Templo Restaurante

Hoy tenemos dos noticias importantes ⬇️

· La primera es que a partir del próximo domingo, 8 de septiembre, cerraremos por descanso todos los domingos y lunes.

Como sabéis, para lograr que cada servicio sea inolvidable para todos nuestros clientes es fundamental que nuestro equipo se sienta feliz desarrollando su labor, y para ello es necesario tiempo para la conciliación familiar, el descanso y la formación.

Ha sido una decisión muy meditada y consensuada, y estamos seguros de que nos va a ayudar a mantener el nivel de excelencia que nos autoexigimos en cada servicio.

· La segunda noticia es que todos los domingos y lunes podréis degustar una selección de carnes de Templo en nuestra taberna El Santo situada en el local contiguo al restaurante. Chuletones frescos y madurados de diferentes razas y procedencias con el sello de calidad Templo.

Gracias por vuestra confianza y os esperamos esta nueva temporada de martes a sábado.

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🔗 templorestaurante.com

En Templo no hay sorpresas indeseadas.

Una vez has elegido la raza y madurez de la carne que quieres saborear te llevamos a la mesa el corte en crudo, para que des el visto bueno. Ese, y solo ese, será el chuletón que finalmente trincharemos delante de ti y con el que vivirás una auténtica experiencia carnívora.

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𝗖𝗔𝗥𝗣𝗔𝗖𝗖𝗜𝗢 𝗗𝗘 𝗩𝗔𝗖𝗔 𝗠𝗔𝗗𝗨𝗥𝗔𝗗𝗔.

Desde la selección del producto, su maduración y la preparación de la salsa, hasta el emplatado y la presentación. Cada detalle hace que un plato que puede parecer sencillo se transforme en extraordinario.

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Cuidar los detalles desde el principio hasta el final es el objetivo de nuestro equipo de sala.

Cada elemento tienen como misión elevar la experiencia gastronómica al máximo nivel.

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Este el momento más esperado de la experiencia, cuando terminamos de trinchar la carne y la colocamos en la mesa para que comience el espectáculo.

Es como una liturgia en la que no puede faltar ni un solo detalle para que en cada bocado sintáis que estáis en el Templo de la carne.

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Seguro que recordáis que hace unas semanas os hablamos por aquí de nuestra demi-glace y de la falsa bechamel que preparamos usando apio nabo en lugar de harina.

Pues bien, aquí os traemos el plato en el que utilizamos esas preparaciones y que se ha convertido en un clásico entre nuestros entrantes: CANELONES DE VACA VIEJA.

En cada bocado encontrarás la esencia de Templo.

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Nuestro Steak Tartar, un clásico de nuestra carta 🥩🔪

Lo preparamos con carne de solomillo seleccionada picada a cuchillo y lo mezclamos en mesa, al gusto de cada cliente.

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Con nuestra selección de entrantes intentamos sorprenderos con creaciones propias, elaboradas con productos de la máxima calidad, pero evitando bocados demasiados pesados que empañen vuestra experiencia con nuestras carnes.

Por esa razón hemos aligerado nuestros Canelones de vaca vieja con una bechamel que elaboramos sin harina, utilizando como base el apio nabo o apio bola, cultivado en la Vega Baja del Segura, al que añadimos queso de cabra de una pequeña quesería de L'Alacantí y zumo de naranjas de cultivo propio. El resultado es una salsa cremosa de sabor suave y delicioso que acompaña a la perfección al canelón relleno.

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La demi-glace es una de las salsas más apreciadas en la gastronomía contemporánea.

Es a Escoffier, famoso cocinero y escritor culinario francés, a quien se atribuye la primera guía de cómo elaborarla a principios del siglo XX.

Nosotros la hacemos siguiendo la receta tradicional y dejándola reducir horas y horas a fuego muy lento, hasta que pierde más de un tercio del líquido original. El resultado es una salsa muy espesa, de sabor intenso y muy brillante que utilizamos para elevar el sabor de alguno de nuestros platos.

La cecina es un producto de alto valor gastronómico cuyo origen se remonta al primer siglo de nuestra era.

Se elabora con cortes procentes de la zona de la pierna de vaca o buey a los que se somete a un proceso de secado y posterior ahumado hasta que se obtiene el nivel de curación deseado.

Como en todo lo demás, Ángel García selecciona las piezas de cecina por su procedencia, calidad, grasa infiltrada y solo la servimos cuando se encuentra en el momento perfecto de consumo. Por eso, la nuestra es tan especial ✨

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Para los que preferís un entrante fresco y ligero, nuestra ensalada de perdiz escabechada es ideal como anticipo de nuestras carnes 🌿

La preparamos con escarola fresca de la Vega Baja del Segura a la que añadimos la perdiz, que elaboramos previamente con un escabeche ligero, y ciruela roja de nuestro huerto de confianza. Para finalizar, la servimos con nuestra salsa de frutos rojos y reducción de Monastrell y la regamos con un hilo de AOVE del terreno.

Magret de pato, un clásico de la cocina francesa con el toque Templo marca de la casa 🦆

Lo maceramos con especias antes de cocinarlo a baja temperatura y lo ahumamos ligeramente en el kamado antes de servirlo en forma de pastrami con foie rallado.

Sin duda, es uno de nuestros entrantes más gourmet 🫶

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Poner en valor el producto de nuestra tierra y el trabajo de los pequeños agricultores de nuestro entorno más cercano es fundamental a la hora de elegir los proveedores de Templo.

