Stulle & Gut

Es ist endlich soweit! Ab dem 18. Oktober eröffnet unsere ehemalige Science Park Lounge als Dépa Forschungskantine wieder ihre Türen!

Betreiberin Susanne Wegerich, die euch wahrscheinlich schon vom Dépanneur und Stulle & Gut bekannt ist hat große Pläne, über die ihr in der Oktober-Ausgabe unseres Newsletters lesen könnt!

Wir freuen uns riesig auf das neue Konzept und darauf, endlich wieder einen Ort der Begegnung im Science Park zu haben und heißen das Dépa-Team herzlich Willkommen im Science Park!

Zum Newsletter-Artikel kommt ihr hier:https://www.sciencepark-kassel.de/fileadmin/user_upload/ScienceParkNewsletter_Ausgabe26_Oktober21.pdf

Nach wie vor eins unserer Favoriten: Weizensauerteig, innen schön luftig und außen knusprig mit Röstaromen. Aus irgendeinem Grund bei nordhessischen Bäcker*innen nicht besonders beliebt. 🤔

Hier im Sommer 2020 Throwback am schönen Oberuckersee auf dem

Meistens kaufen wir das Brot für unsere Stullen bei den Handwerksbäckerinnen unseres Vertrauens. 🥖🍞
In letzter Zeit haben wir uns aber immer öfter selbst an die großen Themen Sauerteig und Brot backen herangetraut.

Wir haben vor kurzem ein gutes Dutzend fluffiger Weizensauerteig-Brote für ein besonderes Catering gebacken. So können wir über das Format und die Rezeptur des Brots noch besser auf die Beläge unserer Stullen eingehen.

Aktuell kommt es noch nicht in Frage, alle unsere Brote selbst zu backen – wir bleiben aber am Thema dran!

Ready! Nicht ganz Makellos aber dafür einzigartig 😜
Wir sind überrascht, die Kruste kann sich schon mal sehen lassen, währen die Krume etwas zu dicht ist und einige Teigführungsfelher aufweist.

Jetzt heißt es alle Einflüsse und Faktoren reflektieren und verbessern. Brot wirkt so simpel ist aber wahnsinnig komplex. Wir sind Fans!
@ Stulle & Gut

And it's time, time, time…

Our new great friend! oder ? ... 🍞🥖 @ Stulle & Gut

Stulle to go! 🥪🚙 @ Stulle & Gut

Stulle & Gut's cover photo

AKIS PACKT AUS!
Akis macht gerade sein Weindiplom. Immer wenn er von der Uni wiederkommt, bringt er einen echten Geheimtipp aus seinen Seminaren mit nach Kassel. Dann packt Akis aus! Als erstes verkosten wir gemeinsam mit euch ausgewählte Schaumweine im DÉPANNEUR, in der Kastenalsgasse 8, 34117 Kassel.

ANMELDUNG BEI:
Südhang Wein & Feinkost:
☎️ 0151 – 149 667 00
✉️ [email protected]

Teil I. 24.01.2019, 39€ (Schaumwein & Pommes)
Teil II. 07.02.2019, 39€ (Crémant & Zwiebelkuchen)
Teil III. 14.02.2019, 59€ (Champagner & Brioche)

Mit großem Dankeschön an für die Illustration und Animation!
www.florianbiermeier.de

Catering the Uncaterable zur ARCHIVING THE UNARCHIVABLE Konferenz.

Veranstaltung

Fabelhafte Verpflegung von Stulle & Gut auf unserer Konferenz ARCHIVING THE UNARCHIVABLE - DAS UNARCHIVIERBARE ARCHIVIEREN

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Event

Excellent catering by Stulle & Gut at our conference ARCHIVING THE UNARCHIVABLE - DAS UNARCHIVIERBARE ARCHIVIEREN

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Foto / Image: © MFG

Heute: Bunte Bete und koreanischer Gurkensalat mit Reis und unseren sehr schokoladigen Brownie auf den Weinberg Terrasse Es ist so Sau schön hier, kommt vorbei!!! 🥗🍚🥒 Ab 19:00 Uhr gibts auch feine Musik ❤️❤️❤️

Heeey, 250 Stullen 🥪🥪🥪 für zur Präsentation der neuen X-Klasse! Und zum ersten Mal in unserer neuen Küche bei unseren Freunden vom und alle sind am Start.❤️ 🙌 @ Stulle & Gut

Wir haben Ramen gekocht und zusammen mit Bier bei einer Popup-Aktion serviert - Kassel ist ausgeflippt!

So würde die Headline bei MUNCHIES vermutlich lauten - aber ein bisschen war es auch so!

Danke an alle Gäste, Helfer, Ramen-Schlürfer und lecker Bierchen-Trinker! 🍜 ❤️ 🍥

Sven Langkabel Lara Catherine Charlet Jonathon Hund Sanne Kind Jonas Buntenbruch Christodoulos Akis Mellios Südhang Wein & Feinkost

📸 Alle Fotos: Max Sand

Letztes Wochenende ging unsere saisonale Dinner-Reihe in die dritte Runde. Zelebriert wurden die Aromen des Herbstes von erdigen Steinpilzen über Räucheraromen bis zur fruchtig-herben Hagebutte.

Vielen Dank an alle Gäste für diesen wunderbaren Abend!

