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Wusstest Du - Herbstfest

Das größte Volksfest Südbayerns beginnt jeweils am letzten Samstag im August und dauert 16 Tage, während denen rund eine Million Besucher sowohl aus der Region als auch von weither auf der „gemütlichen Wies’n“ zusammenrückt. Aber woher kommt unser geliebtes Herbstfest?

1861 war das Rosenheimer Herbstfest, das wie heute noch am letzten Augustwochenende beginnt, als dreitägiges Volksfest mit einem landwirtschaftlichen Bezirksfest und einer lokalen Industrieausstellung ins Leben gerufen worden. So diente das Fest nicht nur als Volksbelustigungen wie mit einem Dampfkarussell, sondern es fanden auch Viehprämierungen, Ausstellung landwirtschaftlicher Produkte und Gerätschaften statt. Es dient aber vor allem als Förderung der Landwirtschaft und dem örtlichen Gewerbe. Auch die Ehrung von beispielsweise Dienstboten und die Auszeichnung von Industrieausstellern mit Diplomen gehörte dazu.

Zunächst fand dieses Volksfest nur in sehr unregelmäßigem Turnus statt. Allmählich wurde es aber sowohl räumlich als auch zeitlich ausgedehnt. 1933 beschlossen die Veranstalter, das Fest jährlich abzuhalten, und gaben ihm den Namen Herbstfest.

Was wäre denn ein Herbstfest ohne eine leckere Mass? Wusstest du, dass die Mass nicht schon immer ein Liter fasste? Bis 1811 waren im damaligen Königreich Bayern für eine Mass unterschiedliche Mengen definiert, die dann mit genau 1,069 Litern Inhalt vereinheitlicht wurde und damit annähernd dem historischen bayerischen Maß (50 Karlskubikzoll, d.h. 1072,327 ml) entsprach. 1871 wurde die Mass mit der Gründung des Deutschen Reichs auf das metrische Einheitensystem umgestellt und endgültig auf genau einen Liter festgelegt. Es wird geschätzt, dass ca. bis 1885 noch die Krüge teilweise mit dem alten Maß hergestellt wurden.

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Wusstest Du - Asien Küche

Asien ist bekannt für seine Reis- und Nudelkultur und beherbergt einige der besten Speisen der Welt. Asien ist die Heimat einer erstaunlich vielfältigen Küche und deshalb stellen wir euch heute die Top 3 Must-Eat Gerichte vor.

Sushi (Japan)

Sushi ist eines der wichtigsten japanischen Gerichte, das auf der ganzen Welt geliebt wird . Sushi-Reis, aromatisiert mit Reisessig, wird gepresst und mit verschiedenen Arten von rohen Meeresfrüchten belegt. Sushi gibt es in vielen verschiedenen Formen , wie Nigiri, Makizushi und Gunkan Maki. Sushi wird mit Sojasauce, Wasabi und eingelegtem Ingwer, „Gari“ genannt, genossen. Es werden oft auch andere Zutaten statt Meeresfrüchten verwendet, wie zum Beispiel Tamagoyaki ein Omelett nach japanischer Art).

Kimchi (Korea)

Korea ist bekannt für das Fermentieren und Einlegen von Lebensmitteln, und Kimchi steht ganz oben auf der Liste. Üblicherweise wird Chinakohl verwendet, aber es gehen zum Beispiel auch Gurken. Das Gemüse wird mariniert und mit scharfen Chilischoten, salziger Fischpaste, Lauch, Ingwer, Zucker und Knoblauch in Salzlake gelegt. Dies wird dann über Wochen oder Monate. Kimchi ist eine klassische Beilage oder Vorspeise zu koreanischem Gericht.

Biryani (Iran/Nordindien)

Die Hauptzutaten von Biryani sind Basmatireis, Gewürze, Fleisch, Eier oder Gemüse und zahlreiche optionale Zutaten wie Trockenfrüchte, Nüsse und Joghurt. Traditionelles Biryani wird hergestellt, indem mariniertes Hühnchen mit vorgekochtem Reis, verschiedenen Kräutern, Milch mit Safran und Ghee (indische Butterschmalz) geschichtet wird .

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Maroni waschen, an der bauchigen Seite einritzen und mit der bauchigen Seite nach oben auf ein Blech legen. Bei 200 grad circa 30 Minuten backen.
Damit das Schälen noch leichter geht, die noch heißen Maroni in ein feuchtes Tuch wickeln.

