Dama Blanca

Flor de sal
☀️ Es una sal marina ecológica húmeda, que nace sobre la superficie del agua de la salina por efecto del sol y el viento de poniente en los meses de verano.

🌾 Se recolecta a mano, ayudados de un copete o lousse, todos los días del atardecer y se seca durante 72 horas al sol. Tras un exhaustivo cribado se envasa de forma manual.
Los granos de flor de sal son fácilmente disgregables y rompibles por simple presión de los dedos. El tamaño del granulo es igual o inferior a los 3 mm.

🧂 Nuestra delicada y exquisita sal no se procesa y aporta los complementos minerales naturales indispensables, magnesio, potasio, calcio, yodo y otros oligoelementos, para potenciar el sabor de los alimentos.

🌊 El agua llega desde el Océano Atlántico al caño, para pasar al estero donde aumentará su grado de salinidad y temperatura.

☀️ Sigue su curso por laberintos conocidos como vuelta de periquillo y retenida, hasta llegar a los pequeños tajos, donde por la acción del sol y el viento nace nuestra sal marina virgen, flor de sal y escama de flor de sal.

🌾 La salinas artesanales son de los pocos lugares donde la intervención de la mano del hombre, incrementa la biodiversidad.

🐦‍⬛ La Flora y la Fauna son los protagonistas de este entorno, ya que son muchas las aves que eligen este espacio para descansar, anidar y criar.

Durante los meses de abril y mayo suspendemos la actividad de cultivo de la sal, para favorecer los trabajos de investigación de la Universidad de Cádiz en la cría de especies como la Avoceta, Cigueñuela, Chorlitejo Patinegro...