SomeDimSum

„Nem Jim Jaew“ ist das Geheimnis des Thai BBQ Chicken. Diese Sauce ist auch als thailändische BBQ-Sauce bekannt und wird vor allem zu Gegrilltem gereicht, sie schmeckt jedoch zu ALLEM anderen auch. Diese Sauce ist ein wahrer Alleskönner und besteht aus Fischsauce, Zitronensaft, Zucker, Knoblauch, Chili und Koriander. Die Zutaten werden schonend gemörsert um nicht zu oxidieren und um ihr volles Aroma zu entfalten. Ach ja, BBQ-Chicken in Dong-Po ist auch noch dabei….und Salat zum Wrappen. Bleibt aber fast nebensächlich bei DER Sauce :)

Es geht weiter in der Reihe „Asian Fried Chicken in Eimsbüttel“
Es gibt Crispy Tom Yam Chicken mit Chili-Lime-Dip. Wir marinieren Hühnerkeulen in Kokosmilch, gelben Curry und Fischsauce….aber das ist noch nicht alles!
Wir haben uns an dem tiefen, würzigen Geschmack der thailändischen Nationalsuppe Tom Yam bedient und daraus einen Backteig gezaubert, der das Chicken nicht nur „Crispy“ sondern „Tom Yam Crispy“ macht. Mit etwas Limette zum verfeinern und Chili-Lime-Dip….ein Traum in gelb und knusprig!

Korean Fried Chicken - eines der beliebtesten Specials überhaupt bei uns!
Unsere Asian Fried Chicken - Karte kommt natürlich nicht ohne diesen Klassiker der koreanischen Küche aus. Wir hatten schon oft KFC auf unserem Special Board und an unserem Korean Fried Chicken-Sonntag, habt ihr uns seit Längerem gezeigt, wie sehr ihr es wollt - das Korean Fried Chicken.
Aber was soll man bei knusprigen Hühnchen mit Korean Hot Sauce und japanischem Sesam-Rettich auch falsch machen?!?!?
Unser Korean Fried Chicken wird wie üblich im SomeDimSum-Style mit Salat zum Wrappen serviert….Roll it Up!

Es ist wieder soweit….wir starten eine neue Aktion mit unseren Specials. In den nächsten Wochen dreht sich alles um das Thema „Asian Fried Chicken“ und Uncle He präsentiert euch nicht nur die knusprigsten, sondern auch die schmackhaftesten Hühnchengerichte aus Fernost! In den nächsten Tagen stellen wir euch die einzelnen Gerichte hier nochmal genauer vor.
Eins ist jedoch sicher….it‘s gonna be crunchy!
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Ein Teil unserer aktuellen Saté-Karte ist diese Pandan-Waffel mit schwarzem Sesameis und Zwetschgen. Panda wird auch als südostasiatische Vanille bezeichnet und wird in Süßem und Herzhaftem verarbeitet. In Kombination mit der einzigartigen Textur durch Verwendung von Kokosmehl, ist diese Waffel einzigartig. Und wir legen großen Wert darauf, dass jede Waffel frisch gebacken und heiß serviert wird!

Parallel zu der laufenden Umfrage in unserer Story möchte ich hier einmal meine Gedanken teilen.
Was haltet ihr von ca. 3 stündigen geführten Foodtouren von mir, dem Gründer und Inhaber von SomeDimSum.
Anfangen würde ich mit St. Georg, dem Viertel in dem ich seit über 10 Jahren lebe und esse. Hier gibt es so viel abseits von großen Ketten, Mainstream und Einheitsbrei.
Frisches afghanisches Bolani aus dem größten Indoor-Tandorofen in Europa, ein Imbiss der seit über 50 Jahren Tantuni Dürüm anbietet (ihr werdet nie wieder Döner Kebap essen wollen), Pakoras zum Dahinknien, die wirklich beste französische Blutwurst die ich je gegessen habe, der einzige indonesische Supermarkt in Hamburg, eine beninische Friseurin, die auch Rice and Beans zum Mitnehmen anbietet, ich kann euch zeigen, wo ihr Lammhoden für euer nächstes Grillevent bekommt und noch mehr Schätze. Kostproben von einigen Highlights sind natürlich mit drin.
Schreibt doch mal eure Meinung in die Kommentare, ich hätte da auf jeden Fall richtig Lust drauf!

