APS Hostelería

🍴 Los bares, nuestros bares, son tan importantes que la falta de espacios públicos en la Alicante lleva a grupos de vecinos a emplearlos como centros de reunión que van desde cafeterías a parques o librerías.

Es en estos refugios improvisados donde se cultivan lazos comunitarios, donde la vida cotidiana encuentra su lugar para florecer y las voces se entrelazan en conversaciones entusiastas, desde la alegría del reencuentro hasta la pasión de un debate.

📰 https://www.informacion.es/alicante/2024/07/14/bares-son-centros-sociales-alicante-105113598.html

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Bares que son centros sociales en Alicante La falta de espacios públicos en la ciudad lleva a los grupos de vecinos a emplear otro tipo de espacios como centros de reunión que van desde cafeterías a parques o librerías

🍴 Las familias alicantinas cada vez destinan más dinero a comer, tanto dentro como fuera de casa, hasta el punto de que la restauración y las compras de alimentación en tiendas y supermercados concentraron durante el año pasado dos tercios de todo el aumento de gasto que registraron los hogares de la autonomía.

Sin embargo, el incremento más llamativo es el que registra el apartado de restaurantes y hoteles, que se disparó un 28%, hasta sumar una media de 3.529 euros anuales por familia, es decir, 752 euros más que en 2022. Se trata de una subida de más del doble que la media nacional, ya que en el conjunto del país el gasto de los hogares en restauración también aumentó, aunque "solo" un 13%.

Así lo revelan los últimos datos de la Encuesta de Presupuestos Familiares que elabora anualmente el Instituto Nacional de Estadística (INE), que supone uno de los indicadores más fiables sobre la evolución de las pautas de consumo.

📰 https://www.informacion.es/economia/2024/07/01/restauracion-cesta-compra-concentran-aumento-104763926.html

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🍴 Las Hogueras de Alicante 2024 han permitido a la hostelería volver a colgar el cartel de completo y coronar reservas en los mediodías, después de las mascletás, mientras que el comercio ha percibido el alboroto en las calles, aunque no dentro de las tiendas tanto como hubiera deseado.

«Sin reserva, imposible», ha sido el mantra mas recitado por los metres desde el recibidor de bares y restaurantes a aquellos que se acercaban en hora punta, cuando ha terminado la mascletà y el estómago empezaba a rugir.

📰 https://www.informacion.es/hogueras/2024/06/22/alicante-cuelga-cartel-completo-104158328.html

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🍴 Solo podemos expresar un infinito agradecimiento tanto a Lucas como a Víctor y Stephan por la mención y reconocimiento que nos hacen en el fantástico artículo de Vanitatis. Es un honor poder ser parte del éxito de Cala Bandida, el Obrador, La Bandideta, Villa Bandida, Finca Bandida... y los que vendrán. Un éxito que, como suele pasar en la vida, no es fruto de la casualidad y sí del trabajo y esfuerzo diario. Logros que no serían posibles sin el compromiso y la pasión del equipo, la dedicación a la excelencia culinaria y la constante innovación y adaptación de la oferta gastronómica. Agradecemos profundamente la confianza y el apoyo de nuestros clientes y colaboradores porque nos hace seguir trabajando con el mismo o más entusiasmo e ilusión en todos los proyectos :)

📰 https://www.vanitatis.elconfidencial.com/estilo/ocio/2024-06-05/lucas-gisbert-finca-bandida-mejores-restaurantes_3896181/

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Lucas Gisbert (Finca Bandida) comparte su fórmula de la felicidad: “Sol, mar, terraza, vacaciones y un bogavante con huevos fritos” Esta es la historia de tres críos de Jávea a los que vida llevó a montar un restaurante, y luego otro, y otro y otro. Esta es una historia de éxito que, como todo el mundo sabe, solo llega cuando uno se entrega y lo da todo

🍴 La nueva regulación europea sacará de circulación más envases de usar y tirar a partir de 2030 y permitirá a los clientes llevar su propio recipiente para rellenar y llevarse en restaurantes y cafeterías.

Es un adiós, aunque matizado, a infinidad de paquetes de plástico. Para 2030, los supermercados, restaurantes u hoteles españoles deberán acabar con los sobres unidosis de salsa o los microbotes de champú. También deberán permitir que un cliente rellene su propia taza de café para llevar. Así lo aprobó el Parlamento Europeo hace una semana, en una decisión que allana la nueva norma europea sobre empaquetado.

