la petite fromagerie

Bleu de Severac 🐑🇫🇷 conocido como el Roquefort de granja, su pasta es de color muy blanco, con un entramado de vetas azul verdoso y una corteza ligeramente enmohecida. Posee un aroma a leche fresca y nueces, y un sabor ligeramente picante y ácido.

🧀🧀🧀

Cada vez sois más los disfrutones de las lácticas.



🧀🐐🐄🐑

✍🏻 Vuelta al horario habitual con el cambio de estación (viernes tarde y sábado mañanas abierto) 🧀🧀🧀

📸 Valençay 🐐🇫🇷 es una láctica de cabra en forma de pirámide truncada recubierto con una fina capa de ceniza. Disponible estos días en la petite en su mejor momento, con su pasta muy untosa, cremosa y con un largo sabor en el paladar.

St. Félix 🇫🇷 es una láctica delicada de leche cruda con las 2 capas exteriores de 🐮 y la del centro de 🐐 separadas por una fina capa de ceniza. Es ideal para empezar una degustación de 🧀.

Kaixo !

Ya estamos de vuelta 🔪🧀 con las neveras y estanterías llenas, en horario de verano (viernes tarde y sábado cerrados) 👋🏻

🐄 🐐 🐑

Cajón de 🧀 para el 🥃 de esta tarde del gran

👉🏻Idiazabal ahumado 🐑🍃
👉🏻Old Keens Cheddar 🐮🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿
👉🏻Raclette au lait cru affiné 🐮🇫🇷
👉🏻Shropshire Blue 🐮🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿

Enjoy! 🚤

Se viene partido ⚽️ bonito, ¿qué tal una tabla de 🧀 de Pirineos como picoteo?

✍🏻 St. Germier, Ossau & Itxassou 🐑 , ñam!

Nada como abrir una pieza de Shropshire 🐮🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿 para que asome el sol por el botxo.

Pocos quesos como un buen Brie (de Meaux 🇫🇷) de leche cruda 🐮. Si además se encuentra en este punto de afinado, todo encaja.
🧀🧀🧀

Vuelta al curro 🔪🧀 abriendo un Moliterno tartufo 🐑🇮🇹

Le Claousou 🐑🇫🇷

Otra pasta blanda occitana de fabricación artesanal, elaborado con leche cruda de oveja, sal cuajo y fermentos lácticos. Su corteza, lavada con salmuera, es ligeramente pegajosa y está cubierta con un fino moho blanco. El queso se rodea con una especie de cinturón de madera de abeto, con el fin de darle forma en el proceso de afinado. En el paladar, es largo y algo salino, con notas a dicha madera.

Disponible estos días en la petite 🧀🧀

Romantine 🐐🇫🇷 es un queso de granja de pasta blanda y leche cruda de cabra con textura cremosa, sabor suave y aromatizado con un toque de romero.

Disponible estos días en la petite.

Sois muy de 🧀 Ustaia 🐑🍃

Tomme 🐑🍃

¿ Un trozo de Gorgonzola dolce 🐮🇮🇹 ?
🧀🧀🧀

Existen muchos “crottin” en Francia, siendo la mayoría elaborados con leche de cabra y de coagulación láctica.

El que mostramos en la foto es un Crottin de Justine 🐐 de Lot (Occitania) y posee un corazón firme y fresco, bajo una fina piel de crema blanca y aterciopelada. Tiene un suave aroma a cabra con sabor a mantequilla y avellanas durante los primeros 15 días (recomendamos), después su concentración de aromas de cabra revela más carácter.

Disponible estos días en la petite, claro.

Pavé du Quercy 🐐🇫🇷

Le Salat Tradition doux 🐮 nuestra última adquisición es este 🧀 de granja de la Auvernia 🇫🇷 , elaborado sin fermento como la DOP Salers. Joven pero potente y con muchos matices, un must para todo buen paladar

Old Gouda 🐮🇳🇱

Recién recibimos la especialidad de Xavier 👉🏻 Brie de Meaux 🐮🇫🇷 de poca maduración con una crema de mascarpone y trufa negra rallada.

Como pasa en otros 🧀 se hacen muchas versiones, pero ninguna como la original.

Disponible estos días en la petite, claro.

Bethmale 🐮 es seguramente el 🧀 de leche cruda de vaca más conocido y apreciado de los Pirineos. Su pasta es semidura con aroma a sótano. Nuestro bethmale es de granjero y su punto óptimo de maduración es el que mostramos, no más de 3 meses.

Tratar directamente con productores o afinadores te permite, entre otras cosas, traer cositas especiales como este 🧀 con 48 meses de maduración. Nosotros ya lo hemos probado y tú ¿a qué estás esperando?

Quesos y sólo quesos en su mejor momento de consumo 📸 Iraty 🐑🍃