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Stokes Hoisin Sauce ist eine köstliche scharf-süße Sauce

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aus der chinesischen Küche, die in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann. Egal ob du vegetarisch kochst oder Fleisch bevorzugst, die Hoisin Sauce verleiht deinen Schmor- und Wokgerichten die perfekte Mischung aus Schärfe und Würze. Sie harmoniert besonders gut mit gegrillten Garnelen, Lachs, Schweinebraten, Geflügel und Rindfleisch.
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Das fruchtig süße Mango Curry Gewürz .tastethatmatters kannst Du beispielsweise so verwenden:

Currygerichte: Perfekt für cremige Currys mit Kokosmilch oder Joghurt, in denen das Mango-Curry-Gewürz für eine fruchtig-süße Note sorgt.

Marinaden: Für Hähnchen, Fisch oder Garnelen. Einfach mit etwas Öl und Joghurt vermengen und das Fleisch darin marinieren.

Gemüsepfannen: Ideal für Wokgerichte oder gebratenes Gemüse, dem du eine exotische Note verleihen möchtest.

Reisgerichte: Mango-Curry-Gewürz kann auch verwendet werden, um Reisgerichte wie Biryani oder Pilaf zu aromatisieren.

Dips und Saucen: Mit Joghurt oder Sahne vermischt, eignet es sich hervorragend als Dip oder Sauce für gegrillte Speisen.

Wusstest Du -
Der Unterschied zwischen Kastanien und Maroni

Sie sehen ziemlich gleich aus und werden auch oft verwechselt. Kastanien und Maronen oder Maroni sind aber nicht wirklich dasselbe.

Auf einer Seite sind die sogenannten Rosskastanien. Die sind die Kastanien, die man zum Beispiel im Wald sehen kann. Die sind nicht zum Konsum geeignet, also bitte nicht essen. Diese Art von Kastanien sind perfekt zum Basteln oder als Dekoration geeignet.

Auf der anderen Seite sind die bekannten Edel- oder Esskastanien. Wie der Name bereits verrät, sind diese essbar. Die besten davon sind die vertrauten Maronen oder Maroni.

Trotz gleichen Aussehens der Früchte, schauen die Blätter, Blüten oder Knospen der Pflanzen komplett anders aus und gehören zu komplett unterschiedlichen Baumfamilien. Die Pflanze der Rosskastanien besitzt große Blätter, die wiederum aus fünf kleinen Einzelblättern besteht. Die Blätter der Edelkastanien befinden sich einzeln am Ast. Die Rosskastanie hat außerdem die bekannte grüne stachelige harte Fruchthülle. Maronen besitzen auch eine grüne Hülle, aber mit vielen weichen Stacheln.

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Ein Topf für alle Fälle – der Eintopf

Das alte Sprichwort "Essen hält Leib und Seele zusammen" passt perfekt zum Eintopf. Besonders an kalten Tagen erwärmt diese einfache Mahlzeit neben dem Magen auch das Herz. Eintopf erfreut sich weltweiter Beliebt- und Bekanntheit und kommt in vielen Ländern sogar als "National-Eintopf" daher. Er zählt nachweislich zu den ältesten warmen Mahlzeiten überhaupt, denn es wurde bereits in der Steinzeit zubereitet.

Nicht nur in Deutschland gibt es etliche Eintopf-Klassiker. Rund um den Globus kennt und schätzt man den Eintopf. Die bekanntesten nationalen Vertreter seiner Art sind Hamburger National, Gaisburger Marsch, Erbseneintopf, Pichelsteiner Eintopf, Lübecker National und Linseneintopf. Zu den internationalen Klassikern zählen unter anderem Bouillabaisse (einst traditionelles Essen französischer Fischer), Caldeirada (portugiesischer Fischeintopf), Gulasch ("Rinderhirtenfleisch", ursprünglich ein Eintopf der Magyaren), Irish Stew (irischer Lammeintopf), Scotch Broth (schottischer Graupeneintopf), Borschtsch (osteuropäischer Rote-Bete-Eintopf) und natürlich das mexikanische Chili con Carne.

Kleiner Tipp am Ende: Nur Eintöpfe schmecken aufgewärmt besser! 😉

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Fruchtige Kürbissuppe mit Ingwer Apfel und Liebstöckelöl



Für 4 Personen:

750 g Hokkaidokürbis (geputzt)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer ca. 5 cm
3 Äpfel
1 TL Kurkuma
150 ml Weißwein
200 ml Gemüsebrühe
300 ml Apfelsaft
2 EL Mandelblättchen
100 ml Liebstöckelöl
Salz, Pfeffer, Zucker

