Valrhona

[ RECETA ]

Qué alegría llevar una bonita tarta a la persona que celebra su cumpleaños y verle soplar las velas. Una alegría unida al orgullo de haber preparado uno mismo ese pastel. 🎂

Porque sí, preparar una deliciosa tarta de cumpleaños para alguien cercano es un bonito regalo.

⚪️ Receta hecha con chocolate Ivoire 35%, Tadoka , avellana en polvo
⚪️ Para 2 tartas de 6 a 8 personas (diámetro 20 cm)
⚪️ Elaborada con los principios de la Gula Razonada.

🔗 Enlace directo a la receta en la bio 👆🏻

¡La Flor de vainilla de Florence Lesage!

¡Las primeras flores de la temporada cobran vida gracias a la creación de ! La sublime crema Tadoka de almendras y vainilla, delicadamente abundada, le da este color dulce al postre.

En su interior se esconde un crujiente de almendras y vainilla y una compota de manzana y melocotón: una auténtica experiencia gustativa 🤩

👉 Pregunta por la receta en los comentarios.

[ RECETA ]

¿Te ha entrado el gusanillo?
Descubre las magdalenas de vainilla.

⚪️ Hechas con chocolate Ivoire 35% y vainas de vainilla bio en polvo de . 
⚪️ Listas en 2 pasos
⚪️ Receta calculada para 15 magdalenas

¡BUEN PROVECHO!

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[Los Esenciales: Bizcocho de chocolate intenso sin harina]

Cuando los pasteleros de la Ecole Valrhona analizan la revisión golosa y razonada de la imprescindible galleta de chocolate, obtenemos una receta menos dulce, más rica en cacao e igual de deliciosa. 🍫

Una versión acorde con los retos de la gastronomía dulce, más equilibrada, razonada, pero sin renunciar nunca al sabor.

¡Redesubre el Bizcocho Tigré, una receta típica francesa.

En el corazón de estos deliciosos pasteles se pueden rellenar con una ganache de chocolate, praliné, fruta etc.

¡Para personalizarlos como desees y satisfacer todos los gustos!

👩🏼‍🍳👨🏽‍🍳 Y tú, ¿cuál sería tu relleno favorito?

Nos vemos en V-Lab Barcelona los días 9 y 10 de julio 📅

🟤 Dos días de stage.
🟤 Formación de la mano de la chef para clientes .
🟤 Creación de tartas, entremets e individuales, inspirados en el universo creativo del chef.

Contacta con tu comercial para conocer la tarifa y condiciones.

[ RECETA ]

Descubre la nueva receta « Tartaleta Flor de Tunis », para hacer en casa.

⚪️ Con chocolate Valrhona Ivoire 35% y Agua de Azahar bio de Tunez Norohy.
⚪️ Lista en 5 pasos
⚪️ Calculada para unas 10 tartaletas

[CREACIONES]

Coulant de chocolate blanco, con avellana en diferentes texturas🤭

nos presenta ese asentado sobre un praliné de avellanas, rodeado de palomitas de avellanas y una de helado de avellanas.

Imposible resistirse a tal combinación👏🏼

¡Embárcate en una experiencia golosa sostenible con nuestro Macaron Manjari! 🌱

Saboree la rica intensidad del chocolate Manjari 64 % en una ganache ligera, endulzada naturalmente con miel de acacia y suavizada con leche de avena. La cáscara del macarrón, elaborada con aquafaba, conserva una textura rica en cacao y sigue siendo 100% vegetal.

Una receta ideal para quienes buscan combinar placer y ética. ✨

Déjate transportar por cada bocado de esta atrevida creación de la Ecole Valrhona.

Un café gourmand con 3 estrellas, del chef pastelero .

El café gourmand es imprescindible en los menús de los restaurantes.
Pero ¿cómo añadirle un toque de originalidad? ha imaginado 3 preparaciones deliciosas y complementarias:

🍦 Un café helado
🥝 Un palacio exótico
🍫 Un atigrado Kalingo 65%

Y tú, ¿qué dulce prefieres en un café gourmand ? 😋

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[CREACIONES]

Una elección difícil🤔 ¿Cuál de las creaciones, qué nos trae es tu preferida?

