Te vas a chupar los dedos

EMPANADA DE MILLO (MAÍZ) CON XOUBAS DE RIANXO (SARDINILLAS)

Recetas que pasan de madres a hijas, joyas de la gastronomía, esta en concreto de la gallega. Una empanada de millo (maíz) molido al molino de piedra, con xoubas de Rianxo, con este producto ¿qué puede salir mal??

Hoy os traigo un manjar imprescindible de mi tierra con un producto de excepcional calidad como es la xouba de Rianxo de sobra reconocida en todo el territorio. La xouba de Rianxo es una delicatessen de antigua tradición.

Rianxo es un bonito pueblo marinero situado en la zona de Arousa norte con tradición marinera desde tiempos inmemoriales. Situada en la más grande de las rías gallegas, este pueblecito coruñés es todo un referente en la pesca de sardina con el arte tradicional del xeito.

Este pueblo tiene fama de ser el lugar de origen de la mejor xouba (sardinilla), el pescado azul más veraniego. Una de las artes de pesca empleadas para capturar este pescado es el tradicional xeito.

El xeito es un arte de pesca antigua y selectiva.

La mayoría de las capturas de sardina en Galicia se realizan con el cerco, y una pequeña cantidad con el xeito, que es un arte muy antiguo y de los más selectivos que existen.

El secreto de la xouba de Rianxo y lo que la diferencia de las demás es qué come plancton de fondo en un rincón de la ría y se captura con el xeito por consiguiente tiene más grasa y es más sabrosa y al ser capturada con el arte de pesca del xeito se consigue que mantenga perfecta la textura, ya que los marineros se ocupan de quitarlas de la red una a una con total delicadeza por sus manos experimentadas. Este pescado es muy delicado y de este modo se garantiza que tenga la textura intacta a la hora de llegar al consumidor.

En esta época no suele ser habitual encontrar xouba, pero este año ha sido muy productivo y todavía la podemos encontrar a estas alturas con una calidad y cantidad de grasa excepcional.

La empanada tradicional de xoubas de Rianxo con masa de maíz se hace siempre con la espina. Se quita cabeza, tripa y escamas con mucho cuidado, pero la espina no, ya que son muy pequeñas y al retirarla se acaban estropeando perdiendo la textura tan delicada que tienen. Una vez cocinadas no se nota en absoluto, al contrario de lo que se pueda pensar, están mucho más ricas que sin la espina.

Sin más dilación juntamos los ingredientes y manos a la obra.

Receta paso a paso en el blog enlace aquí y directo en la historia 👇

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EMPANADA GALLEGA DE MANZANA CON MASA GRAMADA

La receta que os comparto hoy es una empanada de manzana un poco diferente a la que tengo ya publicada. La anterior es la típica empanada gallega de manzana con masa de pan, la de toda la vida y más tradicional de mi tierra.

Esta vez le he cambiado un par de cositas muy básicas y ha salido espectacular, con esto no quiero decir que la otra no salga buena, sale buenísima también. La diferencia aquí está en la masa, que va gramada con aceite de oliva y las manzanas esta vez son la variedad Grani Smit, una manzana con mucho zumo y un toque ácido que le queda francamente bien, además es fácil de encontrar en cualquier frutería y como ahora mismo no tengo manzanas de la huerta, está es una gran opción os lo aseguro.

Para que una empanada de manzana nos salga espectacular como a mi madre que la borda, la manzana siempre hay que ponerla cruda en la empanada, esto hace que quede mucho más jugosa y los sabores más concentrados y con unos matices que si la cocemos con anterioridad no vamos a conseguir. Esta vez le he puesto mantequilla cruda, fermentada que hice y es un espectáculo, le da un sabor muy especial, ese gusto a lo antiguo tan buscado en la gastronomía tradicional.

Receta en el blog 👇

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🎄ROSCÓN DE REYES👑

Os traigo el mejor roscón de reyes casero que he hecho nunca.
Un recetón en toda regla, una receta que hay que guardar muy bien, ya que no he conseguido nunca hacer en casa un roscón como este, digno de la mejor confitería que conozcas.

Lo publico un poco justo, pero nunca es tarde si la dicha es buena 😉

Receta en el blog😉 enlace directo en la historia.

