La Chichería

🍴✨ ¡No te pierdas "La Chola Montubia"! donde las talentosas cocineras Tatiana Rodríguez y Valentina Álvarez (ICHE) unen sus habilidades en un servicio para traerte lo mejor de la cocina campesina de Manabí y Azuay. 🌽🥘

Disfruta de los sabores auténticos con ingredientes locales de la Red Agroecológica del Austro y la ruralidad de Azuay y Manabí. ¡Te presentamos este menú especial para la ocasión!

📆 Fecha: 13 de julio
⏰ Hora: De 12H30 a 22H00
💲 Precio por persona (incl. impuestos): $35
🍽️ 7 tiempos

¡Reserva tu lugar y vive una experiencia inolvidable!

🚨ALERTA🚨 🌽GIVEAWAY CHICHERO 🐄

La fiesta más agropecuaria te regala pases para ti y tu acompañante al CHICHA P**N.
Sigue los pasos en la publicación y puedes ser una de las tres parejas ganadoras a nuestra fiesta del CHICHA P**N.
👉Recuerda HUEVA DJ 🍳, estará atento a sus sugerencias musicales👈
👉Día de sorteo Lunes 1 de Julio 👈

Nuestra propuesta para ❤️💛CUENCA A LA MESA💛❤️ viene cargada con los mejores productos de la Red Agroecológica del Austro, junto con nuestra propuesta de cocina de montaña, donde podrás disfrutar de un menú con todo el sabor morlaco.⁣
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📆 Disponibilidad: Del miércoles 26 al viernes 28 de Junio⁣
📍Estamos ubicados en: Av. 12 de Abril y Calle del Farol⁣
📱Reservas al: 0987823356⁣
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🐄 Chicha P**N 4.0 🐄
¡Prepara tu atuendo más Chichero!
Acompáñanos a zapatear junto a Hueva DJ y La banda de Pueblo "Caprichos Banda!
Fecha: 5 de Julio de 2024
Lugar: Cuenca, Centro Histórico
Hora: 21h00
Preventa : $10
🛒 Punto de venta:
La Chichería - Av. 12 de Abril y calle del Farol.
Por DM o 📱0987823356
¡Disfrutemos de esta Fiesta Agropecuaria! 🐄

𝗔𝗷í 𝗥𝗼𝗰𝗼𝘁𝗼⁣
𝘊𝘢𝑝𝘴𝘪𝘤𝘶𝘮 𝑝𝘶𝘣𝘦𝘴𝘤𝘦𝘯𝘴⁣
𝘍𝘪𝘯𝘤𝘢: 𝘕𝘶𝘦𝘷𝘰 𝘈𝘮𝘢𝘯𝘦𝘤𝘦𝘳 - 𝘛𝘶𝘳𝘪⁣
𝘗𝘳𝘰𝘥𝘶𝘤𝘵𝘰𝘳𝘢: 𝘙𝘰𝘴𝘢 𝘘𝘶𝘪𝘯𝘥𝘦⁣
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El nombre de este ají viene del Kichwa Rukutu Ucha que significa "ají picante" y es utilizado en muchas preparaciones a lo largo de nuestra región andina. ⁣
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Para nosotros el ají es clave en nuestros condimentos y salsas; por su sabor ligero, afrutado con la sensación picante que nos encanta.⁣
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Recuerda pedir ajicito con todos nuestros platos. Reserva tu mesa al📱0987823356⁣
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Visítanos en nuestro espacio en la Av. 12 de Abril y calle del Farol - plaza del Carbón

Acompañamos en resistencia a todas nuestras compañeras que día a día aseguran nuestra alimentación. Desde hace más de 20 años la Red Agroecológica del Austro lucha por la soberanía alimentaria, este 8M saludamos a las compañeras de la Red que nos permiten hacer política con cada bocado.

Recuerda, la soberanía alimentaria es nuestro derecho y es nuestro deber mirar a las mujeres que trabajan día a día por garantizarnos nuestra alimentación.

𝗔𝗽𝗶 𝗱𝗲 𝗮𝗿𝘃𝗲𝗷𝗮⁣
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Api en Kichwa significa colada o mazamorra y hace alusión a cremas saladas o dulces hechas en base diferentes harinas de granos como el haba o la arveja.⁣
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En la Chichería el Api es una crema de harina arveja acompañada con costilla y colas ahumadas, que traen los sabores a campo y leña, este plato es acompañado con zanahorias glaseadas y pickles para darle contraste.⁣
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Este es uno de nuestros favoritos; acompáñanos a disfrutarlo. Reserva tu mesa al📱0987823356⁣
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Visítanos en nuestro espacio en la Av. 12 de Abril y calle del Farol - plaza del Carbón

Limonada de ataco y limonada de piña.

