Paula Hinke Nutrición

No, aprender a hacer pan no es fácil sin importar la receta... pero es muy satisfactorio 🙃

Y esto no solo pasa con el pan. Algunas de las cosas que mayor satisfacción te dará aprender no serán precisamente sencillas.

Van a requerir tiempo, esfuerzo y más de una metedura de pata. Pero en algún punto empezarás a ver el progreso de tu prendizaje y valorarás haber empezado algo que al principio podía parecer un sin sentido.

No importa si tardas un mes, medio año, año y medio o más. Lo importantes es que sea lo que sea que te hayas propuesto aprender, si le dedicas tu tiempo y atención, se llega.

Yo aún no he decidido del todo qué quiero hacer con esta cuenta pero estoy en ello y poco a poco lo voy viendo más claro.

Espero que entre tanta fiesta y reclamo encuentres ratitos para aprender lo que se te antoje 🐢

Un abrazo y en breve traigo más cositas 🎄

Si tu también maldices el cambio de hora te entiendo...

Para quienes vivimos muy en sintonía con nuestro cuerpo adelantar una hora el reloj puede ser bastante demoledor...

❌ Alteraciones en el ciclo de sueño-vigilia
❌ Alteraciones en el apetito
❌ Alteraciones en el estado anímico

Y bien... ¿Cómo podemos ayudar a nuestro cuerpo a recuperar el ritmo?

1️⃣ Reduce el consumo de café o bebidas estimulantes, tomarlas dificultará aun más el proceso de regulación natural de tu cuerpo ☕
2️⃣ Establece un horario de comidas según tus posibilidades. Comer siempre a las mismas horas ayuda a la regulación hormonal de los procesos de hambre y saciedad ⏰
3️⃣ Reduce la exposición a pantallas (móvil, tele, ordenador, tablet...), especialmente las horas previas a dormir 📺

Otras recomendaciones serían:

✅ Tomar suficiente agua
✅ Tomar suficiente fibra en comidas y cenas (fruta, verdura e integrales)
✅ Establecer periodos de descanso activo y ocio durante el día (dar un paseo, charlar con una amiga, jugar con tu mascota...)

¿Ya conocías alguno de estos consejos?¿Cuál te funciona mejor a ti?

A mi me ayuda mucho evitar pantallas a partir de la cena y pasar un rato con mi conejita antes de dormir 🙈

Pedisteis pasta al pesto y aquí lo tienes 😉

No te voy a engañar, este pesto no tiene nada de queso... y no, no soy vegana (que no tiene nada de malo, simplemente no es el motivo), así que si te preguntas por qué te puedo decir que:
1️⃣ Lo hago a base de frutos secos porque me gusta más la textura y sabor que deja
2️⃣ Aguanta mejor, ajusto la sal al gusto y enriquecemos el aporte de grasas saludables, proteina y fibra
3️⃣ Lo puedo compartir con mi pareja, ya que por alergias el no puede tomar lacteos de ningun tipo

Además me moría de ganas por ver qué tal quedaban los anacardos tostados de , y están de escándalo!🤤

Asique aquí te dejo los ingredientes por si te da antojo 😘

🌿Ingredientes🌿
- 12 tomates secos remojados en aove (si los compras en conserva tambien valen)
- 100ml aove (arbequina mi favorita)
- 80g anacardos tostados (sin sal ni aceites)
- 1 o 2 dientes de ajo (al gusto 😬)
- 2 o 3 pizcas de sal (ayuda a la conservacion y matiza el sabor)
- albahaca fresca al gusto

🍅Pasos🍅
1️⃣ Para el pesto basta con triturarlo todo con una batidora de mano o procesadora potente. Guardalo en un tarro de cristal para que aguante más 😊
2️⃣ Cocina la pasta de tu elección según indique el paquete. Yo no he podido resistirme a usar rigatoni, otro dia te explico algunas curiosidades sobre la pasta 😉
3️⃣ Y para acabar te recomiendo que ases un buen puñado de tomates cherry en la sartén con un chorrito de aceite. Despues echa la pasta y el pesto a la misma sarten y mezcla todo bien 🤤

Guardardatela, y si quieres también la tienes compartida en mi perfil de Cookpad 🤗

¿Conocías esta versión del pesto? Te leo 😋

No le quiero ni le pienso pedir ningun deseo a este 2023... 🐌

Y aunque no hice ninguna de estas fotos con intención de publicarlas, me apetece contarte como escogí terminar el 2022 y empezar este año.