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🎄CÓCTEL DE MARISCO🎄 🍸🦞🦐

Hoy vengo con una receta de marisco que solía ser habitual en las mesas de celebración cuando era niña. Me he acordado al echar la vista atrás, ha despertado de mi memoria una de las recetas que tanto se llevaban en otra época en bodas y banquetes de todo tipo.

Hablo del mítico cóctel de marisco del que todos os acordaréis, sobre todo mi generación, los nacidos allá por los 70. Una receta de las denominadas «viejunas», pero perfecta para estas fechas, que entran por la sencillez en su elaboración, aparte de lo versátil a la hora de añadir ingredientes, que dependerán de nuestra economía familiar. Tanto le podéis poner unos sencillos langostinos, como unas barritas de surimi, y si nuestro bolsillo nos lo permite, unas cigalas, un bogavante o un buen centollo serán un lujazo para el paladar. Os presento un cóctel de marisco que os aseguro que está de rechupete, tanto con el marisco más económico como con el más caro, por no decir lo bonito que queda en la mesa si lo servimos en una copa de cóctel y decoramos con un poco de gusto. Además de los ingredientes que yo he utilizado esta vez, podéis cambiarlos a vuestro antojo, como he dicho anteriormente, es un plato muy versátil, con un poco de piña por ejemplo queda muy rico, pero si no os gusta la piña podéis ponerle manzana o aguacate u omitir la fruta si lo preferís. Os aseguro un éxito total con esta receta en estas fiestas.

Receta en el blog 👇 enlace directo en la historia 😉

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ZAMBURIÑAS GRATINADAS CON QUESO PALO SANTO EL QUESO DEL CAMINO🧀

Os traigo la última receta de estas Navidades, por si alguno de vosotros hace cena o comida de Reyes y os apetece poner un entrante muy rápido, pero buenísimo, además solo con dos ingredientes 👌 se trata de unas zamburiñas con queso Palo Santo. El queso Palo Santo, un emblema del Camino Portugués de Santiago y una verdadera delicia para los sentidos. El origen de este queso tan peculiar se remonta a principios del siglo XVIII, siendo sus creadores los monjes benedictinos del Monasterio de San Bieito de Pereira, en Cuntis. Durante la elaboración del queso, los monjes utilizaban un ‘palo santo’ para remover la cuajada de la leche de vaca, dando lugar a un queso de pasta semidura, color blanco marfil, aroma fresco y natural con un sabor suave. De ahí viene su nombre actual.

El siguiente paso consistía en dejar madurar el queso en las bodegas del convento durante varios meses, convirtiéndose en un alimento muy deseado por los peregrinos que realizaban el Camino Portugués hacia Santiago de Compostela y que llegaban al Monasterio de San Bieito a mitad del camino.

Está receta es una delicia extrema gracias a dos productos de mi tierra tan especiales como son las zamburiñas y el queso Palo Santo y lo mejor de todo es que, más fácil y bueno no se puede 😋 si no la haces estos días guarda la receta para otra ocasión, porque merece muchísimo la pena, palabrita🙏

✍️INGREDIENTES

• Zamburiñas o volandeiras
• Queso Palo Santo

Receta en el blog enlace aquí y directo en la historia 👇

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¡Te vas a ch**ar los dedos!!😋

CROQUETAS DE HUEVOS FRITOS CON PATATAS 🥳

Que os parece este entrante para las comidas y cenas de navidad?? Si te animas con ellas triunfarás seguro, palabrita.👌
Croquetas de huevos fritos con patatas” todo un espectáculo 🤤 receta en el blog 👇 y directa en las historias,😉

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TORTILLA CON GRELOS DE SANTIAGO Y GULAS

Poco a poco y casi sin darnos cuenta estamos en mitad del otoño lo que quiere decir que cada vez el invierno está más cerca y con el los grelos, por eso quiero empezar a enseñaros algunas recetas elaboradas con este fantástico producto que, aparte de riquísimo, también es una estupenda fuente de vitaminas.