Todas ellas con diferentes 🤗

[ RECETA ]

Hoy, descubre toda la riqueza de la gama Praliné, con la receta del Paris-Brest Crujiente.

Su ganache batida con chocolate Azélia 35% le da un toque goloso, realzada con compota de limón para darle frescura y el nuevo Craquant Praliné para un toque crujiente.

🟤 Elaborada con chocolate AZÉLIA 35 % y Praliné crujiente afrutado 50 % almendra/ avellana.
🟤 Calculada para 8 individuales.
🟤 Recomendada para pasteleros experimentados.

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🍫

¡La flor del café de Florence Lesage!

¡Te revelamos la primera creación de la colección “Éclosion”!
Una combinación perfecta de galleta de cacao y crema de mascarpone con pasta de granos de café Norohy, este postre es intenso y delicioso.🌸

[CREACIONES]

¿Qué te parece este con esponjoso de almendras marcona, confit de fresa, ganache montada de vainilla y chocolate Ivoire 35% ?

¿Te animas a probarlo? Pues nos lo presenta 👏🏼

[ RECETA ]

¿Te apete un postre que combine tradición y excelencia?

Descubre nuestro « París-Brest revisitado », el clásico de la pastelería francesa, aderezado con una ganache de praliné batida intensa, delicada y aireada, inspirada en la Gula Razonada.

🟤 Elaborada con el Praliné liso almendras avellanas afrutado 50 %.
🟤 Calculada para 1 París-Brest - 8 personas.
🟤 Recomendada para pasteleros experimentados.

🔗 Enlace directo a la receta en la bio 👆🏻

Entre las recetas emblemáticas de desayunos y meriendas, encontramos la dulce napolitana.

🟤 Opta por un hojaldre que quede crujiente y fundente al mismo tiempo.
🟤 Hecha con barritas Valrhona ideales para las napolitanas.
🟤 Receta calculada para 14 unidades aproximadamente.

Textura irresistible, sabores atrevidos y placer consciente con la gama Ambiance Praliné.

¡Un contraste que lo convierte en un capricho inmejorable! ✨

[ HUKAMBI 53% ]

Sakambi, un flan que realza Hukambi 53%, la primera cobertura ombré. 🍫

”Hukambi es un chocolate que alía a la vez la exquisitez y el placer de las notas redondas del cacao. Su lado lacteado y de cacao intenso permite creaciones ricas en sabor y maridajes de sabores muy interesantes.” ✨

Con motivo del lanzamiento de Hukambi 53%, imaginó una creación exclusiva para los clientes de Cercle V. Presentó la cobertura en tres preparaciones: una delicada ganache cremosa, una preparación de flan y copos. 😋

¿Te animas a crear nuevas tartas?

Nos vemos en V-Lab Barcelona los días 11 y 12 de junio 📅

🟤 Dos días de stage “Tartas y tartaletas”.
🟤 Formación de la mano de la chef .roelas para clientes .
🟤 Ingredientes sorprendentes, de temporada y de tendencia .

Contacta con tu comercial para conocer la tarifa y condiciones.

Entre los clásicos que encontramos en la pastelería, descubre la receta estrella: El FLAN.

🟤 Una masa sablé y un flan hecho con P125 Coeur de Guanaja,
🟤 De chocolate, de vainilla, de praliné o incluso de café.. ¡Tienes multitud de posibilidades para elaborar tus flanes!

👩🏼‍🍳👨🏽‍🍳 Y tú, ¿cuál sería tu sabor favorito?

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[CREACIONES]

Croissant de rosas🌹 nos presenta este delicioso con Inspiration Fresa, un cremoso de matcha y una mermelada de fresas con agua de rosas.

Una propuesta diferente, atrevida y muy golosa🤭

¿Qué te parece?👇🏼

[ CALENDARIO CV ]

“Creé este pastel con un bizcocho muy espeso y suave para redescubrir el delicioso pastelito de mi infancia”, comparte Alexandre Thabard , el chef pastelero a cargo de investigación y desarrollo en el prestigioso Emirates Palace en Mandarin Oriental en Abu Dabí.