Uncle He ist ständig auf der Suche nach Ideen für neue Konzepte, Gerichte und Produkte. Ein Zufallsfund hat sich über einen Restaurantbesuch in München ergeben. Die frischen Udon Nudeln von könnt ihr seit Neuestem in unseren „Kimchi ‚n’ Cheese“ essen. Seidige Textur und trotzdem kräftig im Biss, passt hervorragend zu unserer Cheddar-Cheese Sauce mit Chiliöl. Als kleiner Tipp: Probiert die Szechuan-Aubergine als Topping. Ihr bekommt die Nudeln von auch in der Innenstadt bei . 📸

Ihr habt oft gefragt und jetzt ist es soweit. Ihr könnt alle Saucen, die wir aktuell auf der Karte haben auch für zu Hause kaufen. Angefangen vom Szechuan Chili-Öl für Oma He‘s Schweinebauch über die Szechuan-Sauce für den Steamed Bimi, bis hin zu Ponzu und Wassbi für die Dumplings. Kleiner Hinweis von uns, probiert den Chili-Dip mal und die Chinese Dipping Sauce kann man hervorragend zu allerlei Gegrilltem verwenden….egal ob Gemüse, Fleisch oder Fisch.
PS: Alle Saucen sind vegan.

Das ist unsere neue Saté-Karte, die es in der nächsten Zeit geben wird. Wir haben lange getüftelt um euch den Geschmack des indonesischen National-Snacks auf SomeDimSum-Art präsentieren zu können. Wir sind aber noch nicht fertig und planen weitere Spieße und Aktionen. Besonderer Dank geht an die W.an-Tan Wiebke, .s für das Übersetzen der Karte trotz T.auchlehrerinnenstress in Indonesien.

Wir stehen in den Startlöchern und geben unserer Saté-Karte, den letzten Feinschliff. Es wird spannend und bunt und lecker und echt mal was anderes und wir haben da voll Lust drauf. Wir hoffen ihr seid da ähnlich enthusiastisch wie wir und sehen uns dann bald auf ein paar Dumplings, Noodles und Spieße, weil die gibt es nämlich zusätzlich zu unseren ge- und beliebten Homemade Chinese Dumplings & Noodles. Stayed tuned….es gibt zeitnah viele weitere Informationen.

Für alle die es noch nicht wissen, neben dem Saté-Konzept, haben wir auch an zwei neuen Dumplingsorten gearbeitet. Es gibt einen Chicken & Kimchi Dumpling und den veganen Black Champion mit Pilzen, Tofu, Chinakohl und fermentierter Bohnensauce. Wie immer in extrem lecker und gebraten oder gedämpft!

So langsam geht es ja streng Richtung Weihnachten und uns erreichen immer mehr Anfragen bzgl. der Öffnungszeiten. Wir haben am 24.12. und 25.12. geschlossen. Am 26.12. haben wir ab 16 Uhr geöffnet und ab dann läuft alles wieder normal. Bis zum 31.12……an Silvester servieren wir euch ein spezielles Silvestermenü. Wir bitten um vorherige Reservierung, mit der Angabe ob ihr ein veganes Menü wollt, oder eins mit Fleisch. Das Menü haben wir auch schon gepostet.

Ihr habt keine Lust ewig in der Küche zu stehen, wollt aber trotzdem was besonderes essen? Unsere Homemade Chinese Dumplings & Noodles sind die ideale Lösung für die Weihnachtstage und für Silvester….und für alle anderen Anlässe. Bestellt über unseren Partner und lasst euch den Geschmack der Garküchen Hong Kongs ganz einfach nach Hause liefern.

