Kost Studio

Wait. If Kost Studio hosts an event on the 11th of June, does that mean I have an amazing opportunity to bring my colleague for an after-work beer AND mingle with other cool foodies? Yes. That’s absolutely right.

Don’t miss out! We’ve invited two food entrepreneurs who turn “trash” into treasure, building businesses from overlooked resources.

Aviaja Riemann-Andersen, Agrain
Mads Marschall, Foodexperts

Call it a summer mingle or a Master Class in opportunity creation - as long as you drop by!

💫 Make new connections
💫 Find business partners
💫 Get inspired by others

Spot’s are limited. Reserve your spot, link in bio.

Vi er nået til den allersidste NatMad salon, og vi afslutter med et brag!

14. maj kl. 16.30 - 18.00.
Amalievej 20, 1875 Frederiksberg

Kom og bliv klogere på komfurets kogekunst sammen med:
🔥, tidligere Michelin-kok og præsident af Bocuse d’Or Denmark (foto: Jesper Bøjlund)

🔥Helle Brønnum Carlsen, lektor i madkundskab ved Københavns Professionshøjskole

Hvilke elementer har betydning for mundfølelse, smag og tekstur? Hvilke teknikker er vigtige? Og hvordan påvirker disse elementer smagsoplevelsen?

Tilmeld dig via linket i bio.

Vi håber at se dig!

Tilmeld dig til næste NatMad salon om 🔥🔥🔥 maillard og karamel!

9. april kl. 16.30 - 18.00.
Amalievej 20, 1875 Frederiksberg
(event in Danish)

Hvad er brunfarvning, Maillard-reaktionen, og karamelisering på molekylært niveau? Hvordan påvirker de smag, tekstur og mundfølelse? Og hvordan kan vi anvende denne viden i skolekøkkenet?

Vi har inviteret:
🔥Morten Christensen, PhD i molekylær biofysik og lektor på UCL Erhvervsakademi og Professionshøjskole

🔥Katrine Klinken, kok og madskribent

Tilmeld dig her: https://madbillet.dk/show/event/salon-om-ild-brunfarvning-maillard-og-karamel

Vi håber at se dig!

📣 Food science students! Up for a challenge?

Grain-legume synergies are many, but the exciting food products from them are missing.

Join our 24h hackathon! ⏳ A challenge to develop new, sustainable and delicious ideas and products from Danish organic grains and legumes.

⭐ Explore potential thesis topics
⭐ Hands-on knowledge of grain-legume synergies
⭐ Personal feedback from experts from Kost Studio, Vild Hvede, Pure Dansk and the Department of Food Science, University of Copenhagen

Sign up here: https://forms.gle/gmsCgYzvWgcz9zbX8

“The only constant is change” said Pasta and Cheese.

Join us for our next food startup mingle! 🔥

We have invited two companies who challenge the status quo, reimagining two food classics who’ve stood the test of time. making pasta from surplus bread to with a mission to feed people food waste. developing alternative dairy solutions to democratize plant-based cheese.

Spots are limited: sign up now (link in bio)
Wednesday 20th of January, 16:30-18.30
Our space, Amalievej 20, Frederiksberg

Speakers:
Leif Friedmann& Jorge Aguilar,
Andrea Donau& Mikkel Lau Dupont,

💫 Make new connections
💫 Find business partners
💫 Get inspired by others

This inspirational event is for both established and potential food entrepreneurs.

Tilmeld dig til næste NatMad salon om 🔥🔥🔥 ild!

12. marts kl. 16.30 - 18.00.
Amalievej 20, 1875 Frederiksberg

Tema: Emulsion og ægte saucer

Hvad er en emulsion? Hvad man skal være opmærksom på, når man laver en ægte sauce? Hvad påvirker tekstur, konsistens og stabilitet? Hvad sker når vand og olie blandes? Og hvordan kan denne viden anvendes i skolekøkkenet?

Vi glæder os til at se dig, om du er lærere, lærerstuderende i madkundskab eller naturfag eller almindelig madnørd!

