentos, uñas, cabello, vasos sanguíneos, córneas, dientes y demás. Es el “cemento” que une todas las partes del cuerpo, a medida que se envejece, el cuerpo produce menores cantidades de colágeno de calidad, lo cual se hace visible en la piel.
Las proteínas son una familia de sustancias armadas con aminoácidos provenientes de otras proteínas que hemos desarmado, luego para obtener proteínas deben consumirse proteínas, animales o vegetales, acorde con su preferencia, pero la operación de rearmado necesita de buena nutrición y evitar comportamientos que destruyen el colágeno, como el consumo de azúcares o carbohidratos refinados que interfiere con la auto reparación del colágeno.
En resumen, consumir colágeno puede contribuir a regenerar el propio colágeno, pero, como siempre, se requiere tener todas las piezas completas para hacer los distintos tipos de colágeno del cuerpo y eso supone consumir los nutrientes requeridos y distintos tipos de proteínas de distintas fuentes, para completar la acción del colágeno consumido.

saber más:
https://drzapata.net/por-que-es-bueno-el-colageno-para-usted/

¿Por qué es buena la Leche Dorada para Usted?

Combate estrés, envejecimiento y evita enfermedades guardadas en el fondo de los genes.
Sus ingredientes: cúrcuma, jengibre y canela, hallazgos científicos y cómo espanta la vejez y oxidación:
- Los ingredientes están cargados de antioxidantes.
Canela y jengibre, también tienen antioxidantes protectores, al lado de la cúrcuma.
- Reduce inflamación y dolor en las articulaciones.
Inflamación crónica implica enfermedades crónicas: cáncer, síndrome metabólico, Alzheimer, cardiopatías y articulares. Sus componentes tienen propiedades antiinflamatorias.
- Mejora la memoria y la función cerebral
La cúrcuma promueve nuevas conexiones y el crecimiento de las células cerebrales.
- La cúrcuma puede mejorar el estado de ánimo
Además de reducir los síntomas de la depresión.
- Protege contra la enfermedad cardíaca
Los ingredientes clave de la leche dorada, se han relacionado con un menor riesgo de enfermedad cardíaca.
- Reduce los niveles de azúcar en la sangre
Los ingredientes de la leche dorada ayudan a reducir los niveles de azúcar en la sangre.
ASí, 1-6 gramos de canela por día reducen los niveles de azúcar en sangre hasta en un 29%.
- Reduce el riesgo de cáncer
El cáncer es crecimiento celular descontrolado. La curcumina, el ingrediente activo de la cúrcuma, contribuye a matar las células cancerosas y prevenir el crecimiento y limitar la capacidad de propagación de tumores.
- Tiene propiedades antibacterianas, antivirales y antifúngicas
En la India, la leche dorada se usa a menudo como un remedio casero contra los resfriados. De hecho, la bebida amarilla se promueve por sus propiedades inmunoestimulantes.
- El jengibre y la cúrcuma mejoran la digestión
El jengibre en la leche dorada, puede ayudar a acelerar el vaciado del estómago en personas que sufren de dispepsia.
- El calcio y la vitamina D contribuyen a huesos más fuertes
Las leches vegetales son generalmente ricas en calcio y vitamina D, dos nutrientes esenciales para construir y mantener huesos fuertes.

saber más; https://drzapata.net/por-que-es-buena-la-leche-dorada-para-usted/

Nada más reconfortante que la calidez de un abrazo rompecostillas, transmite amistad, calidez, cercanía 😎 de los cuales estuve inundado todo el fin de semana con los saludos de todos los que me escribieron por el cumpleaños🎂🎂🎂🎂 y me incendiaron el corazón con el calor 🔥🔥🔥 de la amistad 🤗🤗🤗 ¡GRACIAS!

¿Por qué son buenos los probióticos para Usted?

Hay entre medio y dos kilos del peso corporal total y sus alteraciones implican enfermedades del área gastrointestinal, neurológica, autoinmune, inflamatoria y ¡hasta emocional!

Conviven buenos y malos dentro y sobre el cuerpo, los probióticos son los que mantienen al cuerpo sano e incluyen:
- Hongos y levaduras.
- Virus.
- Unicelulares diversos.

No sólo están en el intestino, las ubicaciones están en contacto con el "exterior" incluyen:
- Intestinos.
- Boca.
- Va**na.
- Tracto urinario.
- Piel.
- Pulmones.