Si bien, nuestra espcialidad son las chichas también tenemos bebidas refrescantes para acompañar tus platos.

El ataco: Es utilizado como una planta medicinal, es rico en calcio, fibra y potasio, por lo que ayuda a mejorar la digestión y sirve de diurético. Ataco es el nombre dado por los antiguos propietarios de la planta, que significa ‘la que no se marchita’. Tuvo un amplio uso entre los pueblos nativos de América, principalmente, para emplearla en rituales chamanicos.

La Piña: Ananas comosus (ananá, ananás, matzatli o piña) es una especie de la familia de las bromeliáceas, nativa de América del Sur. En nuestra barra está presente como chicha pero también la usamospara esta bebida refrescante.

Refréscate con estas bebidas de nuestra Chichería, reserva tu mesa al📱0987823356

Visítanos en nuestro espacio en la Av. 12 de Abril y calle del Farol - plaza del Carbón

𝗔𝗽𝗶 𝗱𝗲 𝗮𝗿𝘃𝗲𝗷𝗮⁣
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𝘈𝑝𝘪 𝘦𝘯 𝘒𝘪𝘤𝘩𝘸𝘢 𝘴𝘪𝘨𝘯𝘪𝘧𝘪𝘤𝘢 𝘤𝘰𝘭𝘢𝘥𝘢 𝘰 𝘮𝘢𝘻𝘢𝘮𝘰𝘳𝘳𝘢 𝘺 𝘩𝘢𝘤𝘦 𝘢𝘭𝘶𝘤𝘪𝘰́𝘯 𝘢 𝘤𝘳𝘦𝘮𝘢𝘴 𝘴𝘢𝘭𝘢𝘥𝘢𝘴 𝘰 𝘥𝘶𝘭𝘤𝘦𝘴 𝘩𝘦𝘤𝘩𝘢𝘴 𝘦𝘯 𝘣𝘢𝘴𝘦 𝘥𝘪𝘧𝘦𝘳𝘦𝘯𝘵𝘦𝘴 𝘩𝘢𝘳𝘪𝘯𝘢𝘴 𝘥𝘦 𝘨𝘳𝘢𝘯𝘰𝘴 𝘤𝘰𝘮𝘰 𝘦𝘭 𝘩𝘢𝘣𝘢 𝘰 𝘭𝘢 𝘢𝘳𝘷𝘦𝘫𝘢.⁣
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En la Chichería el Api es una crema de harina arveja acompañada con costilla y colas ahumadas, que llevan los sabores de una fogón de campo, este plato es acompañado con zanahorias glaseadas y pickles para darle contraste de sabores.⁣
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Este es uno de nuestros favoritos; acompáñanos a disfrutarlo. Reserva tu mesa al📱0987823356⁣
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𝗧𝘂𝗯é𝗿𝗰𝘂𝗹𝗼𝘀 𝗮𝗻𝗱𝗶𝗻𝗼𝘀: ⁣
𝘔𝘢𝘴𝘩𝘸𝘢𝘴: (𝘛𝘳𝘰𝑝𝘢𝘦𝘰𝘭𝘶𝘮 𝘵𝘶𝘣𝘦𝘳𝘰𝘴𝘶𝘮)⁣
𝘝𝘢𝘳𝘪𝘦𝘥𝘢𝘥 𝘥𝘦 𝑝𝘢𝑝𝘢𝘴 𝘤𝘩𝘢𝘶𝘤𝘩𝘢𝘴: (𝘚𝘰𝘭𝘢𝘯𝘶𝘮 𝘵𝘶𝘣𝘦𝘳𝘰𝘴𝘶𝘮) ⁣
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𝘍𝘪𝘯𝘤𝘢: 𝘕𝘰𝘥𝘢𝘭 𝘥𝘦 𝘙𝘰𝘴𝘢𝘴 - 𝘘𝘶𝘪𝘯𝘨𝘦𝘰⁣
𝘗𝘳𝘰𝘥𝘶𝘤𝘵𝘰𝘳𝘢: 𝘕𝘰𝘳𝘮𝘢 𝘚𝘪𝘤𝘩𝘢⁣
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La papa es el tercer cultivo alimenticio más importante del mundo en términos de consumo humano después del arroz y del trigo.⁣
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Nuestra postura como proyecto gastronómico busca reivindicar el valor de los productos tiene en nuestra región, utilizando las variedades de alimentos que nos provean las compañeras de la Red Agroecológica del Austro. ⁣
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Disfruta de una alimentación variada, con alimentos que vienen del campo a la mesa ¡La soberanía alimentaria es nuestro derecho!⁣
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Visítanos en nuestro espacio en la Av. 12 de Abril y calle del Farol - plaza del Carbón. Reserva tu mesa al📱0987823356