Vi har inviteret:
🔥Thomas Herman, kokken bag Michelin-restauranten Restaurant Herman, kogebogsforfatter og dommer i tv-programmet MasterChef Danmark.

🔥Annelise Terndrup Pedersen, forfatter, civilingeniør i kemi og lektor på læreruddannelsen.

Tilmeld dig her: https://madbillet.dk/show/event/salon-om-ild-emulsion-og-aegte-saucer

Vi glæder os til at se dig!

Tilmeld dig til vores første NatMad salon i foråret om 🔥🔥🔥 ild!

(Event in Danish)

6. februar kl. 16.30 - 18.00.
Amalievej 20, 1875 Frederiksberg

Denne gang skal vi dykke ned i brugen af røg og damp til at forædle fødevarer og øge deres holdbarhed.

Vi har inviteret:
🔥 - stjernekok og køkkenchef hos Kræftens Bekæmpelse

🔥 Susanne Knøchel - professor i mikrobiologi og fermentering fra Københavns Universitet

Tilmeld dig via linket i bio.

Vi håber at se dig!

Så er det tid til endnu en omgang af NatMads saloner!

(Event in Danish, for food science teachers and general food nerds)

Vi afholder fire saloner i foråret om det vigtige emne: ild. 🔥

🔥6. februar: Om røg og damp (billeter findes her: https://madbillet.dk/show/event/salon-om-ild-roeg-og-damp)

🔥12. marts: Om emulsion og ægte saucer

🔥9. april: Om maillardreaktion og karamel

🔥14. maj: Om komfurets kogekunst

Salonerne er målrettet lærere og lærerstuderende, men alle madnørder er velkomne til salonerne.

Tilmeld dig via link i bio.

Vi håber at se dig!

Curious about starting a food business?

Come by, grab a drink and get inspired!

Spots are limited: sign up here https://www.eventbrite.com/e/taste-matters-building-a-business-rooted-in-flavour-tickets-788914814447?aff=oddtdtcreator
Wednesday 24th of January, 16:30-18.30
Our space, Amalievej 20, Frederiksberg

This inspirational event is for both established and potential food entrepreneurs.

💫 Make new connections
💫 Find business partners
💫 Get inspired by others

First topic: TASTE MATTERS

We have invited two speakers who have built business models based on flavour.

Speakers:
Maximilian Bogenmann & Christian Møller Bach, endless food co
Frederik Jensen, Nutrumami

Kom med til næste NatMad salon!

Salon #4 om JORD: Bakterier, smag og fermentering

FÅ DIN BILLET: Link i bio
Tirsdag den 12. december kl. 16:30-18:00
Hos os, Amalievej 20, Frederiksberg

(Event in Danish)

Kom og deltag i en kulinarisk rejse, hvor vi udforsker naturvidenskabelige koncepter i madlavning sammen med Dennis Sandris, professor i mikrobiologi og fermentering ved , samt Caroline Twile () projektleder og brygger fra .dk.

I denne NatMad - Naturvidenskab & Mad-salon dykker vi ned i verdenen af bakterier og udforsker deres afgørende rolle i fermentering. Vi vil også afdække, hvordan disse mikroorganismer påvirker smagen af de retter, vi tilbereder i køkkenet.

We've enjoyed using our new space to host events - putting memories in the walls, so to speak. And more to come! 🥳🤩

What cookin’ good lookin’? How nice of you to ask!

Projects are poppin’ in our new facilities at Kost Studio.

Current curoius about: organic grains, seaweed varieties and low alcohol segment. Just to name a few. 😅

NatMad salon #3 om JORD: Plantesynergi: Velsmag og næring

FÅ DIN BILLET: https://madbillet.dk/show/event/salon-om-jord-og-plantesynergi-velsmag-og-naering
Tirsdag den 14. november kl. 16:30-18:00
Hos os, Amalievej 20, Frederiksberg
(Event in Danish)

Kom med, og lær, smag, og bliv klogere på emner inden for naturvidenskabelige begreber i vores madlavning sammen med økologisk jordbruger, bælgfrugtsentusiast og grøntsagsforkæmper Trine Krebs og professor i gastrofysik og forfatter Ole G. Mouritsen.

