Bierverköstigung

Tasting können Sie Ihre Gäste und Freunde unterhaltsam in die Welt der Biere einführen. Sie werden sehen, dass Sie auf einmal ein gefragter Gesprächspartner sind und dass der Hunger nach bierigem Wissen zumindest so groß ist wie der Durst nach Bier.

• Unser Beer-Tasting
Eins vorab: Biertester spucken nicht, sie schlucken. Denn die Bittere erfahren Sie nur im hinteren Rachenraum. Aber übertreiben Sie‘s nicht. Denn wenn Sie mit allen Sinnen genießen wollen, sollte die Menge der Proben überschaubar bleiben. Denn Alkohol beeinträchtigt die Sinne. Volumen, und das gehört zum Biertrinken auch dazu, nehmen wir erst nach der Verköstigung auf. Wichtig bei unserer Bierprobe ist das Befolgen einiger Regeln und Rituale. Nur so wird voller Genuss garantiert. Auch wäre es hilfreich, wenn Sie offen für neue Stile und Sorten sind. Dann werden Sie erstaunt und überrascht sein, was dieses Kulturgetränk alles zu bieten hat. Die Sensibilität, verschiedenste Aromen herauszuschmecken, wird im Alltag normalerweise nicht mehr gefordert. Aber keine Angst. Bei unserer Bierprobe werden Sie schon nach den ersten Schlucken merken, dass Ihre Geschmacksnerven und Sinne völlig intakt sind. Sie werden feststellen, dass Bier viel mehr ist, als Sie glaubten. Mit Genuss entdecken Sie Aroma- und Geschmacksnoten, die Ihnen den Atem rauben. Die Bierverkostung wird in der Domstube des Gaffel am Dom durchgeführt. Hier sind wir in einem großzügigen Saal ungestört und haben eine einmalige Aussicht auf den Kölner Dom. Aussehen, Duft, Antrunk, Haupttrunk, Nachtrunk: All das werden Sie kennenlernen und erlernen. Farbe, Klarheit und Schaum spielen für das Aussehen des Bieres eine Rolle. Danach ist der Geruch wichtig. Denn 80 Prozent der ganzheitlichen Wahrnehmung (Sensorik) werden über den Geruchssinn geprägt. Ein anregendes Aroma ist ein wesentliches Merkmal eines guten Bieres. Schwenken des Glases setzt Aromastoffe frei: Riechen Sie, bevor Sie trinken! Und lassen Sie sich dann das Bier auf der Zunge zergehen. Bis zum Nachtrunk, der den Geschmack abrundet, werden Sie viele Überraschungen erleben.

