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Low Carb

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19/03/2023

Veganes Chili con Carne

Zutaten

200 Tofu Hack
2 große Zwiebeln
3 Zehe/n Knoblauch
2 EL Öl, zum Braten
1 Paprikaschote
1 Chilischote
2 EL Tomatenmark, (2-fach konzentriert)
1 Dose Tomate, stückig
1 Dose Kidneybohnen, (480g)
1 Dose Mais, (285g)
500 ml Brühe
Cayennepfeffer
Paprikapulver
Chilipulver
Salz und Pfeffer
Zucker
Tabasco

Zubereitung

Die Zwiebeln in Würfel schneiden und in einem tiefen Topf oder Bräter im Öl goldgelb anbraten. Tofu Hack zufügen, gut anbraten. Dabei ab und zu umrühren und das Tofu Hack zerkleinern.

Paprika putzen, in Würfel schneiden und zum Tofu Hack hinzu geben. Tomatenmark zufügen und etwas anrösten. Die Tomaten,den zerkleinerten Knoblauch sowie Gewürze (Zucker, Salz, Pfeffer, Paprika, Tabasco, Chili oder Cayenne) zugeben. Allerdings lieber erst einmal etwas vorsichtiger würzen und gegebenenfalls nach der Kochzeit nachwürzen. Mit Brühe auffüllen und bei mittlerer Hitze 30 - 45 Minuten einkochen lassen, ist die Flüssigkeit verkocht, immer wieder Brühe angießen.

Kurz vor Ende der Garzeit Bohnen und Mais aus der Dose befreien, gründlich abspülen und zufügen. Diese nur kurz wenige Minuten mitgaren.

Fertig! 🙂

Nährwerte pro Portion

kcal 772
Eiweiß 48g
Fett 51g
Kohlenhydrate 17g

17/10/2022

Low Carb Champions

Zutaten:

350g Champignons
6 EL Frischkäse mit Kräuter
100g Käse (gerieben)
150g Feta
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Den BackOfen auf 180 grad Ober und Unterhitze vorheizen.

Champignons waschen und von den Stielen entfernen, aushöhlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Feta in kleine Würfelchen schneiden.
Frischkäse, Feta und die Pilzfüllung zusammen mischen.

Danach mit der Feta-Frischkäse-Mischung füllen und einzeln mit Käse bestreuen. Champignons auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 25 Minuten überbacken.