Chef Mauricio Soto
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Huertas en casa! 🥦🥬
Gracias a La Huerta de Jey por tan increíbles productos y servicio.
Con esta opción de tener productos en casa no solo sabemos que comemos productos libres de cualquier químico, con frescura total, calidad y un sabor super fresco.
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Enero 2014!🔥
Super lindo este recuerdo del 2014 donde participe en la en el contenido de esta gran revista una publicación con 3 recetas y una linda reseña de nuestro trabajo en ese rincón gastromico en el que conocíamos muchos clientes tanto nacionales como internacionales, llevando nuestra cuchara con amor y dedicación. Una experiencia única y llena de anécdotas que siempre llevaré en mi corazón.
Un proyecto que llevamos por 2 años mí hermana (Raquel Soto) y este servidor. Nuestro lugar Rincón Tico Internacional, gran restaurante, con una temática del viejo San José elegante y culto, acompañado de arte, música y ese sentimiento que te transportaba a tus raíces y cultura josefina...
Y bueno, si llegaste a conocer este restaurante me encantaría nos dejaras un comentario o anécdota 😊⬇️
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Deliciosa Punta de Solomo! 🔥🥩
Está Punta de solomo está simplemente perfecta, jugosa... Yo la preparé en término Rojo y simplemente una delicia, utilice sal gruesa de Y ya pueden ver como quedo esta delicias...
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La carne de Wagyu se diferencia claramente de la de cualquier otra raza bovina, siendo absolutamente superior en cuanto a su calidad, destacando aspectos que definen una carne extremadamente tierna, jugosa, y aunque no es la carne más cara del mundo su valor es elevado por sus características.
Además, su grasa es rigurosamente sana para el consumo humano, pues contiene un elevado porcentaje de ácidos grasos insaturados y poli-insaturados, como los ácidos oleico, linoleico o linoleico conjugado (ácidos grasos omega 3, 6 y 9), los cuales ayudan al sistema inmunológico y el desarrollo celular. Además, también ayuda a prevenir, entre otras, las enfermedades cardiovasculares, la artritis o la presión arterial alta.
Por tanto, como parte de una dieta saludable y equilibrada, la carne de esta raza bovina es una alternativa perfecta para todo el que quiera cuidar su salud física y mental.
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Tenemos para ustedes los mejores CORTES NACIONALES, WAGYU auténtica totalmente garantizada.
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😎👉Tipos de cocción !!!🥩🔥
Si hablamos de carne a la parrilla, asada o plancha... el gusto puede ser tan amplio como el corte, la preparación y el término de cocción de la misma.
Esto depende completamente de cada persona y su gusto, ya sea la carne completamente cocinada y a otros hasta el intenso color rojo de la res.
Para llegar a esa punto ideal para ti es ideal ver factores como la temperatura (se toma desde el centro del corte), el corte de la carne es fundamental y su tamaño.
Pero acá les dejo los términos y como lograr tenerlos y disfrutarlos en tu cocina.
Términos:
AZUL 🥩
PUNTO COCCIÓN: AZUL / BLUE
COLOR INTERNO: ROJO
CONSISTENCIA: SUAVE Y BLANDA
TEMPERATURA °C: 35° - 45° / 3 MINUTOS
ROJO 🥩
PUNTO COCCIÓN: ROJO / SAIGNANT
COLOR INTERNO: ROJO ROSADO
CONSISTENCIA: LIGERAMENTE RESISTENTE
TEMPERATURA °C: 50° - 55° / 4-5 MINUTOS
MEDIO 🥩
PUNTO COCCIÓN: MEDIO / A POINT
COLOR INTERNO: ROSADO
CONSISTENCIA: RESISTENTE, BLANDA AL CENTRO
TEMPERATURA °C: 60° - 65° / 7 MINUTOS
COCIDA 🥩
PUNTO COCCIÓN: BIEN COCIDA / BIEN CUIT
COLOR INTERNO: GRIS / PALIDA
CONSISTENCIA: FIRME Y CONSISTENTE
TEMPERATURA °C: 70° - 75° / 10-12 MINUTOS
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CORTES:🥩
Ribeye.
Churrasco.
Cowboy.
Tomahawk. NY.
Lomito
Arrachera
T-BONE
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Acompañadas de:
Papá Asada.
Papás al Romero.
Elotes.
Vegetales Asados (A escoger)
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Delicioso paquete de pierna de cerdo con una salsa a escoger.
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2 guarniciones a escoger:
Arroz a la Jardinera
Arroz con Almendra
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Viernes | 11:00 - 21:00 |
Sábado | 12:00 - 21:00 |
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chef cocina internacional, catering y pastelería profesional.