KhinKali España

Chin Kali con carne picada de cordero recental.

Un plato chino que se instaló en el Cáucaso por la Ruta de la Seda y adquirió su sabor caucásico.

Hoy, 11 de agosto, se conmemora el Año Nuevo Armenio, "Navasart", 4513. De acuerdo a la tradición, entonces el Patriarca Armenio Hayk derrotó al tirano babilónico Bel de un flechazo dando inicio a la nación armenia como pueblo libre e independiente.
¡Feliz Navasart!

Reparto a domicilio en Madrid

Чин Кали вас согреют в холодные дни внутри с супчиком как наши клиенты из Азии говорят ‘’Пан кон сопа’’
в переводе Хлеб с супом .
Сливочное маслице, сметанка ,чёрный перчик и кинза.
Всё это с холодным араком .
Анушлини друзья .

https://www.facebook.com/1613669152256299/posts/2172328209723721?sfns=mo

Традиции армянского пивоварения: по свидетельству Ксенофонта, первыми пиво начали варить жители Ванского царства

По свидетельству Ксенофонта, первыми крепкое пиво начали варить жители Ванского царства. И только много веков спустя традицию приготовления крепкого пива возродили северные народы Европы.
Пивоварение тесно связано с культурой земледелия и существует с тех самых пор, как люди научились перерабатывать зерна злаков в хлеб. История пива начинается с незапамятных времен и уходит корнями в ранние цивилизации. Она начиналась примерно в 9500 году до н.э. Тогда это был просто напиток из дикой пшеницы, ячменя и овса, процесс приготовления которого очень сильно напоминал пивоварение. Один из археологов доказал, что в шумерской цивилизации основным напитком было именно пиво. В Древнем Египте тоже в совершенстве владели процессом пивоварения уже в 2800 году до н.э.
В древнем мире пиво было популярно: его пили все — и простой народ, и знать. Однако в Греции и Римской империи жители все же отдавали предпочтение вину, нежели «хлебному напитку».
На территории современных Армении, Ирана, Сирии и Египта археологами были обнаружены глиняные сосуды большой емкости с узким горлом, в которых хранились зерна. Сверху они были накрыты керамической плитой с отверстием посередине, через которое вставляли трубку и пили из нее пиво. По мнению ученых, в эти сосуды попадала дождевая вода, в теплом климате зерно прорастало и начинался процесс брожения.
Шумеры, хетты и хурриты, египтяне, вавилоняне и саки в приготовлении пива применяли ячмень, просо, дробленый рис и овес, затем из коры деревьев, меда, листьев и пряностей готовили аромат.
В Урарту пиво начали варить в IХ–VIII веках до н.э. Найденные в Эребуни глиняные сосуды для хранения напитка сохранили следы пива из ячменя и проса. Впоследствии армяне изготавливали пиво в основном из ячменя, соответственно называя его гареджур, то есть «ячменная вода».
Первые сведения об армянском пиве относятся к V веку до н.э. и оставлены древнегреческим историком Ксенофонтом. Побывав в одной из деревень Царства Урарту, он писал:
«Там также хранились пшеница, овощи и ячменное пиво в кратерах. В уровень с краями сосудов в вине плавал ячмень, в него был воткнут тростник больших и малых размеров, но без коленцев; кто хотел пить, должен был взять тростник в рот и тянуть через него вино. Не смешанное с водой вино было очень крепким, но для людей привычных это был очень приятный напиток».
На протяжении долгого времени наши предки добавляли в пиво различные травы для получения аромата. Стоит отметить, что в те времена пиво было намного крепче, чем самый крепкий сорт современного пива.