Esta verdura es muy versátil, ya que se puede hacer de muchas formas, desde el clásico lacón con grelos o el cocido gallego a esta tortilla de grelos con gulas que nada tiene que ver con las anteriores recetas, pero está buenísima también y es muy facilita de preparar. Esta verdura de hoja verde combina a la perfección tanto con carne como con pescado sin olvidarnos de los huevos con los que es un tándem perfecto.

Las referencias al cultivo y consumo del grelo son muy numerosas a lo largo de los siglos. Los indicios más antiguos del cultivo de las brassicas en nuestra tierra datan del 3.000 a.C.

Sus beneficios sobre la salud y la excelente calidad de grelo de Galicia contribuyeron a la expansión de esta hortaliza fuera de la Comunidad Autónoma.

Los grelos son una verdura muy utilizada y muy conocida en Galicia pero que es exótica en otros puntos geográficos.

En Galicia es un producto estrella y para ello cuenta con la IGP, que abarca todos los municipios de la Comunidad Autónoma gallega.

La IGP Grelos de Galicia nace en octubre de 2009 como organismo responsable de amparar tanto la producción como la comercialización y distribución del producto más emblemático de nuestra comunidad autónoma. También supone un reconocimiento a la hortaliza más tradicional de la gastronomía gallega, ya sea al natural o en conserva.

Los grelos son las hojas del nabo, pero no en cualquier momento. Para poder considerarlos grelos debemos tomar los tallos tiernos antes de la floración.

De sabor muy particular y fuerte, ligeramente ácido, con cierto amargor. En la indicación geográfica se incluyen las variedades: el grelo globo blanco de Lugo, más amargo y el grelo de Santiago, más suave y dulce.

Receta en el blog enlace aquí 👇
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🌰🌰TARTA DE SAN MARTIÑO🌰🌰

“El otoño siempre ha sido mi estación favorita. El momento en que estalla todo con su belleza pasada, como si la naturaleza hubiera estado ahorrando todo el año para el gran final.”

LAUREN DE STEFANO

Yo pienso lo mismo, aparte de su belleza, el otoño está cargado de productos estupendos, como por ejemplo la castaña, una fruta tan importante para los gallegos que hasta le hacemos una de las fiestas más populares de Galicia, “El Magosto”.

Donde más se celebran los magostos es sin duda en la provincia de Ourense, cada 11 de noviembre, día San Martiño se celebra en Ourense (Galicia) la “Fiesta de la Castaña” una fiesta gallega declarada de interés turístico, que a día de hoy tiene como fin la exaltación de la castaña.

Para los pocos que no conozcan esta fiesta os cuento que se celebra el 11 de noviembre, día de San Martiño, aunque en toda Galicia lo habitual es celebrar los magostos entre el 1 y el 11 de noviembre.

Esta celebración gastronómica en comunidad en la que se suelen degustar productos típicos de esta estación como las castañas, las protagonistas indiscutibles de los magostos y otros típicos de esta tierra tales como los chorizos, el churrasco, vino nuevo, etc.

Otro elemento que no puede faltar en esta celebración es una buena hoguera donde poder asar todas estas delicias y calentar el cuerpo que el frío ya aprieta en estas fechas.

Os daréis cuenta de que es una fiesta gallega en toda regla, ya que como gallegos que somos, la comida, bebida, música y buena compañía están presentes a raudales.

Os dejo con la preparación del postre especial de este día, una tarta abizcochada que tiene como protagonista el sabor de este exquisito fruto, la castaña.

Una tarta típica de Ourense, la “Tarta de San Martiño” un dulce muy especial que podéis ver en todos los escaparates de las confiterías de Ourense estos días.

Un pastel que nació para honrar el día de San Martiño patrón de la ciudad de Ourense, un dulce que no puede faltar en ninguna mesa el 11 de noviembre, día de celebración de esta festividad tan importante de esta ciudad.

Receta en el blog 😉 enlace directo en la historia😁

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Receta del pulpo a feira perfecto 👌
Receta en el blog enlace aquí 👇

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ARROZ CON PULPO Y VIEIRAS

En mi casa gusta mucho el arroz y queda un poco feo que lo diga yo, pero me sale bastante bien, me gusta hacerlos de diferentes formas.

Los arroces marineros son los que más éxito tienen en la familia y es normal teniendo en cuenta que vivo en Galicia, concretamente en un puerto de mar de las rías baixas y el producto al que tengo alcance es excepcional .

