Cobo Estratos

Nuestro menú Estratos del comedor para esta semana 🔥🔪

📍 Pza. La Libertad, 9
RESERVAS ➡️ bit.ly/reservaCoboTradicion

Nos complace anunciar que Finca Andaya Golf Lerma y Catering Estratos by Miguel Cobo han unido sus caminos para hacer realidad los sueños y crear el día más especial para los novios. Juntos, hemos diseñado una experiencia de boda única que combina el entorno idílico de Finca Andaya con la exquisita oferta gastronómica de Cobo Estratos. Disponemos de un amplio catálogo de menús de boda, elaborados con los ingredientes más selectos y pensados para satisfacer todos los gustos, con opciones a partir de 135€/persona. Permítenos ser parte de tu historia de amor y ofrecerte una celebración que será recordada por siempre. Tu boda será un reflejo perfecto de elegancia, sabor y momentos inolvidables. ¡Haz de tu gran día una experiencia extraordinaria con nosotros!

| El arte de la paciencia y el sabor en su máxima expresión: Costillar de ternera Nebraska que cocinamos durante 36 horas en jugo especiado, acompañado de un sedoso puré Robuchón. Vente a probarlo y que no te lo cuenten.

🇬🇧 The art of patience and flavor at its finest: Nebraska beef ribs, slow-cooked for 36 hours in spiced jus, served with silky Robuchon mashed potatoes. Come and taste it for yourself!

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| El arte de la paciencia y el sabor en su máxima expresión: Costillar de ternera Nebraska que cocinamos durante 36 horas en jugo especiado, acompañado de un sedoso puré Robuchón. Vente a probarlo y que no te lo cuenten.

🇬🇧 The art of patience and flavor at its finest: Nebraska beef ribs, slow-cooked for 36 hours in spiced jus, served with silky Robuchon mashed potatoes. Come and taste it for yourself!

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| Nuevos platos entran en escena dentro del menú Humanidad que puedes disfrutar en nuestro comedor gastronómico. Uno de ellos es este "Cerdo ibérico, colágenos, tubérculos y hierbas frescas" que nos transporta al Neolítico (10 mil / 753 A.C.). Un pase en el que las verduras a la sal con su meuniere de hierbas frescas equilibran la potencia de la terrina, elaborada con el rabo del cerdo negro y su costillar especiado.

🇬🇧 New dishes take the stage within the Humanity menu that you can enjoy in our gastronomic dining room. One of them is this "Iberian pork, collagens, tubers, and fresh herbs," transporting us to the Neolithic period (10,000 / 753 B.C.). A dish where salt-baked vegetables with their fresh herb meuniere balance the intensity of the terrine, made with black pig tail and its spiced rib.

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➡️ http://bit.ly/reservaCoboEvolucion

| Nuevos platos entran en escena dentro del menú Humanidad que puedes disfrutar en nuestro comedor gastronómico. Uno de ellos es este “Cerdo ibérico, colágenos, tubérculos y hierbas frescas” que nos transporta al Neolítico (10 mil / 753 A.C.). Un pase en el que las verduras a la sal con su meuniere de hierbas frescas equilibran la potencia de la terrina, elaborada con el rabo del cerdo negro y su costillar especiado.

🇬🇧 New dishes take the stage within the Humanity menu that you can enjoy in our gastronomic dining room. One of them is this “Iberian pork, collagens, tubers, and fresh herbs,” transporting us to the Neolithic period (10,000 / 753 B.C.). A dish where salt-baked vegetables with their fresh herb meuniere balance the intensity of the terrine, made with black pig tail and its spiced rib.

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| En nuestro comedor gastronómico, cada semana es una nueva oportunidad para perfeccionar nuestra propuesta culinaria. Con pasión y dedicación, nos comprometemos a brindarte una experiencia inolvidable, donde la evolución del sabor es nuestra máxima prioridad.

🇬🇧 At Cobo Evolución, each week is a new opportunity to perfect our culinary offerings. With passion and dedication, we are committed to providing you with an unforgettable experience, where the evolution of flavor is our top priority.