𝗧𝗼𝗿𝘁𝗶𝗹𝗹𝗮 𝗱𝗲 𝗺𝗮í𝘇 𝘆 𝘁𝗿𝘂𝗰𝗵𝗮 𝗰𝘂𝗿𝗮𝗱𝗮⁣
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𝘛𝘰𝘳𝘵𝘪𝘭𝘭𝘢 𝘥𝘦 𝘮𝘢í𝘻 𝘮𝘰𝘳𝘢𝘥𝘰, 𝘵𝘳𝘶𝘤𝘩𝘢 𝘤𝘶𝘳𝘢𝘥𝘢, 𝘮𝘦𝘳𝘮𝘦𝘭𝘢𝘥𝘢 𝘥𝘦 𝘢𝘫í, 𝘦𝘴𝑝𝘶𝘮𝘢 𝘥𝘦 𝘢𝘳𝘷𝘦𝘫𝘢 𝘤𝘰𝘯 𝘸𝘢𝘳𝘮𝘪𝑝𝘰𝘭𝘦𝘰.⁣
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Esta entrada lleva los sabores refrescantes del warmipoleo junto con el dulzor de una mermelada de ají hecha en casa y trucha curada, todo sobre una tortilla de maíz morado, proveniente de la Red Agroecológica del Austro.⁣
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Disfruta de esta entrada con una chicha morada, reserva tu mesa al📱0987823356⁣
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𝗟𝗶𝗺𝗼𝗻𝗮𝗱𝗮 𝗱𝗲 𝗮𝘁𝗮𝗰𝗼 𝘆 𝗹𝗶𝗺𝗼𝗻𝗮𝗱𝗮 𝗱𝗲 𝗽𝗶ñ𝗮.⁣
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Si bien, nuestra espcialidad son las chichas también tenemos bebidas refrescantes para acompañar tus platos. ⁣
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𝗘𝗹 𝗔𝘁𝗮𝗰𝗼: Es utilizado como una planta medicinal, es rico en calcio, fibra y potasio, por lo que ayuda a mejorar la digestión y sirve de diurético. Ataco es el nombre dado por los antiguos propietarios de la planta, que significa ‘la que no se marchita’. Tuvo un amplio uso entre los pueblos nativos de América, principalmente, para emplearla en rituales chamanicos. ⁣
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𝗟𝗮 𝗣𝗶ñ𝗮: Ananas comosus (ananá, matzatli o piña) es una especie de la familia de las bromeliáceas, nativa de América del Sur. En nuestra barra está presente como chicha pero también la usamospara esta bebida refrescante. ⁣
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Refréscate con estas bebidas de nuestra Chichería, reserva tu mesa al📱0987823356⁣
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𝗧𝗼𝗿𝘁𝗶𝗹𝗹𝗮 𝗱𝗲 𝗺𝗮í𝘇 𝘆 𝘁𝗿𝘂𝗰𝗵𝗮 𝗰𝘂𝗿𝗮𝗱𝗮⁣
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𝘛𝘰𝘳𝘵𝘪𝘭𝘭𝘢 𝘥𝘦 𝘮𝘢í𝘻 𝘮𝘰𝘳𝘢𝘥𝘰, 𝘵𝘳𝘶𝘤𝘩𝘢 𝘤𝘶𝘳𝘢𝘥𝘢, 𝘮𝘦𝘳𝘮𝘦𝘭𝘢𝘥𝘢 𝘥𝘦 𝘢𝘫í, 𝘦𝘴𝑝𝘶𝘮𝘢 𝘥𝘦 𝘢𝘳𝘷𝘦𝘫𝘢 𝘤𝘰𝘯 𝘸𝘢𝘳𝘮𝘪𝑝𝘰𝘭𝘦𝘰.⁣
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Esta entrada lleva los sabores refrescantes del warmipoleo junto con el dulzor de una mermelada de ají hecha en casa y trucha curada, todo sobre una tortilla de maíz morado, proveniente de la Red Agroecológica del Austro.⁣
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Disfruta de esta entrada con una chicha morada, reserva tu mesa al📱0987823356⁣
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𝗔𝗷í 𝗥𝗼𝗰𝗼𝘁𝗼
𝘊𝘢𝑝𝘴𝘪𝘤𝘶𝘮 𝑝𝘶𝘣𝘦𝘴𝘤𝘦𝘯𝘴
Finca: Nuevo Amanecer - Turi
Productora: Rosa Quinde

