Foodgear.dk

After our visit to Japan🇯🇵 in March where we greeted Konosuke among other manufacturers, we were lucky to receive their sought after knife fujiyama.

We will put 1 pcs. Konosuke fujiyama 225mm. gyuto white #1 Khii Enju for sale for DKK 5999. After a little game🧩😁

The rules are simple:
• We ask a question.
• We contact the first person who answers the question correctly.
• The person has 24 hours to buy the knife, otherwise it goes on to No. 2, etc.

The question:
What year was the first fujiyama produced?

Good luck everyone😉👏🏼

Vi har fået en ny forhandler af KAI knive i Svendborg. Hvis I er i nærheden så tag ned og besøg dem i deres lækre butik eller tag et kig på deres hjemmeside: www.koekkengalleriet.dk🥳👏🏼

Honyaki (本焼) (ægte - ild) er en hærdnings teknik man har brugt i over tusind år til at lave våben som f.eks. katana. 🔥
Nu til dags laver man oftest knive i to til tre lag hårdt og blødt stål for at give kniven styrke og fleksibilitet, men enkelte smede har holdt det traditionelle håndværk i live.
Modsat knive i flere lag er honyaki et lag hårdt kernestål der er blevet differentiel hærdet. Det gøres ved at inden hærdning smøres et lag ler på ryggen, så når kniven varmes op til 800 grader og dyppes i vand/olie, vil ryggen blive kølet ned langsommere end æggen. Derfor vil ryggen være blødere end æggen og give kniven fleksibilitet, så den ikke knækker.
Kniven er blevet poleret så man kan se Spændingsforskellen, som en hvid linje der løber ned gennem kniven (Hamon) enten i bølger eller som deres hellige bjerg Mount Fuji.🌊🗻
Ulempen ved denne teknik er spændingsforskellen i stålet, hvilket gør at mange knive simpelthen springer under produktionen.
Af den grund sammen med at de er meget svære at lave og det er kun en håndfuld smede der stadig kan lave dem, er prisen på dem meget høj.
Men er du på udkig efter et stykke historie og et eksempel på japansk håndværk fra øverste hylde er honyaki knive en god mulighed. 🇯🇵❤️

Ligesom resten af holder vi åbent hver dag i påsken🌷🐣 Så du kan sagtens komme ind med jeres knive, Therese står klar til at slibe dem😊

Vi lukker dog en time tidligere Skærtorsdag og Langfredag så åbningstiderne hedder 10-18 ligesom i weekenden.

God påske ❤️

A few new special pieces just dropped on the website 🔥

Find them under ‘specials’ 🙏🏼

Sad lige og bladrede igennem arkiverne idag, og stødte på en af Sasha’s absolut flotteste mesterværker. 😍

En custom 240mm HD2 K-Tip Gyuto fra med et skæfte af ibenholt & 2 spacers af pink mammutkindtand. 🔥

Passende nok blev den kaldt “Pink Panther” 💝

🇩🇰🎉 SASHA HAR FØDSELSDAG 🎉🇩🇰

Mestersliberen, skæftemageren, radiofjæset, Sasha fylder hele 29 år idag! 🇩🇰🇩🇰🇩🇰

Vær med til at ønske vores alle sammens et stort tillykke med fødselsdagen idag. 🇩🇰🙏🏼

Nigara Hamono ‘Kurozome’ 🔥🔥🔥

SG2 pulverstål, og en vanvittig flot raindrop damascus. 😍

Hvad siger I? 🔪

Idag har vi besøg af Charlie, som står klar inde i biksen med et arsenal af østersknive 🥳

Mens du alligevel er forbi Torvehallerne, for at handle det sidste ind til nytårsmenuen, så stop forbi os og hør Charlie om, hvilken østerskniv du skal bruge, for at være klar til imorgen aften. 🦪🥂🎆

Priser fra 149-229kr 🙌🏼

En vaskeægte kiritsuke fra Shigehiro Kasahara. 🥳

Vi siger og mener ofte inde i butikken, at det er gyuto’en der nok er den mest alsidige kniv i et køkken, men i realiteten burde vi faktisk sige det er en traditionel single-bevel kiritsuke.