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En Cobo Estratos, la verdadera magia ocurre cuando cocina y sala trabajan en perfecta sintonía. Desde la innovación de Evolución hasta la tradición de Tradición, nuestro equipo está unido por una pasión compartida: ofrecerte una experiencia gastronómica inolvidable.

🇬🇧 At Cobo Estratos, the true magic happens when the kitchen and dining room work in perfect harmony. From the innovation of Evolución to the tradition of Tradición, our team is united by a shared passion: offering you an unforgettable gastronomic experience.

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➡️ https://bit.ly/CoboEstratos

| ¡Os hemos escuchado! Tras el éxito del pasado 21 de julio, donde agotamos todas las reservas para nuestro brunch especial, lanzamos dos nuevas fechas en agosto para que lo disfrutéis: 11 y 25 de agosto. No te quedes sin tu mesa y reserva ahora para disfrutar de una experiencia única.

🇬🇧 We have heard you! After the success of July 21st, where we sold out all reservations for our special brunch, we are launching two new dates in August for you to enjoy: August 11th and 25th. Don't miss out and book your table now to enjoy a unique experience!

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| En nuestro comedor gastronómico, nos gusta recibiros con la mesa desnuda, sin cubiertos, sin vajilla... Es nuestra forma de expresar que Evolución es un folio en blanco sobre el cual escribimos cada semana. Todo está sujeto a cambios y mejoras que buscan ofrecer un mayor placer a todo comensal que deposita su confianza en nosotros.

Nos gusta creer que Evolución es un espacio de pura libertad, más allá de la creatividad. La historia marca el camino del menú, pero el protagonista siempre es y será el ser humano. Aquí, cada detalle, cada ingrediente y cada plato cuentan una historia única que evoluciona constantemente. Queremos que cada visita sea una experiencia irrepetible, un viaje culinario donde el sabor, la técnica y la innovación se entrelazan para sorprender y deleitar vuestros sentidos.

🇬🇧 At our gastronomic dining room, we like to welcome you with a bare table, without cutlery, without tableware... It's our way of expressing that Evolución is a blank canvas on which we write each week. Everything is subject to change and improvement, aiming to provide greater pleasure to every diner who places their trust in us.

We like to believe that Evolución is a space of pure freedom, beyond creativity. History sets the path for the menu, but the protagonist always has been and always will be the human being. Here, every detail, every ingredient, and every dish tell a unique story that constantly evolves. We want each visit to be an unrepeatable experience, a culinary journey where flavor, technique, and innovation intertwine to surprise and delight your senses.

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| Nuestro servicio de mantequilla y aceite es una parte fundamental del menú. Un detalle que resalta por su calidad y que, por supuesto, celebra la rica historia de la gastronomía.

La mantequilla tiene sus orígenes en las antiguas civilizaciones, donde se empezó a elaborar hace miles de años. Los primeros registros datan de hace más de 4,000 años en Mesopotamia, donde se producía de manera artesanal para conservar la leche y enriquecer los alimentos. Con el tiempo, su elaboración se perfeccionó y se extendió a distintas culturas, convirtiéndose en un símbolo de riqueza.

🇬🇧 Our butter and oil service is a fundamental part of the menu. This detail stands out for its quality and, of course, celebrates the rich history of gastronomy.

Butter has its origins in ancient civilizations, where it began to be produced thousands of years ago. The earliest records date back over 4,000 years to Mesopotamia, where it was handcrafted to preserve milk and enrich foods. Over time, its production was perfected and spread to various cultures, becoming a symbol of wealth.

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| ¿Quieres llevar tus reuniones a un nivel superior? Disfruta de "La mesa del Chef" con la máxima privacidad y atención personalizada para tus encuentros más importantes. De martes a viernes, desde las 9h, organiza tu coffee o brunch de empresa con nosotros y vive una experiencia exclusiva.

