Carmen

¡Celebremos el Día Mundial del Cacao & el Consumo Responsable de la Quinua!

La Comunidad de de por la Diversidad Alimentaria nos invitan exaltar los sabores tradicionales & concienciar sobre la importancia del cacao y la quinua, desde su cultivo hasta su transformación. 🌱💚

🍫 Galleta de avena & quinua, relleno de miel & pastelera de mambe con quinua soplada.

🌾 Helado de chocolate, miel & granita de mucílago, nibs de cacao garrapiñados en cidrón.

Durante nuestra primera cena de mujeres & una de las celebraciones de preparamos un plato inspirado en nuestra despensa andina. 🌱

~ Anolini de pato, titoté, chontaduro & corozo andino ~

Celebramos la biodiversidad que enriquece nuestro territorio, nos inspiramos en los abundantes productos de la despensa territorial. A través de ellos, resaltamos la gastronomía colombiana, celebrando sus sabores auténticos y su riqueza cultural 🇨🇴

🍃 es un proyecto de nuestra fundación Corazones & Fogones, cuyo propósito es conectar a los agricultorxs de productos del oriente antioqueño limpios libres de agroquímicos con nuestra red de cocinerxs conscientes de ❤️
Conoce más sobre nuestro proyecto en: www.fundacioncorazonesyfogones.com

Con nuestra propuesta de coctelería también promovemos el aprovechamiento de los productos colombianos, como es el caso de AGUA FRESCA, que aparte de tener , Licor 43 & soda, también tiene agua de cáscara de los plátanos que usamos tanto en cocina como en el bar de ; apenas para refrescarse en el calor cartagenero ☀️🍃

Recordando la gran celebración de que tuvimos hace unas semanas, una noche llena de alegría, amor, sabor, música y mucha fiesta. Gracias a todos los que nos acompañaron y celebraron con nosotros; vamos por otros quince años más!!! ❤️
Agradecimientos:

Las Tostadas Caribe en están hechas de maíz morado, carnitas de cerdo, pepino blanco encurtido en corozo costeño, verdolagas y son muy crocantes. Debes probarlas cuando estés en la Heroica! 🌮

Haber podido compartir & celebrar con tantos colegas que queremos & admiramos fue uno de los mejores regalos de esta gran Quinceañera 🎁

💥1️⃣5️⃣💥

Gracias a & .restaurante por hacer de nuestra noche una experiencia exquisita❣️
❤️
Gracias a:

Celebrar & festejar es nuestra forma de HONRAR & AGRADECER lo que han sido 15 años de dedicación, pasión & evolución.
Gracias a esta gran por los retos, logros & aprendizajes que nos han permitido vivir y sentir una transformación colectiva.

💥1️⃣5️⃣💥

Para nuestra Segunda Cena de Mujeres en el marco de celebración de tuvimos este grandioso plato:
Yacón, tucupí & trucha ahumada ✨

Felices de ser parte de esta nominación, está entre los mejores 10 bares de restaurantes de Latinoamérica y El Caribe según 2024 💥✨💥

Gracias a quienes nos visitan, a quienes acompañan sus días y noches de nuestras bebidas y comida. es su casa, serán siempre bienvenidos 💥❤️
A la gracias infinitas.

Felicidades también a nuestros amigos y colegas nominados en esta categoría ❤️‍🔥 ¡Viva Latinoamérica! ✨💥❤️

Seguimos celebrando los 15 años de Carmen Restaurante en Medellín & todo el Grupo Carmen 💥

En esta segunda cena honramos a estas mujeres emprendedoras y creativas que a través de sus propuestas gastronómicas han enaltecido las identidades culinarias de sus países, comunicando el poder del alimento desde su contexto cultural & social.

