Shija Sabores de Los Balcanes

Aquí tenemos uno de los platos que hemos estado sirviendo: palometa ligeramente ahumada con pepino y tomates confitados.

A partir de la semana que viene todo cambiará

Cuando el Mediterráneo te dice cómeme.

Productos naturales, sin artificios, sin químicos.

Carne y vino es la única comida apropiada para los héroes. Ya lo decían los antiguos, y de comer y beber sabían mucho.

Aquí un rosto balcánico, uno de los mezzes más deliciosos que hemos creado.

La leyenda cuenta que, en el frontón oeste del Parthenon, está representada Hera escondida comiendo dolmades, con una mirada culpable esperando que nadie la vea 😁

La palabra "dolma" (dolmades, pl.) proviene de la palabra turca "dolmak" que significa "rellenar". Dolmadakia significa "pequeñas dolmades". Conocemos la influencia que la cultura turca tubo en los territorios que conquistó, lo que confiere a un más exotismo a la fusión de gastronomías.

Alguien está disfrutando en la cocina. Y unos cuantos más en el comedor.

Con la llegada de este bonito (también conocido como atún blanco o bonito del norte), sustituyendo el atún de la carta, estamos preparando unos platos . Aprovechamos la llegada de este pescado a nuestras aguas cálidas para saborearlo en todo su esplendor.

Aquí tenemos un tartar de bonito con tomates secos, limón, salvia, eneldo...

Fusión de orillas en este plato precioso: sardinas ahumadas del mar Negro con unas aceitunas kalamata griegas con todo su aceite y sabor mediterráneo.

Marchando un plato especial para gente especial: una Tavë Tirana con su pan pita en una de nuestras sofras.

"Tavë" significa "cazuela" y su origen es Tirana, la capital de Albania. Este plato puede llevar carne o no, pero lo que sí lleva es un requesón especial salado con un sofrito de pimientos y tomates. Y lo decoramos con una cucharadita de yogur. Imprescindible comerlo con el pan pita 🤤

Somos el único restaurante del mundo que aúna la gastronomía de todos los países de Los Balcanes, que la eleva a la categoría de Alta Cocina y la pone al alcance de todos.

Estamos orillas del Mediterráneo en la playa de Poniente en Benidorm. Disfruta del viaje. Que no te lo cuenten.

Estamos listos para jugar la

¿Quién pasará del Grupo B?

Desde la costa dálmata hasta el mar Jónico, cruzando el Egeo y llegando al final del Mediterráneo nos encontramos con uno de los pescados más consumidos en el mundo, el atún. En Los Balcanes nos encanta comerlo desde bouillabaisse (guiso croata), marinado con aceite de oliva y limón griegos o en kebab (brasa) por el Bósforo donde, históricamente, se ha dicho que se comen los mejores atunes. Platón ya decía que era un auténtico lujo, capaz de llevar a la ruina a una persona.

Volvemos con nuestra de 5 platos individuales más postre 🤤

Una manera de acercarse a Los Balcanes, lo justo para que te entre el gusanillo y te decidas viajar por allí este verano.

¿Os apuntáis a comenzar el fin de semana con este mix de ahumados de ternera y cabra? Con una cerveza fresquita, por supuesto.

La ternera nos representa la naturaleza pacífica, doméstica, conocida, pero la cabra salvaje nos aporta novedad, fortaleza en boca, un nuevo descubrimiento para el paladar.

Y, al lado, un poco de pan pita.

Shija Sabores de Los Balcanes Somos el único restaurante que une la gastronomía de todos los países de Los Balcanes, la eleva a

Traemos un pedacito de Grecia a este lado del Mediterráneo con sus láminas de berenjena, su base de patata y ese pisto de tomate, berenjena y pimientos, y un toque de orégano. ¿Sabéis que el orégano lo inventó Afrodita para el deleite de los hombres? Así que imaginaos cómo está esta moussakas.

Entra. Estamos abiertos.

Shija significa "sabor" en albanés. Y eso es lo que hacemos en nuestro restaurante. A partir de la cultura albanesa que corre por nuestra sangre, en nuestras mesas servimos una fusión de la gastronomía tradicional de Los Balcanes. Y lo hacemos con una presentación actual. Un bistro mediterráneo.

Google se empeña en no aceptar mis cambios, pero vosotros ya podéis venir. Más info en nuestra Bio.

Barra pintada por

Ya estamos abiertos en la nueva ubicación.

En primera línea de la Playa de Poniente en Benidorm estamos preparados para ofreceros una fusión única de los sabores tradicionales de Los Balcanes.

