Bourgognewine.dk

Når man er så heldig at finde ens egen vin på Zuma i Cannes, var det selvfølgelig valget 🍷

To meget lækre nyheder fra Domaine Bachelet Ramonet😛
Chassagne-Montrachet 1er Cru ‘Grandes Ruchottes’, 2021. En flot, strågul vin med en aromatisk næse af citrus, blomster, moden pære og fersken. Smagen er fyldig og cremet med frisk syre og en lang og kompleks eftersmag – et herligt glas!
Chassagne-Montrachet 1er Cru ‘Morgeot’, 2021. Vinen præsenterer sig med en lys-gul farve og en aromaprofil domineret af modne gule frugter, såsom ananas, gule æbler og citron, med et strejf af egetræ. Smagen er fyldig og struktureret, hvilket gør den både tilgængelig nu og velegnet til lagring.

NYT VINHUS 🍇🍇
Domaine Bachelet Ramonet
Selve vineriet styres af familien Bonnefoy-Bachelet, som udgøres af vinmager Alain Bonnefoy, Marie-Paule, og sønnen Arnaud. Vineriet har været aktivt i 4 generationer, og er i trygge hænder hos Alain, som for alvor har skruet op for fokus på intensitet, koncentration, elegance og ikke mindst balance i den samlede portefølje. Udtrykket er til slt ærkeklassisk, og svært ikke at holde af!
Hvis vi dykker mere ned i selve området vil mange mene, at Chassagne-Montrachet uden tvivl er blandt de bedste i Bourgogne, når det gælder produktionen af hvidvin. Alt i alt finder man her næsten 300 hektar vinmarker, hvoraf 50 er 1er Cru klassificerede og 3 er Grand Cru. Der er ofte høj mineralitet i de hvide vine suppleret af et typisk blomstret og frisk-frugtigt præg. Vinene er ligeledes interessante at følge efterhånden som de aldres, og udvikler sig markant over tid.
I kælderen arbejder vineriet med en blanding af nye og gamle egetræsfade (franske), og lagrer typisk deres hvide vine i 14-16 måneder, og de røde i 15-17 måneder - der er naturligvis forskel fra årgang til årgang! Andelen af nye fade i produktionen udgør ca. 25% (og helt op til 45% i særlige Grand Cru årgange). Vinmager familien Bonnefoy-Bachelet arbejder med stor omhu i både mark og kælder, og plukker alt vin med håndkraft på deres bedste marker.

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc 2021. Vinen i glasset er klar, lys gul farve, suppleret af et let grønligt skær. Aromaprofilen byder på en masse af de primære frugtige noter af citrus og hvide ferskner – vinen er flot åben, og giver sig hurtigt flot til kende. I næsen er der også spor af krydderi, en smule egetræsfad, og en let blomstret note. Smagen er lige til, og følger faktisk aromaprofilen rigtig godt Der er saftighed, spændstighed, frisk syre og super behagelige balance på tværs.

Det er jo lille fredag🍷
Beaune 1er Cru, ’Reversées’, 2018.
I glasset fremstår vinen med en herlig mørk rubinrød nuance. Vi er i den mørkere ende af vores Bourgogne-skala. I næsen er vinen meget fremtrædende, og særligt noter af mørkebær, brombær, blåbær, mørke kirsebær og egetræ giver sig til kende. I munden er vinen silkeblød, og i virkelig god balance. Det er behageligt at drikke, og er man til klassisk rød Bourgogne med lidt mørkere og dybere nuancer, går man virkelig ikke galt her. Et super lækkert glas, som for alvor viser sig frem nu.