Молочная революция: как люди из Армянского нагорья перенесли молоко в Европу

Молочная революция: как люди из Армянского нагорьяАрмянское нагорье было важным центром ранних технологий человечества и центром сельскохозяйственных изобретений.
Расположенная на перекрестке между Европой, Ближним Востоком и Азией, Армянское нагорье служило географическим каналом распространения технологий и генетики в Европе во время неолитической революции, когда люди впервые отказались от охоты и сбора и начали оседать.
В этом отношении решающее значение имеет Армянское нагорье. Самый старый центр животноводства прослеживается на Армянского плато.
В статье: «Доминирование и раннее сельское хозяйство в Средиземноморском бассейне: происхождение, диффузия и воздействие» Д-р Мелинда А. Зедер (2008) утверждает, что раннее распространение сельского хозяйства, известного как неолитическая революция, распространилось с Армянского плато через смесь колонизации и распространения культуры, в Европу и в другие места.
Местные охотники-собиратели в Европе приняли новые технологии ведения сельского хозяйства путем культурного распространения. Наряду с фермерством и одомашниванием крупного рогатого скота также употреблялось и молоко.
Исследование «молочной революции» в Европе показало, что сельское хозяйство прибыло в Европу на фоне волны иммиграции с Армянского нагорья в неолитический период. Местные жители из-за их утонченной культуры, овладения сельским хозяйством, скотоводством и чудо-едой, молоком.
Примерно в 5300 году до нашей эры все в Центральной Европе внезапно стали выращивать скот. Члены Линейной керамической культуры (названной в честь образцов на их керамике) держали коровы в деревянных ручках, использовали трение камней и собирали зерно. Менее чем за 300 лет оседлый образ жизни распространился на Парижский бассейн.
Причины быстрой перемены образа жизни были загадкой загадкой. Но в последние годы раскопки на Армянском нагорье (в настоящее время оккупировано Турцией), а также генетический анализ домашних животных и скелетов каменного века показывают, что около 7000 г. до н.э. массовая миграция фермеров началась с Армянского нагорья в Европу. Эти древние фермеры привезли одомашненный крупно — рогатый скот и свиней.
Для изучения истории молочного хозяйства в Европе ученые из разных европейских университетов организовали многопрофильный проект под названием LeCHE (стойкость лактозы в ранней культурной истории Европы), в котором приняли участие десятки исследователей ранней карьеры со всей Европы.
Их исследование показало, что в течение последнего ледникового периода молоко было по существу токсином для взрослых, потому что, в отличие от детей, они не могли производить фермент лактозы, необходимый для разрушения лактозы, основного сахара в молоке.
Но поскольку сельское хозяйство начало заменять охоту на Армянском нагорье около 11 000 лет назад, скотоводы научились уменьшать лактозу в молочных продуктах до приемлемых уровней путем ферментации молока для производства сыра или йогурта. Поэтому первые фермеры не употребляли свежее молоко, а вместо этого производили молочные продукты с меньшим количеством лактозы.
Несколько тысяч лет спустя генетическая мутация распространилась по Европе, которая давала людям способность производить лактозу — и пить молоко — на протяжении всей своей жизни.
Эта адаптация открыла богатый новый источник питания, когда урожай не удался. Он также предоставил людям в северных уголках Европы необходимое питание, кальций и витамин D. Процент людей с этой модификацией сегодня является самым высоким среди британцев и скандинавов.
Таким образом, новые поселенцы производили свежее молоко, которое в результате генетической мутации стало пригодным к употреблению в пищу в больших количествах. В результате население фермеров выросло по экспоненте. Эти яркие идеи исходят от биологов и химиков в статьях в научных журналах, таких как Nature и BMC Evolutionary Biology в течение десятилетия.
Есть также признаки конфликта двух групп. Нарушители отличались от жителей ледникового периода континента из-за их различных генетических линий. Другими словами, эти две группы не смешивались.
Ясно, однако, что молочные фермеры в конце-концов выиграли. Во время их миграции они столкнулись со все более пышными пастбищами, раем для своих коров. Дополнительным преимуществом перехода дальше на север было то, что сырое молоко держалось дольше в более прохладном климате. Все это привело к росту населения и, как следствие, дальнейшему географическому расширению.
Ученые убеждены, что молоко играет важную роль в формировании истории, подобно тому, как порох, который был изобретен намного позже.
«Когда-то была белая революция» говорит Йоахим Бургер, антрополог из Майнцского университета в юго-западной Германии, который является членом команды LeCHE.
В своем стремлении открыть историю ученых-молоководов из разных дисциплин выявили происхождение этой практики и отследили ее до неолитического Армянского нагорья (или, как ее иногда называют Восточной Анатолии).
Некоторые из участников LeCHE еще раз прослеживаются во времени, как часть проекта BEAN («Мосты европейского и анатолийского неолита»), в котором рассматривается, как первые фермеры и пастухи пробились в Европу.
Они регулярно посещают Турцию, чтобы проследить происхождение неолита с использованием компьютерных моделей и анализа древнего ДНК в надежде лучше понять, кто были ранними фермерами, и когда они прибыли в Европу.
Древняя традиция молочного хозяйства в Армении отражена в традиционной армянской кухне, которая богата молочными продуктами, включая многие виды сыров и йогуртов, таких как Мацун; кисломолочный продукт армянского происхождения или Тан, пикантный напиток из армянского йогурта, приготовленный из йогурта, огурца, воды, соли и свежих трав, таких как петрушка или мята.
Интересно, что Йогурт был популяризирован в Америке армянскими мигрантами Саркисом и Роуз Коломбосян, который в 1929 году начал «Коломбо и сырых сливок» в Андовере, штат Массачусетс.
Кокосовый йогурт был первоначально доставлен в Новую Англию в конном экипаже с надписью на латинском армянского слова «madzoon», который впоследствии был изменен на «йогурт», турецкое название продукта, поскольку турецкий язык был лингва-франкой между иммигрантами различных ближневосточных этнических групп, которые были основными потребителями в то время.
Популярность йогурта в Соединенных Штатах была усилена в 1950-х и 1960-х годах, когда он был представлен как здоровая пища. К концу 20-го века йогурт стал обычным американским продуктом питания. Источник: PeopleOfAr

