Papa Pacho - Lechería

Nueva fecha de taller! Los esperamos!

Nuevos quesos AHUMADOS para descubrir y probar en la página www.papapacholecheria.com
La rueda de Tausavita de vaca y cabra!
En colaboración con los amigos de .co, maestros charcuteros.
Gracias a por las fotos.

Buenas noches a las/los amantes de quesos maduros artesanales! Después de varias solicitudes y de mucho tiempo para cranear bien la cosa, lanzamos dos fechas para un taller de quesos en nuestra finca y planta de Ubaté. Veremos técnicas de varias familias de quesos (blandos con costra de moho, prensados sin cocción, frescos), el uso de la leche de vaca y de cabra, todo lo necesario para ensayos domésticos, en fin un paquete completo para meterse en este mundo fabuloso de la maduración con microorganismos de todo tipo (recuerden que cuando comen un queso de leche cruda están comiendo millones de seres vivos microscópicos). Dejo el número de teléfono para que nos contacten por ahí en mensaje privado y dar todos los detalles que necesiten +57 3107767901.
Feliz noche y nos vemos pronto!

En este retrato, Oscar volteando las ruedas de Tausavita en sus moldes. Esas manos que son capaces de levantar una cantina de 40 litros como si nada, también saben ser delicadas al momento de manipular unas ruedas frágiles recién formadas. Se ven las venas que deja el lienzo en las ruedas al inicio del proceso de moldeo. Foto de .

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