Forkæl verdens bedste far med en af vores fantastiske, håndplukket burgundisk rødvin i flot gaveæske.
Fars dags kassen Vol III
Vosne-Romanée, 2020 fra Domaine Nudant.
En vin med balance, intensitet, koncentration og kompleksitet. Vosne-Romanée skuffer sjældent, og hvis du er til Bourgogne i en lidt mørkere stil, er dette lige sagen. Exceptionelt potentiale!
Vinene står flot, let mørk og rubinrød i glasset – ingen mærkbære tegn på ungdom! I næsen er vinen utrolig kompleks. Der er animalske noter (skovbund, kød, umami, sorte sommertrøfler), egetræ og mest mørk frugt i form af solbær og blåbær. Damn, det dufter godt! Smagsmæssigt forsætter vinen heldigvis i præcis samme spor: der er super fin balance, intensitet, koncentration og frisk syre til at binde det hele sammen. Man kan klart fornemme vinens tyngde, hvilket formentligt kan attribueres til egetræsfad og høj koncentration. Det smager vildt godt, og viser exceptionelt potentiale!
Vinen bør nydes til rødt kød eller vildt - gerne serveret med stegte svampe.
Bourgognewine Gaveæsker - 1 stk.
.
L’atelier du Vin - Bouchon Gard’Bulles
Vin bliver nogle gange ikke drukket samme dag, som det bliver åbnet. Det er derfor en nødvendighed at forsegle vinens åbning hvor korkproppen sad, for at undgå yderligere oxidering og ende med en såkaldt ”flad” vin.
The Durand Proptrækker
Durand proptrækkeren er specielt designet til at fjerne gamle og skrøbelige korkpropper fra dine særlige vine, uden risiko for at de går i stykker, smuldrer eller skubbes ned i flasken. Det er en proptrækker, som sparer dig for en hel del bekymring og besvær, når du skal åbne din vin. Korkproppen bliver i ekstraktionsprocessen stabiliseret af to klinger, som skaber spænding hele vejen rundt om proppen. Et essentielt værktøj for enhver vinentusiast med interesse for årgangsvine. Vejledning og instruktion er beskrevet på indersiden af æsken, som proptrækkeren ankommer og opbevares i.

Forkæl verdens bedste far med en af vores fantastiske, håndplukket burgundisk rødvin i flot gaveæske.
Bourgogne Pinot Noir Réserve Privée fra Domaine des Monts Luisants.
Lys, frisk og sprængfyldt med røde bær og frisk ungdommelighed! Nem at gå til, og endnu nemmere at holde af.
I glasset er denne vin allerede ved første øjekast i den helt lyse ende af vores Bourgogne-skala - farven er således lys rubinrød. Duften er blomstret, og byder på en glimrende kombination af friske røde kirsebær, jordbær og hindbær. Der er også en delikat krydret grøn note bagerst i aromaprofilen. Smagen er meget velafbalanceret og let tilgængelig, med et kontinuerligt fokus på de røde bær, lakrisale noter og silkebløde tanniner. Vinen udstråler en fantastisk ungdommelighed, elegance og har en meget ’umiddelbar’ karakter, hvor alle kan være med. Virkelig behagelig – nyd den med det samme, da det er nu den smager godt!
Denne vin behøver ikke noget mad – den er meget let, så det kan anbefales at nyde den afkølet. Hvis du nu alligevel skulle være sulten, kan du prøve den til en hjemmelavet svampepizza med hvid bund, gedeost og rosmarin.
Bourgognewine Gaveæsker - 1 stk.
Pulltap's - Bourgognewine Proptrækker
En klassiske tjenerproptrækker, og designet er det foretrukne for mange professionelle i hotel- og restaurationsbranchen.
L’atelier du Vin - Bouchon Gard’Bulles
Vin bliver nogle gange ikke drukket samme dag, som det bliver åbnet. Det er derfor en nødvendighed at forsegle vinens åbning hvor korkproppen sad, for at undgå yderligere oxidering og ende med en såkaldt ”flad” vin.
Dekanteringstragt
Når vinen hældes igennem tragten, forekommer der en naturlig iltning, samtidig med at det fine filter kan opfange uønsket sediment og grums. Filteret kan let tages ud og rengøres under varmt vand.
L’atelier du Vin - Bottle Sleeve - 3 stk.
Den perfekte ledsager til din første blindsmagning. Igennem tiden, har vi set mange kreative forslag til, hvordan man bedst kan skjule vinens identitet.

