By María Ortiz

Pensé un rato largo y no sé qué escribir.
Solo se me ocurre
❤️

Llovió todo el fin de semana y me acordé de esto que escribí hace un tiempo...

Nunca había visto caer tanta lluvia como desde que vivo en Costa Rica. Acá llueve “de verdad” Con muchos rayos y truenos.

En Buenos Aires los días lluviosos no eran tantos, pero SI eran una molestia cuando tenía que salir por ejemplo a tomar el colectivo para ir a estudiar o trabajar. Ni hablar cuando buscaba a mis hijas en la escuela y volvíamos caminando, refugiándonos bajo los techos y saltando charcos.

A mí siempre me gustó la lluvia.
Salgo sin paragüas porque, aún hoy, me parece una molestia andar cargándolo para todos lados y hay algo de mojarme que no me incomoda. Sobre todo si no hace frío. Cuál es el problema de mojarse un poco? Es solo agua…

Cuando era joven y llegaba empapada, mi papá solía retarme diciendo: Dónde está tu equipo de lluvia? Y yo lo único que escuchaba y me daba mucha gracia era la palabra “equipo”.

Tanto insistió que finalmente me compró un piloto bordó divino. Yo lo usaba esas mañanas lluviosas que caminaba hasta la parada del colectivo, del colectivo al subte y después del subte hasta la facultad.

Nunca faltaba la pregunta a mí y a mis hermanos: Están todos adentro? Por que le preocupaba que anduviéramos por la calle cuando había tormenta.

Si me viera ahora… manejando por las calles y rutas en Costa Rica con el limpiavidrios en velocidad máxima porque caen cortinas de agua donde casi no puedo ver el camino. Llevando y buscando a mis hijas adolescentes al colegio, como hizo el durante tantos años. Pegando un grito y alguna mala palabra por la cantidad de rayos y el terrible ruido que hacen.

Mamaaaaaaaaaa!!! Me gritan mis hijas porque no pueden creer que le tenga miedo a los rayos.

Es que no lo vieron??? Cayó ahí! Ahí adelante!!! Les digo justificando mi reacción irracional.

Me gusta mucho la lluvia. El olor a la tierra mojada después de la lluvia. Las últimas gotas que caen antes que vuelva la calma.

Hoy tengo un piloto negro que uso hasta para sacar a los perros a pasear cuando llueve.

Pero el paragüas no hay manera de incorporarlo. A ver si por usarlo, la punta termina atrayendo un rayo.

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OTRO chocolate By María Ortiz on Instagram: "Sabias que así se ve el chocolate antes del proceso de temperado? . . Por eso es muy importante estabilizar todos sus ingredientes y así obtener un producto de la más alta calidad ✨ . . #chocolate... OTRO chocolate By María Ortiz shared a post on Instagram: "Sabias que así se ve el chocolate antes del proceso de temperado? . . Por eso es muy importante estabilizar todos sus ingredientes y así obtener un producto de la más alta calidad ✨ . . ...

Feliz día para todas las mamás 💜
La maternidad en mi caso es uno de los desafíos más grandes que tengo y el cual me tomo con mucha responsabilidad.
Si me preguntaban de pequeña qué quería ser cuando sea grande yo decía: ser mamá.
Tal vez, porque no tuve la típica mamá que me apoyó y me contuvo como las que veía en mis amigas.
Tal vez porque ese rol muchas veces lo tenía que cumplir yo con ella y a su vez para conmigo.
Tal vez porque yo quería ser una mamá diferente, presente, refugio y sostén.
Hoy la maternidad me encuentra con dos hijas en plena adolescencia y el desafío es aún mayor.
El drama está en el aire en el día a día.
Trato de hacer lo mejor y aunque sé que me equivoco vamos aprendiendo juntas.
Feliz día a las mamás que acompañan con amor.
A las mamás que están solas.
A las mamás del corazón.
Y saludos especiales a quienes hoy extrañan mucho a su mamá.
GRACIAS a mis hijas por hacerme Mamá. Son lo más. Las amo
.bymariaortiz