Los que me conoceis sabeis que soy persona de muchos proyectos (demasiados), que me cuesta estarme quieta y soltar. Asique mi mayor aprendizaje de este paso de año está siendo precisamente ese.

He empezado el año cerrando proyectos. Sobretodo esos que me estaban consumiendo por no llegar a todo y he seleccionado solo aquellos a los que quiero y puedo dedicar mi energia e ilusion.

Poniendo límites que trabajen a favor de mi seguridad emocional, especialmente a la autoexigencia desmedida que ha marcado practicamente toda mi vida.

Y no solo este año, ha sido mas bien un aprendizaje que para mi significa un "a partir de ahora" sin fecha de caducidad ni preferencia de consumo.

De modo que aquí seguiré, haciendo alguna publicación de tanto en tanto sin presion, siempre desde el cariño y las ganas de compartir.

Un abrazo y gracias por seguir aquí conmigo 😊

PD: si lo de soltar lastre tambien incluia corte de pelo 😂 Ya actualizaré foto cuando no esté de examenes y tal...

Cuando quieras empezar a cuidarte no te olvides de las raices... 🌱

Una de las cosas que más me gusta es rescatar recetas del baul de los recuerdos de mis abuelos... y si bien es cierto que mi abuelo cocinar lo que era cocinar no cocinaba, sabía poner en valor los productos y los platos más locales como el que mas 🐌

Porque no, reivindicar y poner en valor una produccion local y respetuosa con el entorno no es ni de ser un moderno, ni se lo ha inventado el iluminado de marketing de moda. Para mi la sostenibilidad y su indiscutible relacion con la salud es una reivindicacion de nuestras raices. Esas que cada vez parece que conocemos menos.

Y resulta que hace aproximadamente un mes que me invitó a probar esta de "Faves sacsades" a raiz de un concurso que estaban haciendo con .2 en el que regalarian un ejemplar del libro "Cuineres del territori" (yo ya tengo el mío reservado em tienda 😊)

Como a mi el tema de las fechas para concursos se me da tan bien como la constancia en redes pues siempre se me pasa la fecha 😅

Entonces, ¿para qué hago esta publicacion ahora?

Pues, sencillamente porque para mi el regalo no es concursar en si o el premio, sino la receta en si misma y lo mucho que la he disfrutado 😌

Dicho esto, te quiero invitar a prepararla (si te apetece, no te querré menos por no probarla 😬) Asique te dejo los ingredientes por aqui y las fotos de los pasos 📷

🌱Faves Sacsades🌱 2-3 raciones
- 1kg habas tiernas
- Al gusto perejil (el fresco da mas sabor)
- 1 cucharada pimenton (lo puedes mezclar con picante 🔥😬)
- Aceite de oliva virgen extra (yo tiendo a usar 2-3 cucharadas pero se puede echar mas)
- 1 pizca sal
- Agua

🍳Pasos resumen de la receta original🍳
1️⃣ Calienta el aceite y echa el pimenton para tostarlo un poco. Potencia el aroma y sabor (pero ojo con no quemarlo 🙈)
2️⃣ Mueve el cazo o sarten haciendo movimientos circulares en lugar de usar una pala para no romper las habas
3️⃣ Echa agua a pocos para controlar la temperatura y para evitar que se queme (sobretodo si vas a cocinar con fuego)

Un abrazo enorme y que tengas un bonito día 🤗

Pongas lo que pongas en tu plato en Navidades te mereces disfrutarlo 💕

Recuerda que, con independencia de lo que hagas estos días, comer y disfrutar son una necesidad y no un capricho o un premio.

Prioriza tu bienestar y escucha a tu cuerpo durante estos días, lo que pongas en tu plato no es asunto de nadie que no seas tu. Ni tampoco determina lo que vas a poder comer mañana o pasado.