Suppe
Hokkaidokürbis waschen, halbieren und Kerne sowie Fasern mit einem Löffel entfernen. Kürbisfleisch mit der Schale in ca. 1,5 × 1,5 cm große Würfel schneiden, hiervon eine Handvoll für die Einlage beiseite stellen.
Äpfel schälen, entkernen und in ca. 1,5 × 1,5 cm große Würfel schneiden, hiervon eine Handvoll für die Einlage beiseite stellen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel in grobe, den Knoblauch in feine Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken, hiervon die hälfte für die Einlage beiseite stellen.
Die Hälfte des Liebstöckelöls in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel- und Kürbiswürfel darin anschwitzen, bis sie etwas Farbe bekommen.
Knoblauch-, Ingwer- und Apfelwürfel hinzugeben und mitdünsten, dann mit dem Kurkuma bestäuben und kurz anschwitzen.
Mit Weißwein ablöschen, einmal aufkochen lassen und mit Gemüsebrühe und Apfelsaft aufgießen.
Zugedeckt ca. 15 bis 20 Minuten, bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis vollständig zerfallen ist. Dabei ab und zu umrühren.
Alles mit dem Pürierstab fein pürieren, ggf. 100 ml Wasser hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

Einlage
Beiseite gestellte Kürbiswürfel in einer Pfanne, mit etwas Öl, bei hoher Hitze anbraten. Nach 1-2 Minuten die übrigen Apfelwürfel und übrigen Ingwer dazugeben und alles zusammen braten.
Mit Salz, Pfeffer, Zucker und einigen Tropfen Liebstöckelöl abschmecken.

Anrichten
In eine tiefen Suppenteller oder eine Schale ein bis zwei Kellen Suppe einfüllen. Zwei Löffel der gewürfelten Einlage in der Mitte der Suppe platzieren.
Mit Mandelsplittern und einem Schuss Liebstöckelöl garnieren.

Perfekt als Vorspeise in einer Menüfolge oder als wärmende Suppe an kalten Winter-/ Herbsttagen.

Wie pflegt Ihr Eure Kochmesser?

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Das Pflegen von Kochmessern mit Kamelienöl ist eine großartige Idee, um die Klingen und den Holzgriff zu schützen und zu pflegen. Hier sind einige Schritte, wie du das machen kannst:

Anleitung zur Pflege von Kochmessern mit Kamelienöl

1. **Reinigung**: Stelle sicher, dass das Messer gründlich gereinigt ist. Wasche es mit warmem Wasser und mildem Spülmittel, um alle Rückstände zu entfernen. Trockne es anschließend gut ab.

2. **Auftragen des Kamelienöls**: Trage eine kleine Menge Kamelienöl auf ein sauberes, weiches Tuch auf. Es ist wichtig, nicht zu viel Öl zu verwenden.

3. **Einreiben**: Reibe das Öl sanft über die Klinge und den Holzgriff (falls vorhanden). Achte darauf, die Klinge nicht zu beschädigen und konzentriere dich auf die Bereiche, die anfällig für Rost oder Austrocknung sind.

4. **Einziehen lassen**: Lass das Öl einige Minuten einziehen. So kann es in das Holz oder die Oberfläche eindringen und seine schützenden Eigenschaften entfalten.

5. **Überschüssiges Öl abwischen**: Wische überschüssiges Öl mit einem sauberen, trockenen Tuch ab. Es sollte kein Öl auf der Klinge oder dem Griff zurückbleiben, um ein rutschiges Gefühl zu vermeiden.

6. **Regelmäßige Pflege**: Wiederhole diesen Vorgang regelmäßig, besonders nach intensiver Nutzung oder Reinigung.

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Wusstest Du - Die Schublade unter dem Ofen

Viele verwenden die Schublade unter dem Ofen aus Stauraum für Backbleche oder andere Küchenutensilien. Tatsächlich besitzt die Schublade oftmals einen anderen Verwendungszweck.

Die Schublade unter dem Ofen ist meistens so ausgelegt, dass sie zum Warmhalten geeignet ist. Voraussetzung ist natürlich, dass der Ofen an ist. Ob es sich bei Ihrer Schublade um eine Wärmeschublade handelt, finden Sie mithilfe der Bedienungsanleitung heraus. Manchmal erkennen Sie es auch daran, dass die Schublade extra mit Metall verkleidet ist. Bei den exklusiveren Modellen werden Sie sogar eine Temperaturanzeige in der Wärmeschublade finden. Die Schublade kann auch zum Teller aufwärmen.

Zum Schluss noch ein Tipp: Wenn eure Schublade aus Metall besteht, empfiehlt ButcherGranny keine brennbaren Gegenstände darin aufzubewahren, da doch eine kleine Chance für einen Brand besteht.