Receta de galletas con harina integral, cacao y avena 🤎
Les juro que hago esta receta mínimo 2 veces por semana en mi casa y desaparecen!!!
Se hacen súper rápido y son increíbles además de nutritivas. A mi me salen aprox 16 galletas.
Lean hasta el final antes de empezar 😉
Qué llevan?
✨85 gr de aceite de tu preferencia o 100 gr de manteca derretida.
✨80 gr de azúcar crudo u orgánico.
✨Un toque de extracto de vainilla
✨1 huevo
✨50 gr de harina integral
✨50 gr de avena
✨90 gr de cacao en polvo natural
✨1 Cucharada de polvo de hornear y 1 cucharadita de bicarbonato.
✨Nibs de cacao a gusto.
Cómo se hacen?
✨Mezclás el aceite o manteca con el azúcar, el huevo y el extracto.
✨Agregas harina, avena, cacao, polvo de hornear, bicarbonato y Nibs.
Atención!! La masa es bastante húmeda por lo que podes ayudarte haciendo bolitas con una cuchara dándoles forma y colocarlas en una placa enmantecada o con papel de cocina (separadas porque crecen)
Luego al horno 180C o 350 F por 10/12 minutos.
LISTO!!
IMPORTANTE!
-SIEMPRE precalentar el horno a la temperatura final de trabajo y no abrir para mirar. Los cambios de temperatura afectan la consistencia final.
-En las recetas siempre se unen los ingredientes húmedos primero y luego se incorporan los secos.
-No olvidar de agregar el polvo de hornear y sobre todo el bicarbonato cuando trabajas con cacao en polvo natural para bajar la acidez.
-Se puede ir variando esta receta con diferentes harinas y con diferentes ingredientes en vez de Nibs: frutos secos, chips de chocolate, etc. La cocina es para divertirse y para experimentar!!
Después me cuentan!
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✨OTRO Chocolate ✨
Para VOS...
Que te gusta elegir productos de calidad.
Que querés alimentos elaborados con excelentes ingredientes.
Que sos consciente de la importancia de una buena nutrición para tu cuerpo y para tu alma.
Que sabés apreciar la naturaleza y el proceso que lleva elaborar un chocolate artesanal.
Para VOS que te animás a probar otras cosas.

Repitan conmigo:
CONTAR CALORÍAS NO ME INTERESA
Por qué? Porque lo que importa es el valor nutricional y composición de un alimento.
Porque no puedo comparar 100 calorías de chocolate, 100 calorías de manzanas, 100 calorías de carne y 100 calorías con la galleta ultra procesada del supermercado.
El chocolate con buen porcentaje de cacao contiene gran cantidad de minerales (sobre todo magnesio), antioxidantes, grasas buenas, aminoácidos, y muchísimas sustancias beneficiosas.
Pero sobre todo nos reconforta, nos alegra y nos conecta con el placer.
La próxima vez que te tientes en contar las calorías de un alimento pregúntate:
PARA QUÉ?
QUÉ ESTOY BUSCANDO?
EN QUÉ ME BENEFICIA?
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🌱Somos OTRO Chocolate 🌱
Las mismas variedades ya probadas por todos las tiene cualquier chocolate.
Desarrollo de nuevos productos y formulaciones... OTRO Chocolate.
Bombones decorados con todo tipo de colorantes los tiene cualquier chocolate.
Bombones decorados con ingredientes reales exclusivamente seleccionados... OTRO chocolate.
Rellenos con saborizantes, esencias, estabilizantes o conservantes los tiene cualquier chocolate.
Rellenos elaborados a base de ingredientes naturales... OTRO chocolate.
Priorizar las modas alimenticias por sobre el producto final lo hace cualquier chocolate.
Buscar el equilibrio en los sabores y mantener un producto lo más genuino... OTRO Chocolate.
Si ya probaste CUALQUIER chocolate...
Ahora probá OTRO CHOCOLATE
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Recuerden que la única Página para mis chocolates pueden encontrarla en Instagram como .bymariaortiz

Y cómo les venía contando de los cambios y desde hace un tiempo quiero cambiar el concepto de mis chocolates, sus envases y la forma de brindar conocimiento, l@s invito a seguirme en esta nueva etapa en INSTAGRAM únicamente como .bymaríaortiz
Esta página de fbk ya no se usará.
Saludos!! ✨

19 de Junio DÍA DEL PADRE ❤️
Una caja ideal para regalar y compartir en familia!!

