Restaurierungswerkstatt Jörg Nowack und Partner

MEGA lecker & günstig! 😍 Mit diesem einfachen Basic-Brot-Rezept sparst du ab sofort nicht nur den Gang zur Bäckerei, sondern auch eine ganze Menge Geld. ​🤗 Jetzt speichern und nachbacken!

Zutaten (für 1 Brot à 10 Scheiben)
250 g Wasser
10 g frische Hefe
1 TL Zucker
400 g Dinkelmehl Type 630, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten
2 TL Salz

Außerdem:
Gärkorb
Brottopf oder gusseiserner Bräter (Ø 24 cm)

1
Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Die übrigen Zutaten in den Mixtopf geben und 4 Min. | Teigmodus zu einem Teig verkneten.
2
Den Teig in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt ca. 2 Std. gehen lassen. Anschließend über Nacht in den Kühlschrank stellen.
3
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Laib formen. Zwischendurch bei Bedarf noch mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig zu einem runden Laib formen. In einen Gärkorb geben und weitere 30 Min. ruhen lassen.
4
Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Topf mit Backpapier auslegen. Den Teig in den Topf geben. Das Brot mit etwas Wasser besprühen, mit Mehl bestäuben, die Oberfläche nach Belieben einschneiden und den Deckel auflegen.
5
Das Brot im unteren Drittel in den Backofen geben und 35 Min. backen. Den Deckel abnehmen und weitere 15 Min. fertig backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen und nach Belieben servieren.

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