👨‍🍳 Su último trabajo, “Trinitario”, es un homenaje al chocolate en todo su esplendor. Un bizcocho espeso y suave, combinado con cremoso de chocolate, ambos elaborados con las emblemáticos coberturas Guanaja 70% y Jivara 40%. Estos elementos se ven realzados por un crujido único: una mezcla de arena reconstituida con Guanaja 70%y Praliné de avellanas. Finalmente, la ligera mousse de Guanaja 70% remata todo, aportando una ligereza aireada a este entremet.

[ DÍA DE LA MADRE ]

Como suele ser tradicional, cada primer domingo de mayo celebramos el .

Para esta ocasión, te proponemos inspirarte con esta receta “Macaron vegetal Inspiration Yuzu” de l’.

⚪️ Calculada para 25 macarons.
⚪️ Una ganache vegetal de INSPIRATION YUZU.
⚪️ Lista en 2 pasos.


¿Quieres cambiar de sabor y variar los colores?

🔗 Descubre nuestras coberturas de fruta con la tabla de equivalencias directamente en la bio 👆🏻

[ RECETA ]

A cara de la Primavera, descubre la tarta “Babulle” del Chef pastelero Laurent Masse, una creación .
Es una creación primaveral. 🌷🌺🌸🌼

⚪️ En una masa de almendra encontramos todos los sabores de la primavera. Tenemos una suave ganache de chocolate waina de pistacho e intensa y agua de azahar y un confitado de frambuesa.

⚪️ Decoraciones , con la nueva gama de chocolate que no utiliza plástico.

¿Quieres probar esta receta?
Sigue los pasos a través del enlace en bio 👆🏻

Descubre el Bizcocho Tigré de chocolate.

🟤 En el corazón de estos deliciosos pasteles se encuentra el secreto un suculento relleno elaborado con Ground chocolate Valrhona.

🟤 Receta en 2 pasos y calculada para 90 unidades.

🟤 Estos bizcochos también se pueden rellenar con praliné, de fruta etc. ¡para personalizarlos como desees !

👩🏼‍🍳👨🏽‍🍳 Y tú, ¿cuál sería tu relleno favorito?

🔗 Enlace directo a la receta en la bio 👆🏻

[ RECETA ]

¿Alguna idea para acompañar tu fin de semana con un capricho?
Descubre la “Tarta Sofía”, un postre con una sinfonía de texturas y sabores, al que se suman notas florales que promete una experiencia inolvidable para el paladar. 🌸

⚪️ Con Chocolate Ivoire 35% y agua de rosas bio
⚪️ Para 1 aro de 16 cm de diámetro y 6 cm de alto
⚪️ Listo en pasos


¿Te animas a probar esta receta?
¡Dinos en los comentarios! 💬

[ RECETA ]

Descubre el postre al plato “Tadofresa” 🌷🌼.
Receta hecha por el el Chef pastelero .

⚪️ En una masa de almendras encontramos los sabores de la primavera. Tenemos una ganache montada intensa de choclate Opalys 33% y Vainilla Tadoka , una compota de fresa que va acompañada de un delicioso sorbete de fresa.

⚪️ Decoraciones y fresas frescas. 🌸

¿Quieres probar esta receta?
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[ RECETA ]

Hoy, descubre la receta del « Chou Décadent » a la vainilla Norohy.
¡Una receta dulce y sabrosa, para reproducir en casa con productos de calidad!

🟤 Con chocolate Ivoire 35% y pasta de vainas de vainilla Bio de Madagascar ,
🟤 Para una decena de choux,
🟤 En 5 pasos.

🔗 Enlace directo a la receta en la bio 👆🏻

[ CALENDARIO CV ] 

“Esta tableta es el resultado de una inspiración donde la suavidad en el interior contrasta con la crocancia en el exterior”. El Chef Jean Oronotz, Maestro Chocolatero en La Fabrique de Ttotte sobresale en el arte de transformar el chocolate en experiencias gustativas únicas. Su creación, la “Tablette Gourmande”, es una celebración de texturas y sabores.

👨‍🍳 Se compone de un corazón cremoso de caramelo de chocolate, envuelto en un recubrimiento de chocolate con una textura crujiente y original, ofreciendo una notable longitud en boca. A través de esta creación, el Chef comparte su pasión por el chocolate.

[ FERIA TECNIPAO ]

Del 7 al 9 de abril estaremos en el en Lisboa.