Visita nuestra web para ver los platos que os hemos preparado y otra información de interés. ¡Nos vemos por Shija!

Sólo quedan unos días y... ¡abrimos!

El proyecto avanza.

Nuevas camisetas para serviros a todos 😁

Con la brisa del mar, una humedad controlada y unos toques previos a su curación tenemos dos piernas de cabra salvaje dispuestas a hacernos salivar.

¡Si pudierais olerlas!

Nos las comeremos en un par de meses.

En nuestra continua búsqueda de elementos e historias de Los Balcanes, hemos encontrado esta cafetera de café turco para 10 raciones hecha en Yugoslavia. Una autentica maravilla histórica.

Este café, patrimonio Inmaterial de la desde 2013, forma parte de la vida diaria balcánica desde la mañana hasta la tarde. Es más que café, es la esencia de la vida social y hospitalaria.

Y si, además, queréis saber qué os deparará el futuro, tendréis que beberos una taza para leer los posos.

Nos fuimos a cocinar a FITUR representando a Altea. De la mano de nos fuimos a demostrar la variedad y rica gastronomía con la que contamos en la Comunitat. Allí cocinamos en directo un plato de pulpo que demostró la unión más perfecta de los países del Mediterráneo. ¿Queréis la receta?

El stand de la Comunidad Valenciana era la envidia del pabellón porque contábamos con un espacio dedicado a showcooking y otro para catas de vinos, vermuth, productos artesanos o ginebras, además de otros tres espacios para la promoción de nuestras 3 provincias.

También tuvimos la oportunidad de hablar con las embajadas y gobiernos de nuestros países balcánicos quienes nos ayudarán a acercaros la más atractiva y antigua gastronomía balcánica. Encontraréis novedades entre las fotos 😉

Casi preparados para volver en marzo.

Cerrado por cambios. Comenzamos el año con grandes cambios, cambios que nos van a permitir ofreceros una experiencia gastronómica más elegante en un ambiente más confortable.

Por supuesto, seguiremos nuestra filosofía de comida saludable, natural, sin congelador ni freidora para que saboreéis nuestros platos como si estuviérais en Los Balcanes.

Shija vuelve.

Nos vemos en marzo en el Paseo Marítimo.

La Navidad en Los Balcanes es una época especial en la que, como aquí, se reunen la familia y amigos, y se viven momentos entrañables en los hogares. Y todo esto se hace a través de la gastonomía: platos veganos en Nochebuena; sopas, pan y postres típicos de únicamente estas fechas; tradicionales eventos de augurio de buena o mala fortuna para el año próximo; canciones y trajes tradicionales...

Para esta Navidad hemos preparado un poquito de estas tradiciones en Shija para que las puedas disfrutar tú también con los tuyos. Encontrarás los menús en nuestra web.

Y, si quieres celebrarlo en casa, también te lo preparamos para llevar (ésta ya es una tradición del restaurante :) )

Esta semana nos la cogemos de vacaciones. Entre viajes, amistad, cámara de fotos y otros eventos disfrutaremos de este tiempo de ocio que nos ofrece el otoño. Nos vemos a partir del martes 28.

¿Has dicho que ya has probado el baklava? Pues no has probado este Dul pita: un baklava típico de Bosnia hecho con rosas y un toque de limón. Bonito, sabroso y tradicional.

Llegan momentos de cambio. Hoy damos comienzo a una nueva carta; platos creados con ingredientes del otoño, de colores ocre anunciando una nueva temporada.

También cambiamos el exterior al que le damos unos toques azules representando los mares que rodean nuestra península y otros detalles para que desde fuera podáis entender nuestra filosofía. Vosotros, ¿estáis abiertos a los cambios? Nosotros sí, venid a verlos.

Los lunes son nuestro día libre, pero este año abriremos únicamente al mediodía para celebrar el Día de nuestra Comunidad.

Si quieres venir a comer el próximo lunes 9 de octubre, reserva tu mesa con antelación

Nuestra cocina se basa en la memoria de los sabores que fueron creciendo con nosotros. Sabores y técnicas que hemos vivido en nuestros hogares y a través de las manos de nuestros antepasados.

Foto: réplica de çifteli, instrumento musical hecho a mano que forma parte del folclore albanés. Patrimonio de Unesco.

(ES) Ternera, flores, çaj, una atmósfera adecuada y un buen aceite de oliva al servirla. Nosotros ofrecemos experiencias a través de una gastronomía única donde el tiempo de preparación se convierte en estado de ánimo.

(EN) Beef, flowers, çaj, an ideal climate and a good olive oil when is served. We offer food experiences from a unique gastronomy where the preparation time becomes a emotional state.