Será un honor tener en nuestra casa a las talentosas chefs 🇪🇨 🇨🇴 🇵🇪 🇨🇴 & 🇧🇷 que junto a llevarán todo su sazón a la cocina de ❣️

¡Acompáñanos en esta cena #2 de 3 que estaremos celebrando con 15 mujeres chefs para los 15 Años de Carmen! ❤️‍🔥

Menú Degustación 7 Tiempos con Maridaje + Cóctel de Bienvenida: $699.000 COP

🗓️ Fecha: Viernes 3 de mayo
⏰ Hora: Reservas a las 7:30 p.m., 8 p.m. & 8:30 p.m.
📱 Reservas: +57 316 625 48 96

~ Apoya ~
.col

Celebramos nuestra despensa colombiana, transformando ingredientes de diferentes regiones en un mismo plato. 🇨🇴

En esta ocasión en un tartar de hongos locales, ajo negro, mostaza de la casa, carantanta, Cauncana. 🌱

Queremos agradecer a todas las personas de nuestra familia que hacen posible con su trabajo, pasión y dedicación los reconocimientos alcanzados✨🌱 Un especial agradecimiento a nuestros líderes, el Chef de Cuisine el Chef Ejecutivo la Admon la Directora de Servicio el Líder de Servicio & Sommelier y el Head Bartender quienes nos ayudan a dejar muy en alto la gastronomía de Cartagena y por supuesto de Colombia.
Todos los días celebramos la riqueza de la biodiversidad colombiana & nos inspira tener un enfoque especial en los productos y sabores del caribe colombiano.

¡Es un orgullo compartir este logro por segundo año consecutivo al ser nombrados dentro de los 100 mejores restaurantes de Sudamérica según el listado de ! Compartir esta mención al lado de tantos restaurantes que admiramos y colegas que respetamos reivindica el buen momento de la gastronomía latinoamericana.

Esto nos llena de felicidad & deseos de continuar cultivando este sueño llamado

¡Que viva Cartagena, que viva Colombia! 🇨🇴♥️

Esta semana tenemos el placer de recibir en a nuestros amigues de desde Guayaquil, Ecuador 🇪🇨
Nicanor, Casa de Bebidas, tiene un menú de coctelería que está hecho para resaltar la materia prima local y traer sabores nuevos en bebidas tradicionales y modernas .🍸🍹

Se distinguen por mostrar un producto distinto, cuidando cada detalle e ingrediente que utilizan, resaltar lo propio es lo mas importante, el uso de producto local & conocer la historia detrás de cada comunidad o productor del hermano país de es lo que los motiva.

es co-fundador de Nicanor, ha desarrollado y rediseñado menús de coctelería.

Enseña coctelería en español a través del uso de destilados & materia prima local, nos estará visitando en The Guest Bartender Sessions.

📍:
🗓️: Viernes 22 de marzo
⏰: 7:00pm
📱: +57 316 625 4896

~ Apoya ~

Este año, 2024, estamos celebrando un hito bastante importante ya que tendremos el aniversario de 15 años con Carmen Restaurante Medellín 💥 lo cual reconocemos como un logro de todo el Grupo Carmen, donde nuestra pasión, tenacidad, innovación, compromiso con hacer las cosas a consciencia & el amor que tenemos para nuestra gran han sido el motor que ha impulsado nuestra evolución, crecimiento & reconocimiento; en Medellín, en Colombia & en Latinoamérica.

Para honrar este cumpleaños tan especial vamos a celebrar como se merece con invitadxs de talla mundial y un enfoque en las mujeres cocineras que han dedicado sus carreras a transmitir amor desde sus cocinas y quienes siguen enalteciendo el poder del alimento y su transformación desde la mirada femenina.

¡Iniciaremos nuestra serie de celebraciones con una experiencia culinaria única! ✨ Estamos muy emocionadxs por compartir con nuestras hermanas latinoamericanas en la celebración del primer encuentro de mujeres para los 15 años de Carmen❣️

Será un honor tener en nuestra casa a las talentosas chefs que junto a llevarán todo su sazón a la cocina de

¡Acompáñanos en esta primera #1 cena de 3 que estaremos celebrando con 15 mujeres chefs para los 15 Años de Carmen! ❤️‍🔥