Hoy os traigo un arroz muy fácil pero buenísimo. Un plato estupendo de esos que te hacen la ola en casa, lo mejor es que gusta a todos, incluidos niños y mayores.

Por encima es un arroz que da para muchos comensales, por lo que viene muy bien si tenemos invitados, además al ser de pulpo y vieiras es un plato de categoría que te hará quedar estupendamente.

Receta en el blog, enlace directo aquí 👇

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BICA RAPIDA O FALSA BICA GALLEGA

La Bica para mí es uno de los mejores bizcochos que existen, pero no sólo para mí , la mayoría de la gente que la prueba por primera vez opina lo mismo. He visto infinidad de veces como personas que nunca la habían probado alucinaban con su sabor al comerla por primeira vez y automáticamente decian “me tienes que dar la receta” y no es para menos, ya que el sabor que le aporta la manteca cocida de vaca es inigualable.

Cuándo doy un bocado a este dulce inevitablemente vienen a mí recuerdos muy bonitos de cuando mis hijas eran más pequeñas y nos íbamos algunos fines de semana de invierno a Manzaneda a jugar con la nieve, pasar gran parte de la tarde jugando con las niñas a hacer muñecos de nieve, peleas de bolas y tirarnos por las pendientes con un pequeño trineo o incluso con una simple bolsa de plástico de las de la compra, con que poco eran felices.

Pero cuando el frío empezaba a pasar factura y teníamos las manos entumecidas, era momento de recoger los bártulos y bajar a Pobra de Trives a tomar un chocolate calentito y un buen trozo de bica en cualquier pastelería del lugar.

Ese momento era tan reconfortante que casi se convertía en mágico. Creo y no me equivoco en que esos recuerdos tan bonitos quedarán en la memoria de mis hijas para siempre y con el pasar de los años lo recordarán como un momento muy especial.

La receta de hoy no es la de la Bica tradicional más laboriosa de preparar, sino una mucho más sencilla pero igual de rica que la clásica.

La he llamado falsa bica, ya que a diferencia de la tradicional, lleva agentes leudantes y nata, ingredientes que nunca se le ponen a la de toda la vida.

La tradicional lleva masa de pan entre sus ingredientes, de ahí que sea mucho más laboriosa.

La receta que os presento hoy me la ha dado una amiga de Pobra de Trives y es una delicia, porque como todo en la vida, poco a poco va cambiando y los tiempos actuales nada tienen que ver con los de antes, ahora la mayoría siempre vamos con prisas y no tenemos tiempo a ponernos con recetas muy elaboradas, por eso nació esta receta que tiene el sabor de antaño, pero se hace en un momento, es estupendo no tener que renunciar a un dulce tan bueno por falta de tiempo.

Lo que si os recalco es que hay que elaborarla tal cual os pongo aquí, la nata es imprescindible para emular la característica miga de la Bica tradicional más densa que los bizcochos típicos y otro de los ingredientes que no son negociables es la manteca cocida de vaca, sin ella nunca va a tener el sabor especial de la Bica.

Si no la encontráis podéis hacerla vosotros en casa, es muy fácil, receta aquí.

Otra cosa que no suele llevar es la rayadura de limón ni el anís, para no enmascarar el sabor de la manteca de vaca, que debe ser el protagonista absoluto en este dulce de la Ribeira Sacra.

Con un poquito de canela con azúcar para que haga costra por encima será suficiente como aromatizante.

Receta aquí 👇
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BICA RAPIDA O FALSA BICA GALLEGA La Bica para mí es uno de los mejores bizcochos que existen, pero no sólo para mí , la mayoría de la gente que la prueba por primera vez opina lo mismo. He visto infinidad de veces como personas que nunca la habían probado alucinaban con su sabor al comerla por primeira vez y automáticamente d...

CHULAS DE CALABAZA 🎃

Esta es una receta tradicional muy sencilla. Aunque típicamente las chulas de calabaza se preparan en épocas muy señaladas en el calendario, como en Samaín o durante el Entroido, no tenemos excusa para prepararlas cuando más nos apetezcan porque son realmente deliciosas.