Fermented Milk Product “Narine”

The fermented milk product “Narine” was invented in 1964 by meritorious inventor of the Armenian SSR, professor Levon Erznkyan, and his wife Parandzem Sarukhanyan, Doctor of Biological Sciences. The idea of the product’s creation arose after the birth of their granddaughter Narine.
Since scientists studied acidophilic bacteria, they took the girl’s meconium (earliest stool of mammalian infants) for analysis, and found millions of lactobacilli in it, which can normalize the human microflora. This prompted them to advance further in their research in the Institute of Microbiology of the Academy of Sciences of the Armenian SSR.
During the research, scientists discovered that their product had high resistance to antibiotic, chemotherapeutic and antiseptic agents.
It synthesized significant amounts of harmless antibiotic substances, aided the restoration of the intestinal microflora, increase of the activity of harmless E. coli, stimulation of the motor function of the intestines, restoration of bifidobacteria and lactobacilli in a short period, increase of concentration of hemoglobin in the blood, alleviation of diabetes, gynecological and oncological diseases, and the synthesis of Interferon, thereby strengthening the immunity and contributing to the treatment of various diseases.
The number of species of lactobacilli in the product was very high. In order to preserve and develop them in the human body, the spouses found an environment where the bacteria could develop outside the human microflora.
After that, the fully developed product became unique, and in 1966 the Council of Ministers of the Armenian SSR adopted the resolution “About organizing the production of therapeutic acidophilic milk and therapeutic nutritious dairy product “Narine” in children’s hospitals and dairy factories.” It was known that the product very quickly and without any consequences eliminated the pathogenic bacteria.
But it would not spread and become applicable outside the republic if not for one case. Four-year-old Narine had to undergo intensive care therapy due to acute intestinal infection, and the medicine of that time did not help.
Such a case forced the spouses to find other options of saving the life of their granddaughter. They decided to nourish her with their product, which eventually led to her condition’s improvement. They named their invention “Narine” in honor of their granddaughter.
In 1986, after the disaster in the Ukrainian city of Chernobyl, “Narine” was prescribed to the victims of the accident. It was able to remove the infectious agents from the organisms of people exposed to radiation, and saved many lives.
After this incident, the World Health Organization officially released recommendations for “Narine”. The United States, Germany, France and Japan immediately purchased licenses for its production. At present, there are no products anywhere in the world analogous to “Narine”.

https://www.facebook.com/189200631114774/posts/2432219896812825/

Выдающиеся мореплаватели из страны, не имеющей выхода к морю: 10 армянских адмиралов - Фото Ещё в I веке до н.э. границы Великой Армении омывались Каспийским, Черным, Средиземным морями. …