Har du også verdens bedste far der fortjener at blive forkælet?
Gaveæsker indeholder.
Bourgogne Pinot Noir, 2020 fra Domaine Nicolas Rossignol.

En tilgængelig, åben og ikke mindst læskende pinot noir. Den har et behageligt frugtigt udtryk, og udviser stor drikkemodenhed i sine unge år!

Vinen i glasset er klar og lys med et rubinrødt udtryk. Vi er uden tvivl i den lettere ende af skalaen. Aromaprofilen er gennemgående frugtig, og noter af ribs, bolscher, brombær, solbær og modenhed kommer virkelig til udtryk. Smagsmæssigt er vinen utrolig let at gå til. Den er tilgængelig med sine meget fine tanniner, som man kun akkurat kan fornemme. Der er god frisk syre og et hint af salt karamel. Det er perfekt at drikke i sine unge år, og vinen er helt åben. Drikkevinduet strækker sig nok heller ikke meget længere end 3+ år – og det er nok heller ikke meningen!

Drik gerne vinen til din yndlingssammensætning af charcuteri – men nyd den gerne også for sig selv uden mad.

Bourgognewine Gaveæsker - 1 stk.

Pulltap's - Bourgognewine Proptrækker
En klassiske tjenerproptrækker, og designet er det foretrukne for mange professionelle i hotel- og restaurationsbranchen.
L’atelier du Vin - Bouchon Gard’Bulles
proppen sættes i flaskehalsen med håndtaget oppe, hvorefter håndtaget sænkes hele vejen ned. For at åbne forseglingen igen, løftes håndtaget op, og proppen tages ud. Vaskes kun i hånden.
Dekanteringstragt
Når vinen hældes igennem tragten, forekommer der en naturlig iltning, samtidigt med at det fine filter kan opfange uønsket sediment og grums.

Ny hvid smagekasse Vol II.
Smagekassen indeholder 6 af vores fantastiske, håndplukkede burgundiske hvidvine.
Corton-Charlemagne Grand Cru 2017 - Domaine Bertagna
Det her er vinen til sommerens sidste lune aftener. Koncentration, balanceret mineralitet, limeblomster og ristede hasselnødder. Kompleks og utrolig lang i eftersmagen.
Meursault ’Le Clos de Tavaux’ Monopole, 2020 - Domaine Francois Gaunoux
Elegant og moderne Meursault, som bare skriger af sommer og solskinsvejr. Primære noter af gule frugter, citrus, abrikos og friske urter.
Saint-Romain Village, 2021.- Domaine Jérôme Castagnier
Frisk og livlig Saint-Romain, hvor noter af citrusfrugt og hvide blomster kommer til udtryk. Balanceret smagsprofil og frisk, ungdommelig syrlighed!
Rully Blanc ’Les Cailloux’ 2022 - Domaine Nudant
En vin med fart på! Vinen har en behagelig fyldig struktur, som komplimenteres og balanceres af en ungdommelig syrlighed og friskhed. Her får du alt fra brioche til gule citrusfrugter.
Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc 2021 - Domaine Bertagna
En knivskarp og fleksibel hvidvin, der primært er drevet af friske, frugtige og blomstrede noter. Der er fin tyngde, og en yderst behagelig spændstighed – super balance
Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Chardonnay, 2022 - Domaine Nudant
En super frisk vin, hvor citrus, citronskal og friske krydderurter forenes. Der er flot balance, høj tilgængelighed og en rigtig fin koncentration!