El nombre de este ají viene del Kichwa Rukutu Ucha que significa "ají picante" y es utilizado en muchas preparaciones a lo largo de nuestra región andina.

Para nosotros el ají es clave en nuestros condimentos y salsas; por su sabor ligero, afrutado con la sensación picante que nos encanta.

Recuerda pedir ajicito con todos nuestros platos. Reserva tu mesa al📱0987823356

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𝗟𝗮𝘀 𝗗𝗶𝘃𝗶𝗻𝗮𝘀

Postre con gomitas de ataco, helado de flores, crumble de yuca fermentada, y chocolate blanco con flores comestibles de

La Divina Papaya es un emprendimiento que produce flores comestibles, verduras y hierbas aromáticas, liderado por Violeta y Daniela Moreno y Natalia Wray. Un emprendimiento que trabaja en redes de agroecología en el norte del Ecuador y se alinea a nuestra prpuesta gastronómica

¿y tu, que esperas para descubrir los sabores de las flores? Reserva tu mesa al📱0987823356

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𝗧𝗼𝗿𝘁𝗶𝗹𝗹𝗮 𝗱𝗲 𝗺𝗮í𝘇 𝗧𝗼𝘀𝘁𝗮𝗱𝗮/ 𝗧𝗿𝘂𝗰𝗵𝗮 𝗮𝗵𝘂𝗺𝗮𝗱𝗮 𝘆 𝗰𝘂𝗿𝗮𝗱𝗮⁣
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Tortilla de maíz morado tostada, trucha ahumada y curada, mermelada de ají, espuma de arveja con warmipoleo.⁣
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Esta entrada trae los sabores refrescantes del warmipoleo junto con el dulzor de una mermelada de ají hecha en casa y trucha curada, todo sobre una tortilla de maíz morado, proveniente de la Red Agroecológica del Austro.⁣
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Disfruta de esta entrada con una chicha morada, reserva tu mesa al📱0987823356⁣
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𝗖𝗵𝗶𝗰𝗵𝗮 𝗠𝗼𝗿𝗮𝗱𝗮⁣
𝘐𝘯𝘧𝘶𝘴𝘪𝘰́𝘯 𝘥𝘦 𝘮𝘢í𝘻 𝘮𝘰𝘳𝘢𝘥𝘰⁣
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Nuestra propuesta gastronómica se sustenta en explorar nuestra tecnología ancestral andina a través de la Chicha. ⁣
La Chicha es celebración, es fiesta, es nuestro patrimonio gastronómico en una bebida⁣
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Acompáñanos a disfrutarla junto a nuestra cocina de montaña, en nuestra Chichería. ⁣

Reserva tu mesa al📱0987823356⁣

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𝗤𝘂𝗲𝘀𝗼 𝗦𝗲𝗺𝗶𝗺𝗮𝗱𝘂𝗿𝗼⁣
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𝘍𝘪𝘯𝘤𝘢: 𝘊𝘩𝘪𝘭𝘤𝘢 𝘛𝘰𝘵𝘰𝘳𝘢⁣
𝘗𝘳𝘰𝘥𝘶𝘤𝘵𝘰𝘳: 𝘔𝘢𝘯𝘶𝘦𝘭 𝘗𝘶𝘯𝘪𝘯 𝘺 𝘮𝘢𝘮𝘢 𝘊𝘢𝘳𝘮𝘦𝘯 ⁣
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Apoyemos la producción de queso y lacteos comprando a sus productores. Este queso semi maduro proviene de Chilca Totora, con un sabor de ligera intensidad y textura firme. Elaborado con los mejores lacteos de la zona. Contáctalos al 0968704852.⁣
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Consume lo mejor de la Red Agroecológica del Austro. La Soberanía alimentaria es nuestro derecho⁣
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Reserva tu mesa al📱0987823356⁣
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Este 14 de Febrero, acompáñanos a una cena especial con nuestro menú de 💜5 tiempos💜 a partir de las 7 pm. 😊 Disfruta de una noche única con los productos de la Red Agroecológica del Austro, coctelería local y una propuesta de cocina auténtica. 🌱 ¡Te esperamos! 🎉

Haz tu reserva por WhatsApp al 0987823356.
O visítanos en la Av 12 de Abril y Calle del Farol - Plaza del Carbón.