Menú Degustación 7 Tiempos con Maridaje + Cóctel de Bienvenida: $489.000 COP

🗓️ Fecha: Miércoles 28 de febrero
⏰ Hora: 7:00pm
📱 Reservas: +57 316 625 48 96

~ Apoya ~

La próxima semana tenemos el honor de recibir en a nuestros amigues de .leo para tener una gran noche de cócteles, snacks & mucha celebración. ✨

La Sala de Laura combina ingredientes de diferentes ecosistemas en una propuesta líquida colombiana a partir de bebidas fermentadas, maceraciones & licores artesanales elaborados con botánicos locales. 🌱

Celebran los ingredientes poco conocidos y defienden a las comunidades locales ayudando a revivir las tradiciones nativas & ancestrales, con el propósito superior de contribuir al desarrollo de Colombia a partir de la gastronomía como herramienta de transformación social. 🤩

La Sala de Laura presenta Menú Avistamiento + Bites

🗓️Fecha: 14 de febrero
⏰Hora: 7:00pm
📱Reservas: +57 316 625 48 96

¡Cupos limitados!
Música en vivo

-Apoya-

esta ubicado dentro del centro histórico. El restaurante sigue la misma dinámica que en Medellín con una propuesta gastronómica inspirada en la biodiversidad y riqueza del territorio colombiano, pero con una infaltable influencia de la costa caribeña. 💓🇨🇴
📸:

Strawberry Shortcake 🍓🍰 Solo en
Ponque de vainilla Chocoana asada, puré de mango & pasionarias, crema de suero costeño & limón Meyer, mermelada casera de fresas.
Ph:

Solomito de res a las brasas, puré de berenjenas rostizadas, col de bruselas & mazorca sabanera con una salsa bordelaise a base de vino de corozo. 🔥 Nuestros cortes son de res 100% colombiano, de Brahman de Caucasia, Antioquia. 🫶🏽

Colombia es el único país de Suramérica que tiene costa Pacífica y Atlántica y este cóctel está inspirado en ambas. 🇨🇴 Desde Soledad Curay, Tumaco, Nariño, finalizando el Pacífico Colombiano, tenemos el gran honor de poder trabajar con Viche Mano de Buey del maestro vichero . Desde el Caribe Colombiano nos inspiramos en el Corozo Costeño que le da este cóctel su color. 💓 Y para unir las 2 costas, uno de los alimentos más sabrosos del trópico, el coco, con un milk wash de leche de coco. 🥥😍
Ph:

De la Canoa al Bar 🛶 de la región de Boca de Amé del departamento del Chocó, licor de Uchuva 472 durazno & tónica componen el Canoa, que da referencia al medio de transporte donde las madres cabeza de familia del Chocó se desplazan para recolectar la caña en el río atrato y llevarla al trapiche. 🫶🏼 También las utilizan, como un proyecto comunitario, para transportar el viche hasta nuestro territorio. ❣️
📸

Maíz añejo & maíz nativo azulito de Pueblo Zenú en Sucre gracias a , cangrejo & camarón, alioli de vainilla chocoana & ají de guanábana. 🦀🇨🇴🌊
Anécdota: esta receta está inspirada en los encurtidos de fruta del restaurante Quehareparaenamorarte del gran antropólogo culinario Julian Estrada (Q.E.P.D.🤍) quien decía que nuestras salsas ajís colombianas realmente son más encurtidos por la presencia de acidez y la falta de picante. Cuando probó nuestro encurtido nos sugirió agregar cilantro cimarrón, razón por lo cual esta receta es un homenaje a él, un gran maestro de la cocina Antioqueña y Colombiana. 🫶🏼✨
📸

Nuestra tradicional Posta Cartagenera 🌴 brisket de res ahumado en brasas de coco 🥥 reducción de kola, ají de hierbas de azotea, puré de papa Carmen, ensaladilla de aguacate, mizunas & flores de La Huerta 🥑 🌸 🥬

(Thunnus Albacares)Atún albacora. 🐠
Ensenada de Utría, bahía Solano Chocó.
Pesca responsable en el pacifico colombiano.
Peso: 42kg

🌊

(Thunnus Albacares) Tuna Albacore.
Ensenada de Utría, bahía Solano Chocó.
Responsible fishing from the Pacific Ocean .
Weight: 42 Kg

🇨🇴 SABORES COLOMBIA 🇨🇴 llega a con su versión AL AIRE LIBRE, el próximo sábado 13 de Marzo, cumpliendo con todos los protocolos de bioseguridad.