Ancient Armenia,
the Homeland of Strong Beer

According to Xenophon, the inhabitants of the Van Kingdom have been the first to brew strong beer. Only many centuries later, the tradition of strong beer-making has been brought to life by northern people of Europe.
Brewing is closely related to farming and has existed ever since people had learned to make bread of grain. The history of beer has begun in immemorial times, and goes back to the earliest civilizations.
Around 9500 BC, beer was just a drink of wild wheat, barley and oats, the cooking process of which very much resembled brewing, but differed from it. According to researches, the main drink for the Sumerian civilization was beer.
Ancient Egyptians have already mastered the brewing process perfectly by 2800 BC. Beer was very popular in the ancient world. However, people of Greece and the Roman Empire still preferred wine to the “bread drink”.
On the territory of modern Armenia, Iran, Syria, and Egypt, archaeologists have discovered clay vessels of large capacity with narrows necks, which have been used to store grain. Ancient people have covered tops of the vessels with ceramic plates with holes, and inserted drinking straws in them. According to scientists, it has been done to avoid the solid byproducts of fermentation that sink to the bottom.
To make beer, Sumerians, Hittites, Hurrians, Egyptians, Babylonians, and Sakas used barley, millet, crushed rice and oats. Bark of trees, honey, leaves, and spices attached pleasant fragrance to the drink.
In the period of the Van Kingdom (Urartu), beer has been brewed since 9th-8th centuries BC. Some of the clay vessels found in Erebuni preserve traces of beer of barley and millet. Subsequently, Armenians made beer mainly of barley and called the drink garejur (Armenian: գարեջուր (գարի, gari – barley, ջուր, jur – water), barley water).
The first notes about the Armenian beer come from 5th century BC and were left by ancient Greek historian Xenophon. After visiting one of the villages of the Armenian Kingdom, he wrote:
“Wheat, vegetables and barley beer were stored in vessels. Spikelets of barley floated in each vessel with beer. You could see canes without geniculum sticking out of the beer.
One would need to drink the beer through the cane. Not diluted with water, the beer was very strong, but was a very pleasant drink for people who were used to it.”
For long time, our ancestors have added various herbs to the beer to get the aroma. It is worth noting, that back then beer was much stronger than the strongest of modern beer.