Algunos tipos de microbios buenos pueden:
- Ayudar a digerir los alimentos.
- Evitar que los microbios malos tomen control y traigan enfermedad.
- Crear vitaminas.
- Evitar que los microbios malos consumidos con alimentos tomen control y pasen a la sangre.
- Descomponer y absorber medicamentos.

Los probióticos comunes: Lactobacillus y Bifidobacterias y también buenas levaduras.

La gran cantidad de bacterias, levaduras y otros microorganismos en el sistema digestivo, generan interacción entre sus genes y los nuestros, hasta pueden influir en nuestro estado emocional a través de los muchos compuestos que se originan.

Las afecciones en las cuales hay beneficio, según los expertos:
Diarrea (tanto la causada por antibióticos como por infecciones).
Estreñimiento.
Enfermedad inflamatoria intestinal (EII).
Síndrome del colon irritable (SII).
Infecciones por hongos.
Infecciones del tracto urinario.
Enfermedad periodontal (de las encías).
Intolerancia a la lactosa.
Eccema (dermatitis atópica).
Infecciones de las vías respiratorias superiores (infecciones del oído, resfriado, sinusitis), asesorándose de un médico.
Infecciones severas (específicamente en bebés), con asesoría médica.

Se puede incrementar la cantidad de microbios buenos en el organismo, tomando algunas cosas: - Kombucha (té fermentado), Kéfir, chucrut, son buenas opciones y no contienen lácteos. Hay suplementos en ampollas, cápsulas, líquido, pero siempre es bueno que pregunte a su médico si los puede consumir.

Saber más: https://drzapata.net/por-que-es-buena-la-kombucha-para-usted/

¿Por qué es bueno el cacao para usted?

No se puede construir sobre cimientos endebles y lo mejor para recuperar salud viene con un cuerpo bien nutrido, con materia prima necesaria para producir tejidos saludables, destacamos alimentos cotidianos hecho herramientas en la construcción de buena salud.
El cacao se obtiene semillas secas y tostadas que se les retira la grasa y la ciencia destaca sus compuestos benéficos:
Rico en polifenoles antioxidantes que reducen la inflamación, aumentan flujo sanguíneo a los órganos, mejoran presión arterial, circulación, niveles de colesterol y de azúcar. El cacao es una de las más ricas fuentes de polifenoles.
Puede reducir el riesgo de ataques cardíacos o eventos cerebrovasculares, tiene un efecto “adelgazante” de la sangre, similar al de tomar aspirina, sin sus problemas.
Los polifenoles mejoran el flujo de sangre hacia el cerebro y la función cerebral, pueden reducir el riesgo de enfermedades neurodegenerativas como Alzheimer y Parkinson.
Puede mejorar el estado de ánimo y síntomas de depresión. Mejor estado de ánimo y menos síntomas de depresión.
Mejora los síntomas de la diabetes mellitus o diabetes tipo 2 y la secreción de insulina.
Ayuda al control de peso: reduce el apetito y la inflamación y estimula la sensación de saciedad cuando es chocolate de mínimo 80% de pureza y negro, no las chocolatinas corrientes dulces o el chocolate blanco.
Tiene funciones protectoras contra el cáncer.
Ayuda con asma, la teobromina del cacao combate tos persistente y la teofilina dilata vías respiratorias.
Las propiedades antibacterianas y estimulantes del sistema inmune benefician dientes y piel.

saber más: https://drzapata.net/por-que-es-bueno-el-cacao-para-usted/

¿Por qué es buena la maca para Usted?

Pregunta mágica: ¿cuál es el mejor remedio para …? pocas veces se cuestiona cuál es la mejor forma de no enfermarse. Son más de 40 millones de fallecidos anuales de las enfermedades no transmisibles como la tensión arterial alta, colesterol o triglicéridos altos, infartos cardíacos, diabetes y otras similares , con un común denominador: mala alimentación, con excesos y carencias. En medio de todo el panorama surgen los superalimentos, los alimentos funcionales que, más allá de vitaminas – que las tienen – u otros valores nutricionales importantes, aportan elementos de protección para que nuestro cuerpo pueda enfrentar las distintas situaciones que lo pueden afectar, entre ellos los adaptógenos, como el nombre lo indica se trata de ayudas a adaptarse a ese entorno agresivo.
La maca es única en ser una de las pocas plantas comestibles que pueden sobrevivir al frío intenso, la luz solar y los fuertes vientos que se encuentran por encima de los 4000 metros, en los Andes peruanos, se cultiva desde hace 2.000 años, apreciada por sus efectos en la líbido se le llama el “Ginseng peruano”, es un tubérculo rico en fibra que mejora la digestión, con una gran cantidad de aminoácidos esenciales, grasas beneficiosas y otros nutrientes, incluyendo vitamina C, cobre, hierro y calcio, .pero, además esta raíz contiene compuestos bioactivos, que se destacan por su regulación de la disfunción sexual, protección del cerebro, mejoría de la memoria, acción antidepresiva, antioxidante, anticancerígena, antiinflamatorias y la protección de la piel.