La masa es similar a la de unos buñuelos pero más ligera y la masa final es más similar a la de una tortita. El éxito de esta receta está en la fritura: si el aceite está muy caliente se nos dorarán en exceso y quedarán crudas por dentro. Si por el contrario el aceite está frío quedarán demasiado aceitosas. Por eso, debemos realizar la fritura cuando el aceite esté en su punto óptimo que es alrededor de unos 180 ºC.

Receta en el blog enlace aquí y directa en la historia 👇😉
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TIEMPO DE RECOLECTAR CALABAZAS 🎃🍁🎃

La recolección se realiza normalmente en los meses de septiembre, octubre y noviembre, poco antes de las heladas invernales.

La estación del otoño se declara de varias formas, una de ellas es aprovechando al máximo los productos de temporada como las calabazas: mermelada de calabaza, tartas de calabaza, empanadas de calabaza y varias formas de comida otoñal reconfortante como la crema de calabazas. La locura de "todo con calabaza" es una señal segura de que el otoño ha llegado oficialmente.

¡Lanzo una pregunta al aire!! ¿Vosotros pensáis que las calabazas son una verdura o una fruta??

¡Dejarme la respuesta en los comentarios, a ver cuántos de vosotros estáis en lo cierto, y nada de mirar en Google pillines, que os conozco!!😉

samain

POLLO CON ALMENDRAS (estilo oriental)

Esta vez haremos una receta un poco diferente a las que suelo traer. En casa nos gusta mucho.

Que levante la mano quién haya comido alguna vez en un restaurante oriental y se haya preguntado que demonios le hacen a la carne para que quede tan melosa y tierna..

Alguno???

Pues venir, que os invito..., vais a disfrutar de una suave y delicada experiencia. Un pollo meloso, dulzón y con unas verduritas y almendras que hacen CRUNCH

Aquí os espero.., quién trae un licor de lagarto...???

O mejor todavía os doy las indicaciones para que lo podáis hacer vosotros en vuestra casa cuando os apetezca.

Tiene un truco que os va a sorprender, pollo macerado al estilo restaurante chino, para que quede muy tierna y jugosa la carne.

Se llama "aterciopelado de carne" indicaciones abajo.

Receta en el blog enlace aquí y en la historia 👇😉
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PROIA DE PONTEDEUME

Hoy vengo con una delicia de un precioso pueblo costero de Galicia llamado Pontedeume la “Proia” un dulce elaborado con mucha manteca y de aspecto poco leudado.

El origen es incierto, lo que sí se sabe es que viene de muy antiguo, algunas personas dicen que la trajeron unos monjes italianos para Pontedeume, pero no se puede asegurar con exactitud, lo que sí es cierto es que este dulce lo hacían desde muy antiguo los vecinos de esta villa en sus casas cuando cocían el pan, con la misma masa sobrante un, la cual enriquecían con manteca de vaca y otros ingredientes dependiendo de la economía familiar.

La proia de Pontedeume es un dulce típico de esta localidad y no es exactamente lo mismo que a bola de manteiga que mucha gente confunde por ser algo parecida y coincidir varios de los ingredientes con los que se elabora, aunque es similar no es exactamente lo mismo.

La proia de Pontedeume en concreto es un dulce muy plano de masa enriquecida con varios ingredientes, este dulce cuanto más finito más rico estará. Contiene una masa muy grasa gracias a la mantequilla o manteca que es su ingrediente principal. La base de este postre es la mantequilla o manteca, como os acabo de comentar.

Antiguamente, la mantequilla solía fermentarse a consecuencia de tener que estar varios días juntando la nata de la leche, ya que en un día o dos no se sacaba tanta cantidad como para elaborar la mantequilla casera.

Por eso se iba juntando la capa superficial de nata por varios días en la fresquera y esta iba fermentando ligeramente gracias a las bacterias naturales presentes en la leche, esta adquiría un sabor ligeramente ácido, cuantos más días se dejaba más ácida sería la nata.

Esta nata vendría a ser lo que hoy día se conoce por crema fraiche. Esta nata cruda sin pasteurizar se batía o mazaba hasta separar la materia grasa de la leche y una vez separada se lavaba y ahí tenían una estupenda mantequilla ligeramente fermentada que le daría el sabor tan especial a este postre eumés.