https://allinnet.info/history/ancient-armenia-the-homeland-of-strong-beer/

Армения — колыбель виноделия

Вино является одним из самых популярных алкогольных напитков в мире и имеет увлекательную древнюю историю, которая восходит к началу цивилизации около 10 000 лет назад. Когда-то вино считалось напитком богов, которому поклонялись во многих культурах служители культа, поэты и ученые.
Армянское нагорье сыграло важную роль в истории приручения и одомашнивания животных и изобретении и распространении сельского хозяйства. Эти события привели к выращиванию виноградных лоз и созданию вина в качестве алкогольного напитка.
Поэтому не следует удивляться тому, что большое количество доказательств указывает главным образом на Армянское нагорье и некоторые смежные территории как истоки виноградарства. Давайте рассмотрим историю виноделия и ее армянские связи.
От легенд до исторических фактов
Виноделие было задолго до изобретения письменности, тем не менее некоторые из ранних записей содержат важные сведения о происхождении виноградарства в формах легенд и мифов. Интересно, что древние рассказы о происхождении виноделия последовательно указывают на высокогорье древней Армении как колыбель виноградарства.
Легенды
Согласно Библии, первое, что сделал Ной по прибытии в горы Армении, он посадил виноград, сделал вино и выпил.
«На седьмой месяц, в семнадцатый день, ковчег причалил к горам Арарата» (Бытие 9: 4) …. «Сойдя на землю, Ной первым делом посадил виноград. Он выпил немного вина и стал пьян …» (Бытие 9: 20-21)
Считается, что библейская история о Всемирном потопе основана на гораздо более древних легендах месопотамских наводнений. Такова легенда о герое Гильгамеше, который отправляется в путешествие, чтобы открыть тайну вечной жизни от своего предка Утнапиштима (библейского Ноя).
Утнапиштам получил бессмертие, потому что он слушал богов и спас всю жизнь от истребления во время Всемирного потопа, построив гигантский корабль. С тех пор Утнапиштам, как говорили, жил в горах у «устья рек» (примечание: реки Тигр и Евфрат имеют свои верховья в районе, окружающем гору Арарат в исторической Армении).
Гильгамеш во время своего путешествия к Утнапиштиму входит в рощу с виноградом, приносящим плоды, как драгоценные камни сердолика (красный) и лазурит (синий). Цвета показывают, что фрукты были виноградом. Вскоре после этого Гильгамеш встречается с Сидури, владельцем таверны с сосудами для питья вина.
Когда речь идет об аллюзиях к вину в таких легендах, важно отметить, что большинство элементов каждой истории о наводнении привязаны к географическим районам, отдаленным от нижней Месопотамии к более горным районам Ближнего Востока в верховьях рек Месопотамии и Армянского нагорья.
Точно так же древние греки в своих мифах и легендах часто приписывали изобретение виноделия восточным перифериям их известного мира. Например, древнегреческий Бог вина «Дионисос», как говорили, приехал в Грецию с фригийских холмов, которые имели связь с армянами, согласно классическому греческому писателю (Геродоту VII, 73), и принес с собой искусство виноделия. Таким образом, в «Вакха» (405 г. до н.э.) Дионинос, как говорят, спускается с «фригийских холмов на широкие улицы Эллады».
Ссылаясь на такие древние легенды, доктор Патрик Э. Макговерн (научный директор лаборатории биомолекулярной археологии и адъюнкт-профессор антропологии в Музее Университета Пенсильвании) в своей книге «Древнее вино: поиск истоков виноградарства» (2007) отмечает, что:
«Можно предположить, что в истории Потопа содержатся воспоминания об истоках виноградарства или, по крайней мере, о широко распространенной культуре в древности, и о том, что гора Арарат является наиболее подходящим местом. Арарат близок к самым ранним поселениям неолита, которые дали самые ранние доказательства одомашненного евразийского винограда».
Исторические факты
Еще одним свидетельством о древней истории виноделия Армении, являются исторические записи и изображения, оставленные древними историками, учеными, военачальниками и даже царями.
То, что Армянское Нагорье в древности считалось центром производства вина, может быть засвидетельствовано из разных источников. Например, ассирийский царь Саргон II (722-705 гг.) В своих записях повествует о том, что его армия пересекла территорию Армении во время своей восьмой кампании.
Он описывает множество фруктовых деревьев и виноградных лоз. Добравшись до могущественной крепости Арарата, он был впечатлен обширными виноградниками, и его армия попробовав вино уничтожила основную часть вина хранящегося в огромных керамических сосудах, известныхна армянском языке как «Карас». К сожалению, ассирийцы уничтожили также и виноградники, что было обычной ассирийской практикой. [1]