Ny hvid smagekasse vol III.
Forkæl dig selv med en blandet kasse af vores hvidvine, hvor vi tager dig på en tur rundt i nogle af de mest legendariske kommuner i Bourgogne, når det kommer til produktionen af hvidvin.
Smagekassen indeholder 6 af vores fantastiske, håndplukkede burgundiske hvidvine. Nogle er vine fra øverste hylde.
Bâtard-Montrachet Grand Cru, 2016 - Domaine Fleurot-Larose
Vin fra en af Bourgognes bedste hvide Grand Cru marker. Vinens aroma er domineret af peber, egetræ og spice, og i baggrunden ligger en konstant frugtig undetone. En flot og fyldig vin med enorm koncentration.
Corton-Charlemagne Grand Cru, 2019 - Domaine Jerome Castagnier
En helt og aldeles vanvittig god årgang i Bourgogne, hvor denne Corton-Charlemagne selvfølgelig også står knivskarpt i en perfekt symfoni af moden frugt og kølighed.
Puligny-Montrachet, 1. Cru ’Les Folatières’, 2020. - Domaine Nudant
Knivskarp, frisk og elegant Puligny-Montrachet fra en af de mest populære marker i området. Årgang 2020 er der virkelig fart på, og vinen besidder utrolig behagelig friskhed.
Meursault ’Le Clos de Tavaux’ Monopole, 2020.- Domaine Francois Gaunoux
Elegant og moderne Meursault, som bare skriger af sommer og solskinsvejr. Primære noter af gule frugter, citrus, abrikos og friske urter.
Rully Blanc ’Les Cailloux’ 2022 - Domaine Nudant
En vin med fart på! Vinen har en behagelig fyldig struktur, som komplimenteres og balanceres af en ungdommelig syrlighed og friskhed. Her får du alt fra brioche til gule citrusfrugter.
Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc 2020. - Domaine Bertagna
En behagelig oplevelse fra de mindre kendte områder i Bourgogne, hvor vinen stadigvæk holder et tårnhøjt niveau. Ungdommelig, frisk frugtig, blomstret og en anelse citrus. Perfekt vin til sommerens hvide fisk og friske grøntsager.

Nyhed🍷
Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc 2021. En knivskarp og fleksibel hvidvin, der primært er drevet af friske, frugtige og blomstrede noter. Der er fin tyngde, og en yderst behagelig spændstighed – super balance
Nyd gerne denne vin fuldstændig som den er, eller til en let grøntsags- eller fiskeservering. Alt fra havet vil være et fint match, og dampet hvid fisk med en velouté-sauce af fiskefond fyldt spæde gulerødder, grønne ærter, og krydderurter fra haven.
Pris 249,-

Nyhed🍷
Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Chardonnay, 2022. En super frisk vin, hvor citrus, citronskal og friske krydderurter forenes. Der er flot balance, høj tilgængelighed og en rigtig fin koncentration!
Vinen kan følge med til stort set alle ’lyse’ retter fra stegt kylling og fisk, til en svamperisotto. Sørg for, at retten får lidt ekstra syrlighed i form af citronskal.
Du kan lave en pasta med en masse citron, citronskal, smør, parmesan, peber og en smule friskhakket basilikum.
Pris 179,-

Nyhed🍷
Bourgogne Côte d’Or Chardonnay, 2022. En klassisk Bourgogne blanc i fremragende balance, og med et genialt her og nu potentiale. Der er overraskende høj kompleksitet, og vinen drikkes rigtig pænt!
Drik gerne vinen til en af sommerens favoritter: hvid fisk (stegt eller dampet) med nye danske kartofler vendt med en hulens masse persille, smør og kapers. Tag gerne også et glas før maden!
Pris 179,-

Nyhed 🍷
Meursault, 2021. En klassisk Meursault, hvor struktur og fyldighed virkelig er nøgleordene. Balancen og elegance er i smuk harmoni – perfekt til et måltid, hvor der er brug for en vin der spænder bredt!
I glasset står vinen allerede i sine unge år flot og gylden. Aromaprofilen giver med det samme et prej om, at vi har med en mere klassisk Meursault at gøre, hvor egetræspræget virkelig kommer flot til udtryk. Der er noter af gule frugter, ristede hasselnødder, krydderier og blomster. Smagsmæssigt fortsætter vinen i samme spor, og balancen mellem fad og friskhed er i flot harmoni. Der er også god tyngde i vinen – det klæder heldigvis Meursault fremragende!
Drik gerne denne vin til en lys servering i den ’tungere’ ende af skalaen. Der skal grilles eller steges – og gerne en klat smør eller to i saucen. Det kunne f.eks. være en servering med hvor en vol-au-vent fyldes med stegte kalvebrisler, spæde gulerødder og hvide asparges, i en cremet velouté sauce.