¿Estás al corriente de los cambios que afectan a tu negocio?

📰 https://www.eldiario.es/sociedad/adios-sobres-ketchup-minibote-champu_1_11329461.html

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¿TODAVÍA NO TE HAS INSCRITO? 😱 Desde .fundacion en colaboración con la Asociación de Empresas de Hostelería de Torrevieja y Comarca nos invitan a participar en las JORNADAS HOSTEL CAMP. Este evento se llevará a cabo en Torrevieja, estará centrado en "EL PAPEL DE LA MUJER EN LA NUEVA HOSTELERÍA" y en el todos los asistentes recibirán un completo repositorio con herramientas imprescindibles y puntos clave para tomar las riendas del control de cuentas de explotación en hostelería.

🗓️ Fecha: Martes 23 de Abril
🕙 Horario: 10:00 a 13:00 horas
📍 Lugar: CdT de Torrevieja

Contaremos con la participación de destacadas personalidades del sector, entre ellas:

👩‍🍳 Aurora Torres: Chef LA HERRADURA / Delegada Euro-Toques LULA BY AURORA TORRES / SOL REPSOL
🍷 Carmen González: Directora y Sumiller de SINESTESIA CC MADRID / RAMSÉS / ZALACAÍN
👨‍💼 Nicolás Ayela: Director HOSTELCAMP / APS

El debate estará moderado por Oscar Carrión, Director de

Será una jornada enriquecedora, llena de debate, reflexión y formación desde la perspectiva de los mejores profesionales del sector.

📝 Registro a través del link: https://www.hostelcamp.com/inicio/jornadas-hostel-camp/

¡Os esperamos para compartir juntos esta emocionante jornada! 🎉

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🍴 𝙹𝙾𝚁𝙽𝙰𝙳𝙰 👌

La Asociación de Empresas de Hostelería de Torrevieja y Comarca en colaboración con .fundacion os invitan a participar en las JORNADAS HOSTEL CAMP. Este evento se llevará a cabo en Torrevieja y estará centrado en "EL PAPEL DE LA MUJER EN LA NUEVA HOSTELERÍA".

🗓️ Fecha: Martes 23 de Abril
🕙 Horario: 10:00 a 13:00 horas
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Contaremos con la participación de destacadas personalidades del sector, entre ellas:

👩‍🍳 Aurora Torres: Chef LA HERRADURA / Delegada Euro-Toques LULA BY AURORA TORRES / SOL REPSOL
🍷 Carmen González: Directora y Sumiller de SINESTESIA CC MADRID / RAMSÉS / ZALACAÍN
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El debate estará moderado por Oscar Carrión, Director de

Será una jornada enriquecedora, llena de debate, reflexión y formación desde la perspectiva de los mejores profesionales del sector.

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Además, todos los asistentes recibirán un completo repositorio con herramientas imprescindibles y puntos clave para tomar las riendas del control de cuentas de explotación en hostelería.

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🍴 𝙷𝙾𝚂𝚃𝙴𝙻𝙴𝚁𝙸𝙰 & 𝚁𝚄𝙸𝙳𝙾 👌

Eterno debate, no solo en Alicante sino también en la mayoría de ciudades que se enfrentan diariamente a intentar hacer convivir ambiente con vecindad. En el caso de Alicante, el Ayuntamiento ha activado mediciones del ruido en viviendas en el Casco Antiguo con el objetivo de extrapolar los resultados a todo el año. Así, se prevé conseguir una radiografía de la contaminación acústica que sufren los vecinos en el barrio más tradicional de la ciudad y compararla con el mapa acústico permitido.

Difícil conciliación... ¿Que opináis?

📰 https://buff.ly/3RbMJnu

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🍴𝙿𝙾𝚂𝚃-𝙲𝙾𝚅𝙸𝙳 👌

Las reclamaciones económicas por los cierres obligados en la hostelería durante el estado de alarma debido a la pandemia de covid, han llegado al Tribunal Supremo con las primeras vistas públicas en las que se reclama la responsabilidad patrimonial del Estado y su resultado servirá para sentar los criterios generales a aplicar a casi un millar de recursos que esperan ser resueltos por el alto tribunal.

La demanda no plantea que las normas del Gobierno para hacer frente al covid fueran incorrectas, sino que a los clientes hosteleros "se les exigió un sacrificio extra y, por tanto, han de ser compensados según el artículo 3.2 de la propia Ley Orgánica del Estado de Alarma".