💙 2 Milhojas de chocolate con dulce de leche.
🤍 1 Brownie de puro chocolate 70% cacao.
💙 3 bombones rellenos de ganache de vino tinto🍷 .
🤍 2 Barras de chocolate y frutos secos caramelizados.
Envía tu consulta con anticipación!
Hacemos envíos en Escazu y Santa Ana.
(También pueden aprovechar para regalar o regalarse ya que estas colecciones son sólo para ocasiones especiales)
.bymariaortiz

Dos meses desde que me mudé de Liberia a San José.
Extraño mi jardín con mis árboles de cacao y las vistas del atardecer.
Extraño mi taller, mi mundo para hacer chocolates.
Extraño el lugarcito que ya tenía ganado y mis clientes fieles que a veces aún me escriben (espero que ustedes también extrañen mis chocolates)
Pero todas esas cosas que extraño se compensan con vivir en la ciudad y lo que eso a mi me genera.
La Paz en medio del caos, la diversidad.
Haber vuelto a practicar yoga en un lugar que me gusta mucho y me desafía después de cuatro años.
La gente que estoy conociendo y con la que me estoy reencontrando y sobre todo ver tan felices a mis hijas.
Me gusta el movimiento, me gusta fluir.
Eso es lo que a mi me motiva y me hace sentir viva.
Y a vos?

💖Caja San Valentín💖
La propuesta es simple y deliciosa!!
💕 8 bombones de chocolate 52% cacao con leche rellenos de dulce de leche
💕 8 bombones 52% cacao con leche rellenos de mousse de chocolate
💕 1 barra de chocolate 52% cacao con leche crispy con cereales.
Envía tu MD para pedidos y consultas.
Se retira por Santa Ana, San José únicamente

-Mi hija de 15 años me dice: qué rico ma! Te salió buenísimo!
-Y yo dije: Qué preferís milanesas con papas fritas o ésto?
-Ella: mmmmm depende el día...
😍
Me encantó su respuesta porque se tomó unos segundos para pensarla.
Y a mí me hizo confirmar lo importante que es escuchar nuestro cuerpo.
No comer de manera automática, poder hacer elecciones con conocimiento pero también de manera intuitiva....
Tengo hambre?
Por qué estoy comiendo?
Qué tengo ganas de comer hoy?
Qué opciones hay en mi casa?
Qué me está pidiendo mi cuerpo?
Enseñémoslo desde la infancia.
No prohibir, informar, ofrecer variedad, cocinar casero.
La comida es para disfrutar. No es para sentir culpa, ni como premio, ni castigo.
😉 El almuerzo fueron unos fideos con este salteado: brócoli, cebolla morada, hongos y vainicas.
😉Esta cuenta de Instagram es de chocolates pero ahora también de alimentación
😉El postre fue un pedacito de chocolate con leche 52% cacao de .bymariaortiz

Estos son envases de algunos de los chocolates que comí en el último tiempo.
Me gusta guardarlos porque además de ser hermosos, es la manera que tengo de recordar su sabor y como fuente de información sobre sus ingredientes.
La mejor manera de aprender sobre cualquier alimento es mirando sus etiquetas.
Cuáles son sus ingredientes? Cuántos ingredientes tiene?
Tiene demasiados aditivos?
Tiene saborizantes artificiales?
En el caso del chocolate genuino y de calidad, el ingrediente principal SIEMPRE tiene que ser el cacao, seguido seguramente por el azúcar o alguna inclusión (frutos secos, frutas, etc)
Y puede o no finalmente tener manteca de cacao y algún emulsionante.
IMPORTANTE:
✨El verdadero chocolate NO tiene grasas hidrogenadas.
✨El BUEN chocolate no es PURA manteca de cacao con azúcar y cacao en polvo.
✨El verdadero chocolate NO TIENE más de 3 o 4 ingredientes.
✨Si un producto dice SABOR CHOCOLATE NO es un chocolate
Sabías esto?
.bymariaortiz