Denne salon fra NatMad - Naturvidenskab & Mad handler om plantesynergi, velsmag og næring. Vi skal høre om plantesynergi og nitrogenfiksering, og hvordan det relaterer sig til dyrkning af korn og bælgplanter.

Vi har endnu en gang inviteret Ole G. Mouritsen med til vores salon. Denne gang skal han øse af sin store viden om plantesynergi, hvad der har betydning for næring i planter, og hvad der er vigtigt for optagelsen af proteiner. Trine Krebs vil supplere og fortælle om smagen i retter med bælgplanter, og hvad velsmag betyder for, hvordan vi oplever mæthed og tilfredshed med måltider, hvor kød fylder mindre. Sidst, men ikke mindst skal vi have tips til, hvordan vi kan bruge denne viden og erfaring i skolekøkkenet.

Kom forbi på tirsdag!

(Event in Danish)

NatMad - Naturvidenskab og Mad" om JORD
Salon #2: Terroir: Kokumi og løg

Vi har inviteret to eksperter på området: Louise Windfeldt - hortonom og fagjournalist, samt Fredrik Sahlin, landbruger og grundlægger af Godis Grønt.

🥔Hvad er 'terroir'?
🥕Hvilken indflydelse har 'terroir' på smagen af råvarer?
🧅Hvad er kokumi? Og hvad er forskellen på det og umami?

Hvor? Kost Studio, Amalievej 20, 1875 Frederiksberg.
Hvornår? Næste tirsdag den 10. oktober 2023 kl. 16:30-18:00.
FÅ DIN BILLET: LINK I BIO

Vi håber at se dig!
—
Projekt NatMad – Naturvidenskab & Mad udvikler undervisningsmateriale og afholder saloner, en form for åbne foredrag, hvor naturvidenskab møder madlavning. Projektet har til formål at ruste lærere i madkundskab og STEM-fag bedre til undervisning med bro mellem fagene.

NatMad er udviklet af Smagens Dag og Kost Studio og støttes af Novo Nordisk Fonden.

Store navne til næste farverige NatMad salon! 🌈

Velkommen til en salon om farver: pH og diversitet på mark og tallerken

Vi har inviteret ingen mindre end

Mette Søberg, udviklingschef fra og
Karsten Olsen, fødevarekemisamt gastronørd fra

Sammen skal de gøre os klogere på, hvilken betydning farver har for diversiteten på markens afgrøder og deres rolle i madlavning.

12. september fra kl. 16.30-18.00

Reservere dine billetter gennem linket i bio.

—
Projekt NatMad – Naturvidenskab & Mad udvikler undervisningsmateriale og holdersaloner, en slags åbne foredrag, hvor naturvidenskab møder madlavning. Projektet har til formål at klæde lærere i madkundskab og STEM-fag bedre på til en undervisning med bro mellem faglighederne.

NatMad er udviklet af Smagens Dag og Kost Studio og er støttet af Novo Nordisk Fonden.

Mad kommer fra jorden (obviously)

Så er det tid til endnu en omgang af NatMads saloner! 🤩

Vi vil afholde fire saloner i efteråret om det vigtige emne: JORD.

12. september: Om farve: pH og diversitet.
Hvorfor burde vi dyrke lilla gulerødder? 🥕

10. oktober: Om terroir: kokumi og løg.
Er der forskel på umami og kokumi? 🧅

14. november: Om plante-synergi: smag og næring.
Hvorfor er det godt at dyrke korn sammen med bælgfrugter? 🌾🫘

12. december: Om bakterier: smag og gæring.
Hvordan kan bakterier i mad være sunde og smagfulde? 🦠

Salonerne er målrettet lærere og lærerstuderende, men alle madnørder er velkomne til salonerne.

Tilmeld dig via link i bio.

Vi håber at se dig!

Team day☀️🌊🫶🏼

We headed up to Anneberg Kulturpark and met We jumped straight into the ocean to harvest our own seaweed. 🤩

Best summer tip: eat seaweed.