Silvester 2023 im SomeDimSum.
Dieses Jahr haben wir uns entschieden euch ein Menü anzubieten, weniger mit Dumplings und Nudeln, dafür mehr auf unseren Specials basierend. Es wird keinen stressigen Silvesterabend bei uns geben, an dem wir euch durch das Menü jagen. Wir haben Lust euch einen entspannten Abend zu bieten und nach dem ca. 2,5 stündigen Menü, kann jede Person ihrer Wege gehen und selbst entscheiden ob sie sich in das Silvestergetümmel schmeißen will. Das SomeDimSum-Silvester-Team stößt bestimmt in der Weidenallee an und wenn ihr Lust habt könnt ihr das natürlich gerne mit uns machen. Wir freuen uns immer auf alte und neue Gesichter. Bitte reserviert per E-Mail, telefonisch oder über opentable und gebt an ob ihr ein veganes Menü oder mit Fleisch wollt. Wir haben auf jeden Fall richtig Lust auf das Silvestermenü mit euch!

Ihr habt oft nachgefragt und jetzt ist endlich wieder soweit!
Die Crispy Tom Yam Prawns sind wieder da!
Knusprig gebackene Garnelen im Tom Yam Backteig, mit Gurkensalsa und Chili-Limettenmayo.
„The cherry on top of the cake“ bzw. „die Sauce on top of the Garnele“ ist unsere wunderbare xo-Sauce aus geräuchertem Schinken, Garnelenpaste, Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln. Dieses Meisterwerk der Hongkong-Küche macht die Crispy Tom Yam Prawns zu einem frischen, knusprig, cremigen Geschmackserlebnis mit viel Tiefe und Hunger auf mehr.
Ihr werdet sehen…..beim ersten Biss bekommt man Lust auf den zweiten, dritten, vierten und gleich auf die nächste Portion davon.
Das alles in Salatblättern zum Wrappen serviert wird, versteht sich ja von selbst!

Uncle He proudly announces: " It's Korean Fried Chicken Sunday!"
Ihr wolltet es so....ab sofort gibt es jeden Sonntag unser Korean Fried Chicken.
Letzten Sonntag habt ihr ja schon kräftig zugeschlagen und wir hoffen natürlich, dass das so bleibt.
Wir arbeiten gerade an einer veganen Alternative und ab November wird es diese dann auch geben.
Homemade Chinese Noodles, Dumplings und unsere Specials gibt es natürlich wie gehabt und das passende Bier zum Korean Fried Chicken steht kalt.

Vor lauter Homemade Chinese Noodles und neuen Specials sind wir irgendwie leicht von unserem Kernthema abgekommen....den Homemade Chinese Dumplings.
Wie schon angekündigt, hat Uncle He dem Abhilfe geschafft. Es gibt ab morgen zwei neue Dumplings. Heute stellen wir euch den Black Champignon vor. Ein veganer Dumpling, der aus Pilzen, Tofu, Ingwer, Glasnudeln und einer chinesischen, fermentierten Bohnenpaste besteht. Ein leichter und dennoch geschmacksintensiver Dumpling, den das gesamte Team von SomeDimSum bereits liebt. Wir bedanken uns bei unserem treuen Kunden @ huicuisine für die Inspiration für den neuen Dumpling und die langjährige Zusammenarbeit!

Dieser Chicken-Saté ist eine kleine Liebeserklärung an die unglaublich facettenreiche und beeindruckende indonesische Küche.
Das Fleisch wird mit einer Vielzahl an Gewürzen und Kräutern eingelegt und mit einer himmlischen Umami-Sauce auf Tamarinden und Erdnussbasis serviert.
Dieser Chicken-Saté bietet deutlich mehr Geschmackstiefe und Komplexität als die üblichen Satéspieße mit Erdnussauce. Die obligatorischen Salatblätter geben diesem Gericht die nötige SomeDimSum-Frische!
Wir bleiben dran und werden in Zukunft öfter Specials aus der indonesischen Küche servieren....einfach weil diese Küche so unglaublich vielschichtig und dafür viel zu unbekannt in Deutschland ist.
Selamat makan!