También se podía cocer y hacer manteca cocida.

Receta en el blog 👇

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ocinagallega

🍂🍏🌽FRUTOS DE OTOÑO🍁🥝🌰🍇

Despensa de invierno. Esta época es el momento de llenar la despensa para el invierno que está por venir.

Me gusta recuperar las viejas costumbres que he visto hacer en tantas ocasiones a mi madre.

Los productos de otoño se convertirán en mermeladas, dulces, licores.

Todos hemos paseado por el campo y sentido la tentación de probar esos frutos expuestos en la naturaleza de variados colores, rojos, amarillos, morados o anaranjados.

Yo personalmente disfruto mucho con ello, salir a caminar por el campo y recolectar los frutos que me voy encontrando, para después elaborar deliciosas preparaciones.

Se han perdido algunas de las costumbres y tradiciones de conservar todos estos frutos como despensa del invierno, pero aún permanece vivo el recuerdo de algunas alacenas llenas de botes de conservas de diferentes colores, donde se almacenaban, no solamente los frutos del otoño, sino también los del verano como tomates en conserva, la salsa de tomate, los pimientos en conserva o las mermeladas de frutas del verano como las ciruelas.

Recuperemos esta buena costumbre, aprovechemos los recursos que nos da la naturaleza que aparte de ser muy bonito, es una manera de respetar el planeta al no consumir tanto producto comercial y de reutilizar envases para dejar el plástico de lado.

ZORZA GALLEGA

La zorza, xorza o amoado es carne, generalmente de cerdo, picada y adobada, fundamentalmente con pimentón dulce y picante, ajo, sal, orégano, laurel y vino o agua, con la que se hacen los chorizos.

La zorza además suele freírse en aceite y servirse coma tapa en el noroeste peninsular.

Es un plato típico gallego, más también asturiano, leonés, soriano, segoviano, abulense, palentino, vallisoletano y burgalés, donde se conoce con el nombre castellano de picadillo.

En los bares es muy común servirla como tapa caliente en platos acompañada de patatas y un trozo de pan y para beber, vino, sidra o cerveza a la hora del aperitivo.

Rosalía de Castro ya hablaba de la zorza en 1863 en sus Cantares gallegos:
..frixolada! Fígado con cebola ben frixida i unha folliña de laurel cheirosa, qu'inda a un morto ben morto dera vida de tan rica, tan tenra e tan sabrosa; Raxo en sorsa cun cheiro que convida, i a sangre das morcillas sustanciosa en fregada caldeira rebotando, a que fagan morcillas convidando.

A día de hoy está muy extendida y se consume habitualmente, pero la zorza en Galicia, en otros tiempos, era la carne de la matanza, y solo se consumía en fechas muy señaladas como el carnaval y el San Martiño.

Esta carne, una vez adobada con ajo, pimentón, sal, orégano, laurel y vino blanco, se embutía en la tripa para hacer los chorizos.

Lo habitual era picar la carne a mano muy menuda y luego se ponía en adobo. Se hacía una cruz y la bendición para que el “mal de ojo” no entrara en ella, también se ponía encima un diente de ajo entero para espantar a las meigas, que “habelas hailas”.

Al cabo de 48 horas más o menos se hacía “a proba” esta prueba consistía en coger unas porciones de la mezcla y freírlas en un poco de “pingue” de cerdo (manteca) bien caliente, aquí se miraba que estuviera bien de sal y resto de ingredientes. Se rectificaba si hacía falta y se amasaba otra vez esta mezcla para al día siguiente embutir los chorizos. La prueba se acompañaba con patatas cocidas [... ] Sigue en el blog

Texto completo y receta aquí 👇 y enlace directo en la historia

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SOMBREIRO SANCOSMEIRO

Para hacer esta Obra de arte que lleva el nombre de la parroquia San Cosme de Antes, Mazaricos quedan muy pocas manos expertas. Un sombrero que lleva mucho trabajo detrás.
La zona de elaboración de la artesanía del sombrero sancosmeiro abarca los Ayuntamientos de Outes y Mazaricos -concretamente en el norte del Ayuntamiento de Outes y el sur del Ayuntamiento de Mazaricos, este sombrero también es conocido como "sombreiro de Noia" por ser el sitio donde solían llevarlo a vender las paisanas de Outes los días de mercado en esta villa.