Disfruta de una experiencia gastronómica de 7 tiempos, con la música en vivo de Manolo-BreakFastClub y el mejor Grupo de Son Cubano, para tardear entre amigos en un ambiente campestre.

Una experiencia a 12 manos, preparada por 6 de los mejores cocineros del país: María Adelaida Moreno de , Santiago Isaza de , Carmen Ángel de , Pedro Fernández de , Laura Londoño de .mde y de Estudio de Cocina.

La plaza Marrakech de Zona E agudizará tus sentidos para disfrutar una tarde mágica alrededor de sabores colombianos con una barra de vinos y coctelería de y . Podrás llegar a partir de 3:30p.m hasta las 12:00 am. y recorrer las 7 estaciones a la hora que prefieras.

- Incluye: Coctel de autor de bienvenida + 1 cerveza + 6 preparaciones de los chefs + 1 helado artesanal de
- Valor por persona: $219.000
- Horario: De 3:30pm a 12:00 am
- Lugar: Plaza Marrakech de Zona E
- Fecha: 13 de Marzo

CUPOS LIMITADOS
Reservas en el WhatsApp 3127886357

@
col

🇨🇴 SABORES COLOMBIA 🇨🇴 llega a con su versión AL AIRE LIBRE, el próximo sábado 13 de Marzo, cumpliendo con todos los protocolos de bioseguridad.

Disfruta de una experiencia gastronómica de 7 tiempos, con la música en vivo de Manolo-BreakFastClub y el mejor Grupo de Son Cubano, para tardear entre amigos en un ambiente campestre.

Una experiencia a 12 manos, preparada por 6 de los mejores cocineros del país: María Adelaida Moreno de , Santiago Isaza de , Carmen Ángel de , Pedro Fernández de , Laura Londoño de .mde y de Estudio de Cocina.

La plaza Marrakech de Zona E agudizará tus sentidos para disfrutar una tarde mágica alrededor de sabores colombianos con una barra de vinos y coctelería de y . Podrás llegar a partir de 3:30p.m hasta las 12:00 am. y recorrer las 7 estaciones a la hora que prefieras.

- Incluye: Coctel de autor de bienvenida + 1 cerveza + 6 preparaciones de los chefs + 1 helado artesanal de
- Valor por persona: $219.000
- Horario: De 3:30pm a 12:00 am
- Lugar: Plaza Marrakech de Zona E
- Fecha: 13 de Marzo

CUPOS LIMITADOS
Reservas en el WhatsApp 3127886357

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Copy Sabores Colombia V. 4

🇨🇴 SABORES COLOMBIA 🇨🇴 llega a con su versión AL AIRE LIBRE, cumpliendo con todos los protocolos de bioseguridad. Próximo sábado 13 de marzo.

Disfruta de una experiencia gastronómica de 7 tiempos, con la música en vivo Manolo de BreakFastClub y grupo Son Cubano, para tardear entre amigos en un ambiente campestre.

Una experiencia a 12 manos, preparada por 6 de los mejores cocineros del país: María Adelaida Moreno de , Santiago Isaza de , Carmen Ángel de , Pedro Fernández de , Laura Londoño de .mde y de Estudio de cocina.

La plaza Marrakech de Zona E agudizará tus sentidos para disfrutar una tarde mágica alrededor de sabores colombianos, a partir de 3:30p.m hasta las 12:00 am. Podrás llegar a la hora que prefieras para recorrer las 6 estaciones.

- Incluye: Coctel de autor de bienvenida + 1 cerveza Corona + 6 preparaciones de los chefs + 1 helado artesanal.
- Valor por persona: $219.000
- Horario: De 3:30pm a 12:00 am
- Lugar: Plaza Marrakech de Zona E

CUPOS LIMITADOS
Reservas en el WhatsApp 3127886357