Te deseo unas Felices Fiestas para que las disfrutes con plenitud y sin peros 🎁

Ya tocaba. Si alguna vez te has preguntado cual es uno de los factores externos que más nos debería preocupar este es de los grandes.

Principalmente porque la durante la infancia establecemos nuestras preferencias y aversiones alimentarias, siendo susceptibles a ser manipulados en nuestra percepción nociva de los alimentos malsanos por su hiperpalatabilidad.

Como le comento a muchas mamás en la consulta, no prohibir pero tampoco ofrecer.

‼️Noticia esperadísima desde hace años.
El gobierno acaba de anunciar que restringirá la publicidad de alimentos insanos dirigida a niños.
Os contaré con más detalle en un rato
(La captura de imagen es de El País)

🍂¿Qué tienen en común la cocina, mi consulta y el pan de calabaza?🍞 Receta al final del post + Enlace 😘👇

¡Hola! Llevo tiempo sin pasarme por aquí, de modo que si llevas tiempo conmigo gracias por seguir ahí y si eres una recién llegada te doy la bienvenida 😊💕

Volviendo a la pregunta, ¿lo adivinas? Si me conoces o has pasado por mi consulta probablemente te hagas una idea 🤭

Para mi las 3 necesitan tener su espacio y que se respeten los tiempos de maduración (o fermentación) para ver lo que a mis ojos es verdadera magia🌱

Verás, para hacer cambios que te acerquen al tan ansiado bienestar tu alimentación o tu vida no necesitan ser perfectas, o lo que te hayan dicho que tiene que ser para considerarse un éxito o darle valor y significado 🏆

No hay nada más liberador que renunciar a la dinámica de "todo o nada" y darte permiso para equivocarte y aprender de esos errores. Puede que en el proceso descubras que eres capaz de hacer cosas que ignorabas y disfrutarlas con plenitud 🦋

Venga, y ahora la receta del pan de calabaza 😜 Para que le saques partido a un productazo de temporada 🍁😌 Y que en los desayunos ya te digo yo que es una verdadera pasada en tostada 🤤👌

🧡🍞 RECETA DE PAN DE CALABAZA 🍞🧡
📋 INGREDIENTES
✔ 500 g calabaza cocida hecha puré
✔ 1 sobre levadura de panadería seca
✔ 100 ml agua tibia
✔ 500-700 g harina (integral, de fuerza... la que tengas)
✔ 1/2 cucharada postre de sal

👩‍🍳PASOS
1️⃣ Hacer un puré de calabaza con la calabaza, pelada, cortada y cocida. Te puedes ayudar de una batidora de mano para que quede un puré fino 👌
2️⃣ Activar la levadura en agua tibia (puede ser de la cocción de la calabaza).Ojo que no queme, ya que podríamos achicharrar la levadura🥵 Opcionalmente le puedes poner una cucharadita de miel "para darle de comer" a la levadura 🤭
3️⃣ Mezclamos todos los ingredientes en un bol grandecillo con ayuda de una pala, lengüeta o si te va pringarte con las manos limpias 😜🤲 Es una masa húmeda de modo que seguramente necesite algo más de harina, aunque a mi no me gusta dejarla muy compacta 💧
4️⃣ Deja que repose en el bol tapado con un trapo o papel film para que no se seque. Si hace calor necesitará menos tiempo para fermentar que si hace frío🌡 Cuando doble su volumen engrasa un molde o recipiente apto para molde y pasa la masa con ayuda de una lengüeta para repelar bien el molde 🥄 La dejas reposar otro ratito si puedes, con 10-20 minutos sobra ⏱
5️⃣ Precalienta el horno a 170-190ºC. Cuando hace mucho calor puede ser interesante no poner el horno muy fuerte si te pasa como a mi y hace que el horno se caliente más que en días fríos. Cuando esté caliente mete en la bandeja de abajo y deja que se cocine 30 minutos. Comprueba con ayuda de un palillo (si es largo mejor para no quemarse) y notar si el centro está cocido y sigue húmedo. Si es el caso déjalo 5 minutos o más según lo húmedo que notes el centro 👩‍🍳
6️⃣ Una vez cocido el centro sácalo del horno y que repose tapado con un trapo. Cuando está más frío se desmolda mejor y lo podemos cortar para ver cómo ha quedado el centro 😉