Costo por persona: $29 (incluído impuestos)

Este sábado 20 de enero, celebramos 5 años de 𝗥𝗲𝘀𝗶𝘀𝘁𝗶𝗿 𝗲𝗻 𝘀𝗮𝗯𝗿𝗼𝘀𝘂𝗿𝗮. Acompáñanos a nuestra sesión de Chicha & Boleros con . Desde las 5 PM, acompáñanos para recibir este quinto año de chicha, agroecología y resistencia desde los fogones. ¡Te esperamos con sorpresas, platos nuevos y, por supuesto, chicha! 🎉

Realiza tu reserva al📱0987823356

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Raza de maíz morado 🌽💜
(𝙕𝙚𝙖 𝙢𝙖𝙮𝙨)
Finca: Rosa

El maíz morado, es una herencia saludable para la humanidad; dado que contiene sustancias fenólicas y antocianinas, además de otros fitoquímicos muy importantes para la salud.

Este maíz se usa desde la época pre-incásica y ha sido representado en diferentes objetos cerámicos de la cultura Mochica que datan de hace más de 2,500 años.

Ocupamos esta raza de maíz principalmente en nuestra Chicha Morada, pero también en preparaciones que requieren de su harina.

Recuerda, somos hijos del maíz. Realiza tu reserva al📱0987823356

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Chicha de Guayusa

La Guayusa 🍃 se ha consumido por más de 1000 años a lo largo de la amazonía ecuatoriana. Además de ser deliciosa, esta bebida es energética y cuenta con
más antioxidantes que el té.

Acompáñanos a disfrutar de este energizante amazónico. Realiza tu reserva al📱0987823356

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Trigoto con Costilla

El platillo con sabor a leña y campo, trae los sabores ahumados del fuego en costillas de cerdo cocidas lentamente junto con la frescura de los alimentos de la Red Agroecológica del Austro.

Disfruta de este trigoto con una chicha de temporada.

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Alfarero Manuel Olmos
Pujilí - Cotopaxi

Celebramos este Kapak Raymi (Nacimiento del Sol) haciendo honor a los artesanos que crean nuestra vajilla, con sus manos, su arcilla y su fuego.

Apoyemos al talento de Manuel - contactos 096-289-1231

¡Gracias a todxs por zapatear hasta que choquen los huesos en nuestro CHICHAP**N! Aquí nuestro primer registro de fotografías.

¡Gracias a todxs por zapatear hasta que choquen los huesos en nuestro CHICHAP**N! Aquí nuestro segundo registro fotográfico.

Chicheras y Chicheros ¡lo prometido es deuda! Nuestros priostes se hacen presentes con los premios para los mejores trajes de este CHICHA P**N. A continuación las fotos de los trajes ganadores
🐄 La Vaca Lola🐄
Cena para 2 en y un tattoo de
🐅 Tigresa 🐅
Cena en para 2, productos de .ec y kit de plantas de
🌽💜 Las Chichas Moradas 🌽💜
Una cena en la y sombreros de
🌸 Vaquero Galáctico🌸
Una cena para 2 en y café de

Nos comunicaremos directamente con lxs ganadorxs para que retiren su premio en la Chichería.

ARMA TU CENA NAVIDEÑA JUNTO A TUS AMIGOS Y FAMILIA 🐄✨

🌸 Puedes elegir entre la opción que más te guste (Contamos con menú vegetariano)
🌸 Todas nuestros menús incluyen cóctel de bienvenida y chicha.
🌸 Puedes realizar tu reserva durante todo diciembre al 0987823356

Nos encanta tenerte en nuestra Chichería, acompáñanos a ser parte de esta cosecha 🌽🥬🌶🌈

𝘾𝙚𝙫𝙞𝙘𝙝𝙚 𝙈𝙞𝙭𝙩𝙤
Nuestro ceviche mixto recoge los sabores de la costa ecuatoriana, combinado con la proudcción agroecológica local.

Disfruta de este delicioso platillo con una chicha de maíz morado.

Realiza tu reserva al📱0987823356

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