Другой пример можно увидеть на стенах древнего иранского города Персеполис, древней столицы империи Ахеменидов, основанной царем Дарием Великим (522-486 гг. До н. Э.). Среди руин города сохранились несколько памятников, в том числе сложные фрески на восточной лестнице Ападаны, изображающие шествие людей, приносящих дань уважения царю Ахеменидов.
Армянская делегация на изображении преподносит царю в качестве подарка — лошадей и вино, которыми славилась Армения, в красивых металлических сосудах (как видно на рисунке ниже), что свидетельствует о богатых традициях виноделия в древней Армении.
Греческие историки тоже часто упоминали Армению в связи с винной традицией и даже крупномасштабным экспортом вина. Ксенофонт, например, в своей знаменитой книге «Анабасис»: 4.5, упоминает, что армяне делали вино из ячменя (это технически пиво) и выпивали его из тростниковых соломинок.
«В пшенице, ячмене и овощах бродило вино, сделанное из ячменя, которое подавалось в больших чашах; зерна ячменного солода лежали в напитке наполненного до краев сосуда. Пили его через тростники, некоторые из которых были длинными, некоторые покороче, без изибов; пить нужно было посасывая из тростинки. Напиток без примеси воды был очень крепким и вкусным». — Ксенофонт, Анабасис 4.5
Подобным же образом древнегреческий историк Геродот (около 450 г. до н.э.) в своей работе «Истории»: I: 194 записал некоторые сведения о торговле вином между Арменией и Вавилоном. В Книге I, 180 Геродот пишет:
“Город [Вавилон] же состоит из двух частей. Через него протекает река по имени Евфрат, берущая начало в Армении. Эта большая, глубокая и быстрая река впадает в Красное море”. Книга I, 194: … “В Армении, которая лежит выше Ассирии, вавилоняне нарезают ивовые прутья для остова корабля.
Снаружи [остов] обтягивают плотными шкурами наподобие [круглого] днища корабля. …Затем набивают все судно соломой [для обертки груза] и, нагрузив, пускают плыть вниз по течению. Перевозят они вниз по реке главным образом глиняные сосуды с финикийским вином. По прибытии в Вавилон купцы распродают свой товар, а затем с публичных торгов сбывают и [плетеный] остов судна, и всю солому.
А шкуры потом навьючивают на ослов и возвращаются в Армению. Вверх по реке ведь из-за быстрого течения плыть совершенно невозможно. Поэтому и суда строят не из дерева, а из шкур. Когда же купцы на своих ослах прибывают в Армению, то строят новые суда таким же способом”.
Обратите внимание, что Геродот также описывает Армению как регионального производителя вина, которое экспортируется в больших количествах даже в такие великие города, как Вавилон.
От исторических записей до археологии
Армянское нагорье является сокровищницей археологических открытий, где регулярно обнаруживаются некоторые из самых ранних поселений, известных человечеству. Историческая армянская среда обитания охватывает гораздо большую территорию, часть которой сейчас находится в Восточной Турции, Северном Иране, Сирии, Азербайджане и Южной Грузии. Но даже на небольшом участке земли, который сегодня является Республикой Армения, мы находим множество доказательств для некоторых из самых ранних поселений в мире.
Ссылаясь на изобретение виноделия, доктор Патрик Э. Макговерн объясняет:
Недавние свидетельства из областей археологии, генетики, древних литературных исследований, палеоботаники и лингвистики сходятся и указывают на неолитический период как на время, когда началось крупномасштабное виноделие.
Доктор Макговерн далее утверждает, что археологические и исторические данные свидетельствуют о том, что самое раннее вино было сделано на возвышенности, в северных частях Ближнего Востока (Армянское нагорье).
Оттуда, согласно наиболее обоснованному сценарию, оно постепенно распространилось на соседние регионы, такие как Египет и Нижняя Месопотамия (около 3500-3000 бат). Несколько позже (к 2200 году до н.э.) он пользовался на Крите. Неумолимо эликсир древнего мира пробился на запад к Риму и его колониям и вверх по основным рекам в Европу. Оттуда плодовитая евразийская виноградная лоза распространилась на Новый Свет, где она продолжает переплетаться с развивающимися экономиками. [1]
В частности, выращивание винограда означало появление новых, сложных форм сельского хозяйства. Люди должны были учиться и понимать циклы роста растения, должны были понимать, сколько воды было необходимо, как предотвратить грибки от повреждения урожая и как бороться с мухами, которые живут на винограде.