An alle Chinese Noodles-Freaks da draußen....auf euren Wunsch gibt es jetzt auch eine milde Chinese Noodle im SomeDimSum.
Die Eastern Mild ist kräftig, würzig und sehr cremig.....mit viel, viel Umami.
Wir haben uns an Tahini, Erdnussbutter, Sojasauce und Samjang bedient, um euch dieses milde aber dennoch spannende Nudelgericht servieren zu können.
Wir machen weiter um euch die besten Homemade Chinese Noodles in Hamburg servieren zu können.
Wenn ihr Wünsche oder Anregungen habt, dann sagt es uns, schreibt uns oder lasst direkt einen Kommentar unter diesem Post.
Übrigens....Wir arbeiten gerade auch noch an weiteren Dumplingsorten. Stay tuned!

Terrassenwetter und kühle Getränke in der Abendsonne genießen, ist ja gerade nicht so....
Für diejenigen, die bei dem Wetter lieber zu Hause bleiben und nicht raus wollen, haben wir weiterhin unsere Frozen Dumplings im Angebot. Wir haben alle Sorten mit jeweils 10 Stück pro Packung für euch vorgepackt da, ihr könnt also einfach einen kurzen Stop bei uns in der Weidenallee machen und Frozen Dumplings einpacken. Wer nicht in der Nähe wohnt kann sich über unseren Partner , die Dumplings deutschland- und österreichweit zusenden lassen.
Falls ihr Frozen Dumplings im großen Stil für euren eigenen Gastronomiebetrieb wollt, einfach den link in unserer bio checken.
Frozen Dumplings for every kitchen!

An alle Dumplings- und Chinese Noodles- Fans da draußen!
Wir sind überwältigt von eurem Ansturm und brauchen dringend Unterstützung. Im Service und in der Küche, ob als Aushilfe oder in einer leitenden Position. Meldet euch gerne per dm, schreibt an die [email protected] oder ruft einfach im Laden an.
Und vor allem.... spread the news. Vielleicht kennt ihr ja jemanden, der oder die jemanden kennt...

Kurzes Update aus der Weidenallee!
Wir sind überwältigt von dem Ansturm und eurem Feedback zu unseren Chinese Noodles!
Vielen Dank dafür..... wir machen natürlich weiter und verbessern uns täglich.....
Und nicht vergessen, unsere Homemade Chinese Dumplings gibt selbstverständlich weiterhin in gewohnter Qualität :-)

Ein sehr schlauer junger Mann hat mal gesagt, das Beste kommt zum Schluss.
Here you go!
Dan Dan Mian..... DER Klassiker im Chinese Noodles Bereich. Eine würzig-cremige Sauce aus Chiliöl, Sojasauce, Chinkiang-Essig und goldener Sesampaste!
Bei den Toppings ist das eingelegte Senfgemüse hervorzuheben, welches den Dan Dan Noodles ihren unverwechselbaren Geschmack verleiht.
Ihr solltet euch jetzt nur noch zwischen Szechuan-Aubergine oder Chengdu-Pork entscheiden.

Ab morgen bekommt ihr Scissor Cut Noodles im Rahmen unserer "Homemade Chinese Noodles" im SomeDimSum.
Diese Weizennudel aus der nordchinesischen Provinz Shanxi wird tatsächlich mit einer Schere in kochendes Wasser geschnitten und ist bekannt für ihre "chewy"- Konsistenz.
Die Sauce für diese Nudel ist auf Basis von heißem Pflanzenöl, welches auf Frühlingslauch, verschiedene Chilisorten, Knoblauch und Ingwer gegossen wird. Mit Sojasauce und Chinkiang-Essig verfeinert, ergibt sich ein komplexes, tiefgründiges Aromenspiel. Ihr könnt euch als Topping zwischen Szechuan-Aubergine und Chengdu-Pork entscheiden, wie bei allen unseren Chinese Noodles!