🌟RECOMENDACIONES🌟
✔ Para más fibra optar por harina integral o avena
✔ Para versión sin gluten harina de trigo sarraceno
✔ Para mejor conservación cortar rebanadas y congelar (se hacen en un pispas en la tostadora)

🌐 Enlace a receta con fotos de los pasos:
https://cookpad.com/es/recetas/15468128-pan-de-calabaza

🍃 Si sientes que no paras en todo el día y te da pereza cocinar no te compliques 🍃

Nadie dijo que para cuidarte tengas que preparar platos complicados, seguir una receta o tirarte horas en la cocina. Si estás en uno de esos puntos de saturación, lo mejor que te puede sentar es SIMPLIFICAR 👌

Dicho de otra manera, si quieres hacerlo sencillo hazlo. Ni es malo, ni peor, ni significa que te cuides menos que la que se hace todas las semanas un pan casero de masa madre con semillas o le echa 20 variedades distintas de lechuga a la ensalada 🥗

Cuidar tu alimentación significa tomar consciencia de ti, de qué necesita tu cuerpo y las limitaciones del entorno con las que lidias para poder aprender a mejorar en la medida que puedas y quieras 🧘‍♀️

Qué me dices ¿lo hacemos sencillo?

"De vez en cuando hay que hacer una pausa..." 🍃

He vuelto. Aunque puede que ni si quiera te dieses cuenta de que me había ido, ya que no soy la más dada a publicar fotos en redes regularmente 😅 (pero estoy trabajando en ello 🤓)

Durante este tiempo me he distanciado a conciencia y en todos los sentidos posibles de todo lo que las redes implican 📶

Y no, aunque pueda chocarte, no ha sido por ansiedad o desconectar... sino, más bien todo lo contrario 🐛 Quería conectar.

¿Cómo es eso? Pues verás, aunque pienso que cada persona lo vive de manera distinta, en mi caso cada cierto tiempo necesito aislarme del ruido exterior para poder enfocar TODA mi atención en observar mi propio recorrido 🧘‍♀️

Una pausa a tiempo me ayuda a recuperar energías y reafirmarme en mi propio proyecto personal, y por eso estoy aquí otra vez 😌

Vengo para continuar mimando este proyectito que avanza con pausas y sin prisa ninguna 🦋 Porque, aunque el tiempo siga su curso, tienes derecho a detenerte y contemplar su paso ⌛