🇬🇧 Do you want to take your meetings to the next level? Enjoy "The Chef's Table" with maximum privacy and personalized attention for your most important gatherings. From Tuesday to Friday, starting at 9 AM, organize your company coffee or brunch with us and experience exclusivity.

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Reservas 👉🏻 947 02 75 81

| La magia de compartir y disfrutar de la tradición. Déjate envolver por el encanto de la cocina de nuestro comedor tradicional. Reserva tu mesa y celebra lo auténtico.

🇬🇧 The magic of sharing and enjoying tradition. Let yourself be enveloped by the charm of our traditional dining room's cuisine. Book your table and celebrate authenticity.

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Agradecidos por ser destacados en la lista de los 15 mejores restaurantes de Castilla y León por Bon Viveur. ¡Es un honor recibir este reconocimiento! Te invitamos a leer el artículo completo aquí:

Los 15 mejores restaurantes de Castilla y León Estos son algunos de los mejores restaurantes de Castilla y León en los que disfrutar de la creatividad de cocineros como Víctor Gutiérrez, Miguel Cobo o Yolanda León: mesas imprescindibles de ca cocina castellanoleonesa.

| La frescura no es un detalle, es la base de la cocina de Tradición. El respeto por el producto es nuestra guía y la satisfacción de nuestros clientes, nuestra recompensa.

🇬🇧 Freshness is not a detail; it is the foundation of Tradición's cuisine. Respect for the product is our guide, and the satisfaction of our customers is our reward.

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| En nuestra búsqueda constante de belleza en cada plato, hay algo que nunca comprometemos: el sabor. En el comedor gastronómico, creemos que la esencia de toda experiencia gastronómica radica en el sabor, la base sólida sobre la cual construimos nuestra alta cocina. No entendemos la belleza sin sabor, ni el sabor sin belleza. Cada creación es un equilibrio perfecto entre estética y deleite, pensado para ofrecerte una experiencia que embauque todos tus sentidos.

🇬🇧 At Cobo Evolución, our constant pursuit of beauty in every dish is unwaveringly rooted in flavor. In the gastronomic dining room, we believe that the essence of any culinary experience lies in taste, the solid foundation upon which we build our haute cuisine. We don't understand beauty without flavor, nor flavor without beauty. Each creation is a perfect balance between aesthetics and delight, designed to captivate all your senses.

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| ¡ATENT@! El próximo 21 de Julio de 10 a 12h celebraremos nuestro primer . Disfruta de una mañana deliciosa con una selección de platos que te van a sorprender. No pierdas la oportunidad y reserva tu mesa a través de nuestra web.

🇬🇧 ATTENTION! On July 21st from 10 AM to 12 PM, we will celebrate our first . Enjoy a delicious morning with a selection of dishes that will surprise you. Don't miss the opportunity and book your table through our website.

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Qué lujo que nuestro amigo, el Dr. Manuel Pérez Mateos, rector de la Universidad de Burgos, haya confiado en nosotros para traer a Joan Manuel Serrat a comer a Burgos. Siempre es un honor recibir a grandes artistas que han sido parte de la banda sonora de nuestras vidas. También queremos agradecer a otras figuras públicas que nos han visitado recientemente, como Vicente Vallés, Lorenzo Milá, José Corbacho, Marta Flich o Juan Luis Cano entre otros. ¡Gracias por vuestra confianza en Cobo Estratos!

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| Nuestra volandeira a la brasa, un manjar que en casa llamamos zamburiña para que todos lo reconozcáis fácilmente. Este exquisito molusco bivalvo lo acompañamos de un aceite de hierbas y papada ibérica, creando un contraste de grasas y territorios magnífico. Un mar y tierra que sin duda es uno de vuestros bocados favoritos.

🇬🇧 Our grilled volandeira, a delicacy we call zamburiña at home so everyone can easily recognize it. This exquisite bivalve mollusk is accompanied by herb oil and Iberian pork jowl, creating a magnificent contrast of fats and territories. A surf and turf dish that is undoubtedly one of your favorite bites.

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