📰 https://buff.ly/46WfKuo

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🍴𝚁𝙴𝙽𝚃𝙰𝙱𝙸𝙻𝙸𝙳𝙰𝙳 👌
Ha sido un verano de récord pero... ¿más turistas significa más rentabilidad? La patronal hotelera Hosbec apunta a un verano récord de ocupación y producción, pero no en beneficio. "Somos menos rentables"El problema principal viene por el incremento de costes. Este verano se ha experimentado una subida de precios por noche en los alojamientos. Sin embargo, no ha sido suficiente como para hacer frente a los efectos de la inflación, con subidas generales de la luz, la alimentación, combustibles o incluso el salario de los trabajadores con el acuerdo del nuevo convenio colectivo.

📰 https://alicanteplaza.es/analisis-turismo-2023

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🍴𝙱𝙾𝙽𝙾 𝙷𝙾𝚂𝚃𝙴𝙻𝙴𝚁𝙸𝙰 👌
El Ayuntamiento de Alicante y el sector turístico han acordado una serie de medidas concretas para apoyar a los establecimientos afectados por las obras que se han desarrollado durante el verano en el paseo litoral y en el centro. Entre ellas, está el lanzamiento de los Bonos Comercio y Gastronómicos y la puesta en marcha de campañas de comunicación para reforzar el destino con la nueva imagen de la ciudad.

También, es especialmente relevante que han acordado apoyar a los locales más afectados por las obras mediante dos vías. La «más importante y con mayor repercusión económica» es el lanzamiento de los Bonos Comercio y los Bonos Gastronómicos. Los primeros arrancarán el próximo 25 de septiembre, por un valor superior al millón de euros; mientras que los gastronómicos se pondrán en marcha antes de final de año en fechas consensuadas con el sector.

📰 https://www.lasprovincias.es/alicante/alicante-lanza-nuevo-bono-gastronomico-20230908090323-nt.html

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🍴𝙾𝙿𝙾𝚁𝚃𝚄𝙽𝙸𝙳𝙰𝙳𝙴𝚂 👌
Quedan días de verano y, de hecho, hay un alto porcentaje de españoles que prefieren pasar sus vacaciones en septiembre, bien por haber una menor masificación, precios más económicos o mejores condiciones metereológicas. Concretamente, un 32,9% de los españoles comienza ahora sus vacaciones y es una buena ocasión para plantearse estrategias de cara a este mes y la atención de alta demanda que va a presentar. Are you ready?

📰 https://www.infohoreca.com/noticias/20230828/vacaciones-septiembre-espana

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Turismo en septiembre: un 32,9% de los españoles comienza ahora sus vacaciones - InfoHoreca Un 32,9% de los españoles eligen septiembre para sus vacaciones. Una menor masificación de los destinos turísticos y precios más bajos, los principales motivos para evitar los meses centrales de la temporada estival.

🍴𝙷𝙾𝚂𝚃𝙴𝙻𝙴𝚁𝙸𝙰 𝚁𝙴𝙲𝙾𝚁𝙳 👌
La hostelería cierra agosto con cifras récord: "Este mes es el más fuerte de todo el año y en el que más sufrimos". Los hoteles han cerrado un mes que ya supera las cifras prepandemia con un 10% de sus ingresos con respecto a 2022.

📰 https://cadenaser.com/nacional/2023/08/27/la-hosteleria-cierra-agosto-con-cifras-record-este-mes-es-el-mas-fuerte-de-todo-el-ano-y-en-el-que-mas-sufrimos-cadena-ser/

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La hostelería cierra agosto con cifras récord: "Este mes es el más fuerte de todo el año y en el que más sufrimos" Los hoteles y los restaurantes van camino de cerrar un mes que ya supera las cifras prepandemia y estiman una subida del 10% de sus ingresos con respecto a 2022 | Cadena SER

🍴𝙴𝙼𝙿𝙻𝙴𝙾 𝙳𝙴 𝙴𝚇𝚃𝚁𝙰𝙽𝙹𝙴𝚁𝙾𝚂 👌
Históricamente, la población migrante ha representado poco más del 20% de los trabajadores en los servicios de restauración. Pero en este año su participación ha aumentado hasta alcanzar prácticamente el 30%, un récord. Si se analiza la evolución mensual, se observa que este auge empezó en octubre de 2022, coincidiendo con la vuelta a la normalidad prepandémica. En ese mes, poco más de la mitad de los nuevos afiliados en el sector fueron extranjeros (51,7%), incrementado su participación de forma paulatina hasta alcanzar en mayo el 66% y en julio el 80% de los contratos firmados.