There are so many different types in the Danish waters, and best of all, they taste amazing!

Then spoiled us with a generous seaweed lunch.

Wishing you a happy summer!🫶🏼🤩☀️

Bagepulver, natron, og andre kemiske hævemidler - all night long!

Hvordan påvirker disse elementer sprødhed, hævning og konsistens i bagning?

Kom med til næste NadMad salon! Lær, smag og bliv klogere på naturvidenskaben i vores madlavning.

Nu på mandag, den 8. maj fra kl. 16.30-18.00.

Vi får besøg af professor i ingrediens- og mejeriteknologi ved Københavns Universitet,
Leif Skibsted og konditor og projektleder på Hotel- og restaurantskolen, Lene Vietz.
De skal sammen gøre os klogere på kemiske hævemidler, luftudvikling i bagværk samt
hvordan disse elementer påvirker hævning og konsistens i den mad vi laver i køkkenet.

FÅ DIN BILLET: LINK IN BIO

Biologiske hævemidler som gær og surdej, eller de kemiske som bagepulver - hvad er forskellen? Og hvilken rolle spiller gluten i brødbagning og for de berømte lufthuller?

Velkommen til et nørdet event om videnskaben bag hævemidlerne.

Vores Louise Beck Brønnum har inviteret Jonas Astrup, udvikling- og innovationschef hos Meyers Madhus, og Annelise Terndrup Pedersen, tidligere professor i fødevarevidenskab, til at lære os, hvordan forskellige hævemidler påvirker hæveprocessen og til sidst teksturen og smagen af den mad, vi laver.

Mandag 17. april, kl. 16.30-18.00.
Blågårdsgade 14, København

FÅ DIN BILLET: LINK IN BIO.

Event-serien er skabt af KOST og Smagens Dag. Støttet af Novo Nordisk Foundation.

Biologiske hævemidler som gær og surdej, eller de kemiske som bagepulver - hvad er forskellen? Og hvilken rolle spiller gluten i brødbagning og for de berømte lufthuller?

Velkommen til et nørdet event om videnskaben bag hævemidlerne.

Vores Louise Beck Brønnum har inviteret Jonas Astrup, udvikling- og innovationschef hos Meyers Madhus, og Annelise Terndrup Pedersen, tidligere professor i fødevarevidenskab, til at lære os, hvordan forskellige hævemidler påvirker hæveprocessen og til sidst teksturen og smagen af den mad, vi laver.

Mandag 17. april, kl. 16.30-18.00.
Blågårdsgade 14, København

FÅ DIN BILLET: https://madbillet.dk/show/event/salon-om-luft-og-biologiske-haevemidler

Event-serien er skabt af KOST og Smagens Dag. Støttet af Novo Nordisk Foundation

Hey chef, baker, pasta maker, brewer, fermenter - if your daily grind is GRAINS, we would love your help with a 5-minute survey! 🌾🌾🌾

LINK TO SURVEY: https://www.survey-xact.dk/LinkCollector?key=WFVZWHVASJ91

Grains have different functions and serve different purposes.

Together with Landsorten, University of Copenhagen and Burholdt, we are trying to get a better understanding of what is needed for our future grains in terms of growth, farming and flavour.

Five lucky participants will receive 3kg of different heritage/specialty grains 😎

NatMad - Naturvidenskab & Mad

Kom med - lær, smag og bliv klogere på naturvidenskaben i vores madlavning.

Den 13. marts fra kl. 16.30-18.00 afholder projektet NatMad en åben salon om SKUM overfladeaktive stoffer og æg.

Vi får besøg af køkkenchef Rasmus Leck Fischer og lektor i madkundskab Helle Brønnum Carlsen. De skal sammen gøre os klogere på skum og hvordan det bl.a. kan anvendes som hæveproces og ikke mindst hvilken betydning skum kan have for teksturen i den mad vi laver i køkkenet.