Den kan nemlig bruges som en Gyuto, Usuba og Yanagiba alt i ét - hvis man altså er dygtig nok med den. 😉

Det kan være en ret svær kniv at bruge, da man går på kompromis med noget ‘brugervenlighed’ for hver del, så den kræver bestemt noget øvelse og tilvending. Den bruges generelt kun af køkkenchefen i Japanske køkkener, og bliver anset for et tegn af ekspertise. 🙇🏼‍♂️

De fleste af os ville nok stadig have mere glæde af en almen gyuto i vores eget køkken - men den er bare møghamrende bad-ass. 🔪

Man kan stadig nå at klare noget last-minute juleshopping! 🎄🎁

Hvis man skal være sikker på at der ligger lækre knive under juletræet i år, så er sidste frist for bestilling helt indtil onsdag d. 20/12 kl 11:00. 🙌🏼

Foodgear vil gerne sige tak til alle jer der har og kommer til at vælge at ordne julegaverne hos os igen i år, vi sætter stor pris på hver og enhver af jer! ❤️🙏🏼

Glædelig Jul alle sammen. 🎄❤️

Vi har fået vores hjemmeside op og kører igen! 🎉🎊🥳

For at fejre dette har vi smidt nogle nye knive på tilbud, blandt andet denne møghamrendelækre Gyuto fra Masamoto Tsukiji. 😍

Find denne og flere tilbud på vores hjemmeside under ‘Tilbud’ 🙌🏼

We’re very excited to announce that we have the privilege, to be the first store in Europe to be able to release a this insanely rare unicorn. 🦄

We’re releasing a Konosuke Fujiyama Kaiju White #1 240mm Gyuto. 🙏🏼

This beautiful piece is forged by Yoshikazu Tanaka in White #1, beautifully sharpened by Myojin with his impeccable grind, and the final polish is done by the very talented, Ivan The Sharpener.

The knife is fitted with a beautiful ziricote handle with a blonde buffalo ferrule, and comes in a burnt kiri box also containing 3 fingerstones to maintain the incredible kasumi.

To say a huge thank you to our lovely customers and friends, we’ve decided to release this piece in store only. We will host a raffle in or shop next Sunday the 26th of November.

At 12:00 you are welcome to come by our shop and drop your name in a bowl, and we will draw a winner at 12:30. The winner will get a chance to purchase the knife on the spot, or we will draw a new winner.

The price is 15.999DKK

Special thanks to everyone who helped make this happen. 🙏🏼

En billedserie af Sasha der pakker 28 julegaver til 28 møg heldige medarbejdere - selvfølgelig i vores japanske avispapir. 🎁🎄

Vi kan som altid også klare firmagaverne for jer igen i år. 🫶🏼

Smid os en mail eller en DM, hvis dine kollegaer eller medarbejdere skal forkæles med en lækker kniv til jul! 🎄

Vi pakker selvfølgelig også ind. 🎁

Vi har smidt nogle nye fede knive på tilbud. 🙌🏼

Heriblandt brands som; Moritaka, Yu Kurosaki, Mac, Tawa og flere. 🔪

Find disse og andre knive under ‘Tilbud’ på vores hjemmeside. Tilbydende gælder også fysisk i butikken. 🙏🏼

Sig hej til Asker, vores nyeste medlem af Foodgear familien.👋

Asker ( ) er vores nyeste del af teamet, og er startet hos os på deltid, da han udover at hænge ud i Torvehallerne også arbejder som kok på Salon.
Tidligere har han stået i lære på Michelin restauranten Jordnær i Gentofte⭐⭐.
Asker har en passion for godt håndværk samt en voksende kærlighed til japanske knive og vedligeholdelse af dem🔪.

Kom ind og sig hej, han vil med glæde vise sine knife skills og dele ud af sine erfaringer🙏

🔪 Shigehiro Kasahara 🔪

Tilbage i tidernes morgen faldt vi over disse knive, inde på et knivmuseum i Sakai.

Shigehiro Kasahara er et samarbejde mellem den anderkendte smed, Yoshikazu Ikeda og den enorm dygtige sliber, Kasahara-san.

De bliver bygget i Shirogami 2 i kernen, omringet af blødt jern.

Ikeda-sans hærdning er fantastisk flot, og Kasahara-sans håndværk er virkelig imponerende.

Sluttet med en virkelig flot, lys kasumi, parret med det blonde bøffelhorn fra skæftet, som vi synes giver en virkelig ‘rolig’ og behagelig æstetik.