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https://buff.ly/3OYClPc

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🍴𝚁𝚄𝙸𝙽𝙰 👌
Las consecuencias de que Alicante esté patas arriba se multiplican. Las obras en el centro de la ciudad están dejando un panorama desolador en bares, restaurantes y cafeterías. Los hosteleros aseguran que las cuentas de resultados de agosto han caído en picado a pesar de despedir a gran parte del personal, y lo peor es que estamos en plena temporada alta, cuando mejor nos debería ir a todos, pero los turistas huyen de zonas como esta. Las distintas asociaciones empresariales siguen a la espera de soluciones con el ayuntamiento ante una situación desesperante.

📰 https://www.informacion.es/videos/informaciontv/2023/07/11/caos-trafico-ruina-hosteleria-plena-89750075.html

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🍴𝚃𝚄𝚁𝙸𝚂𝙼𝙾 👌
Benidorm ha batido todos los récords. La ciudad ha sobrepasado el número de viajeros que se registraron en 2019, el último año antes de la pandemia en el que se registraron cifras históricas, atando un crecimiento del 8,4% con el que supera el millón de visitantes en lo que va de año.

Los hoteles de la capital turística de la Costa Blanca albergaron de enero a junio 80.200 huéspedes más que en 2019, una cifra que representa nada más y nada menos que el 23,5% de todos los viajeros que llegan a la Comunidad Valenciana. De ellos, el 49,5% son de origen español y el 50,5% son de origen internacional, encabezando este último por el mercado británico 43,1% sobre el total y un 75,7% sobre la cuota de internacionales.

📰 https://www.informacion.es/alicante/2023/07/26/benidorm-despega-convierte-ciudad-visitada-90339038.html

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🍴𝙸𝙰 & 𝚁𝙾𝙱𝙾𝚃𝙸𝙲𝙰 👌
Imagina que vas a un restaurante y al entrar lo primero que ves es una pantalla. Una cámara con visión artificial estará detectando si vienes solo o en pareja, si se trata de una familia y si eres hombre o mujer. Partiendo de esta información, la pantalla te ofrece diferentes opciones de menú. Si se trata de una familia, aparecerán menús familiares o para compartir.

Y es que hace ya tiempo que la IA llegó a la gastronomía y este es apenas un ejemplo de cómo puede llegar a transformarla.

📰 https://elpais.com/gastronomia/2023-07-25/de-camareros-robots-a-cartas-basadas-en-el-perfil-genetico-del-cliente-asi-es-como-la-inteligencia-artificial-esta-cambiando-la-gastronomia.html

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🍴𝙰𝙲𝚄𝙴𝚁𝙳𝙾 👌
Patronal y sindicatos han firmado un principio de acuerdo, un preacuerdo, y esperan poder ratificar el nuevo convenio colectivo antes de final de mes. Un nuevo convenio colectivo que tendrá una vigencia de 4 años.

Dos parámetros principales, según ha informado la Asociación Empresarial Hotelera y Turística de la Comunidad Valenciana (HOSBEC): el ámbito temporal y los incrementos salariales.

📰 https://buff.ly/3Obna4v

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🍴𝚁𝙴𝚂𝙴𝚁𝚅𝙰𝚂 👌
“Tres euros por comensal para reservar la mesa”, dijeron a la otra línea del teléfono. Era una pizzería de una de las más concurridas plazas peatonales de València que, fin de semana tras fin de semana, llena su terraza. La moda de cobrar ante los desplantes a la hostelería se ha extendido y, lejos de diluirse, seguirá como una especie de “fianza previa” con lo que los restaurantes se garantizan ante la falta de formalidad de algunos clientes.

“Es legal y se va a seguir haciendo”, explica Rafa Ferrando, secretario general de la Federación Empresarial de Hostelería de València . Sin embargo, el nuevo Decreto 36/2023 del Consell que regula los establecimientos de restauración en la Comunitat Valenciana establece que estos no podrán cobrar por reserva, aunque desde el sector explican que esta norma se sorteará, pues lo que se cobra es la anulación sin aviso previo, como un "mecanismo" de su política de cancelación.