Среди таких недавних открытий — открытие старейшего в мире винодельческого предприятия в пещере Арени в Южной Армении. Рядом с деревней Арени, в той же пещере, где был найден старейший кожаный ботинок, археологи (в 2011 году) также раскопали 6100-летний пресс для производства винограда, ферментации и хранения сосудов, чаши для питья и сухих виноградных лоз, шкуры и семена. Регион указывает на то, что был основным центром производства вина уже 6000 лет назад.
Эксперт по вине Dr Caroline Gilby MW (мастер вина) в своей статье под названием «Древние армянские корни вина» описал химический анализ следующим образом:
Это было обнаружено во время раскопок пещеры Арени-1, вблизи южной границы с Ираном, между 2007-2010 годами, и есть веские доказательства того, что это самое древнее, полное предприятие по производству вина, которое когда-либо было обнаружено; включая виноградные семена, ветви лозы, остатки прессованного винограда, рудиментарный винный пресс и большой глиняный сосуд, который, по-видимому, используется для ферментации.
Химический анализ выявил мальвидин, пигмент, который найден только в винограде и гранатах (хотя никаких следов этого плода не обнаружено), а морфология пипов согласуется с Vitis vinifera.
Углеродная датировка виноградной кисточки из пещеры датируется находкой около 4000 лет до нашей эры (Примечание для особо арифметически-одаренных: Итого около 6000 лет отроду), по крайней мере на 1000 лет старше следующего сопоставимого открытия. Борис Гаспарян, директор проекта Фонда Гфэллера, спонсоры раскопок и директор Института археологии и этнографии Армении, говорит:
«Это первое свидетельство виноделия в промышленном масштабе. Арени пришел как драгоценный камень в венцу нашего научного проекта, подтвердив мои научные теории очень ранней традиции виноделия в Армении».
Эти исследования также указывали на горы Армении и некоторые соседние страны как место рождения виноградарства. Некоторые открытия были также сделаны в сегодняшней Южной Грузии, прямо на границе с современной Республикой Армения. Естественно, в древности эти области были частью одного и того же региона. Обилие неолитических объектов, обнаруженных в современной Юго-Восточной Турции, Армении и Южной Грузии, помещает Армянское нагорье прямо в центр этих событий.
Например, исследование в 2012 году Vouillamoz et. и др. (2012) о генетическом разнообразии диких предков Vitis vinifera (виноград) показывает, что самое раннее одомашнивание, возможно, началось на территории Исторической Армении называемой Юго-Восточная Анатолия. После сбора сотен образцов сортов винограда, Vouillamoz сравнивает мельчайшие части ДНК, называемые микросателлитами, повторяющимися последовательностями, которые полезны для сравнения геномов. Он смог использовать их для создания профилей ДНК сортов винограда. Самая плотная концентрация сходства между диким и культивированным Vitis vinifera появилась на территории Исторической Западной Армении (оккупирована Турцией названная юго-восток Анатолии).
«Мы предлагаем гипотезу, что это, скорее всего, первое место приручения виноградных лоз», — говорится в заключении Vouillamoz.
См. Ниже 4000-летний серебряный кубок, найденный в Карашамбе Армения.
Сельское хозяйство позволило поддержать увеличение населения, что привело к более крупному обществу и, в конечном итоге, к развитию городов. Это также создало необходимость большей организации политической власти (и создания социальной стратегии), поскольку необходимо было принять решения относительно распределения рабочей силы и сбора урожая и прав доступа к воде и земле.
Сельское хозяйство разило оседлость, что привело к накоплению материальных благ и созданию общей культуры, которая смогла распространиться с развитием технологий. Одним из таких известных государств Армянского нагорья было Ванское царство, также известное как Урарту, что на самом деле является синонимом Армении.
Виноделие в Королевстве Ван
Виноделие было популярным видом деятельности в древнем армянском Ванском царстве, что очевидно, из многих разных артефактов, обнаруженных с этого периода на этой территории. Виноделие было одним из важнейших секторов экономики Ванского царства, что превратило государство в основного производителя вина в древнем мире. Д-р Патрик Э. Макговерн описывает этот период в своей книге следующим образом:
Древнее армянское виноделие было настолько продвинуто к восьмому столетию до нашей эры, что Араратская долина была описана как «земля виноградников» в надписях царей Ванского царства, высокогорной империи, простирающейся от верхней реки Тигр до территории современного Азербайджана. Глубокие ирригационные каналы, которые все еще используются сегодня, были вырыты через вулканический камень вдоль реки Раздан (древний Аракс), чтобы полить виноградные лозы и другие культуры.