Du kan allerede nu reservere billetter på madbillet.dk/show/event/salon-om-skum-overfladeaktive-stoffer-og-aeg2

Lidt om projektet
I NatMad - Naturvidenskab & Mad udvikles undervisningsmateriale og afholdes saloner (en slags åbne foredrag), hvor naturvidenskaben møder madlavning.
Projektet har til formål at klæde lærere i madkundskab og STEM-fag på til undervisning og bygger bro mellem faglighederne.


NatMad er udviklet af Smagens Dag og KOST ApS og er støttet af Novo Nordisk Fonden.

Kan dine børn godt li' snacks?

Hos KOST og Wavy Wonders er vi igang med at udvikle bedre, sundere og mere velsmagende snacks end dem der findes på markedet og denne gang er fokus på snacks til børn. Men for at blive klogere har vi brug for dig og dine børns hjælp 🙌

Så er vi snart klar til årets første omgang NatMad. Denne gang har vi besøg af professor i bæredygtige fødevareprocesser- og produktion ved KU, Marianne Thomsen og genial grøntsagskok, Jonathan Knoll fra restaurant .d.busk. De to skal gøre os klogere på, hvilken betydning CO2 og de fødevarer, vi køber og spiser, har for klimaet. Sidst, men ikke mindst skal vi lære mere om, hvordan vi kan bruge denne viden og erfaring i vores madvalg og i skolekøkkenet. 🙏💚

Så er NatMad og vores saloner tilbage!

Den 6. februar fra kl. 16:30-18 afholder NatMad den næste salon. Denne gang handler det om CO2-balancer: klima, bælgfrugter og dyrkning.

Vi får flot besøg af både professor i bæredygtige fødevareprocesser- og produktion ved Københavns Universitet, Marianne Thomsen og af Jonathan Zeuthen Knoll, kok og grøntsagskonge på Baka d’Busk,

Du kan nu reservere billetter på Madbillet: madbillet.dk/show/event/salon-om-luft-og-co2-balancer .

-----
I projektet NatMad udvikles undervisningsmateriale og afholdes saloner (en slags åbne foredrag), hvor naturvidenskaben møder madlavning. Projektet klæder lærere i madkundskab og STEM-fag på til undervisning og bygger bro mellem faglighederne.


NatMad er udviklet af Smagens Dag og KOST - og er støttet af Novo Nordisk Fonden

Mandag d. 14. november afholder vi igen NatMad Salon og denne gang skal det handle om vand og hydrokolloider -og om hvordan vi binder vand i mad. til at gøre os klogere får vi besøg af to store personligheder med hver deres viden inden for netop dette område.

Gastrofysiker og ven af huset, Ole G. Mouritsen og Buddingedronning og madskribent, Marie Holm vil begge komme med deres forskellige vinkler på hvordan man kan arbejde med hydrokolloider for at få det bedste resultat i køkkenet.

Og som altid serverer vi selvfølgelig et glas bobler og lidt smagsprøver til! Læs meget mere via linket her nedenfor - håber vi ses :)



https://madbillet.dk/show/event/salon-om-vand-og-hydrokolloider

Vi leder efter den helt rigtige person til at tage vores kommende low alkohol drik ud i verden! Er det dig eller kender du den helt rigtige så tag endelig kontakt eller del, del, del! 😃

We are looking for the right person to help put our upcoming low alcohol drink into market. Is it you or do you know the right person please feel free to contact us or share, share, share 😃

Har du snacksultne unger og kan du undvære 3-4 minutter af dit liv, så vil vi og Wavy Wonders sætte enormt stor pris på din hjælp! Taaaaaaaak!

Calling out to all parents out there - now is your chance to have your 3+ minutes say on sustainable snacking solutions for your kids.

https://www.survey-xact.dk/LinkCollector?key=PV16R6DASK15

We from Wavy Wonders are a sustainability focused company - but nothing is sustainable if not fancied by people. We want to know what floats your boat and what's missing in your families’ day-to-day. So we can keep on developing with ingredients we know will benefit people, planet, and pocket.

https://www.wavy-wonders.com

Wavy Wonders | Seaweed Snacks with Benefits Dleicious, healthy and sustainable seaweed snacks from Denmark