Die Udon Kimchi 'n' Cheese Noodles sind eine eigene Interpretation der Chinese Noodles. Die Udon Noodles haben ihren Ursprung eigentlich in Japan und das Kimchi in Korea.
Wir sind jedoch so überzeugt von dem Gericht, dass wir es uns nicht nehmen lassen konnten es mit in die Chinese Noodles aufzunehmen.
Eine leichte Sauce aus Cheddar und Chiliöl verbindet das fruchtig scharfe Kimchi mit den Toppings aus Edamame, Rotkohl, Röstzwiebeln und Nori Algen.
Lasst euch von diesem grenzübergreifenden Gericht überzeugen.... wir sind es schon! Ab heute in der Weidenallee....

Das Warten hat ein Ende.... ab Montag den 5.6., fangen wir ganz soft mit unseren Homemade Chinese Noodles an.
Auf diesem Bild seht ihr die Black Garlic Noodles mit Szechuan-Aubergine, Erdnuss, Gurke, Frühlingslauch und Sesam.
Eine wuchtige Sauce aus fermentiertem schwarzen Knoblauch, Szechuan Chili-Öl und Sojasauce ist die Seele dieser Nudel. Die erfrischenden Toppings bilden einen wunderbaren Kontrast zu der Sauce und unterstützen die hausgemachten Nudeln mit verschiedenen Texturen.
Die feurig-scharfe Szechuan-Aubergine bildet eine fruchtige Geschmackskomponente und lässt die Black Garlic Noodles auf der Pole Position ins Rennen gehen.
Intern im SomeDimSum schon längst ein Star!

Uncle He proudly announces:
"Finest Chinese Noodles"!
Nach Monaten des Rezeptierens, Probierens und natürlich auch essen Gehens steht das Chinese Noodles Konzept im SomeDimSum.
Von Dan Dan Miang, Scissor-cut Miang bis hin zu Black Garlic Noodles oder Kimchi 'n' Cheese Udon, wir haben viel vorbereitet und uns einige Gedanken gemacht. Es wird eine eigene Chinese Noodle Karte geben und die Noodles werden mit köstlicher Szechuan-Aubergine oder traditionell mit Hack serviert und sind fast alle auch vegan erhältlich.
Dumplings und unsere Specials gibt es selbstverständlich weiter.
Stay tuned.... nächste Woche geht es ganz soft mit einer Noodle los!

In diesen großen Rührmaschinen stellen wir den Teig und die Füllung für unsere Dumplings her. Wir stellen alles im Haus her und kaufen nur frische und hochwertige Zutaten für unsere Dumplings ein.
Ganz nach dem Motto : "Nur das Beste für unsere Gäste!"

Hochkonzentriert bereitet Leo eure Sommer-Rollen vor um das richtige Verhältnis zwischen den einzelnen Bestandteilen zu erwischen.
Knuspriger Tofu, eingelegter Rotkohl, Rucola und Minze verleihen unseren Sommer-Rollen Umami, Frische und verschiedene Konsistenzen.
Wir warten nicht auf den Sommer.... ab nächster Woche wieder auf unserer Special-Karte!

Uncle He hat angemerkt, dass seine kleinen Lieblinge - die Dumplings- in den letzten Posts auf diesem Account nicht genug gewürdigt wurden.
Somit nochmal für alle die hier zum ersten Mal vorbei schauen und alle die es vergessen haben.
Wir lieben unsere Dumplings und stecken da einen Haufen Energie und Aufmerksamkeit rein, um euch eine aufreizende Dumpling-Time zu gestalten.
Egal ob ihr die in der Weidenallee von unseren Köchen zubereiten lasst, selber zu Hause als Frozen Dumplings
genießt, über Wolt oder Lieferando bestellt.... oder unseren Partner damit beauftragt euch die Dumplings in ganz Deutschland zuzustellen.
Spread the old new!