Tamarindo

Para esta quincena Tacos de Canasta:
Tacos al v***r de frijol y queso ahumado y de patata huevo al chipotle.
Atentos al reel de como se hizo

Para esta quincena Tostadas de ceviche de bonito del norte marinado en Aguachile de sandía y habanero, pepino, sal de menta y gel de sandía.

Para esta quincena Molcajete de langostinos en panko , salsa de queso y jalapeños, guacamole e Hibisco... y Nachos.
En breve el reel de "como se hizo"

Para esta quincena en y como no podía ser de otra forma cada vez que estrena peli vuestro mercenario favorito...
CHIMICHANGAS!!!!
Está vez con tortilla bañada en chile guajillo, relleno de Carnitas, frijoles, maíz, queso Cheddar-Monterrey, lombarda y salsita de frutos rojos y chipotle, acompañado de chips de yuca, crema agria y tajín.

poned atención al reel de "como se hizo"

Para esta quincena en Gorditas de Pastrami casero, ensalada de hibisco, pimiento, aceitunas y nueces, queso ahumado.

Hoy termina su andadura en esta casa este compañero de batallas, el gran Adrián o "Cata" como se le suele conocer en círculos más cercanos.
Él marcó una etapa, un antes y un después, sería en la música un Joy Division, un Jim Morrison, algo irrepetible, una isla, una singularidad.
Y como una singularidad que es, el vacío que supone es irreemplazable.
Las charlas matutinas sobre música, política, sociedad o cine jamás serán lo mismo sin tí.
Por delante te queda una vida llena de nuevas experiencias, aventuras y nuevos horizontes que descubrir. Pendientes estaremos de tí y tus nuevas andanzas por que algo de tí siempre permanecerá con nosotros.
Cata, tenlo presente "Larga vida a los luchadores".

Quieres trabajar con nosotros? envía tu currículum a [email protected]

Cerramos por vacaciones del 1 al 7 de Julio!!!!
Larga vida a los luchadores!

Está semana toca bebida, nuestro nuevo cóctel.
Tequila Corralejo y Cointreau infusionnados con canela y clavo.
Zumo de lima.
Shrub de piña.
Tepache de piña (Fermentado casero).
Sal de gusano (de Maguey, no de Arrakis).

La semana que viene nos vamos de vacas, así que sí, esto es un cliffhanger en toda regla.
Larga vida a los luchadores.

Para esta quincena Tortas de contramuslo de pollo al pastor, en chapata de masa madre de arroz y Huitlacoche casera , frijol, mozarela, aguacate, mayo tatemada, xnipek, chips de plátano macho...

UNIDADES LIMITADÍSIMAS!

VUELVE EL MENÚ DEGUSTACIÓN!!!!
1 Ceviche de coco y habanero, pescado de temporada
2 Quesadilla de huitlacoche, queso de cabra pasas y nueces
3 Salbute de calabaza y sikil-pak
4 Panucho de Cochinita Pibil
5 Tamal de pollo y mole poblano
6 Costilla a baja temperatura en mole amarillo.
40€

Si te apetece trabajar con nosotros queda un puesto vacante en cocina, envíanos un currículum a

[email protected]

Ahora nos toca a nosotros ir a comer y beber por ahí, temblad hostelería! (Y ahora también sin faltas de ortografía)

Ahora nos toca a nosotros ir a comer y beber por ahí, temblad hostelería!

Que os parece nuestra propuesta de menú para la recta final del año? Reúnete en esta casa con tus amigos o familia y despide el año como Mictlantecutli manda.

Ya tenéis veneno!!! acabamos de inventarnos esta salsa de chiles Carolina Reaper, árbol y habanero tatemados.
quién dijo miedo?

NUEVA CARTA!!! al fin volveréis a sentir el tacto del papel!
Las nuevas entradas
*Quesadillas de puerro confitado y pipián verde
*Cebiche de pescado y coco
*Mextlapiques de zamburiñas
*Chicharrón y Guacamole
*Enchiladas Morelianas
*Pulpo y chorizo de Oaxaca
*Costilla en Mole Amarillo

venid a probarlos! (insensatos)

para esta quincena quesadillas de puerro caramelizado y pipian rojo.
os gustaría verlo en carta? los vientos del cambio se avecinan...

para esta quincena Aguachile de bonito del norte y sandía, pepino, habanero...

Para esta semana... El taco definitivo? Croca de vaca, salsa romesco de chile guajillo, mantequilla café de París en tortilla de espinaca y semillas de amapola.

Para esta quincena tacos de pescado ensenada de bonito listado y salsa cesar.

Hasta aquí hemos llegado por hoy, nos vemos el miércoles!!!! Gracias!!!!

Para esta quincena tuétano asado, guisado de setas cardo y ostra, queso de cabra trufado y huevo de codorniz marinado en soja y mezcal.

Para esta quincena en Mextlapiques de bonito alistado, cocinados en la hoja del maíz con hierbabuena, tomatitos... Y regado con veloute de pescado, marisco y chile.

Para esta quincena en fuera de carta, tacos de arrachera de res, aceite de hierbas aromáticas de , molcajete de guajillo, yuca, una macheta y ocho tortillas.
A poneros cerdis.

Para esta quincena. Tacos de chicharrón y salsa verde, sencillos, todo sabor...

Esta semana la foto del fuera de carta no está sacada en el Tama sino en Malte Atochas, fotón de .sanjurjo, pero lo tendremos esta quincena en el Tama.
Pulpo zarandeado al pastor y tres moles; mole almendrado, de cacahuate y pasas, de tamarindo.
Mención a nuestro facilitador del octópodo, donde lo preparan de forma espectacular y siempre con productazo.