• Biere
USA: Sierra Nevada Pale Ale Die Sierra Nevada Brewing Company zählt zu den bekanntesten Brauereien in den USA, die handwerklich brauen (Craft Brewery). Die Gründer, Ken Grossman und Paul Camusi, haben ihr erstes Bier 1979 in der Garage gebraut. Vor dem Abfüllen wird dem Pale Ale noch eine kleine Menge Hefe beigefügt. Dadurch entsteht in der Flasche eine Nachgärung, die die Haltbarkeit und den Geschmack des Bieres noch einmal verbessert. Das Bier hat ein komplexes Aroma und ein leichtes Prickeln. Es ist weich und vollmundig. Im Abtrunk überrascht es durch Herbheit und Bitternis. England: Meantime IPA
Die Londoner Brauerei Meantime wurde erst 1999 gegründet. Die Sorte India Pale Ale stammt von der Themse und wurde als Exportbier für den Schiffsweg nach Indien eingebraut, der mehrere Monate dauerte. Der höhere Alkohol- und Hopfengehalt machte das Bier besonders haltbar. Das spezielle Zirkulationsverfahren im Brauhaus prägt den Hopfencharakter der hier reichlich verwendeten Sorten Fuggle und Golding erfreulich stark. England: St. Peter's Old-Style Porter
Wenn die Brauer der St. Peter's Brauerei von Hochzeit sprechen, meinen sie den Verschnitt eines jungen und eines älteren Bieres. Heraus kommt dann das Old-Style Porter. Zwei Sude werden fachmännisch miteinander vermischt, die dann diesen exzellenten Porter hervorbringen. Die Brauerei St. Peter’s liegt in Bungay, in der englischen Grafschaft Suffolk. In diesem kleinen Ort werden echte Meisterbiere eingebraut. Belgien: Tripel Karmeliet
Die Familienbrauerei Bosteels in Buggenhout nahe Antwerpen braut seit 200 Jahren einzigartige Spezialbiere nach alter Tradition. Das Tripel Karmeliet wird nach einem Bierrezept aus dem Jahr 1670 aus dem ehemaligen Karmeliterkloster in Dendermonde gebraut. Es wurde drei Mal gegärt. Auch werden gleich drei Getreidesorten (Weizen, Gerste und Hafer) eingebraut. Belgien: Trappistes Rochefort 10
Ein Abteibier kann in Lizenz gebraut werden, Biere des Trappistenordens niemals! Rochefort 10 stammt aus dem Kloster Notre-Dame de Saint-Remy (Ardennen) und wird nach alten Rezept gebraut, das 415 Jahre alt ist. Von den 25 Mönchen, die noch im Kloster leben, arbeiten vier in der Brauerei. Durch seinen Alkoholgehalt von 11.3% hat Rochefort 10 eine Nähe zum Wein. Damit gehört das Bier zu der Sorte Barley Wine. Belgien: Boon Framboise
Boon Framboise ist ein Lambic-Bier. Das Besondere ist die spontane Gärung und die Lagerung in Riesling-Holzfässern. Die Gegend um Lambeek, dem Standort der Boon Brauerei, ist bestens geeignet für die Lambic-Produktion. Hier befinden sich die richtigen Hefesporen in der Luft, die die Gärung spontan anregen. Hefe, die den Zucker in Alkohol und Bier umwandeln, wird also nicht vom Brauer eigens hinzugegeben. Aufgrund seines Fruchtgehaltes wird Framboise Bier häufig mit Wein verglichen. Deutschland: Gaffels SonnenHopfen
Neu in der Produktfamilie der Kölner Familienbrauerei Gaffel ist Gaffels SonnenHopfen. Dieses Sommerbier schmeckt erfrischend spritzig. Das obergärige naturtrübe Hopfenbier wird mit Citra-Hopfen eines Jahrgangs nach dem deutschen Reinheitsgebot eingebraut. Er stammt aus dem sonnigen Yakima Valley im Nordwesten der USA. Das Anbaugebiet ist für erlesenen Wein und hochwertigen Naturhopfen gleichermaßen berühmt. Diese neue Hopfensorte überzeugt durch fruchtige Aromen. Der Bier-Sommelier
Referent Arnd-Axel Rosenbaum: ein ausgezeichneter Diplom-Biersommelier
Arnd-Axel Rosenbaum lernte vor mehr als zehn Jahren bei einer Reise durch Belgien die vielfältige Welt der Biere kennen. Auf Anhieb stellte er fest, dass diese vielen verschiedenen und komplexen Biere sich deutlich von den konventionellen Bieren unterscheiden. Damit begann eine spannende Zeit des Ausprobierens und Reisens. Dabei hat Arnd-Axel Rosenbaum gemeinsam mit seiner Frau Marita viele interessante Menschen, Biere, Brauereien, Länder, Städte und Landschaften kennengelernt. Um all dieses Wissen noch zu erweitern und in Bahnen zu lenken, nahm der Endvierziger an der Doemens Brauakademie in München und Salzburg an einem Lehrgang zum Diplom-Biersommelier teil, den er mit Auszeichnung bestand. Die in diesen Jahren gesammelten Erfahrungen wird Arnd-Axel Rosenbaum als unabhängiger Biersommelier den Teilnehmern des Beer-Tasting zur Verfügung stellen.

• Der Preis
Beer-Tasting – Die Welt der Biere
Bierverkostung mit Biersommelier Arnd-Axel Rosenbaum
Die entspannende Bierverkostung wird ca. drei Stunden dauern. Folgende Inhalte werden wir Ihnen vermitteln:
• Beschreibung der vorgestellten Biere, der Brauerei, des Bierstils
• Geschichte der Bierherstellung von der Antike über das Mittelalter bis heute
• Braurohstoffe Wasser, Malz, Hopfen, Hefe und weitere natürliche Möglichkeiten des Brauprozess‘
• Die wunderbare Welt des Hopfens
• Sensorik (Wahrnehmung)
• Geruchs- und Geschmacksvielfalt
• Aromen, Bier und Gesundheit
• Gaffels SonnenHopfen und Gaffel Kölsch
Preis: 65 Euro pro Person
Dauer drei Stunden
Teilnehmerzahl min. 10, max. 20 Personen oder für Gruppen nach Vereinbarung
Verkostung: 7 Biere, Tafelwasser, Brot
Ausklang: Kölsches Büffet, ein Liter Gaffels SonnenHopfen pro Person
Sonstiges: Teilnehmer-Urkunde

• Anmeldung und Organisation
DIE KOELNER Agentur für Public Relations
Michael Busemann
Schinkelstr. 17
50933 Köln
[email protected]
Tel. 0221-168377-50
Fax 0221-168377-52
www.die-koelner.net
www.medientreff.de

• Veranstaltungsort
Die Bierverkostung wird in der Domstube des Gaffel am Dom in Köln (direkt am Hauptbahnhof) durchgeführt. Hier sind wir in einem großzügigen Saal ungestört und haben zudem eine einmalige Aussicht auf den Kölner Dom. -> www.gaffelamdom.de

• Termine
Das Beer-Tasting beginnt jeweils um 19 Uhr in der Domstube des Gaffel am Dom in Köln www.gaffelamdom.de
Donnerstag, 12.09. Mittwoch, 18.09. Mittwoch, 25.09. Donnerstag, 26.09. Mittwoch, 16.10. Mittwoch, 23.10. Mittwoch, 30.10. Donnerstag, 31.10. Weitere Termine auf Anfrage.