Para la elaboración de este gorro artesanal primero se cultiva el trigo o centeno con el trabajo que conlleva. Se aprovecha el grano y se separan los tallos para el secado, una vez secas las pajas se separan por tamaños.

El tallo fino para el “tampo” que es la parte alta de la copa, los medianos para el ala del sombrero y la más gruesa para el resto.
A continuación se trenza en tiras largas la paja humedecida para su fácil manejo . Lo más complicado del proceso es darle la forma y proporción adecuada a las distintas partes del sombrero. El cosido del cordón debe ser muy tupido, para darle al sombrero gran resistencia e impermeabilidad, Para coser el sombrero se emplea hilo de cáñamo untado con cera virgen de abeja. El cosido del cordón se hará muy tupido, de este modo el sombrero ofrecerá la mejor protección, tanto del sol como del agua de la lluvia. Características estas que van a dotar el sombrero de grande resistencia e impermeabilidad, lo que lo hará muy valorado y apreciado para las labores agrícolas, e incluso del mar. sobre 40 horas invierte una profesional en confeccionar un San Cosmeiro, pero para llegar a hacerlo bien hay muchas más horas de oficio detrás.

Es un sombrero tradicional pensado para las labores agrarias, marisqueo etc. No solo ofrece protección al sol y a la lluvia, sino que las dimensiones de la copa y el tampo están pensadas para que las cestas cargadas de mercancía no se les clavasen en la cabeza. Porque las mujeres cargaban sobre la cabeza con las cestas llenas de hortalizas, marisco o pescado y así recorrían quilómetros para vender o almacenar sus productos. Hoy en día hay otros medios de transporte y ya no se ve a las mujeres con cestas sobre la cabeza.
La tela negra que cuelga no es un simple adorno,está pensada para espantar los insectos impidiendo las picaduras de estos. Cómo veis nada está hecho y pensado al azar. Una obra maestra!

Tienen un valor histórico y forman parte de algunos de los diferentes trajes tradicionales gallegos.

TARTA DE SAN RAMÓN

Nos vamos de romería!!

Mañana se celebrará la romería en honor a San Ramón de Bealo y por eso quiero presentaros una tarta muy especial para festejar este día con tanta tradición en la comarca del Barbanza.

La tarta de San Ramón o también "Os Sanramóns" que viene a ser lo mismo, solo que en tamaño individual es un dulce relativamente joven, pero ya representativo de esta comarca.

En el año 2007 la asociación de Empresarios Turísticos de Barbanza (AETAN) organizó un concurso de repostería con el fin de crear un postre llamado "Sanramón" y que se convirtiera en un dulce típico de Arousa Norte, la ganadora entre varias muestras fue esta tarta de frutos secos con chocolate, es una receta secreta que solo elaboran y comercializan en una famosa pastelería de Boiro, pero yo después de mucho investigar y probar he elaborado mi propia versión, ya que la receta original es imposible de conseguir y os puedo asegurar que ha quedado buenísima y muy lograda.

Cada 31 de agosto la parroquia de Bealo en la localidad de Boiro acoge la Romería de San Ramón, patrón de las mujeres parturientas y también de la fertilidad.

Una Fiesta que se celebra cada año desde 1756 ininterrumpidamente, salvo estos últimos años a causa del COVID-19. Esta fiesta presume de ser una de las romerías campestres más antiguas de Galicia y este año cumplirá 266 años de historia.

La ermita en honor al santo está construida en un entorno natural de gran belleza, donde podemos encontrar un yacimiento arqueológico muy próximo.

En esta romería declarada de interés turístico de Galicia, se mezclan el culto al santo con otras tradiciones paganas, buen ejemplo de ello es que junto a la capilla podemos observar grabados geométricos, especialmente uno con forma de serpiente, símbolo de la fertilidad en tiempos inmemoriales.

Dice la leyenda que antiguamente las parejas que no podían tener descendencia se introducían en una "sobreira furada"....

Texto y receta completa en el blog enlace aquí y directo en la historia 👇

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