💜Si todavía no sabes cómo incorporar el morado en tus platos esta es la ocasión perfecta💜
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¿Cuántas frutas y verduras conoces de color morado? Si la respuesta es pocas hoy te quiero enseñar una hortaliza de temporada muy divertida y versátil 🤹‍♀️
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Lo más importante que tienes que saber de la col lombarda es:
1️⃣ Pertenece a la familia de las brásicas como el 🥦
2️⃣ Es una hortaliza rica en fibra, folato, vitamina C, potasio y calcio 💪
3️⃣ Contiene flavonoides con importantes propiedades antioxidantes 💚
4️⃣ Su color morado se debe a la cianidina, fitoquímico que puede cambiar de color (prueba a echarle unas gotas de limón una vez cocido)🌈
5️⃣ La temporada óptima para comprarlo es febrero - marzo📅
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👩‍🍳Si no se te ocurre cómo cocinar esta hortaliza aquí un par de ideas a parte del rehogado y la ensalada que están de rechupete:
Nivel 🥉: Wok de lombarda con verduras + Pollo o Tofu marinado + Fideos de arroz
Nivel 🥈: Crema de lombarda + Manzana + Queso feta + Pipas de calabaza
Nivel 🥇: Chucrut de lombarda + Patatas cocidas + Huevo cocido + Eneldo
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💥Advertencia💥 : Precisamente por tratarse de una hortaliza de la familia brassicaceae contiene bociógenos que pueden alterar el funcionamiento de la tiroides, en especial de personas afectadas por . Por lo que es preferible espaciar su consumo y tomarla cocida, ya que el calor destruye la enzima. En casos como el chucrut es necesario un periodo de fermentación más largo para la correcta degradación de esta 🔥⏱
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PD: Mañana toca compartir un post con el que quiero contarte un poco más sobre el proyecto que me tiene enamorada… espero verte por aquí 🥰
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PD2: ¿Sabías que en Italia existió el Reino Lombardo? Yo lo acabo de descubrir 🙊
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¿Sabías que hoy es el día mundial de la legumbre? 😳
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A mi generalmente, lo de que haya días especiales para ciertas cosas y el resto de días olvidarse como que me da pena 😿
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Pero resulta que una de las últimas personas que ha aterrizado por mi consulta llegó con un problema bastante serio de salud, agravado por un aporte insuficiente de proteínas. Lo cual me ha dado ganas de compartir esta publicación ☺️
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Lo más importante que tienes que saber de las legumbres:
1️⃣ El consumo ideal es de 3 o más veces a la semana
2️⃣ Son ricas en Fibra, Hierro, Fósforo y Potasio
3️⃣ Si añades Alimentos con Vit.C mejora la absorción de Hierro
4️⃣ Legumbre + Cereal Integral = Proteína Completa
5️⃣ Las cocciones largas junto con masticar o triturar bien la comida mejora su digestibilidad en caso de molestias o problemas digestivos
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👩‍🍳La verdad es que aunque hay infinidad de maneras de prepararlas mis favoritas siempre son las de cuchara, pero te dejo mis 3 básicos para diferentes momentos del día:
Nivel 🥉: Hummus de garbanzos + Pimentón + Pimiento cortado en bastones
Nivel 🥈: Ensalada de alubias + Tomate + Zanahoria + Pepino + Huevo duro
Nivel 🥇: Olleta de alubias + Garbanzos + Arroz Integral + Verdura + Huevo
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¿A ti como te gustan más las legumbres? 🥄 Yo ultimamente soy team olleta y cocido total 😂
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¿Qué ves en la foto?
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Si algo me llevo aprendido de todos estos años de estudio y trabajo es que lo esencial para la vida es como esas llaves escondidas a plena vista.
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Es como ese trago de agua después de horas sin acordarte de la dichosa botella, o el aroma y sabor de un plato casero hecho con mimo e ingredientes que desprenden autenticidad después de semanas de vagabundeo alimentario.
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No, lo esencial no es invisible a los ojos mientras no caigamos en la trampa de creer que solo se percibe el entorno con la vista.
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Ahora…
+¿Qué ves en la foto?
- Un conejo y una calabaza, ¿no?
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Y si te dijera que cuando la miro veo “curiosidad”, “hambre”, “interés”... ¿Estarías de acuerdo?
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Muchas veces la respuesta a “los problemas” que asociamos con la alimentación no están en el plato sino en la interpretación que hacemos de lo que vemos en este.
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Por eso para mí algo esencial en la consulta de nutrición es la comprensión, para que puedas mostrarte y explorar tu alimentación con naturalidad y sin miedo a que te juzguen 🦋
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En redes sociales como Instagram a veces te puedes llevar la impresión de que para ser feliz o estar bien necesitas un sin fin de cosas complicadas de lograr. Y lo mismo nos pasa con el comer bien 🍊
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Por ejemplo, tras las navidades es normal tener algo alterada la percepción del apetito y estar más goloso. Reducir progresivamente la cantidad de azúcar que tomas y tomar más fruta puede ser una buena estrategia para volver a normalizar tu percepción del hambre y la saciedad 🧘‍♀️
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También te puede ayudar cambiarlo por pequeñas cantidades de miel o dátil (si te gustan, ya que al tener fructosa poseen mayor capacidad edulcorante con menos cantidad) o también especias dulces como la canela, el anís, la vainilla o la regaliz 😌
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No te preocupes si al principio te cuesta más, date el tiempo que necesites 🦋
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⏳¿Qué has conseguido este año 2020? ✔
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Te parecerá mentira, pero para mi se ha hecho hasta corto. Corto en el sentido de tener la sensación de faltarme días para terminar todo lo que quería para este 2020 ✍
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Es como si sólo nos quedáramos con las cosas que no hemos logrado o nos han faltado, pasando por alto y menospreciando las que hemos conseguido y aprendido.
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Así que quiero proponerte algo para terminar el año con una sensación agradable:

1️⃣Coge una hoja y haz un repaso de las cosas que has aprendido que para ti sean importantes. No solo cuentan las “útiles” como “he aprendido a cocinar”... A veces las lecciones más especiales son las menos “productivas”, como “he aprendido a reservar tiempo para mi” 🧘‍♀️
2️⃣Destaca las que quieras conservar el año que viene, las que te gustaría seguir trabajando y añade las que te gustaría aprender. Si lo haces con colores diferentes, además de personalizarlo y hacerlo bonito, será más fácil de recordarlo de un vistazo 🌈
3️⃣Guarda esa hoja en una caja, sobre o carpeta hasta enero (sin esconderlo mucho🙈). Y el año que viene saca un ratito cuando puedas para leerlo y planificar tu 2021 🎯
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Cuando piensas sólo en lo que te falta sin valorar lo que has conseguido saboteas tu motivación para perseguir tus objetivos y seguir aprendiendo.
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Centra tu atención en lo que ya tienes para ganar calma y bienestar 🦋
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Este #2020 ha venido cargado de sorpresas (buenas y malas), depende de nosotros decidir con cuales nos quedarnos para empezar el año #2021 🎁
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Te mando un fuerte abrazo y paciencia por si te hace falta.
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🥄Cómo hacer ñoquis caseros de calabaza🤤
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¿Te cuento un secretillo? Cuando noto que me cuesta conectar con mi niña interior escojo una receta al azar y me meto en la cocina a jugar 😇
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He preparado estos ñoquis sin gluten y sin leche para poder compartirlos con .quiles 🤗 Pero se pueden hacer perfectamente con harina normal si no tienes problemas de intolerancias y no los vas a compartir con alguien que si 😉
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🎃 Ingredientes:
1 calabaza violín pelada +150g harina precocida de maíz blanco y 100g harina de garbanzo (vamos, 250g de harina en total) + 1 huevo + 50g almendra molida + 1 pizca de sal
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👩‍🍳 Pasos:
1️⃣ Cocina la calabaza limpia y troceada hasta que esté tierna (al v***r o hervida). Haz un puré y añade el resto de ingredientes. Mezcla hasta formar una masa homogénea y colócala sobre una superficie enharinada (con maizena o harina de arroz queda bien).
2️⃣ Manchate las manos con harina y haz una bola con la masa 🤗 Saca un pellizco y haz un “churrito” de 1-2 cm de diámetro. Corta en trozos pequeños, recuerda que al cocer se hacen más grandes. Aunque si quieres hacer unos superñoquis como los míos corta en trozos de 1 dedo y medio aprox🦸‍♀️
3️⃣ Para decorarlos puedes redondear los bordes con las manos y hacerlos rodar por un tenedor. Aquí toca decidir si los quieres congelar o cocinar. Para cocerlos llena una olla con bastante agua y 1 buen pellizco de sal👌
4️⃣ Cuando el agua hierva, échalos en varias tandas con ayuda de una espumadera para que no salpiquen. Sabrás que están listos cuando los veas flotar, así que sácalos con la espumadera y déjalos reposar en un plato🍽
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Puedes acompañarlo de la salsa que más te guste, aunque a nosotros nos gusta más con salsa de tomate y coliflor o pesto de aguacate 😍😍🥑
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💫Nunca es demasiado tarde para aprender a disfrutar de la comida sana💫
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Si en el supermercado me pueden poner polvorones desde octubre hasta marzo, yo puedo hacerme mi crema de calabaza estilo halloween cuando me salga del caldero 🧙‍♀️
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🎃Así que toma nota que te doy algunos trucos para hacer una crema de calabaza de miedo 🎃
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1️⃣ Corta la calabaza a trozos pequeños o tritura con un robot de cocina. No la hiervas en agua, cocínala a fuego medio-bajo con un poco de aceite para que se vaya pochando y que no pierda un ápice de sabor 😉
2️⃣ Cuando veas que se va rompiendo con facilidad con la pala de madera formando un puré añade especias al gusto. Mi recomendación es mogollón de curry, algo de comino, un toque de jengibre y nuez moscada 🤪