Traditionelt håndværk fra øverste hylde. 🙇🏼‍♂️

Tilgængelige i butikken og online. 🙏🏼

Igår modtog vi nogle knive af vores gode venner fra 🎉🎊

Vi modtog bl.a. disse skønheder her. 😍

HADO Sumi White #2 - Cherry Bark Handle. 🔪

Vi har modtaget nogle 210mm & 240mm Gyuto’er

Knivene bliver smedet af Yoshikazu Tanaka, og slebet af Tadataka Maruyama.

Bygget i Hvid 2 i kernen, omringet af blødt jern, med en kurouchi finish på toppen af klingen som møder en vanvittig flot kasumi på starten af grindet.

Skæftet er det nyeste nye fra HADO’s værksted. WA-Skæfte lavet af bark fra et japansk kirsebærtræ. 🌸

Tilgængelige online og fysisk i butikken. 🤗

https://foodgear.dk/collections/hado

🔪🔪 AUKTION! 🔪🔪

!!!OBS!!! Auktionen kører både på Facebook & Instagram. 🙌🏼

Vi holder auktion på denne super lækre Hatsukokoro Saihyo SG2 Santoku på 180mm 🙌🏼

Kniven er en udstillingsmodel, og har få brugsmærker i form af en lille ridse på bøffelhornet på toppen af skæftet, ellers står den nærmest som ny. 🙏🏼

Kniven er bygget med det rustfrie pulverstål, SG2 i kernen, beklædt med en vanvittig flot damascus cladding. Det hårde kernestål giver æggen lang levetid, og det flotte grind giver exceptionel skæreevne.

Auktionen kører indtil onsdag d. 18/10 til kl 12:00.

Vi starter budet på 1500kr og slutter kl 12 på onsdag, eller når vi rammer et bud der hedder 2700kr.

Buddene skal være 50kr over sidste bud, og det sidste bud skal stå alene i 5 minutter.

Står du og mangler en fed lille deba?

Denne deba på 150mm bliver lavet af Hideo Kitaoka fra Takefu Knife Village, en 3. Generations smed, der er specialiseret i single-bevel knive. 🔪

Lavet i Hvid #2 omringet af en damaskus cladding af blødt jern. Super godt hærdet, og virkelig flot grind på denne fine traditionelle japanske fileteringskniv. 🐟🔪

Vi har 2stk tilbage på lager! Én BNIB og én udstillingsmodel der blot har hængt på magneten, selvfølgelig aldrig brugt. 🙏🏼

Pris: 2399dkk

Send os en DM ved interesse. 🙏🏼

🔪 YAMATO 🔪

Kaneshige Hamono, hjernerne bag Konosuke er nu ude med deres nye brand, Yamato. 🙌🏼

Vi har fået en lille sending hjem til at starte med, og vi må sige at vi er meget imponerede! 👀

2 forskellige serier. Yamato ‘Kon-Gou’ på de første 2 billeder med en svag kasumi “bølge” & Yamato ‘Oboro’ på 2 næste, med fuld kasumi.

De måler 210mm med en god højde, som måler 50mm ud fra hælen. Alle i White 2 og blødt jern.

Slibningen og Fit&Finish er virkelig fra øverste hylde her. Vanvittig tynde bag æggen samt rundede og polerede ved ryggen og choil.

Nu tilgængelige online og fysisk i butikken.

Vi har kun 1stk af hver, så vi kører selvfølgelig med først til mølle.

https://foodgear.dk/collections/yamato

Vi kan nu løfte sløret for vores helt egen knivserier! 🔪

Sig hej til ‘Foodgear Hamono’ 👋🏼

I Koichi, Japan får vi lavet disse 2 serier.

Den ene serie bliver lavet i Ginsan og bliver sluttet med en lidt mere rustik, super flot Nashiji finish.

Den anden bliver lavet i AUS-10 og bliver sluttet med en mere poleret finish, med tsuchime på toppen, og en Damascus cladding.

Hvad synes I? 🔥

Find knivene i linket forneden. 👇🏼

https://foodgear.dk/collections/foodgear-hamono

Vi elsker Bunka’er. ❤️🔪

240mm gyutoen’s højrehånd, din trofaste hverdags-kniv, dine løgs værste mareridt.

Bunka’en er en super alsidig kniv, der typisk er kortere end en kokkekniv, som oftest med et højere blad og den skårede ‘K-Tip’. De egenskaber gør den håndtérbar og nem at bruge til rigtig mange opgaver i et køkken, samtidig med den tynde spids gør det overskueligt at lave præcisionsarbejde.