📰 https://www.lavanguardia.com/local/valencia/20230511/8956848/restaurantes-vocacion-turistica-comunidad-valenciana-cobraran-reserva.html

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🍴𝙼𝙰𝚂 𝚀𝚄𝙴 𝙷𝙾𝚂𝚃𝙴𝙻𝙴𝚁𝙸𝙰 👌
🏨🍽️ ¡La hostelería: un bien de interés general! 🍻🌍
La hostelería no solo es una industria, sino también un pilar fundamental en nuestras vidas. Nos brinda momentos inolvidables, nos permite disfrutar de exquisitas experiencias gastronómicas y nos conecta con personas de todo el mundo. En cada restaurante, bar o cafetería hay historias y sabores esperando a ser descubiertos. Así que, la próxima vez que salgas a cenar o te reúnas con amigos, recuerda que estás apoyando un bien de interés general que enriquece nuestras vidas. ¡Celebremos juntos la magia de la hostelería!

📰 https://www.lavanguardia.com/comer/opinion/20230409/8881804/hosteleria-interes-general-economia-social.html

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🍴𝚃𝙰𝙻𝙴𝙽𝚃𝙾 👌
Vuelve una nueva edición de MIRADAS con y , la jornada de reflexión organizada por dirigida al sector hostelero que se consolida como uno de los foros más esperados para analizar la situación de la hostelería. Superada la pandemia, llega el momento de afrontar los principales retos a los que se enfrentará el sector en los próximos años. En esta edición se va a poner el foco en la gestión del personal. A través de las voces de grandes expertos en áreas del negocio como la gestión o el marketing vamos a dedicar esta jornada a reflexionar sobre cómo atraer y retener el talento y las claves para tener un buen equipo.

El objetivo de esta cuarta edición de Miradas es aportar valor al sector hostelero, inspirar con historias de éxito y contribuir a la mejora de la gestión empresarial y fomentar la interacción y las sinergias entre profesionales del sector.

📰 https://www.miradasvalencia.com/

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🍴𝟷𝟶𝟶.𝟶𝟶𝟶 👌

En la restauración faltan 100.000 empleados, ¿por qué?.

- Una de las soluciones que barajan los empresarios es traer "mano de obra" de otros países como Marruecos.

- Para muchos empleados el problema está en unas condiciones laborales deficientes, que no tienen en cuenta la conciliación laboral y que la remuneración es baja.

- Los trabajadores de la hostelería guipuzcoana ficharán para evitar "abusos" en las jornadas laborales.

- "¿Y si lo dejo?" Es una de las preguntas más frecuentes entre los camareros que evidencia el problema que sufre la hostelería con la falta de personal, un reto que enfrenta al sector, que cifra en 100.000 los trabajadores que necesita, y a los empleados, que reclaman condiciones más dignas.

📰 https://www.niusdiario.es/economia/20230430/restauracion-faltan-100000-empleados_18_09396534.html

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🍴𝙶𝚁𝙰𝙽𝙳𝙸𝚂𝙸𝙼𝙾 𝙼𝙰𝚁𝙲𝙾 👌

¡Lo ha vuelto a hacer! Nuestro compañero Marco Bianchi ha quedado subcampeón en el reciente Pizza World Championship 🍕 celebrado en Parma y en la categoría de PIZZA SIN GLUTEN... ¡Muchísimas felicidades crack! :)

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La hostelería subirá los precios hasta un 15% de cara a la Semana Santa y, si ponemos el foco en la restauración, hay numerosas autonomías por encima de la media. En este caso, las regiones con mayores incrementos son nuevamente Islas Canarias, con un 9,1%, y Andalucía, con un 9%. No obstante, ahora entran en juego otras comunidades autónomas. A la cabeza de los incrementos en restauración está La Rioja, con un 9,2%; seguido por las Islas Canarias, con un 9,1%.

Desde la patronal Hostelería de España explican que "tanto los precios de restauración como los del alojamiento sitúan su evolución por encima del IPC general, que en febrero subió una décima, hasta un 6%, debido principalmente a la vivienda y los alimentos y bebidas". La tasa interanual de IPC de los alimentos se situó en febrero, en concreto, en el 16,6%, con un subida del 1,2% respecto al mes previo, y con el azúcar, la leche y el aceite encareciéndose más de un 30%. Son unas alzas que sitúan el coste de los alimentos y las bebidas no alcohólicas en máximos de los últimos 30 años.

Y tu establecimiento ¿Cómo va a afrontar esta Semana Santa? Hablemos.

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