Alkimia

Després del servei d’aquest migdia, a l’alkimia descansem uns dies…
Tornem a cuinar 26 d’agost al migdia ;)
Molt bones vacances a tots!!!

Brandada de bacallà, avui a l’alkimia ;)

Pera amb iogurt i macadàmia fumada… als postres del nostre menú degustació ;)

El nostre suquet de tripa de bacallà amb pèsols, a l’alkimia menú degustació ;)

Ànec amb romesco de cacau… per acabar el nostre menú degustació ;)

Pop, calçot, romesco de pinyons i cúrcuma ;)
Al nostre alkimia menú degustació.

Right here right now…

Malasagna de faisana, formatge i ruibarbre. A l’equador del nostre menú degustació ;)

L’esqueixada de carxofes amb romesco de conill de bosc i anxova ;)
Al nostre alkimia menú degustació.

Postre de caqui amb menjablanc i gelat d’ametlla ;)

Avui, l’Escudella de Caça, la nostra nova proposta de temporada, ha passat la prova final. Properament la introduirem a la carta de l’ .
Una nova manera d’aprofundir (joiosament) en el passat, el present i el futur de la cuina catalana.

A la 📸 en Jordi Vilà, la Sònia Profitós i els cap de cuina Álex López i Xavi Gómez.

Calamar de potera amb arròs de sofregit de l’Empordà… a l’equador del nostre alkimia menú degustació ;)

Figues amb mel… a les postres del nostre menú degustació ;)

Pop a la brasa amb menjablanc de mar ;) Al nostre alkimia menú degustació.

Bolet en papillota... una de les propostes del nostre nou alkimia menú degustació ;)

“La cuina catalana és i serà allò que entre tots els que ens arrelem a aquesta riquíssima tradició gastronòmica vulguem que sigui”
Jordi Vilà, cuiner

Així tanquem el menú alkimia degustació: amb el pastís fondant de xocolata blanca i fruita de la passió ;)

El xai lletó amb romesco de patata, pinyons i tupí... per tancar el menú alkimia degustació... just abans de les postres ;)

El llamàntol amb romesco d’ou, un dels plats del nostre menú degustació ;)

Un dia a l’oficina ;)
Amb Jordi Vilà i els cuiners Àlex López, Xavi Gómez i Adrià Moreno.

Per començar el nostre menú degustació, un aperitiu: la llima farcida de fruits de mar ;)

Cireres amb te de sakura i gelat d’ametlla i amaretto... al nostre menú degustació ;)

El Calamar amb bou de mar i sopa freda d’ametlla, el primer plat del nostre alkimia menú degustació ;)

Aquest mes de juny fa sis anys que vam obrir l’alkimia al nostre actual emplaçament, al principal de la Ronda de Sant Antoni nº 41 de Barcelona.
Per celebrar-ho ens hem fet una fotografia amb l’equip (sala i cuina) de l’alkimia i l’alkostat .
Gràcies a totes i tots per aquests anys i que en siguin molts més ;)

La nostra Flor de carbassó farcida de brandada de bacallà ;)

Sempre és un bon dia quan es tracta d’agraïr els reconeixements... com els “Tres Soles” de la Guía Repsol.
Moltes gràcies a totes i tots els que ho feu possible ;)

El postre de fruits vermells amb iogurt, remolatxa i litxi, al nostre alkimia menú degustació ;)

El nostre arròs de quasi res...

Xai Xisqueta amb porro i tupí, l’última de les propostes del nostre menú degustació. Abans de les postres ;)

L’ espàrrec blanc a la brasa amb anxova, una de les propostes del nostre alkimia menú degustació ;)