La parte comestible de la maca es el tubérculo subterráneo, similar a un rábano o nabo y varía en tamaño y color (blanco, negro, rojo), de la misma familia del brócoli, kale y coliflor. Se le atribuye aumentar la función sexual y mejorar la fertilidad, además de mejorar la memoria y el aprendizaje, disminuir el tamaño de la próstata e incrementar la dureza ósea e influir positivamente en el estado de ánimo.

La dosis diaria recomendada varía ampliamente (500 a 3000 mg diarios), dependiendo de la preparación utilizada (cápsulas, tabletas, líquido, extracto de raíz) y las indicaciones.








Saber más: www.drzapata.NET

¿Por qué es buena la espirulina para Usted?

Antes que pensar y concentrarse en qué medicamentos pueden servir para una u otra afección, la primera pregunta es ¿qué falta para NO enfermarse? No importa qué tan bueno sea el remedio que tome, no importa si le tratan con homeopatía o acupuntura o medicina convencional, el primer paso es pensar en la materia prima que requiere el organismo para su reparación y eso, con seguridad, en alguna parte involucra comer bien.
La espirulina es un pequeño microorganismo de forma espiralada – de ahí su nombre - que crece y se cultiva en un medio acuático, como los peces. Dado el incremento en el consumo, se ha ido aumentando el espacio donde se cultiva, incluso en Colombia. A continuación, algunos hechos relevantes relacionados con sus beneficios:
La espirulina es extremadamente alta en muchos nutrientes, proteínas entre ellos, puede llegar a tener 70%, esto es más del doble de la carne y siete veces la del huevo. Es un microorganismo que crece tanto en agua dulce como salada, es una familia de microbios unicelulares que a menudo se conocen como algas azul-verdes. Como las plantas, pueden producir energía a partir de la luz solar a través de un proceso llamado fotosíntesis. La espirulina un poco olvidada, consumida por Aztecas, relumbró cuando la NASA la usó como suplemento para astronautas en misiones espaciales[i].[ii]
Una cucharada (aprox. 7 gramos) de polvo de espirulina seca contiene:
Proteína: 4 gramos
Vitamina B1 (tiamina): 11% de la dosis diaria recomendada (VD)
Vitamina B2 (riboflavina): 15% VD
Vitamina B3 (niacina): 4% VD
Cobre: 21% de VD
Hierro: 11% de VD
Además contiene magnesio, potasio, manganeso entre otros nutrientes.
La calidad de la proteína en la espirulina se considera excelente, comparable a los huevos. Aporta todos los aminoácidos esenciales que se requieren.
A menudo se afirma que la espirulina contiene vitamina B12, pero esto es falso. La pseudovitamina B12, que aporta, no es eficaz en humanos, lo cual no resta propiedades al alga que puede ser un excelente antixidante y antiinflamatorio, el daño oxidativo puede dañar el ADN y las células, este daño puede conducir a la inflamación crónica, que contribuye al cáncer y otras enfermedades[iii].
La espirulina es una fuente fantástica de antioxidantes, que pueden proteger contra el daño oxidativo. Uno de los pasos clave en el desarrollo de enfermedades del corazón es la oxidación del colesterol LDL "malo", los antioxidantes en la espirulina son particularmente efectivos para reducir la peroxidación lipídica tanto en humanos como en animales[iv]
Su principal componente activo se llama ficocianina. Esta sustancia antioxidante también le da a la espirulina su color azul-verde único.
La espirulina reduce los niveles "malos" de LDL y triglicéridos y aumenta los niveles “buenos”, por tanto, combate las enfermedades cardíacas que son la principal causa de muerte en el mundo.
Propiedades anticancerígenas: algunas pruebas sugieren que la espirulina tiene propiedades anticancerígenas.
La espirulina puede reducir la presión arterial, se ha demostrado que una dosis de 4,5 gramos por día reduce la presión arterial en individuos con niveles normales[v],[vi].
Se cree que esta reducción es impulsada por una mayor producción de óxido nítrico, una molécula de señalización que ayuda a los vasos sanguíneos a relajarse y dilatarse.
Así que antes de pensar en buscar el mejor remedio hay que pensar en buscar el mejor alimento.