Marconi Righi

Por que no hay verdad más grande que una chaqueta de cocina sucia! Un delantal manchado! Todos los indicios son bienvenidos por que fue una noche increíble… todo hace parte!
Momento capturado por

Los músicos juegan con el oído, nosotros con el paladar! 🐟

La comida es uno de los placeres que nunca deja de sorprendernos ✨ y compartirla es una ceremonia incomparable!
Es por esto que estamos en la búsqueda constante
de nuevos productos y técnicas de cocina para el armado de cada nueva historia.
En nuestra cocina se respira día a día pasión y dedicación, materializadas en la producción para los eventos.
Así funciona nuestra cocina, que por cierto...
es nuestra casa!
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En la búsqueda del equilibrio perfecto entre la creatividad, lo nuevo, lo desconocido con lo clásico, el ingrediente.. la materia prima!

Cada chef debe dedicarse a su carrera, a su vida y a algo más grande: esforzarse por contribuir a un mejor planeta 🪴

El equipo 𝘊𝘩𝘦𝘧 𝘔𝘢𝘳𝘤𝘰𝘯𝘪 𝘙𝘪𝘨𝘩𝘪 devuelta en marcha!
‘El talento depende de la inspiración, pero el esfuerzo depende de cada uno’ 💪🏻
un feliz comienzo de año a todos!

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‘El error, no existe, lo que llamas error, es la sagrada oportunidad que te da el universo a través de la vida, para aprender, perfecccionarte y perfeccionar tu camino, el de ser un creador consciente, a través del reto constante, la valentia de creer, la magia de crear, la alquimia de ser.
El despertar de la conciencia, en donde no caben, ni existen, el juicio, la crítica y la condena, te llevará a entender, integrar y comprender que todo lo imperfecto, es un paso, y va en busca de la perfección.
Aquel que te juzga, crítica y condena por tu aparente error, esta leyendo la vida desde una mente racional, te vera a ti y no se dará cuenta que tu, eres un espejo, en el que se esta mirando a si mismo, y no a ti’.
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El encanto de cocinar con plantas no convencionales 🌿 Crema de Ortiga🌿

Siempre dicen que la mejor gastronomía es aquella que te transporta, que te hace recordar una memoria o que te permite revivir una experiencia o momento.
-Aqui un clásico de L’assiette Cozinha de Autor (2008-2015) mi restaurante en Brasil-

Las memorias y las experiencias que son provocadas por este regalo del mar 🦪 siempre involucran una buena compañía y un buen vino! 🍷
Nunca se olvidan los buenos momentos alrededor de una docena de ostras frescas!

Las ostras son un manjar para saborear, para comer con paciencia para poder apreciar su sutil sabor a mar, sus jugos salinos y su textura curiosa.

🇨🇴 En la costa colombiana, existen ostras de agua dulce y de mar. En La Boquilla, en Cartagena, los pescadores bajan a pulmón unos tres metros y los sacan de las piedras con cuchillo. Se comen frescas en la playa con limón. También se pueden cosechar en los manglares donde jalan toda la raíz para obtenerlas.

El mundo de los vegetales alberga tesoros fascinantes. Nuestro trabajo es descifrar sabores que la naturaleza nos regala y cuidarlos al cocinar.
Siempre en la búsqueda de productores locales comprometidos con la

•Vegetales asados en leña•
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‘La cocina de autor describe las creaciones de un chef que no proceden de algún país específico o que no tienen una técnica culinaria fija, sino que se basan en la experiencia, del chef, en expresar un estilo propio’

La creatividad debe estar adaptada a la necesidad del mundo actual! 🧩
Pesca blanca artesanal del pacifico colombiano, aire de acedera silvestre y vainilla de Bahía Solano
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Buscando una relación cada vez más cercana e íntima con la naturaleza, hoy estoy muy feliz de estar cercado de relaciones sinceras y con una misma filosofía.
Gracias y todos que hacen parte de esta familia por hacerme partícipe de esta lucha, por permitir valorar el talento y esfuerzo de nuestra comunidad local, acceder a nuevas ideas, y sumergirme en mi fuente primaria de inspiración trabajando en armonía con él ecosistema.
Hemos superado barreras inimaginables en un momento tan especial en la vida de todos... hemos superado miedos, ansiedad, inseguridad y sobretodo estamos logrando alcanzar nuestro sueño, el de luchar por un mundo mejor.
Gracias por entrar en este proyecto con todo su talento y humanismo, abriendo puertas para poder contar más a fondo todos nuestros valores.

Cada ingrediente tiene su lugar y propósito en el plato 🍽 dejamos que la simpleza y la pureza de los sabores de los sabores brille a través.
Atún servido en nuestro editorial ♥︎Dark Elegance♥︎

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Planeación y decoración:

Previa de una nueva creación que estamos perfeccionando para la carta de postres de :
𝙳 𝙴 𝙲 𝙻 𝙸 𝙽 𝙰 𝙲 𝙸 𝙾 𝙽 𝙳 𝙴 𝙷 𝙾 𝙽 𝙶 𝙾 𝚂
En la foto fue servido por primera vez como un prepostre en compañía de en el Comedor Privado.
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Tiempos de gran evolución y aprendizaje, desarrollando una cocina cargada de imaginación donde la técnica está al servicio del sabor ☞
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Aquí presento la expresión de un amor compartido por uno de mis productos preferidos y nostálgico: 𝙻𝙰 𝚅𝙸𝙴𝙸𝚁𝙰.
Esta vez pensada junto a la acedera silvestre del entorno del ecolodge que me traje para mi casa.
Vieiras delicadamente ahumadas, mantequilla de acedera silvestre, manzana 🍏, limon variegado y vainilla de Bahía Solano.
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Camina con conciencia: cómo diría Jung ‘’hasta que te vuelvas consciente, el inconsciente dirigirá tu vida’’. Eso que significa? .. Que caminar sin estar atento a sí mismo, a lo que estás pensando, sintiendo y haciendo, estando en piloto automático, inconsciente e inconsecuente, resultará en un camino mu**to, un sendero sin colores, una vida mal vivida llena de desánimo por no poder tomar decisiones conscientes. Sin conciencia no se pueden vencer los malos hábitos, los malos pensamientos y formas de vivir la vida que te limitan

Soy alguien que cree que las viejas técnicas y los platos clásicos al rededor del mundo son los mejores... pero si logramos usar estas técnicas y obtener los mismos resultados con ayuda de la tecnología y la inteligencia humana sería perfecto para seguir avanzando sin límites!
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Con energía positiva y buenas vibras estamos siempre trabajando para ustedes, nunca será lo mismo...
será aún más especial 🙌

En las culturas del pasado, se creía que los granos conectan el alma humana a las fuerzas de la tierra y la espiritualidad.

Para muchos de nosotros el frijol se une a una forma básica de alimento y sustento, sugiriendo la vida cotidiana y el hambre satisfecha 🙏🏻🌾🌿🍲