I øvrigt ser det pisse sejt ud. 👆🏼

Kom og se vores brede udvalg af Bunka’er inde i biksen, og skær i en gulerod. 🔪🥕

To K-Tip or not to K-Tip. 🤔

Nigara Hamono 240mm Gyuto/K-Tip i Aogami Super og en rustfri cladding. 🔥

Disse knive bliver smedet af Go Yoshizawa som står ved spidsen af smedjen hos Nigara Hamono.

https://foodgear.dk/collections/nigara-hamono

🦄 FM Fujiyama Release! 🦄

You’ll now have a chance to snag one of the most sought after knives out there! 🔪

We’re releasing 2pc Konosuke FM Fujiyama 225mm Gyuto in White #1, fitted with an Enju handle from Khii Studios. 🙌🏼

The unicorns will be released on our website on Wednesday 23/8 at 12:00 GMT+2. 🦄

We will NOT be able to ship outside of EU, we’re giving the Europeans a shot on these, this time around. 🙏🏼

On the day of you’ll find the knife on our website under ‘Konosuke’.

The price is 5999dkk

*limit one per customer

Good luck out there! 🍀

🔪 Nigara Honyaki 🔪

Vi har lige udgivet nogle VILDE kunstværker på vores hjemmeside. 👀

3stk Honyaki Yanagiba’er fra Nigara Hamono er nu tilgængelige! 🙌🏼

Vanvittigt flot udført af Go Yoshizawa på disse traditionelle klinger, med en vanvittig flot hamon på alle 3.

Hamon’en er hærdningslinjen på den øverste del af klingen, hvor leret har siddet på under hærdningen. Her skal det forstille Mt Fuji, med enten halvmåne eller fuldmåne ved siden af, og en enkelt har et lille hjerte i stedet for. ❤️

Fantastisk håndværk! 🔥🔥

Find knivene i butikken, eller under ‘Specials’ på vores hjemmeside. 🙏🏼

🔪 Mac Starter Sæt 🔪

Er du nystartet kokkeelev der skal bruge noget ordentligt værktøj, eller hjemmekok der søger nogle ordentlige knive? Så kan vi hjælpe til her.

Vi har lavet disse 2 sæt fra Mac, som hver især dækker behovet for knive man skal bruge i et køkken - professionelt eller til hjemmet. 🔪

Sættene består af en kokkekniv til de store opgaver, en Santoku til grøntsagerne og en Utility til de mere præcise opgaver der kan opstå i et køkken, og så et keramisk strygestål til vedligehold. 🙌🏼

Mac Pro Sæt - 1999,- normal pris er 3516kr

Mac Chef Sæt - 1199,- normal pris er 2146kr

Find sættene under ‘Tilbud’ på vores hjemmeside, eller inde i biksen! 🔪🙏🏼

Fried Chicken, kolde fadøl og skarpe knive. Kan man overhovedet ønske sig andet? 🍗🍻🔪

I samarbejde med Copenhagen Cooking holder vi en slibeworkshop ude foran Torvehallerne, lørdag d. 19/8 kl 12-16. 🔪

Her kommer vi til at nørde ud sammen, og lærer noget om knivslibning på flade japanske vådsten, mens man kan fylde maverne med Akimov’s Southern Style Fried Chicken, og skylle ned med en iskold fadbamse. 🍻

Der er 15 ledige pladser til workshoppen, og det koster blot 399,-

Kom og hyg med os! 🙏🏼❤️

Link forneden. 👇🏼

https://torvehallernekbh.dk/event/knivslibningsworkshop-med-fried-chicken/

Det ligger jo i navnet. 🤗

En vaskeægte klassiker indenfor Japanske knive. 🔪

Nok den mest kopierede kniv af diverse internet firmaer. 🔪

Elegant og tidsløst design. 🔪

Et ikon vi alle sammen kender. ❤️

Kai Shun Classic 210mm Kokkekniv til jeres feed. 🔪

Se resten af Kai’s sortiment i linket forneden. 👇🏼

https://foodgear.dk/collections/kai

Vi har smidt nogle nye knive op på bud idag! 🔪

Spar nogle penge på mærker som Moritaka, Sakai Kikumori, Teruyasu Fujiwara og flere. 🙌🏼

Se knivene under ‘Tilbud’ på vores hjemmeside, eller linket forneden. 👇🏼

https://foodgear.dk/collections/tilbud