Nyhed 🍷
Rully Blanc ’Les Cailloux’ 2022. En vin med fart på! Vinen har en behagelig fyldig struktur, som komplimenteres og balanceres af en ungdommelig syrlighed og friskhed. Her får du alt fra brioche til gule citrusfrugter.
Vinen står flot gylden i glasset – meget indbydende og ’burgundisk’ i sit udtryk. Aromaprofilen byder med det samme på tætpakkede noter af gule citrusfrugter, egetræ, brioche, æbler, brunet smør og ristede hasselnødder. Der er fart på duften! Smagsmæssigt følger vinen trop, og byder på en super flot fyldig og fadlagret struktur, hvor de sekundære noter komplimenteres og balanceres af en ungdommelig syrlighed og friskhed. Allerede i sine unge år er vinen flot tilgængelig og smager vanvittig godt, men der er ingen tvivl om, at der også udstråles et glimrende lagringspotentiale. Fyldig, sprød og skarp!
Pris 199,-

Bourgogne Pinot Noir, 2020 fra Domaine Nicolas Rossignol.
En tilgængelig, åben og ikke mindst læskende pinot noir. Den har et behageligt frugtigt udtryk, og udviser stor drikkemodenhed allerede nu!
Helt fantastisk vin til en fridag.

Vosne Romanée 1er Cru Les Beaux Monts, 2018 fra Domaine Bertagna. En seriøs vin der byder på mørke og intense noter af brombær, solbær og modne kirsebær. Høj koncentration, mærkbar tanninstruktur og en lang eftersmag. Smuk vin vi har i flere årgange og størrelser!

Fredagsvinen🍷
Volnay 1er Cru, ’Santenots’, 2017. En moden Volnay med utrolig kompleksitet. De røde frugter ligger sig forrest i aromaprofilen, og smagen er fortsat intens og fyldig. Et fremragende glas!

NYT VINHUS🍇🍇
Domaine Nicolas Rossignol styres af selveste Nicolas Rossignol – ingen overraskelser her! Nicolas har været verden rundt for at lære om vin, og har blandt andet arbejdet med Domaine du Vieux Telegraphe i Châteaneuf du Pape, Château La Cardonne i Bordeaux, og i Sydafrika hos Boschendal. Han er nu blandt 5. generations vinmagerne i Volnay, og trækker Domaine Nicolas Rossignol i en retning fokuseret på kvalitet, omtanke for miljø og økologi, samtidig med at det helt klassiske burgundiske udtryk i vinene bevares.

Fredagsvinen🍷
Bourgogne Pinot Noir Réserve Privée. Lys, frisk og sprængfyldt med røde bær og frisk ungdommelighed! Nem at gå til, og endnu nemmere at holde af.
Producenten
Domaine des Monts Luisants er en skjult juvel i Bourgogne, med 3,5 hektar vinmarker i Morey-Saint-Denis. Grundlagt af Bernard Dufouleur i 1970'erne, overtog sønnen Jean-Marc i 1999. De fokuserer på kvalitet i mark og kælder, med naturlige dyrkningsmetoder. Vinifikationen inkluderer 100% hele drueklaser og naturlig gæring ved lave temperaturer. Efter modning i egetræsfade, foretages en blid blending og let filtrering. De producerer også vine under pseudonymet "Domaine Duprés" med samme omhu for kvalitet.
Duft og smag
I glasset er denne vin allerede ved første øjekast i den helt lyse ende af vores Bourgogne-skala - farven er således lys rubinrød. Duften er blomstret, og byder på en glimrende kombination af friske røde kirsebær, jordbær og hindbær. Der er også en delikat krydret grøn note bagerst i aromaprofilen. Smagen er meget velafbalanceret og let tilgængelig, med et kontinuerligt fokus på de røde bær, lakrisale noter og silkebløde tanniner. Vinen udstråler en fantastisk ungdommelighed, elegance og har en meget ’umiddelbar’ karakter, hvor alle kan være med. Virkelig behagelig – nyd den med det samme, da det er nu den smager godt!
Denne vin behøver ikke noget mad – den er meget let, så det kan anbefales at nyde den afkølet. Hvis du nu alligevel skulle være sulten, kan du prøve den til en hjemmelavet svampepizza med hvid bund, gedeost og rosmarin.