🔪 Feder- und Messerführend in der Küche: Pelle Kossmann mit Sanne Kind

🍷 Wein und Getränke: Christodoulos Akis Mellios und Ludolf Dührsen

🍽 Service: Lara Catherine Charlet und Leon Charlet

📸 Alle Fotos: Benni G***e

🚿 Gestaltung & Support: Jonas Buntenbruch

DAS HERBSTDINNER 2016 mit Pelle Kossmann

Es wird frisch da draußen. Wir ernten ein letztes Mal und machen ein, was mit in den Winter soll: So wird das Dinner zum 1. Mal vom Dépanneur ausgerichtet, als Zusammenschluss von Südhang und Stulle & Gut.

Und noch etwas ist neu: Wir freuen uns, dass an feder- und messerführender Position in der Küchediesmal Pelle Kossmann steht, der zur Zeit im Chateaubriand in Paris kocht.


FREITAG, DEN 21. OKTOBER, 19:00 UHR im
DÉPANNEUR, (Südhang Wein & Feinkost - Stulle & Gut)
Tischbeinstraße 53,
34121 Kassel

6 GÄNGE MIT WEIN-PAIRINGS
69,00 € pro Person,
22 Plätze verfügbar

UM ANMELDUNG WIRD GEBETEN BEI:
Christodoulos Mellios
0151–14966700
[email protected]

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MENÜ

Frittierte Muschel
Aperitif

Aubergine – Zwiebeln – Mandelmilch
Domaine de Grachies blanc, 2015, Gascogne – Frankreich

Knollensellerietortellini – Steinpilz – Salbei
Tenuta Roveglia, Lugana "Limne", 2015, südl. Gardasee – Italien

Räucheraal – Lauch – Senfsaat
Pinot Gris Réserve 2015 GRAND C, Elsass – Frankreich

Schwein – Brokkoli – Sardellen – Hagebutte
Läuft, Single Hop Pale Ale, Kassel / Pinot Noir, 2012,
Gut Jürgen v.d. Mark, Baden

Topinambur – Kamille – Apfel
Château Roumieu 2012, Sauternes – Frankreich

Leinsamennougat
Espresso / Lecompte Calvados, Pays d'Auge, Age 5 Ans

Rückblick auf den ersten Popup-Event mit im Dépanneur.

Vielen Dank an alle Gäste, Helfer, DJs, Fotografen für den tollen Abend.

Das war genau so, wie wir es uns vorgestellt haben - Danke für diesen tollen ersten Abend im Dépanneur Kassel! ❤️
mit
Repost von: Instagram.com/oystersforbreakfastofficial
📸 Foto von Benni G***e

Heute Abend! 🐟 & 🍹

Freunde! Was war das für 1 nices Wochenende? Nach 2 Tagen bestem Wetter auf dem "Mind the Gap" Festival im Nordstadtpark waren wir ausverkauft. 🌭☀️ Gute Musik, ein super Team (Kulturzentrum Schlachthof Kassel) und beste Stimmung.

Vielen Dank an alle und vor allem auch unsere Nachbarn von Braumanufaktur Steckenpferd - deren Fotos wir für diesen post stibitzt und deren Bier uns den Feierabend noch angenehmer gemacht hat. 🍻

Das zweite Kooperations-Dinner zwischen SÜDHANG und
STULLE & GUT fing die Aromen des Sommers ein und machte seine Vielfalt an einem Abend in 5 Gängen und spannenden Wein-Pairings kulinarisch erlebbar!

Vielen Dank an alle Gäste, Köche, Weinkenner, Helfer, Fotografen und Genießer! Wir freuen uns auf den Herbst.

📸 Alle Fotos von: Holger Jensz ❤️

Freunde, Proleten, Kurzentschlossen, Kulturpessimisten! Wenn ihr Manuel Neuer auch nur aus der Cola-Werbung kennt: Ab dem Halbfinale kann man mal reinschauen! Deshalb machen wir am Donnerstag so ein Dings. Mit Wein, Bier und geilen Hotdogs. Im Südhang Wein & Feinkost. Kommste rum! 👊 ⚽️ 🍷🍺

Heute noch in der Erde und morgen die Stars unseres : Kohlrabi, Zucchini, Zuckerschoten, Kohlrabi, Borretsch, Zitronenthymian, Minze und allerlei Kräuter.

Sommer auf dem Teller und im Glas, Freunde! 🍽 🍷
Unsere Supperclub-Kooperation mit Südhang Wein & Feinkost geht diesen Freitag in die zweite Runde.
Fünf sommerliche, regionale Gänge und dazu geile Weine. Es könnte auch Rosé dabei sein!

Alle Infos gibt's hier:
https://www.facebook.com/events/1082256818513616/

von unserem Popup @ Nachtflohmarkt Kassel. 📸 Danke an Holger Jenss für die grandiosen Fotos. 🌭🌭🍟🍟🍹🍹

Der Holler dreht zum beginnenden Sommer auf. Wir waren sammeln und konservieren die duftenden Blüten in verschiedenen Aggregatzuständen, um das tolle Aroma auch nach der Blüte noch nutzen zu können. 🌿🌼

Gestern zum in der :
Game, und von Ellas Bar und

Hey Freunde,
wir machen am Wochenende ein kleines Pop-Up Ding mit JONATHON THE DOG, Ella's Bar und Oystersforbreakfast!

Hot Dogs / Cocktails / Music Nachtflohmarkt Kassel
Diesen Samstag, 4. Juni, ab 20 Uhr
🌭🌭🌭🌭🌭🌭🍹🍹(🍟)

📸 von oystersforbreakfastofficial
☞ https://www.instagram.com/oystersforbreakfastofficial/