Libros a la brasa

Un segundo volumen de recetas caseras del equipo de Yottam Ottolenghi. Recetas de fusión asequibles basadas en productos mediterráneos y de oriente próximo. Como siempre, muchas ideas y combinaciones creativas y muy sabrosas. Edita Ediciones Salamandra

Un nuevo libro, el segundo tras el magnífico "La cocina para las cuatro estaciones", de Joshua McFadden, . Editado con mucho esmero y traducido por . Un recetario y guía de utilización de los principales 10 cereales -integrales-: cebada, arroz integral, arroz salvaje, trigo sarraceno, maíz, mijo, avena, quinoa, centeno y trigo en seis variedades. En este libro se profundiza como nunca en el aprovechamiento de estos alimentos básicos. Escrito junto a . Muy recomendable.

La célebre cocinera francesa Anne-Sophie Pic reúne los 5 volúmenes de sus cursos de cocina en este volumen en el que ofrece soluciones para cocinar según las necesidades de cada momento: en el día día, cuando tienes invitados, en ocasiones especiales... Este es el primer libro traducido al español de esta reconocida chef. Edita PlanetaGastro

Va de postres: es una de las más influyentes reposteras de los USA a través de sus restaurantes y libros. ha traducido el atractivo Todo sobre las galletas: inventiva y buenas ideas.

Va de postres: es una de las más influyentes reposteras de los USA a través de sus restaurantes y libros. Ahora traduce Todo sobre las tartas y los pasteles: original y fácil de seguir.

Va de postres: La editorial ofrece una escuela de técnicas reposteras en torno a tres apartados: postres al horno y fritos, postres de cuchara y compotas y postres con fruta. Con la imagen profesional que consigue habitualmente.

Va de postres: la profesora de cocina japonesa Laure Kié descubre paso a paso las recetas tradicionales de la comida dulce del archipiélago. Dulces que allí se toman con el té o en ocasiones especiales, no como cierre de la comida. Edita

Va de postres: galletas, meriendas, postres, bocados, pasteles... Cualquier cosa que prepara en este libro el maestro Oriol Balaguer incorpora el chocolate, tanto las recetas que siempre se asocian con él, como el coulant, como algunos dulces tradicionales "chocolatizados". Edita

Modernist Bread at Home es la versión condensada de los cinco volúmenes que el equipo de Modernist Cuisine dedicó al universo gastronómico del pan. Un manual de cocina y un lujoso libro sobre todo los aspectos de la elaboración del pan. En traducción al castellano.

Omar Hallibhoy es un cocinero español con sólida formación afincado en Londres. Allí es un reconocido divulgador de la cocina española en sus restaurantes e intervenciones en los medios. Ahora publica su trabajo sobre arroces y paellas, desde las elaboraciones más clásicas a nuevas recetas.

En 2022 el reboster Lluc Crusellas va ser triat el millor xocolater del món. Arriba a les llibreries aquest sobri receptari publicat per en el qual repassa una bona col·lecció de postres tradicionals

Uno de los grandes clásicos de la restauración barcelonesa es el Via Veneto Restaurant, Barcelona . Ahora PlanetaGastro o ha publicado el libro preparado por la familia Monje tras 56 años de historia. Las recetas más emblemáticas y las vivencias de este multipremiado local.

És un dels referents de la restauració de Barcelona. Els seus restaurants sempre han estat lloc de celebració amb els seus plats de cuina tradicional preparats amb mestratge. Ara publica les seves millors preparacions ordenades segons les estacions anuals

Vuelven los libros de NOMA: 200 recetas preparadas en la nueva ubicación del Noma. Platos basados en la naturaleza con el espíritu habitual de Redzepi y su equipo. Cada plato está acompañado por un código QR que da acceso a la elaboración detallada.

La familia Pont elabora yogur artesanalmente desde el año 1992 bajo la marca Pastoret , con una gran variedad de sabores y alternativas que han utilizado para crear prácticas y deliciosas recetas, a las que se suman otras veinte de prestigiosos chefs españoles reconocidos internacionalmente. El yogur como ingrediente que gana peso en la cocina contemporánea. Edita PlanetaGastro

El nou llibre de Joan Roca i Salvador Brugués és una reflexió sobre l'essència de les cuines mediterrànies. Receptes tradicionals de tota la conca passades per l'enginy i la saviesa del mestre de Girona. Edita Columna

La ilustradora experta en plantas comestibles Lucy Mora ha publicado una guía que explica cómo cultivar y cuidar hortalizas tanto en huertos urbanos como rurales y cómo utilizarlas en la cocina. Lo ha traducido David Cáceres para Librooks, libros en evolución

Continúa la corriente de libros de cocina oriental. La cocinera coreana Jina Jung ha preparado 100 recetas tradicionales de la cocina doméstica con consejos y explicaciones de las prácticas culinarias coreanas. Lo ha traducido Montserrat Asensio para Cinco Tintas 5T

Muy recomendable este vademécum de las salsas que el excelente cocinero Romain Fornell ha compilado para PlanetaGastro . Recetas esenciales explicadas con claridad, fundamentales en la cocina.

Ha llegado la traducción al castellano del último libro de Massimo Bottura y Lara Gilmore. Se trata de sus recetas y sus ideas de diseño en Casa Maria Luigia en la Emilia-Romaña, el hostal que abrieron hace unos años. Edita
Phaidon Press

Tenim nou llibre de Carme Ruscalleda . Una bona quantitat de receptes amb base en la cuina de mercat, incloent-hi els ingredients que han anat arribant en els últims temps. Idees originals i explicacions clares, amb una visió prioritària de les qüestions nutricionals. Ara Llibres