danialischioetz

Snart klar til en ny uge !
Vi ses mandag kl. 07.00

Simpelthen så dejligt at være tilbage. Fantastisk at se jer igen og passe hverdagen. Vi ses til blankpolerede croissanter !

Surdejen står på køl, croissanten er rullet, brombærsyltetøj er kogt, osten er skåret, kaffemaskinen er pudset og friskristede bønner er kommet i kværnen. Vi glæder os til at se jer igen i morgen, efter en dejlig lang sommerferie

Som vi plejer, holder vi nogle ugers sommerferie. Det betyder, at vi lukker butikken ned inden for længe. Fra og med søndag d. 14. Juli til og med torsdag d. 8. August holder vi forretningen lukket. Vi glæder os til ferie, men når sommeren går på held, glæder vi os også til at komme tilbage til arbejdet og til at møde jer igen.

Vi gør os meget umage i vores produktion. Arbejdet får en helt særlig værdi, når man gør sig umage. Selv de små ting i livet kan have stor betydning for kvaliteten af tilværelsen. Det må I også kunne genkende.

Vi er her som vi plejer grundlovsdag. Åbent 07.00 - 17.00.

Sjællandske biodynamiske rabarber fra Bellingehus Frugtplantage. Hvid chokolade af . På disken lidt endnu - indtil vi ikke længere kan få rabarber fra Verner, som ejer og driver Bellingehus frugtplantage.

~ Vi har åbent som vi plejer i pinsen ~

Mandag - fredag 07.00 - 17.00
Lørdag 07.00 - 15.00
Søndag Lukket

Vi har åbent som vi plejer i Kristi Himmelfart. Både torsdag d. 9/5 og fredag 10/5 har vi alt det sædvanlige klar på disken fra kl. 07.00. Vi glæder os til at møde jer i butikken, som vi altid gør.

Vi har nydt chokolade, kardemomme, kanel, vanilje og nødder hele vinteren. Nu er vi klar til friskhed og syrlighed og sød nyplukket dansk frugt. Vi har fået årets første rabarber ind ad døren. De er nyhøstet og de er biodynamiske og de er fra Bellingehus Frugtplantage I Jørnlunde, en lille times køretur fra butikken, hvor har skåret, råsyltet, bagt og henkogt de smukke røde rabarber. Vi er klar med rabarbersyltetøj til din surdejsbolle, og vi har bagt rabarberkage med hvid chokolade.

Dagens aviser til pausen som vi er mange der trænger til - ihverfald af og til. Den pause vil vi gerne invitere til. Vi har ikke et kæmpe stort udvalg af brød og søde kager, men vi har lidt - dét du lige kan overskue og ikke mere end det. Du kan få en kop kaffe og du kan få the. Du kan få et glas koldt æblemost på danske biodynamiske æbler. Om lidt serverer vi vores egen henkogte saftevand på danske biodynamiske rabarber. Vi har ikke et frokostarrangement på menuen. Men vi har en økologisk Havgus, lagtet i 12 måneder som vi kan komme på en lun surdejsbolle, smurt med Thisesmør. Til bollen kan vi også tilbyde vores egen syltetøj på dansk biodynamisk frugt. Hvedebrød og rugbrød kan du få med hjem og ellers er der jazz i højtalerne og friske grønne grene i familiens arvegods på bordet.

Vi søger nye medarbejdere til at hjælpe os bag disken. Er du glad, er du venlig, kan du lide når der er smukt omkring dig, nyder du kvalitet og mestrer du at skifte gear i tid til anden? En hurtigt velsmurt bolle. Det er en kunst vi forstår og som Frederiksbergborgerne sætter pris på.

Vi er et lille hold der arbejder sammen om at skabe nogle luksuriøse bider af sødt brød, og vi gør os umage med at bage friskt, sundt og godt brød af danske og økologiske råvarer. Vi går meget op i, hvordan vi arbejder, så vi har det godt. Vi forsøger at skabe nogle rammer, som er rare for os selv og vores medarbejdere at være i. På den måde leverer vi et bedre stykke arbejde og det smitter af på den service, vi gerne vil give til vores kunder.

Vi kan tilbyde 1-2 hverdagsvagter om ugen fra klokken 12-18 + hver anden lørdag fra klokken 8-16.

Send et cv og en kort motivation til [email protected]

Vi har åbent som vi plejer i påsken.

Mandag d. 25.03 ~ 07.00 - 17.00
Tirsdag d. 26.03 ~ 07.00 - 17.00
Onsdag d. 27.03 ~ 07.00 - 17.00
Skærtorsdag d.28.03 ~ 07.00 - 17.00
Langfredag d. 29.03 ~ 07.00 - 17.00
Lørdag d. 30.03 ~ 07.00 - 15.00
Påskedag 31.03 ~ Lukket
2. Påskedag d. 01.04 ~ 07.00 - 17.00

Vores udvalg er simpelt. Med et enkelt set-up kan vi holde et fokus i arbejdet. Vi kan gøre os umage med hver en proces i bageriet. Det giver arbejdsglæde.