35-гектарный участок Тейшебайни (современный Кармир-Блур), созданный Русой II около 700 б.к. на левом берегу Раздана, показывает, какое важное место занимало вино в царском доме. В подземных хранилищах дворца были врыты около 400 огромных карасов на 35 000 литров вина.
Виноградные лозы, найденные в карасах, были явно одомашненными видами, которые могли быть отнесены к современным сортам, таким как белый чачабаш и красный кишмиш. В соседнем царском городе Аргиштихинили (современный Давти-Блур и Армавир) были еще большие винные погреба, которые могли содержать до 400 000 — 500 000 литров. В воображении можно увидеть долину, покрытую виноградниками в период Ванского царства.
Другие строения периода Ванского царства, в том числе Эребуни (Арин-Берд), от которого происходит название Ереван, усеивают длину большой плодородной Араратской долины. Ботанические материалы на этих участках отлично сохранились. Массы виноградных семян, солодовый ячмень для пива, кунжутное масло, чечевица, горох и зерно найденное Эребуни поражают. Археолог Феликс Тер-Мартиросов, предоставил мне сотни остатков виноградных лоз и косточек, относящихся к концу седьмого века до нашей эры ., для анализа.
Как видно из приведенного выше изображения, Карасы были вырыты наполовину в землю. Подземное хранилище помогло смягчить температуру вина.
Эллинистический период
Вино оставалось популярным напитком во всей дохристианской Армении, что подтверждает изобилие археологических доказательств. Например, в селе Агарак в Армении археологи обнаружили несколько крупных винных прессов и карас-сосудов, датируемых IV-III веками до нашей эры.
Большое количество порошковых прессов и накопительных чанов, обнаруженных в раскопках Агарака, показывает преобладающую роль виноградарства и виноделия в экономической жизни его жителей. В качестве одного из самых важных моментов торгового маршрута, ведущего из Арарата в Ширак и Ани, Агарак развивал процветающую экономику и коммерческий сектор, особенно в IV-III веках до нашей эры и II-IV вв.
Свидетельством этого развития является находка окрашенной городской керамики, дхармы Александра Великого, серебряного денария Октавиана Августа и нескольких перстней, найденных в захоронениях саркофагов, принадлежащих к позднему эллинистическому периоду.
Большое поселение с погребениями, датирующимися с 4-го века до нашей эры до 5-6 веков. Языческие и христианские ритуальные погребения были обнаружены рядом друг с другом. Предполагется, что христианство было широко распространено и доминировало в местном сообществе задолго до того, как оно было объявлено государственной религией.
Открытие скромных количеств глазурованной и кулинарной керамики в мягкой почве, указывает на жизнь, продолжающуюся в Агараке в раннем средневековье.
Большое количество винных прессов и сосудов для хранения вина, обнаруженных в раскопанных секторах, указывает на преобладающую роль виноградарства и виноделия в экономической жизни древних жителей Агарака.
Средневековая Армения
Средневековая армянская винная культура была довольно обширной. В средние века в армянской культуре доминировали христианство. Достаточно сказать, что в христианской традиции вино часто называют «кровью Христа». Армянские цари часто изображаются в средневековых рукописях, пьющих вино во время празднеств.
Ранний археологический пример виноделия в средневековой Армении был украшен мозаичным полом в Иерусалиме. Мозаика VI века изображает армянские надписи и птиц в винных проходах. Она украшает погребальную часовню Св. Полякюоса в Мусарском квартале, Дамасские ворота Иерусалима. Эта напольная мозаика была обнаружена в 1894 году во время строительных работ, проводимых в районе Мусара, к северу от Дамасских ворот. Подробное описание открытия было сделано англичанином Bliss (Блисс 1898: 253-259).
В периоды исламского правления армяне были поставщиками алкогольных напитков, таких как вино, мусульманам, которым не разрешалось перегонять алкоголь. [3]
Винная культура в современной Армении
Виноделие и выпивка в течение тысяч лет остаются частью популярной армянской культуры. Вино было принято армянской церковью для различных ритуалов, сохранив свою популярность в средние века даже во времена исламского господства и Советского Союза, где Армения была одним из основных производителей вина.
Сегодня армянское вино становится все более популярным, и после распада Советского Союза и исчезновения железного занавеса армянские виноделы стали доступны для экспорта своей продукции по всему миру. Таким образом, вино Армении уже получило множество престижных цен, и армянская винодельческая промышленность продолжает развиваться.
Популярным фестивалем в Армении является ежегодный фестиваль вина в Арени, который привлекает посетителей и любителей вина со всего мира.

https://vstrokax.net/genetika/armeniya-kolyibel-vinodeliya/