El tomate de terreno con el que acompañamos nuestros salazones caseros es un buen ejemplo de ello.

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La atención al cliente para que se sienta especial es una de las máximas del servicio de sala de Templo.

Para ello contamos con un equipo de profesionales que se esmera por hacer que la experiencia de cada uno de nuestros clientes sea extraordinaria.

Desde la acogida hasta el servicio de vinos, pasando por el trinchado de la carne o la elaboración del steak tartar en mesa, todos los detalles están perfectamente orquestados para que tu visita a Templo sea inolvidable.

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Nuestro compromiso con la sostenibilidad y el producto de nuestro entorno se manifiesta en la selección de proveedores de verduras, frutas y hortalizas 🌱

Y qué mejor despensa que la huerta de la Vega Baja del Segura, donde encontramos todo lo que necesitamos para elaborar ensaladas, entrantes, guarniciones, salsas, confituras y postres. Su calidad y sabor marcan la diferencia.

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Algo que no sueles ver son las piezas enteras de nuestros productos como la cecina, que como ya te hemos contado alguna vez nos seleccionan especialmente para nosotros con la características que creemos más especiales y convenientes.

En Templo escogemos una cecina con una sequedad media, ajamonada. Esto es debido a que conocemos nuestro contexto, de dónde somos y dónde estamos, y en Alicante no hay tradición de cecina por lo que buscamos un punto de curación que un público que no consuma habitualmente cecina pueda degustar y disfrutar.

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Estas Hogueras han empezado a tope en nuestra sala. Muchísimas gracias por confiar en Templo para disfrutar de estos días tan mágicos en Alicante 🤍

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Colores, sabores y olores marca Templo.

En el templo de la carne siempre encontrarás la forma de comenzar tu experiencia como merece, y si no sabes qué escoger, nuestro equipo de sala te ayudará a elegir la opción que mejor acompañe a tu principal 🥂

¿Reservamos? Puedes hacerlo mediante el link en nuestra biografía o en templorestaurante.com

Vive la auténtica esencia carnívora en Templo, donde la constante búsqueda del mejor producto y el estudio de su maduración y tratamiento es nuestra pasión.

¿Reservamos?

Desde la selección de las piezas hasta el minucioso control de maduración para saber cuándo es el momento ideal para su consumo.

Esa es una de las tareas más importantes que desarrolla Ángel García en Templo, y gracias a eso gozamos de la confianza de nuestros clientes, porque saben que nuestras carnes siempre son lo que esperan.

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El de nuestros salazones es uno de los procesos creativos que más nos apasiona.

Hemos desarrollado nuestra propia técnica de curación en la que intervienen el ahumado exacto y la exposición a la sal justa para obtener un producto con un color brillante, una textura cremosa y un sabor suavemente profundo 🐟

El resultado es nuestra hueva de mújol en semisalazón, que podéis saborea con un tomate de temporada, especialmente seleccionado para Templo, y al que solo le hace falta un buen chorro de AOVE para ser una auténtica joya 🍅

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Siguiendo la costumbre de ofreceros FUERA DE CARTA 🔥 piezas especiales que se encuentran en su mejor momento de consumo para apreciar todas sus cualidades, esta semana ya tenemos disponible varios lomos de procedencia centroeuropea, espacialmente seleccionados para Templo y con una maduración de más de 100 días, que estamos seguros que os van a sorprender.

No olvidéis que estarán disponibles solo hasta fin de existencias ❗️

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Alrededor de una mesa pueden suceder muchas cosas: una celebración, un aniversario, un reencuentro o simplemente un capricho.

En Templo el motivo lo eliges tú y del resto se ocupa nuestro equipo.

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En Templo damos la importancia que merece al trinchado de la carne, ya sean cortes de lomo alto o de lomo bajo, éstos se presentarán ante el cliente antes de ser cocinados para después trincharlos en sala ante el cliente.

Cada cierre, cada pieza, cada músculo necesita un trato especial y único, y en Templo somos expertos en tratar al producto con respeto, conocimiento y detalle.

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Nuestra pierna de cabrito lechal al horno es tierna, suave y jugosa.

🌿 La servimos con una ramita de romero encendida que le aporta el aroma del campo en el que se cría y es si duda una de nuestras creaciones más sencillas y sorprendentes.

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Nuestro Pastrami de pato se consigue a base de tiempo, paciencia y por supuesto, perfecto conocimiento del producto 🦆

Todas las especias que ves son las que acompañarán a la pieza durante horas, dándole sabor 🌱 ¿Sabrías reconocer alguna?

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¿Podemos decir ya que la primavera ha llegado para quedarse por fin? 🌷

Ya sabes que en nuestra sala te sentirás siempre como en casa, pero ¿quién se apunta a disfrutar de nuestra terraza con este precioso tiempo?

🔥Teníamos pendiente mostraros nuestro paso por el Concurso Maestro Parrillero y aquí os traemos algunas imágenes de lo vivido.

🥩 Ha sido una experiencia fantástica participar en un evento tan especial en el que hemos compartido nuestra pasión por la carne con grandes profesionales llegados de todo el territorio español.

🏆 Este año hemos quedado semifinalistas, un lugar que nos supo a gloria, porque como nos cuenta Ángel García : “teníamos claro que el objetivo siempre fue vivir en primera persona este tipo de concursos y conocer a compañeros a los que une la misma devoción por la carne, y sin duda, ¡prueba superada!”

De entre todas las piezas tanto dentro como fuera de carta tenemos la perfecta para compartir con el mejor padre del mundo en este día tan especial ❤️

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