3️⃣ Si te gustan las cremas finas aparta del fuego y con ayuda de una batidora de mano tritura bien la mezcla después de dejar que repose un poco. Si te gusta más espesa añade una patata cocida sin piel para que se integre bien al triturar 🌪
4️⃣ El último paso para tener el momento halloween aun siendo un día de “no halloween” 👉 corta una hoja de alga nori al gusto. Una forma fácil es cortar las esquinas en triángulos para los ojos y después hacer la boca con un corte en el trozo que queda ✂
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Pssst, también puedes aplicar estos trucos con otras cremas 🙊 La cuestión es jugar 🙃
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¿Tu también piensas que Halloween dura demasiado poco🧟‍♀️ o eres más de Navidad 🎄? Te leo en los comentarios 🤗
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Paula Hinke
🌊 Dietista-Nutricionista Alicante CV00947
🍇 Nutrición + Mujer 🌺 Hábitos saludables
🍃 Trastornos Digestivos, Intolerancias/Alergias
💌 [email protected] 📱 634 95 94 00
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¿Te da miedo consumir azúcar porque piensas que es veneno?
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Hace un par de semanas dejaba un post en mi Instagram dando mi opinión sobre la nueva campaña del Ministerio de Consumo . Y dada la sensación agridulce que me produjo he querido pasar a compartir un par de datos sobre el azúcar que no muestran, y que la mayor parte de la gente a la que se dirigen desconocen.
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Y es que, si bien es cierto que pienso que el consumo de azúcar no es incompatible con una alimentación sana, hay muchas veces en que no se deja claro cómo se logra eso.
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Aquí tienes 3 datos sobre el azúcar importantes a tener en cuenta:
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1- Ni es veneno, ni necesario para nuestro cerebro, ni “beneficioso” para la salud.
Lo que comúnmente llamamos “Azúcar” en realidad se llama “Sacarosa” y es un disacárido formado por glucosa y fructosa. La glucosa es un monosacárido que se encuentra en la comida y es el que realmente gasta nuestro cerebro. Entiendo que algunos se confundan y digan que el azúcar es necesario para el cerebro, pero en realidad lo que necesita es glucosa y esta se obtiene a través de otros alimentos más completos nutricionalmente. Pero no por ello podemos etiquetarlo de veneno, ya que bien usado puede ser un recurso útil.
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2- Puedes tomar 5 gramos de azúcar al día y no poner en grave riesgo tu salud.
Lo ideal para tener un “consumo de azúcar sano” es conocer cómo es tu consumo de azúcar actual y a partir de ahí crear hábitos que te permitan reducirlo en la mayor medida posible. Ten en cuenta que la OMS determinó que lo ideal es no sobrepasar el tope de 25 g al día (límite que personalmente considero un poco alto). Y si tienes problemas para identificar qué alimentos tienen azúcar te recomiendo que aprendas a leer etiquetas (si no le tienes pillado el truco no te preocupes que a lo largo de la semana compartiré alguna infografía con tips para no perderse)
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3- Los edulcorantes no necesariamente son mejores, no todo son calorías.
Muchas veces nos empeñamos en buscar un sustituto sin antes plantearnos cuánto de ese edulcorante necesito para dejarlo “a mi gusto”. No se trata de buscar algo en lo que la cantidad no influya, porque abusar de edulcorantes puede ser tan malo (e incluso peor según el caso) que tomar azúcar. Aunque puedan ser menos calóricos no a todo el mundo le sientan bien, y eso es porque nuestro sistema digestivo no tolera bien grandes concentraciones diarias de estos. Lo que puede dañar nuestra microbiota y dificultar el buen funcionamiento de nuestro intestino. De modo que toma lo que te guste pero procura prestar atención a la cantidad que usas y la frecuencia.
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¿Qué piensas del azúcar? Deja tu opinión en un comentario y lo hablamos tranquilamente 🤗
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Paula Hinke
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