Dagensvin 🍷
Vougeot Le Village, 2016.
Et herligt udpluk af de bedste druer fra markerne i Vougoet, høstet lige udenfor Domaine Bertagnas ejendom. Fornem struktur, intensitet, tæthed og små røde bær.

Vi er i gode hænder 👸🏻🤴🏻🫶🏻

Af hjertet TAK🫅🏼

Er du også med på hvid januar?
Ny smagekasse med 6 af vores fantastiske burgundiske hvidvine der inkludere 3 1. Cru vine.

Julevinen🎄
Glædelig jul til alle. Må I få en magisk aften med de skønneste druer. 🍷🤶🏻

Giv en gaveæske i julegave med to lækre vine fra Bourgogne.
Gavekassen indeholder:
Bourgogne Pinot Noir Réserve Privée.
Den er lys, frisk og sprængfyldt med røde bær og frisk ungdommelighed! Nem at gå til, og endnu nemmere at holde af.
Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc 2020.
Det er en behagelig oplevelse fra de mindre kendte områder i Bourgogne, hvor vinen stadigvæk holder et tårnhøjt niveau. Ungdommelig, frisk frugtig, blomstret og en anelse citrus.
Samt en fin gaveæske fra Bourgognewine og en Pulktap’s proptrækker.

Ny og meget lækker luksus smagekasse online.
Smagekassen Rød Vol III indeholder 6 af vores fantastiske, håndplukkede burgundiske rødvine.
Corton Grand Cru Le Rognet et Corton Rouge, 2019.
En raffineret, seriøs og kompleks vin, hvor især saftige mørke bær og modne kirsebær skaber fundamentet for aromaprofilen
Vosne-Romanée, 2020. Domaine Cacheaux
Moden i frugten, fyldig og cremet. Tanninner er behagelige og bløde, og vinen er virkelig nem at gå til i sine unge år – fremragende!
Vougeot 1er Cru ’Clos de la Perrière’ 2018.
Domaine Bertagnas monopole vin fra Vougeot bør opleves af alle. Intensitet, mørke bær, trøffel og underskov bliver forenet med en utrolig kompleks blødhed.
Bourgogne Pinot Noir Réserve Privée.
Lys, frisk og sprængfyldt med røde bær og frisk ungdommelighed! Nem at gå til, og endnu nemmere at holde af.
Morey-Saint-Denis Grand Cru ‘Clos Saint-Denis’, 2019.
En virkelig spændende, kompleks og intens vin, hvor elegancen er i top.
Aloxe-Corton 1er Cru ’La Coutière’, 2020.
En vin der besidder en god portion struktur, koncentration og kompleksitet. Noter af bær suppleres med skovbund, svampe og et herlig nærmest balsamisk touch. En seriøs vin, som kun vil blive endnu bedre med alderen!

Fredagsslik for voksne😛
Corton-Bressandes, Grand Cru, 2019. Stor Grand Cru vin fra et ofte undervurderet område i Bourgogne. Den rammer plet på elegance, intensitet og raffinement – perfekt tilføjelse til den seriøse vinkælder.

2 stk. Zalto Bourgogneglas på lager igen.

Nyt vinhus Domaine des Monts Luisants, der laver de lækreste perler.
Her deres Bourgogne Pinot Noir Réserve Privée. Lys, frisk og sprængfyldt med røde bær og frisk ungdommelighed! Nem at gå til, og endnu nemmere at holde af.