Este producto coloca en su etiqueta que es Libre de azúcar, gluten y de CULPA...
Por qué comer determinado alimento debería darnos CULPA?
Quién nos dijo que unos dan culpa y otros no?
Si NO tiene azúcar ni gluten, podemos comer TODA la cantidad que queremos?
Es un producto bueno para nuestra salud?
Fíjense en la segunda foto la cantidad de ingredientes que tiene...
Ustedes creen que es saludable?
Al menos que tengas una condición médica, por qué elegirías consumir este producto lleno de aditivos ?
No sería mejor comer un poco de una mermelada elaborada con buenos ingredientes de calidad?
El marketing de los alimentos utiliza muchos trucos para hacernos creer que un alimento es bueno para nosotros.
CULPA DE QUÉ?

Si fuiste consumidor/a de mis productos y te interesa la información sobre alimentos y alimentación dejame tu opinión.

Como ya saben, gracias a mi formación como Licenciada en alimentos en Argentina, estoy muy ligada tanto a los procesos, calidad, desarrollo y elaboración de los productos como también a la alimentación.
Elijo elaborar mis chocolates con el mejor cacao nacional y con ingredientes REALES ya que esa es la manera en que me gusta alimentarme a mí y trato de enseñar a mi familia.
Con tanta mala información, dietas milagrosas y restrictivas, decidí este año retomar mi lado académico y ayudar un poquito a concientizar sobre la alimentación intuitiva.
Qué es esto? Escuchar nuestro cuerpo, comer cuando realmente tenemos hambre sin fundamentalismos ni prohibiciones, ni contando calorías ni culpándonos.
Lo que necesitamos es INFORMACIÓN para poder decidir.
A partir de ahora vas a poder encontrar toda esa información, recetas, consejos y por supuesto vas a poder adquirir mis barras, galletas, brownies, spread de chocolate y todas las colecciones para fechas especiales.
Muchos cambios para este 2022.

✨GRACIAS ✨

Por acompañarme estos años y confiar en mis chocolates y mis productos.
Por toda la gente que me dio un espacio y de la que aprendí muchísimo.
Por seguirme en esta página donde compartimos dudas, consejos e info del chocolate.
Que pasen unas lindas fiestas de la manera que más les guste.
Sin presiones, sin mandatos, sin obligaciones.
Por favor NO USEN PIROTECNIA.

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Último mes del año y último mes de Alma Chocolates en Liberia!!
Muchas gracias a quienes me acompañaron durante estos 4 años emprendiendo con mis chocolates en Guanacaste.
Durante todo este tiempo pude conocer y relacionarme con mucha gente del mundo del cacao, lo cual antes era impensado para mi:
Clientes, proveedores emprendedores y seguidores con muchas ganas de intercambiar conocimiento y aprender.
Espero haber podido aportar mi granito de arena para que más gente consuma chocolate de calidad, elaborado con ingredientes reales dejando de lado todos los mitos que existen y entendiendo las diferencias con los productos industriales que nada tienen que ver con el verdadero chocolate.
Hubo momentos muy lindos y otros muy difíciles pero las ganas de seguir haciendo chocolate siempre estaban y siguen estando ❤️
Aprovechen estos últimos días para hacer pedidos!
Ya les contaré sobre lo nuevo que se viene
GRACIAS 😊

Último mes del año y nos despedimos con estas cajitas navideñas!
🎄Mil hojas con dulce de leche
🎄Figuras navideñas
🎄Mendiants con fresas, nibs, frutos secos
🎄Trufas de chocolate con leche y...
🎄Chocolate en rama!!
Encargá tu cajitas con anticipación.
Se entregan a partir del 13 de diciembre en Liberia y Tamarindo únicamente.
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