Smør, marcipan, kanel og sukker i en blød rulle, med en bund af karamelliseret remonce. Hvad mere har man brug for?

Croissanterne er tilbage på disken om mandagen ! OG vi har skruet op for mængderne, så vi forhåbenligt har nok, også til jer som kommer hen ad eftermiddagen.

Endelig kan vi ligge det grønne gran bag os, og hente forårsgrene indenfor. Pludselig er det også tid til at høste danske rabarber. Vi glæder os, men nyder for nu de grønne grene, croissanter, pain au chocolat, kaneltoppe, chokolade cookies og briocheboller som er på disken i disse dage.

Den lidt underspillede, Ikke særlig ekstravagante, men dog luksuriøse bolle er på disken i dag. Og i morgen er sidste dag. Vi har givet den alt hvad bageriet kunne trække, og lavet dobbelt så mange fastelavnsboller som sidste lørdag. Så kom endelig forbi og få en bid blød luksus inden fastelavnsbollen tages af disken.

Vores vaniljecreme får kærlighed
Ikke ét minut uden omrøring og overvågning

Det fortjener den - og de gode råvarer

Det håber vi I kan smage

Det fortjener I - vores gode kunder

Vores køleskab med mejeriprodukter og juice er røget. Det var en gammel sag. Håndtaget var i stykker, det larmede og vi synes det var grimt. Og med et køleskab mindre at bestille varer til, fylde op og rengøre, er vi et skridt nærmere en mere smidig arbejdsgang og det kan vi godt lide. Når vi har mere luft i familien, når barslen er færdig og vi begge er fuldtid i forretningen… og når vi har sparet lidt sammen, så er drømmen et nyt lækkert køleskab med skønne produkter fra små danske producenter, som vi holder af. Indtil da, må i nøjes med kaffen, vores brød - Det salte og det søde. Verners biodynamiske most kan købes på glas og en græsmælk kan I også stadig få med. Det er grænseoverskridende at fjerne varer i sortimentet, men det føles rigtigt i det store og hele. Vi er heldigvis tætte på jer i det daglige og vi føler bestemt jeres opbakning. Tak for det!

Julen og nytåret er ovre.
Næste begivenhed - fastelavn -
så kommer pinse og så er det forår. 🌞

Fastelavnsbollen er lavet på en wienerdej som er bagt med marcipan og kardemomme og fyldt med vaniljecreme. Vi kan godt lide den traditionel. Så på toppen er der en god gammeldags chokoladeglasur på 70% mørk kakao fra Valrhona.

Vi har nydt julen hjemme på Christianshavn med vores familie og drog afsted, med surdejen i kufferten, til Sydspaniens sol og varme for at holde nytår. Nu er vi igang igen. Med ny energi. Det er dejligt at være tilbage til hverdagen. Vi trives i den. Vi åbner butikken i morgen d. 4. Januar kl. 07.00. Vi glæder os meget til at se jer igen.

Vi er her i dag som vi plejer 07.00 - 17.00. I morgen den 23. December er I i butikken fra 07.00 - 15.00. Det er vores sidste dag, inden vi går på juleferie til den 4. Januar.

Julespandaueren er på disken frem til den 23. December. Den er lavet på en wienerdej og har, ligesom julebollen friskkværnet kardemomme, skal og saft fra appelsin i en remonce i sin midte. Til sidst har vi tilføjet en skive appelsin penslet med sukker, som har fået lov at smelte i remoncen.

Dagens stolthed. Vi gør os umage. Prøver hele tiden at gøre det lidt bedre. Well done

Julebollen 1.0 har været på disken i en uges tid. Nu har vi julebollen 2.0 klar. Smag selv - en wienerbrødsdej med en remonce lavet på marcipan, revet appelsinskal, appelsinsaft og groft kværnet kardemomme.

Kaffe, wienerbrød og dagens avis. Har du brug for mere?!

Vi fanger en lille bid af årstiden indenfor, og elsker de buketter vi kan lave af den danske vegetation. De minder os om sæsonerne som skifter. Sensommeren er fantastisk med blomster, bær og grønne blade. Snart kommer gran, grene og kogler og så kommer løgplanter og spæde knopper igen til foråret.

Daniali holder gang i butikken sammen med vores allerkæreste kollegaer. Schiøtz barsler den, men er med i smagspanelet, når vi hver formiddag bedømmer vores egen præstation, og gør status på dagens produktion. For tiden er vi rigtig glade for vores arbejde, og det der kommer ud af det. Ser vi tilbage, har det været det helt rigtige for os, at skrue på sortimentet. Med færre enheder på disken, har vi kunne fokusere på kvaliteten. Det er en stor tilfredsstillelse, at have overblikket og se gode produkter komme ud af det. Hvem ved, når tiden er moden, har vi måske modet til at udvide med nye eller “gamle” produkter.

Septembers himmel er så blå og nu kommer så oktober. Mon ikke den bliver mere grå?! Vi har i hvertfald varm chokolade i sortimentet, nu hvor efteråret kommer. Den er på mørk chokolade fra , Græsmælk og pisket fløde fra